Le manger ou le laisser ? Un dictionnaire complet d'ingrédients pour simplifier votre shopping

D'une manière ou d'une autre, les déplacements à l'épicerie sont devenus compliqués. Même si vous trouvez tous les ingrédients de votre liste, êtes-vous sûr de ce qu'ils font ou ne font pas pour votre corps ?

Avec des mots à la mode comme « adaptogènes » et plus de sources d'antioxydants et de protéines que jamais. savait qu'il existait, il peut être difficile de tout garder au clair.

Et si vous disposiez d'un glossaire clair et abrégé pour vous aider à déterminer exactement ce que vous recherchez et consommez ? Bonne nouvelle : nous en avons fabriqué un !

Nous avons parcouru Internet, consulté notre équipe médicale et vous avons même posé des questions sur les ingrédients méconnus sur lesquels vous souhaiteriez en savoir plus.

Gardez ce guide à portée de main lorsque vous parcourez l'épicerie et vous disposerez des connaissances dont vous avez besoin pour faire des choix alimentaires éclairés et sains.

Est-ce fondé sur des preuves ?

En plus des définitions, nous avons également inclus un guide rapide pour vous indiquer si chaque ingrédient est fondé sur des preuves. - en d'autres termes, il fait ce que tout le buzz prétend qu'il fait.

Certains ont une valeur nutritionnelle évidente tandis que d'autres peuvent offrir des bienfaits supplémentaires pour la santé.

Nous avons noté les cas où les preuves sont confirmées, mitigées, émergentes ou de portée limitée, ainsi que les cas où un additif spécifique est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration des États-Unis ( FDA).

Pour une liste plus complète des additifs alimentaires, visitez le Site Web de la FDA.

A-D

E-H

I-L

M-P

Q-Z

A-D

Agar-agar

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Recherche sur les avantages supplémentaires dans les pays émergents.

L'agar-agar est une gélatine dérivée d'algues. Il s’agit d’une substance gélatineuse blanche ou translucide souvent utilisée comme épaississant en cuisine et dans la fabrication de sucreries. C’est un excellent substitut aux gélatines d’origine animale dans la cuisine végétalienne. Il est également utilisé à la place de la gomme xantham. Il n’offre pas beaucoup de bienfaits pour la santé, bien qu’il contienne du calcium. En savoir plus.

Acai

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Recherche sur les avantages supplémentaires dans les pays émergents.

Les baies d'açaï sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Les gens décrivent généralement le goût des baies d’açai comme un mélange de mûres et de chocolat non sucré. Considérées comme un superfruit brésilien, les baies d'açaï tirent leur couleur violet foncé des anthocyanes, des antioxydants également concentrés dans les myrtilles. Il se présente sous plusieurs formes, comme des poudres, des jus, des suppléments et des baies entières. En savoir plus.

Gomme d'acacia

Basée sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Recherche sur les avantages supplémentaires dans les pays émergents.

La gomme d'acacia est un additif alimentaire souvent utilisé comme stabilisant, épaississant et pour améliorer la texture des aliments. Sa consommation est sûre et peut même offrir certains bienfaits pour la santé à fortes doses, bien que des recherches émergent. Il est également vendu sous forme de supplément. Apprendre encore plus.

Cerise acérola

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Recherche sur les avantages supplémentaires dans les pays émergents.

Également connues sous le nom de cerise des Antilles ou de la Barbade, les cerises acérola poussent sur des plantes des régions tropicales de l'hémisphère occidental. Il est riche en vitamine C, bien que d’autres prétendus bienfaits, comme la santé digestive et mentale, ne soient pas étayés par la recherche. Apprendre encore plus.

Acésulfame potassium

Basé sur des preuves : La recherche est mitigée.

L'acésulfame de potassium est 200 fois plus sucré que le sucre. On le trouve dans les boissons gazeuses et pour sportifs en combinaison avec d'autres édulcorants artificiels comme le Splenda. Il est approuvé par la FDA et les recherches sur les effets cancérigènes potentiels ont été critiquées pour leurs défauts de conception. Pourtant, le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI) cite des inquiétudes concernant le cancer, les perturbations hormonales et les risques pour les femmes enceintes. En savoir plus.

Régulateur d'acidité

Basé sur des preuves : La recherche est mitigée.

Les régulateurs d'acidité sont des additifs alimentaires qui rehaussent le goût des aliments. Certains, comme le nitrate de sodium, ont été associés à des effets secondaires sur la santé, tandis que d'autres, comme le benzoate de sodium, sont généralement considérés comme sûrs. En savoir plus.

Charbon actif

Basé sur des preuves : La recherche est limitée.

Le charbon actif est du charbon qui a été traité avec de l'oxygène à des températures extrêmement élevées. Cette poudre noire et inodore est couramment utilisée pour traiter les maux d’estomac, l’ingestion de poison et les surdoses de médicaments et est utilisée depuis des siècles. Il peut aider à promouvoir la santé rénale et à réduire le cholestérol et les gaz, bien que les preuves soient limitées. En savoir plus.

Haricots Adzuki

Basé sur des preuves : la valeur nutritionnelle est confirmée. Recherche sur des avantages supplémentaires en nombre limité.

