Αγκαλιάζοντας τα αυτόχθονα τρόφιμα για τη διατήρηση του πολιτισμού και την αποκατάσταση της υγείας

Το φαγητό μπορεί να είναι απαλλαγμένο από τον αντίκτυπο του αποικισμού. Τα γηγενή τρόφιμα είναι ολόκληρα τρόφιμα., πράγμα που σημαίνει ότι προέρχονται απευθείας από το έδαφος ή ένα ζώο και δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Κοινοποίηση στο Pinter

Ζούμε σε μια κοινωνία που έχει εμμονή με τα μέσα ενημέρωσης και τις τάσεις στην υγεία. Το να πλημμυρίζετε με μηνύματα σχετικά με τα τρόφιμα που πρέπει ή δεν πρέπει να τρώτε είναι σύνηθες φαινόμενο.

Φυσικά, η εμπειρία της αναζήτησης πληροφοριών στο Διαδίκτυο είναι μια ανατροπή.

Εάν βρίσκεστε στο #HealthyTok ή αν έχετε εγγραφεί σε ένα ομάδα Facebook με στόχο την υγιεινή διατροφή, υπάρχει καλή πιθανότητα βλέπετε τα ίδια συστατικά να εμφανίζονται στην οθόνη σας ξανά και ξανά.

Υπάρχει ένα εύρος πληροφοριών κυριολεκτικά στα χέρια σας, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να επισκιαστούν περιθωριοποιημένες φωνές και εμπειρίες.

Αυτό δημιουργεί την ιδέα ότι αυτό που είναι πιο διαδεδομένο είναι οι μόνες διαθέσιμες επιλογές, ακόμη και όταν πρόκειται για τη διατροφή και το φαγητό.

Αλλά τι ακριβώς μετράει ως υγιές; Το πιο σημαντικό, ποιος αποφάσισε;

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς ο αποικισμός έχει επηρεάσει τις διατροφικές μας επιλογές, τι πραγματικά μετράει ως γηγενές φαγητό και πώς να το αγκαλιάσουμε στη δική σας κουζίνα.

Τα τρόφιμα δεν εξαιρούνται από τον αντίκτυπο του αποικισμού

Η αμφισβήτηση της ιδέας του τι θεωρείται "υγιεινό φαγητό" απαιτεί πρώτα μια αναγνώριση της γης στην οποία βρισκόμαστε και της αληθινής ιστορίας των χωρών και των ηπείρων μας.

Όσοι από εμάς βρίσκονται στις ΗΠΑ, στον Καναδά, και η Ευρώπη επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από την κληρονομιά της αποικιοποίησης - την υπέρβαση μιας ήδη κατεχόμενης γης των αυτόχθονων.

Οι Ισπανοί που εισέβαλαν στην εγγενή γη σε αυτό που σήμερα είναι οι ΗΠΑ εισήγαγαν τρόφιμα όπως το ψωμί και το κρασί στις περιοχές των ιθαγενών, παραμερίζοντας ενεργά τα γηγενή τρόφιμα, αλλά ταυτόχρονα χρησιμοποιούν τις αυτόχθονες γεωργικές γνώσεις για να προωθήσουν την προσωπική τους ανάπτυξη.

Λόγω αυτής της άθλιας ιστορίας, τα αποτελέσματα του αποικισμού έχουν εισχωρήσει σε κάθε πτυχή της ζωής μας. Παραμένουν ενεργά σε συστημικό επίπεδο.

Τα φαγητά που τρώμε καθημερινά δεν αποτελούν εξαίρεση.

Η αμφισβήτηση της ιδέας του τι θεωρείται "υγιεινό φαγητό" απαιτεί πρώτα μια αναγνώριση της χώρας στην οποία βρισκόμαστε και των αληθινή ιστορία των χωρών και των ηπείρων μας.

Τι μετράει ως αυτόχθονα τρόφιμα;

Τα γηγενή τρόφιμα είναι αυτά που είναι εγγενή σε κάθε περιοχή, επομένως διαφέρουν ανάλογα με την τοποθεσία σας.

Τα γηγενή τρόφιμα είναι ολόκληρα τρόφιμα. Αυτό δεν σημαίνει τη δίαιτα Whole30 ή την αλυσίδα παντοπωλείων. Σημαίνει τροφές που προέρχονται απευθείας από το έδαφος ή ένα ζώο.

Οτιδήποτε εκτός αυτού του ορισμού δεν υπήρχε πριν από τον αποικισμό.

Για παράδειγμα, Το φαγητό είναι δύναμη μοιράζεται:

Φυτά όπως το κριθάρι και το σιτάρι μεταφέρθηκαν από άλλες περιοχές.

Ζώα όπως οι αγελάδες και τα κοτόπουλα δεν ήταν εγγενή στα εδάφη που εισέβαλαν οι Ευρωπαίοι.

Αν και το άρμεγμα των ζώων δεν ήταν καινούργιο, αυτό δεν ήταν μια κοινή πρακτική για τις αυτόχθονες κοινότητες.

