Il database mostra il grado di lavorazione di oltre 50.000 prodotti alimentari

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Revisionato dal punto di vista medico da Carmen Pope, BPharm. Ultimo aggiornamento: 13 gennaio 2025.

Di Elana Gotkine HealthDay Reporter

LUNEDI, 13 gennaio 2025 -- Un nuovo database, GroceryDB, può mostrare il grado di lavorazione di oltre 50.000 prodotti alimentari venduti presso Walmart, Target e Whole Foods, secondo uno studio pubblicato online il 13 gennaio in Nature Food.

Notando che le informazioni sul grado di lavorazione che caratterizza un articolo in un negozio non sono semplici da ottenere, Babak Ravandi, Ph.D., della Northeastern University a Boston, e i colleghi hanno sfruttato la versatilità e la scalabilità del Food Processing Score (FPro) precedentemente sviluppato, che sfruttava l’apprendimento automatico, per sviluppare Grocery DB, un database con oltre 50.000 prodotti alimentari provenienti dai principali siti web di negozi di alimentari degli Stati Uniti. GroceryDB ha la capacità di mostrare il grado di lavorazione dei prodotti alimentari e le potenziali alternative nell'ambiente alimentare circostante.

Per ciascun alimento, l'entità della lavorazione alimentare è stata determinata utilizzando FPro; Grocery DB ha quindi assegnato un punteggio FPro a tutti gli alimenti provenienti dai negozi di alimentari inclusi sfruttando un classificatore di apprendimento automatico, che prende come input le informazioni obbligatorie dalle etichette nutrizionali. Gli autori notano che i dati estesi raccolti sugli elenchi degli ingredienti e sui valori nutrizionali hanno consentito un’analisi su larga scala dei modelli degli ingredienti e del grado di lavorazione degli alimenti, classificati per negozio, categoria alimentare e fascia di prezzo. I dati hanno anche consentito di quantificare i contributi individuali di oltre 1.000 ingredienti all'ultraprocessing.

"Le persone possono utilizzare queste informazioni, ma il nostro obiettivo sarebbe quello di spingerle a diventare un'analisi su larga scala, basata sui dati. strumento per migliorare la salute pubblica", ha affermato in una nota la coautrice Giulia Menichetti, Ph.D., anch'essa della Northeastern University. "La maggior parte delle attività di ricerca nel campo della nutrizione dipendono ancora dalla cura manuale, ma il nostro studio dimostra che l'intelligenza artificiale e la scienza dei dati possono essere utilizzate per crescere."

Un autore ha rivelato legami con il settore delle tecnologie sanitarie.

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Fonte: HealthDay

Pubblicato : 2025-01-14 06:00

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