Les haricots Adzuki, généralement transformés en pâte de haricots sucrés, contiennent des fibres, des protéines et des glucides complexes. Comme d’autres haricots, ils peuvent faciliter la digestion, protéger contre certains cancers, aider à perdre du poids et améliorer la santé cardiaque. D’autres avantages, tels qu’une réduction des malformations congénitales, une durée de vie accrue et des os plus solides, nécessitent davantage de données. En savoir plus

Annatto

Basé sur des preuves : La recherche émerge.

Rocou provient des graines de l'achiote cultivé en Amérique centrale et du Sud. Il est souvent utilisé comme colorant alimentaire en raison de sa couleur rouge orangé et est également utilisé comme condiment en raison de son goût sucré mais poivré. Il contient des caroténoïdes, des terpénoïdes, des flavonoïdes et des tocotriénols qui peuvent aider à protéger contre les dommages cellulaires. Certaines recherches suggèrent qu’il pourrait avoir des propriétés antimicrobiennes et favoriser la santé oculaire. En savoir plus.

Huile d'amande

Basée sur des preuves : Oui.

L'huile d'amande est l'huile de noix populaire. Il est extrait en pressant des amandes mûres avec un minimum de chaleur. L'huile d'amande regorge de vitamine E et est connue pour ses bienfaits anti-inflammatoires et pour la santé cardiaque. En savoir plus.

Piments d'Anaheim

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ces piments légèrement piquants sont également connus sous le nom de piments du Mexique, de piment de Californie et de Magdalena. Ils peuvent mûrir jusqu'à prendre une couleur rouge, mais sont généralement consommés lorsqu'ils sont encore verts. En savoir plus.

Piments ancho

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ce piment poblano séché se trouve le plus souvent dans les recettes culinaires du sud-ouest des États-Unis et du Mexique. C’est doux et même sucré. Certaines recherches indiquent que le composé végétal bioactif présent dans les piments, la capsaïcine, pourrait aider à apaiser la douleur et à améliorer la perte de poids. Le piment peut aggraver le syndrome du côlon irritable, mais cet effet secondaire est probablement temporaire. En savoir plus.

Vinaigre de cidre de pomme

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Le vinaigre de cidre de pomme est utilisé depuis longtemps comme ingrédient culinaire et médicinal. Les partisans affirment que cela peut aider à perdre du poids, à réduire les taux de cholestérol et de sucre dans le sang et à gérer le diabète, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires. En savoir plus.

Huile d'argan

Basée sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

L'huile d'argan est un ingrédient de soin tendance, mais ses racines se trouvent dans le domaine culinaire. Il est dérivé des amandes du fruit qui pousse sur les arganiers, originaires du Maroc, et possède une saveur de noisette. C’est une bonne source d’acides gras oméga-6, de vitamine E et d’autres antioxydants. La recherche montre que cela peut aider à protéger contre l’inflammation, les maladies cardiaques et le diabète. Son ingestion peut également être bénéfique pour les cheveux et la peau, même si des recherches supplémentaires sont nécessaires. En savoir plus.

Ashwagandha

Basé sur des preuves : La recherche émerge.

L'Ashwagandha revêt une grande importance dans l'Ayurveda, une médecine alternative basée sur les anciens principes indiens de guérison. Des études modernes indiquent que cela peut contribuer à la santé mentale, notamment au stress, à la dépression et à l’anxiété. D’autres avantages incluent l’amélioration des performances sportives, de la fertilité masculine et des fonctions cérébrales, ainsi que la régulation du taux de sucre dans le sang et la réduction de l’inflammation, bien que la recherche ne soit pas définitive. En savoir plus.

Acide ascorbique

Basé sur des preuves : Oui.

Si vous voyez de l'acide L-ascorbique sur une étiquette, c'est en fait un mot sophistiqué pour désigner la vitamine C. Cette vitamine et cet antioxydant hydrosolubles ont une longue liste (d'épicerie ?) d'avantages fondés sur des preuves, notamment la protection de la peau contre les maladies gratuites. radicaux et soutenir la fonction immunitaire. Les sources alimentaires comme les agrumes et le brocoli sont d'excellentes sources de vitamine C. En savoir plus.

Huile d'avocat

Basée sur des données probantes : Nutritionnelle la valeur est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Comme le fruit dont elle est dérivée, l’huile d’avocat regorge de graisses saines, en particulier d’acide oléique bon pour le cœur. La consommation d’huile d’avocat peut également aider à réduire la tension artérielle et le cholestérol, à améliorer la santé oculaire et à réduire la douleur associée à l’arthrite, mais des études humaines à plus grande échelle sont nécessaires. En savoir plus.

Caviar Beluga

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ce type de caviar est constitué d'œufs ou d'œufs d'esturgeon béluga, également connu sous le nom de Huso huso. Son aspect perlé et son arrière-goût savoureux en font un ajout impressionnant à un repas raffiné. Le caviar regorge de B12 et d’acides gras comme le DHA et l’EPA qui contribuent au fonctionnement du système nerveux et à la production de globules rouges. D’autres avantages présumés incluent une amélioration de la santé cérébrale, cardiaque et mentale. Des recherches supplémentaires reliant directement le caviar à ces avantages sont nécessaires. En savoir plus.