Τυχόν προϊόντα τροφίμων που υποβάλλονται σε επεξεργασία , ή όχι στη φυσική τους κατάσταση, καθώς και μη αυτόχθονα φυτά και ζώα είναι επίσης παραδείγματα.

Μοιραστείτε το στο Pinterest

The Sioux Η ιστορία του σεφ

Πολλοί αυτόχθονες άνθρωποι από όλες τις ΗΠΑ, τον Καναδά και το Μεξικό τιμούν τον πολιτισμό τους μέσω του φαγητού. Είτε πρωτοστατούν σε πρωτοβουλίες, είτε εκπαιδεύουν είτε διευθύνουν εστιατόρια (ή και τα τρία!)

Ένα παράδειγμα είναι ο βραβευμένος σεφ Sean Sherman, ο Oglala Lakota και ο ιδρυτής του The Sioux Chef.

Ο Sherman ξεκίνησε την επιχείρησή του ως εκπαιδευτής τροφίμων και τροφοδοσίας, αργότερα επεκτάθηκε στο σημερινό του εστιατόριο, Owamni. Το Owamni είναι ένα εστιατόριο με πλήρεις υπηρεσίες που προσφέρει κουζίνα ιθαγενών στη Βόρεια Αμερική και την περιοχή της Μινεσότα.

Ήθελα πραγματικά να κάνω μια αλλαγή γιατί συνειδητοποίησα ότι μια γηγενής διατροφή έχει τόσα οφέλη για την υγεία. Υπάρχει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία φυτών σε σύγκριση με τους αποίκους της Δυτικής Ευρώπης.»

Ο Σέρμαν μοιράστηκε την εμπειρία του μεγαλώνοντας σε κράτηση, συμπεριλαμβανομένης της κακής ποιότητας τροφής που παρέχεται στην κοινότητά του μέσω κυβερνητικού προγραμματισμού. Πράγματα όπως το γάλα σε σκόνη και το τυρί χαμηλής ποιότητας ήταν βασικά.

Αποδίδει την εξαιρετικά επεξεργασμένη φύση αυτών των τροφίμων σε αντίστοιχα επίπεδα χρόνιων παθήσεων υγείας στις ιθαγενείς κοινότητες.

"Είναι ακριβώς αυτό στο οποίο έχουμε υποβληθεί τον περασμένο αιώνα", είπε.

Ανακαλύπτοντας εκ νέου τα αυτόχθονα τρόφιμα

Μαθαίνοντας για το φαγητό, ο Σέρμαν συνειδητοποίησε ότι υπάρχει πολύ λίγη συζήτηση για τον πολιτισμό και την επιρροή των ιθαγενών. Υπάρχει επίσης πολύ μικρή παρουσίαση φαγητών και κουζίνας των αυτόχθονων.

«Έγινα σεφ στη Μινεάπολη σε αρκετά νεαρή ηλικία και έμαθα πολλές διαφορετικές κουζίνες», λέει. "Έπειτα, μια μέρα, συνειδητοποίησα την πλήρη απουσία γηγενών τροφίμων εκεί έξω, ακόμη και στη δική μου εκπαίδευση."

Ακόμα και ως ιθαγενής που μεγάλωσε με κράτηση, ο Σέρμαν δεν ήταν εξοικειωμένος με τους παραδοσιακούς τρόπους διατροφής.

«Δεν ήξερα τόσα πολλά για τα δικά μου παραδοσιακά τρόφιμα», είπε. λέει. «Λοιπόν, μου έκανε πραγματικά εντύπωση που απλά δεν ήταν εκεί».

Το μενού Owamni εναλλάσσεται και οι κρατήσεις είναι γεμάτες από το άνοιγμά τους πέρυσι.

Τα πάντα δεν περιέχουν γαλακτοκομικά, σόγια, γλουτένη και πρόσθετα σάκχαρα. Αναδεικνύει επίσης τα άγρια θηράματα και τα υγιή λίπη.

"Δεν προσπαθούμε να αναδημιουργήσουμε το παρελθόν", λέει. "Απλώς προσπαθούμε να εκσυγχρονίσουμε αυτό που ήδη υπάρχει και να καθορίσουμε ποια θα είναι τα γηγενή μας τρόφιμα για το μέλλον και να διατηρήσουμε σε μεγάλο βαθμό αυτή την υγεία."

Αγκαλιάστε την γηγενή κουζίνα στην κουζίνα σας

Η εύρεση τρόπων για φαγητό εκτός αυτού που είναι άμεσα διαθέσιμο δεν είναι πάντα προσβάσιμη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα υπό το φως της αύξησης του κόστους των τροφίμων λόγω του πληθωρισμού.

Το άγριο παιχνίδι από ένα τοπικό κρεοπωλείο μπορεί να μην είναι στον προϋπολογισμό σας. Μπορεί να είστε χορτοφάγοι και τα όσπρια και το τυρί μπορεί να είναι οι κύριες πηγές πρωτεΐνης σας.

Όποια κι αν είναι η τρέχουσα κατάστασή σας, μπορείτε να ξεκινήσετε με το να αποκτήσετε μεγαλύτερη επίγνωση της προέλευσης των τροφίμων στο πιάτο σας.