Huile de nigelle

Basée sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Cet ingrédient végétal provient de la Negelia sativa, une plante originaire d'Europe de l'Est et d'Asie occidentale. Les avantages potentiels pour la santé comprennent la perte de poids et le contrôle de la glycémie, bien que des recherches plus approfondies soient nécessaires. En savoir plus.

Épine-vinette

Basée sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Ces baies rouges acidulées poussent sur le Berberis vulgaris, un arbuste originaire de certaines régions d'Europe, d'Afrique et d'Asie. Ils contiennent des glucides, des fibres et des minéraux et peuvent être consommés sous forme de jus, de poudre, d'extrait ou de baies entières. Les suppléments d'épine-vinette peuvent aider à lutter contre le diabète, les problèmes digestifs, la santé dentaire et la réduction de l'acné, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. En savoir plus.

Berbere

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ce mélange d'épices éthiopiennes se compose de piments, de coriandre, d'ail, de gingembre, de fenugrec et d'un certain nombre d'autres épices. Il contient des phénols et de l'acide linoléique. Apprendre encore plus.

BHA (hydroxyanisole butylé)

Basé sur des preuves : GRAS, aucun bénéfice pour la santé.

L'hydroxyanisole butylé (BHA) est un additif alimentaire utilisé comme conservateur, souvent trouvé aux côtés de la butylhydroquinone tertiaire (TBHQ). Il est généralement considéré comme sans danger pour la consommation, à condition que le total d’antioxydants ne dépasse pas 0,02 pour cent de la teneur en graisse ou en huile. Cependant, il figure sur la liste « à ne pas consommer » pour les personnes qui suivent le régime Feingold, une approche basée sur l'alimentation pour gérer le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (TDAH). En savoir plus.

Belacan

Basé sur des preuves : Non

Le Belacan est une pâte de crevettes à haute teneur en sodium la plus couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Il n’existe pas d’études sur ses bienfaits pour la santé, mais une trop grande quantité de sodium peut avoir un effet négatif sur la tension artérielle. En savoir plus.

Boletes

Basé sur des preuves : la valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Boletus edulis est un champignon comestible. Il contient des teneurs élevées en glucides, protéines, minéraux et composés gustatifs, mais est faible en gras et en calories. Il offre également des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antioxydantes et anticancéreuses, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Flacons de bonite

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Les flocons de bonite, également appelés katsuobushi, sont fabriqués à partir de listao fermenté. Il s’agit d’un aliment riche en umami qui peut faciliter la digestion, la sensation de satiété et la gestion du poids, même si cela nécessiterait probablement des quantités plus importantes que celles habituellement consommées. Ils regorgent de glutamate et d’inosinate, qui travaillent ensemble pour renforcer leur saveur umami. Les recherches sur les avantages potentiels sont encore émergentes. En savoir plus.

BPA (Bisphénol A)

Basé sur des preuves : Non.

Le BPA (bisphénol A) est un composé chimique généralement utilisé pour fabriquer des plastiques, notamment des emballages alimentaires. Il peut pénétrer dans les aliments et causer des problèmes de santé, notamment l’infertilité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2. Cependant, la FDA considère toujours le BPA comme sans danger pour les emballages alimentaires, bien qu’il soit interdit dans des articles comme les préparations pour nourrissons et les gobelets. En savoir plus.

Levure de bière

Basée sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

La levure de bière est fabriquée à partir de Saccharomyces cerevisiae, un champignon unicellulaire. C'est un ingrédient courant dans le pain et la bière, mais certains le prennent comme complément nutritionnel car il contient des vitamines B et du chrome, qui pourraient aider à maintenir une glycémie normale, bien que les recherches soient limitées. En savoir plus.

Racine de bardane

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

La racine de bardane est un légume originaire d'Asie du Nord et d'Europe, mais qui pousse également aux États-Unis. On la trouve dans les suppléments et les thés. Il regorge d’antioxydants comme la quercétine, la lutéoline et les acides phénoliques qui pourraient aider le corps à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres. En savoir plus.

Câpres

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée.

Les câpres sont dérivées de Capparis spinosa, un buisson épineux de la Méditerranée et de l'Asie. Ils sont petits, circulaires et verts et sont souvent utilisés comme garniture, ingrédient ou assaisonnement dans les cuisines méditerranéennes, comme les salades. Ils peuvent avoir une teneur élevée en sodium. En savoir plus.

Carraghénane

Basé sur des preuves : Non, GRAS.

Cet additif est utilisé pour épaissir, émulsionner et conserver les aliments et les boissons. On le trouve couramment dans les produits laitiers, notamment la crème glacée et le lait de chanvre. C’est controversé, certaines preuves indiquant que cela peut déclencher des problèmes digestifs. La FDA le considère comme sûr, mais le National Organic Standards Board a décidé de retirer la carraghénane de sa liste approuvée en 2016. En savoir plus.

Cardamome

Preuves -based : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Cette épice est dérivée des graines de plusieurs plantes. C’est doux et souvent comparé à la menthe. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et diurétiques qui peuvent aider à lutter contre l’hypertension artérielle. Il peut également protéger contre le cancer et d’autres maladies chroniques, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires, en particulier auprès des participants humains. En savoir plus.

Cardon

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Le cardon est un chardon au goût amer originaire de la Méditerranée. C’est faible en gras et principalement à base d’eau. Il contient des composés bioactifs qui peuvent aider à lutter contre les troubles métaboliques, mais des recherches émergent. En savoir plus.

Carambole

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Également connue sous le nom de carambole, la carambole est aigre-douce et ressemble à une étoile à cinq branches. Il est jaune ou vert, et les versions plus petites sont généralement acides tandis que les plus grandes sont sucrées. Il regorge de composés végétaux qui peuvent réduire l’inflammation, le cholestérol et le risque de stéatose hépatique. Des recherches supplémentaires, en particulier sur les humains, sont nécessaires, et les personnes souffrant de problèmes rénaux ou prenant des médicaments sur ordonnance devraient parler à un prestataire avant de manger ce fruit. En savoir plus.

Caroube

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

La caroube provient d'arbres connus sous le nom de Ceratonia siliqua. C’est un fruit qui sert également de substitut sucré au chocolat, en particulier pour les personnes ayant des problèmes digestifs ou alimentaires, mais son utilisation remonte à des siècles dans la Grèce antique. Vous pouvez trouver de la caroube fraîche ou séchée sous forme de poudre, de sirop, de pilule diététique, d'extrait ou de chips. La recherche sur les bienfaits pour la santé digestive est limitée. En savoir plus.

Piments Cascabel

Basé sur des preuves : La recherche est limitée.

Ce sont des piments légèrement piquants. Certaines recherches suggèrent que la capsaïcine, un composé végétal bioactif présent dans les piments, peut aider à soulager la douleur et à favoriser la perte de poids. Le chili pourrait aggraver temporairement le syndrome du côlon irritable. En savoir plus.

Huile de ricin

Basée sur des preuves : Oui.

L'huile de ricin est une huile végétale aux nombreux usages, notamment médicinaux, industriels et pharmaceutiques. Il est approuvé par la FDA comme laxatif mais peut provoquer des troubles gastro-intestinaux comme des vomissements. Il peut favoriser la cicatrisation des plaies et hydrater la peau lorsqu'il est appliqué localement. Apprendre encore plus.

CBD (Cannabidiol)

Basé sur des preuves : La recherche émerge.

Le cannabidiol, ou CBD, provient des plantes de cannabis, mais entraîne le « high » de son cousin le tétrahydrocannabinol (THC). Le CBD semble être partout de nos jours, des produits de soins de la peau aux produits comestibles. On le trouve également dans certaines boissons, vantant ses bienfaits anti-anxiété, anti-douleur et anti-inflammatoires, mais la recherche en est à ses débuts. Apprendre encore plus.

Chérimoya

Basé sur des preuves : La recherche est limitée.

Également connu sous le nom de crème aux pommes, ce fruit vert en forme de cône est probablement originaire des Andes d'Amérique du Sud. Il possède une chair douce et crémeuse. Il regorge d’antioxydants qui combattent les radicaux libres et peut améliorer l’humeur, la santé oculaire, la digestion et la tension artérielle tout en ayant des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. Des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires, et la peau et les graines peuvent être toxiques. En savoir plus.

Chia

Basé sur des preuves : Oui.

Les graines de chia sont riches en nutriments et regorgent d'antioxydants, de minéraux, de fibres et d'acides gras oméga-3. Ces nutriments peuvent aider à réduire les risques de maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. En savoir plus.

Acide citrique

Basé sur des preuves : La recherche est mitigée.

L'acide citrique est le composé présent dans les agrumes qui leur donne une saveur piquante et aigre. Les types artificiels sont utilisés comme additifs pour rehausser la saveur et conserver les aliments. Il peut aider à métaboliser l’énergie, à prévenir les calculs rénaux et à faciliter l’absorption des nutriments, mais le type d’acide citrique joue un rôle dans certains de ces avantages. Certaines personnes peuvent être allergiques à l'additif, bien que la FDA le considère généralement comme sûr. En savoir plus.

Cordyceps

Basé sur des preuves : la recherche est limitée. Utilisation historique en MTC.

Le Cordyceps est un genre de champignon qui pousse sur les larves d'insectes. Après que les cordyceps ont attaqué l'insecte, leurs restes collectifs sont utilisés par les praticiens de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) comme remède vieux de plusieurs siècles contre la fatigue, les maladies, les problèmes rénaux et la faible libido. Bien qu’elle ait sa place en MTC, davantage de recherches sont nécessaires, en particulier sur des sujets humains. En savoir plus.

Curcumine

Basé sur des preuves : Oui.

La curcumine est un composé doté de propriétés anti-inflammatoires qui peuvent diminuer le risque de maladies telles que les maladies cardiaques, le syndrome métabolique, la maladie d'Alzheimer et le cancer. Il constitue le principal ingrédient actif du curcuma, bien que sa concentration soit faible. En savoir plus.

Radis Daikon

Basé sur des preuves : Oui.

Ces radis sucrés, blancs et croquants peuvent aider à maintenir le poids et fournir une couche de protection contre les maladies chroniques comme les problèmes cardiaques et les cancers. Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés dans n’importe quoi, des salades aux sautés. En savoir plus.

DHA (acide docosahexaénoïque)

Basé sur des preuves : Oui.

L'acide docosahexaénoïque (DHA) est un acide gras oméga-3 présent dans des aliments comme le saumon. Lorsqu’il est consommé par l’alimentation, il peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque et d’accouchement prématuré. Il possède également des bienfaits anti-inflammatoires. Les recherches sur les enfants qui le prennent pour gérer le TDAH se sont révélées prometteuses. En savoir plus.

Fruit du dragon

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ce fruit pousse sur le cactus Hylocereus et est originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Vous pouvez également entendre parler de pitaya, de pitahaya et de poire fraise. Il regorge d’antioxydants comme les bétalaïnes, les hydroxycinnamates et les flavonoïdes qui peuvent protéger vos cellules des dommages. Certaines données indiquent que le fruit du dragon peut contribuer à la résistance à l'insuline, à la graisse du foie et à la santé cardiaque, mais la recherche humaine est limitée. Apprendre encore plus.

Fruit de la drupe

Basé sur des preuves : Oui.

Le fruit de la drupe, également connu sous le nom de fruit à noyau, est un fruit avec un noyau. Les exemples incluent les cerises, les pêches et les prunes. Chacun contient son propre contenu nutritif, mais en général, ces fruits regorgent d’antioxydants et peuvent protéger contre certaines maladies. En savoir plus.

Durian

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ce fruit tropical est piquant et utilisé dans les soupes, les jus et même les desserts. C’est une bonne source de fibres, de vitamines B, de vitamine C et de composés végétaux sains. Sa teneur en nutriments peut protéger contre le cancer, les problèmes cardiovasculaires, les infections et l’hyperglycémie, mais il n’existe aucune étude sur l’homme. Il peut être dangereux de consommer ce fruit avec de l'alcool. En savoir plus.

E-H

Sureau

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Ce fruit est utilisé depuis des siècles par les peuples autochtones pour traiter la fièvre et les rhumatismes. Les anciens Égyptiens l’utilisaient pour leur teint et pour soigner les brûlures. De nos jours, les gens ne jurent que par cela comme traitement contre le rhume et la grippe. Il est riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, mais des études à plus grande échelle sont nécessaires pour étayer les affirmations selon lesquelles il peut aider à traiter le rhume et la grippe. Des problèmes de sécurité, notamment concernant les problèmes d’estomac dus à une surconsommation, existent également. En savoir plus.

Or comestible

Basé sur des preuves : Non.

L'or comestible est principalement un ingrédient juste pour le spectacle. Il peut être légèrement badigeonné de chocolat ou d’autres desserts pour lui donner un aspect doré. Les personnes allergiques à l’or peuvent avoir une réaction en consommant cet ingrédient. En savoir plus.

Endive

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

L'endive est une feuille verte croquante remplie d'antioxydants comme le kaempférol qui peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses. Des recherches supplémentaires sur des sujets humains sont nécessaires. En savoir plus.

Champignons Enoki

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Ces champignons ont une texture croustillante et un goût doux. Ils sont une bonne source de fibres et riches en vitamines B, comme la niacine, l'acide pantothénique et la thiamine. Certaines recherches suggèrent que la conception de champignons enoki peut réduire la croissance et la propagation des cellules cancéreuses, améliorer la santé cardiaque et cérébrale et renforcer l'immunité. Des recherches supplémentaires sont nécessaires, en particulier sur les participants humains. En savoir plus.

Fenouil

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches sur les avantages supplémentaires sont mitigées.

Le fenouil est une herbe et une plante médicinale dont le goût est souvent comparé à celui de la réglisse. Le fenouil et les graines de fenouil sont nutritifs et contiennent de la vitamine C, du calcium, du magnésium, du potassium et du manganèse, dont certains sont connus pour favoriser la santé cardiaque. Les recherches sur sa capacité à réduire l’appétit sont mitigées et les prétendus bienfaits anticancéreux n’ont pas été observés chez l’homme. En savoir plus.

Fenugrec

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Cette plante est utilisée depuis des siècles dans la médecine chinoise pour traiter des affections et des maladies et est depuis longtemps considérée comme un moyen potentiel pour les personnes allaitantes d'augmenter leur production de lait. C’est également une épice de cuisine et un agent épaississant et a un goût sucré de noisette. Il peut aider à contrôler la glycémie, le cholestérol, les brûlures d’estomac et l’inflammation, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. En savoir plus.

Gluconate ferreux

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Le gluconate ferreux est couramment prescrit sous forme de supplément pour faciliter le traitement de l'anémie, mais vous pouvez également le voir sur une liste d'ingrédients pour les céréales, les aliments pour nourrissons et les produits laitiers. En savoir plus.

Huile de poisson

Basée sur des preuves : Oui.

Couramment consommée comme supplément, l'huile de poisson est fabriquée lorsque la graisse ou l'huile est extraite des tissus du poisson. Les avantages peuvent inclure une meilleure santé cardiaque et oculaire, une réduction de l’inflammation et de meilleurs résultats en matière de santé mentale et cognitive. En savoir plus.

Freekeh

Basé sur des preuves : Oui.

Le Freekeh est fabriqué à partir de blé dur vert et est un grain entier. Certaines recherches indiquent qu’il peut faciliter la digestion, la santé cardiaque et la gestion du poids. Il contient du gluten. En savoir plus.

Piments de Fresno

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ces piments de taille moyenne sont fins et plus doux qu'un piment jalapeno. Ils contiennent de la capsaïcine, une plante bioactive qui, selon certaines recherches, pourrait aider à soulager la douleur et à perdre du poids. Cependant, le piment peut aggraver temporairement le syndrome du côlon irritable. En savoir plus.

Fugu

Basé sur des preuves : Non.

Le fugu est un délice japonais servi sous forme de sashimi et de nabemono, ou fondue japonaise. Il peut être mortel s’il n’est pas préparé avec soin pour éliminer la tétrodotoxine, un venin présent dans l’anguille et le poulpe et toxique pour les humains. Apprendre encore plus.

Ginseng

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches sur des avantages supplémentaires émergent.

Cette plante riche en antioxydants est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle chinoise (MTC). Les avantages présumés incluent la protection contre le cancer, la santé du cerveau, la fonction immunitaire, le contrôle de la glycémie et la dysfonction érectile, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. En savoir plus.

Gluten

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Le gluten fait référence à une famille de protéines de stockage présentant des bienfaits pour la santé et naturellement présentes dans certaines céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Les régimes sans gluten ont gagné en popularité ces dernières années, et il est conseillé aux personnes atteintes de la maladie coeliaque, de sensibilité au gluten non coeliaque et d'autres affections d'éviter complètement le gluten. D'autres devraient parler à un prestataire avant de couper le gluten. En savoir plus.

Gochujang

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Aucune recherche supplémentaire.

Cet assaisonnement est utilisé dans les recettes coréennes pour donner un goût épicé aux légumes. Il est composé de riz gluant, de poudre de chili, de poudre d’orge, de sel et de soja fermenté. En savoir plus.

Baies de Goji

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Ces petites baies rouges acidulées sont couramment vendues en poudre ou séchées et ajoutées aux jus. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les avantages, notamment une meilleure fonction immunitaire et une meilleure santé oculaire. En savoir plus.

Goseberry

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Les groseilles à maquereau sont de petites baies qui poussent sur les buissons et ont un goût sucré ou acidulé. Bien que petits, ils sont riches en nutriments et contiennent de la vitamine C, des vitamines B, du cuivre, des fibres et du manganèse. Ces nutriments peuvent aider à protéger contre les problèmes cardiaques, le diabète de type 2, certains cancers et les maladies dégénératives du cerveau comme la maladie d’Alzheimer. Des recherches supplémentaires sont nécessaires. En savoir plus.

Gomme guar

Basée sur des preuves : La recherche est mitigée.

La gomme guar est un additif que l'on trouve couramment dans les aliments transformés comme la vinaigrette et le yaourt pour les épaissir et les lier. Il est faible en calories et riche en fibres solubles, il peut donc aider à contrôler la glycémie et le cholestérol. La FDA le considère comme sûr en quantités spécifiques, mais une trop grande quantité peut déclencher des problèmes digestifs comme des ballonnements et des gaz. En savoir plus.

Racine de galanga

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Cette épice d'Asie du Sud-Est est utilisée depuis des siècles dans la médecine ayurvédique et traditionnelle chinoise. Il peut être consommé frais ou cuit et est souvent utilisé dans les recettes chinoises, indonésiennes, malaisiennes et thaïlandaises. Il peut aider à traiter les infections, à réduire l’inflammation, à améliorer la fertilité masculine et à combattre certains cancers, même si la recherche se limite souvent aux animaux. En savoir plus.

Farine de gramme

Basée sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

Également connue sous le nom de farine de pois chiches ou de besan, la farine de Gram est un ingrédient populaire dans les recettes indiennes depuis des centaines d'années. Il est fait avec des pois chiches et a un goût doux et de noisette. Il contient des antioxydants qui peuvent aider à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres. Lorsqu'il est utilisé dans les aliments transformés, il peut réduire la quantité d'un cancérigène potentiel appelé acrylamide. La farine de pois chiches contient moins de calories et a moins d'impact sur la glycémie que la farine de blé, et elle peut être plus rassasiante. En savoir plus.

Racine de gingembre

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Cette épice est liée au curcuma, à la cardamome et au galanga. On le trouve sous forme de poudre, séché, d'huile ou de jus et une version marinée est également servie avec les sushis. Il est riche en gingérol, une substance anti-inflammatoire et antioxydante. Les recherches sur ses effets sur les nausées et les vomissements sont mitigées, même si elles semblent prometteuses pour aider dans d’autres conditions, telles que l’arthrose, le diabète et l’indigestion. En savoir plus.

Chanvre

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Les graines de chanvre sont les petites graines blanchâtres de la plante de chanvre. Ils ne contiennent que de petites traces de THC, le composé du cannabis qui déclenche un « high ». Ils regorgent de graisses saines, de protéines, de vitamine E, de magnésium, de calcium, de fer et de zinc et peuvent être pressés dans l’huile de chanvre. Ils peuvent contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque, le traitement des troubles cutanés et la digestion et constituent une bonne source de protéines végétales. En savoir plus.

Hibiscus

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

L'hibiscus est une plante à fleurs utilisée dans la médecine ancienne et traditionnelle pour réduire la tension artérielle et le cholestérol. Des études sur des animaux, des éprouvettes et des humains suggèrent que cela pourrait aider à améliorer la tension artérielle et le syndrome métabolique, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. On le trouve couramment dans les thés, les capsules et les extraits liquides. En savoir plus.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose

Basé sur des preuves : Non.

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant artificiel. Il a été associé à des pathologies telles que l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques. Les scientifiques et les prestataires de soins de santé recommandent généralement de limiter ou d’éviter cet édulcorant. En savoir plus.

Hogget

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Hogget est un mouton domestique âgé d'environ un à deux ans. Il est généralement consommé non transformé mais salé et fumé (saluré). C’est une bonne source de protéines et peut particulièrement bénéficier aux bodybuilders et aux athlètes en convalescence. La teneur en matières grasses varie et peut augmenter le risque de maladie cardiaque, mais les recherches sont mitigées. En consommer avec modération est généralement acceptable, et les personnes préoccupées devraient en discuter avec leurs prestataires. En savoir plus.

Houblon

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Le houblon est des fleurs femelles de la plante de houblon Humulus lupulus et se trouve le plus souvent dans la bière. Les recherches indiquent que le houblon peut avoir un effet sédatif. Ils peuvent également contribuer au soulagement des symptômes de la ménopause et de l’obésité, mais davantage de données centrées sur l’humain sont nécessaires. En savoir plus.

I-L

Ikan bilis

Basé sur des preuves : Oui.

Ikan bilis est un autre terme désignant les anchois. Dans la cuisine malaise, ikan bilis fait spécifiquement référence aux anchois séchés. De petite taille mais riches en nutriments, ces poissons contiennent de la niacine, du sélénium, du fer, du calcium et des acides gras oméga-3 EPA et DHA. Ils constituent une excellente source de protéines et peuvent améliorer la santé cardiaque. En savoir plus.

Jambon ibérique

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

Ce jambon à l'espagnole provient de porcs noirs qui consomment un régime spécifique à base de céréales et de maïs. Avant l’abattage, ils se tournent vers le pâturage des glands, de l’herbe et des herbes. Des études suggèrent que ce type de jambon n’augmente pas le risque d’hypertension artérielle ou de maladie cardiaque par rapport à d’autres types de jambon, bien que davantage de données soient nécessaires. En savoir plus.

Inuline

Basé sur des preuves : GRAS, la recherche est limitée.

L'inuline se trouve naturellement dans des aliments comme les asperges, les poireaux, les bananes, les oignons et le blé. C’est un type de fibre prébiotique qui peut aider à réduire la tension artérielle et à gérer la glycémie. C’est généralement considéré comme sûr. Les personnes, en particulier celles qui sont enceintes, devraient discuter de la prise de suppléments avec leurs prestataires. En savoir plus.

Jaggery

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Aucun avantage supplémentaire.

Ce sucre non raffiné est devenu une alternative « saine » au sucre. Bien que des études montrent qu’il a un profil nutritionnel plus élevé que le sucre, il faudrait en consommer une tonne pour bénéficier de ces avantages. Comme il est riche en calories, il est préférable de le consommer avec modération. En savoir plus.

Jacquier

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Ce fruit tropical subtilement sucré regorge d'antioxydants et de nutriments qui peuvent contrôler la glycémie et réduire le risque de maladie. D’autres prétendus bienfaits, comme la santé cardiaque et la prévention des affections cutanées, n’ont pas été spécifiquement étudiés. En savoir plus.

Jicama

Basé sur des preuves : Oui.

Ce légume-racine en forme de globe est également connu sous le nom de haricot igname, de pomme de terre mexicaine, de châtaigne d'eau mexicaine et de navet chinois. Il est faible en calories, riche en fibres et contient de la vitamine C, du folate, du potassium et du magnésium. Il peut contribuer à réduire le risque de maladies chroniques, à faciliter la digestion, à favoriser la santé cardiaque et bien plus encore.En savoir plus.

Kamut

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Également connu sous le nom de blé Khorasan, le Kamut est riche en fibres et peut aider à contrôler la glycémie et à réduire le risque de maladie cardiaque. Des recherches à plus grande échelle sont nécessaires. En savoir plus.

Kava

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Le kava, ou Kava Kava, est consommé comme boisson cérémonielle dans les îles du Pacifique depuis des années pour ses prétendus bienfaits en matière de relaxation. Il est rapporté qu'il réduit l'anxiété, le stress, la douleur et le risque de cancer. Les études sur le risque de cancer se sont limitées aux souris, mais les recherches actuelles soutiennent son utilisation pour traiter l’anxiété. En savoir plus.

Kiwano

Basé sur des preuves : Oui.

Également connu sous le nom de melon cornu, ce fruit savoureux pousse dans certaines régions d'Afrique. Il est faible en calories et en graisses et contient plusieurs antioxydants, notamment du zinc, de la lutéine et des vitamines A, C et E. Ces nutriments peuvent contribuer à la glycémie, au transport de l'oxygène dans le sang, à l'hydratation et à la fonction immunitaire. En savoir plus.

Racine de Kudzu

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

La racine de Kudzu, également appelée arrow-root japonaise, est originaire de Chine, du Japon et de Corée. Il a été utilisé en médecine traditionnelle chinoise (MTC) et est couramment intégré dans les suppléments à base de plantes ou les thés de racines. Les recherches sur les bienfaits tels que la réduction de la dépendance à l'alcool, les dommages au foie et l'atténuation des symptômes de la ménopause sont limitées.En savoir plus.

Acide lactique

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Cet acide organique est produit par des bactéries lorsque des aliments comme les légumes marinés et le kimchi subissent la fermentation. Il est approuvé par la FDA pour la plupart des aliments, à l’exception des préparations pour nourrissons. Il s’agit généralement d’empêcher les aliments de se gâter ou d’ajouter de la saveur. L'acide lactique peut améliorer la santé intestinale et augmenter l'absorption du fer et des flavonoïdes, mais d'autres recherches suggèrent qu'il peut provoquer des problèmes digestifs et un brouillard cérébral. En savoir plus.

Saindoux

Basé sur des preuves : Non.

Le saindoux, une graisse semi-solide, est un ingrédient courant en pâtisserie en raison de sa capacité à donner aux aliments une saveur riche et une texture crémeuse. Il est fabriqué à partir de porc, les gens ne peuvent donc pas le consommer pour des raisons de santé ou religieuses. Le beurre et les huiles de noix de coco ou végétales sont des substituts courants considérés comme plus sains pour le cœur. En savoir plus.

L-théanine

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Vous trouverez le plus souvent cet acide aminé dans le thé noir, le thé vert et certains champignons. Il se présente également sous forme de pilules et de comprimés. Les avantages potentiels pour la santé incluent la réduction de l’insomnie, de l’anxiété et du stress. Les études ont montré des résultats prometteurs mais restent limités. En savoir plus.

Nèfles

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Ce petit fruit rond est sucré et originaire de Chine. Il est utilisé comme fruit médicinal depuis des années. Il regorge de nutriments, notamment des antioxydants caroténoïdes, qui peuvent protéger contre les dommages cellulaires et certaines maladies et améliorer la santé oculaire. Les nèfles contiennent également des composés phénoliques, qui ont également des avantages antioxydants, anticancéreux et anti-inflammatoires et peuvent protéger les gens contre des maladies comme le diabète, bien que les études sur les humains fassent défaut. En savoir plus.

Fruit longane

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Les fruits longanes se présentent sous forme fraîche et sèche, et la version fraîche contient moins de calories. C’est une bonne source de vitamine C et de fibres, qui peuvent protéger contre les maladies et améliorer la santé digestive. Les preuves démontrant qu'elle peut réduire le stress et la fatigue sont anecdotiques.En savoir plus.

Gomme de caroube

Basée sur des preuves : Oui, GRAS.

Également connu sous le nom de gomme de caroube, cet épaississant végétalien est un ajout courant aux aliments emballés. Il est riche en fibres et peut contribuer à la santé digestive et diminuer les niveaux de sucre et de graisse dans le sang. Il est généralement considéré comme sûr mais peut provoquer des réactions chez les nourrissons et les personnes allergiques. En savoir plus.

M-P

Racine Maca

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

Cette racine est un légume crucifère apparenté au brocoli, au chou, au chou frisé et au chou-fleur. Il est utilisé comme aliment et comme médicament au Pérou depuis des millénaires et a récemment gagné en popularité dans le monde entier pour ses prétendues capacités à stimuler la libido et la fertilité, bien que des recherches plus approfondies soient nécessaires. En savoir plus.

Matcha

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Le Matcha est un type de thé vert. Avant la récolte, les buissons sont protégés de la lumière du soleil pendant 20 à 30 jours, ce qui le rend différent des thés verts standards. Lorsque vous consommez du matcha, vous ingérez de la poudre de feuilles entières, ce qui signifie que vous consommez plus de caféine et d’antioxydants que le thé vert ordinaire. Cela peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, à réduire le cholestérol, à perdre du poids et à améliorer les fonctions cérébrales, mais des recherches émergent. En savoir plus.

Maltodextrine

Basé sur des preuves : Non, GRAS.

La maltodextrine est une poudre blanche et un additif alimentaire ajoutés aux aliments transformés pour ajouter du volume et de l'épaisseur. Il est fabriqué à partir de maïs, de riz, de fécule de pomme de terre ou de blé et est riche en glucides. La FDA le considère comme un additif alimentaire sûr, mais les personnes atteintes de diabète devraient en limiter la consommation. Apprendre encore plus.

Champignons Matsutake

Basés sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Ce champignon pousse à l'état sauvage au Japon, en Chine et en Amérique du Nord, au pied des chênes, des ormes et des érables. L’automne est la période de grande écoute pour ces champignons considérés comme adaptogènes. Certaines recherches prometteuses indiquent que les champignons matsutake peuvent aider à prévenir et à traiter le cancer et le diabète et à réduire le cholestérol. Des recherches supplémentaires, en particulier sur les humains, sont nécessaires. E

Publié : 2024-05-28 14:36

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