Φυλετικές περιοχές, φυλετικές τροφές

Σε ποια γη βρίσκεστε αυτήν τη στιγμή; Ποια βότανα, φρούτα και λαχανικά είναι εγγενή στην περιοχή σας;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο όπως Native Land Digital για να μάθετε ποιες φυλές κατείχαν αρχικά τη γη στην οποία ζείτε.

Η ματιά στις φυλές της γύρω περιοχής σας μπορεί να σας οδηγήσει πίσω σε γαστρονομικές γαστρονομίες των ιθαγενών. Μπορεί επίσης να έχουν πολιτιστικά κέντρα όπου μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τους παραδοσιακούς τρόπους ζωής των ιθαγενών και να εμπλακείτε στην υπεράσπιση.

Πραγματοποιήστε μικρές αλλαγές

Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να κάνετε μικρές αλλαγές, όπως να αγοράζετε μόνο φρούτα και λαχανικά από την αγορά του αγρότη για να διασφαλίσετε ότι καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο.

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος ή γαλακτοκομικών σε δύο φορές την εβδομάδα αντί για κάθε μέρα, για παράδειγμα.

Άλλο. τρόποι για να βοηθήσετε

Ίσως η αλλαγή της διατροφής σας να μην είναι η σωστή πορεία δράσης για εσάς. Δεν πειράζει.

Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να υποστηρίξετε οργανισμούς που κάνουν έργο δικαιοσύνης για τα τρόφιμα που εστιάζει στις κοινότητες των ιθαγενών.

Έργο Ενδυνάμωσης Τροφίμων

FEP, ένας οργανισμός που ιδρύθηκε από μια έγχρωμη γυναίκα που εστιάζει στην κατανόηση της δύναμης που έχει το φαγητό σας, συζητά τον ρόλο της αποικιοκρατίας στη διατροφή μας.

Το έργο της FEP εκτείνεται πέρα από το φαγητό στο τραπέζι και περιλαμβάνει αναφορές και πολιτική για την πρόσβαση στα τρόφιμα, την προώθηση του πολιτιστικά ικανού και ηθικού βιγκανισμού και την προώθηση των δικαιωμάτων των αγροτών.

I-Collective

Το I-Collective είναι επίσης εργασία γύρω από τη δικαιοσύνη των τροφίμων εμπνευσμένη από τέσσερις βασικές αρχές:

Indigenous

Inspired

Innovative

Independent

Αυτή η συλλογικότητα αποτελείται από αυτόχθονες σεφ, ακτιβιστές, βοτανολόγους και άλλους, που όλοι εργάζονται για να αναδείξουν τον πολιτισμό των ιθαγενών, στο παρελθόν και στο παρόν.

Εστιάζονται στη δημιουργία μιας νέας αφήγησης που υπογραμμίζει τη θαμμένη ιστορία των συνεισφορών των ιθαγενών και προωθεί τις καινοτομίες των ιθαγενών στη γεωργία και τις τέχνες.

Παραδοσιακά συστήματα διατροφής για αυτόχθονες της Βόρειας Αμερικής

NATIFS, που ιδρύθηκε από τον Jake Sherman του The Sioux Chef, είναι ένας οργανισμός που επικεντρώνεται στην αναστροφή του τραύματος της αποικιοκρατίας στις ιθαγενείς κοινότητες. Για το NATIFS, το φαγητό βρίσκεται στο επίκεντρο αυτής της δουλειάς.

Εστιάζονται σε:

έρευνα και ανάπτυξη

Αναγνώριση, συλλογή, καλλιέργεια και προετοιμασία γηγενών τροφίμων

των συστατικών της λειτουργίας μιας επιτυχημένης γαστρονομικής επιχείρησης βασισμένης στις ιθαγενείς παραδόσεις και στα ιθαγενή φαγητά

Φυσικά, εάν ζείτε ή ταξιδεύετε σε περιοχές όπου ζουν άνθρωποι όπως ο Σέρμαν και άλλοι σεφ που επικεντρώνονται στα γηγενή τρόφιμα, μπορείτε πάντα να κάνετε κράτηση.

Η ουσία

Αν ψάχνετε εναλλακτικές λύσεις για να δείτε τη σχέση σας με το φαγητό, αυτή είναι μια καλή αρχή. Το να αφιερώνετε χρόνο για να ερευνήσετε και να αναγνωρίσετε τη γη στην οποία βρίσκεστε είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση.

Για τους μη ιθαγενείς, μπορείτε να αναλογιστείτε τους τρόπους με τους οποίους η γη στην οποία ζείτε έχει διαμορφωθεί και διαμορφωθεί από τους αποικιστές ή πώς αυτοί που ήρθαν πριν έχουν σχεδόν διαγραφεί από την ιστορία.

Ο Σέρμαν λέει τα περισσότερα. σημαντικό μέρος είναι να τιμήσουμε την ιστορία και τη διαρκή σχέση των αυτόχθονων λαών και των τροφίμων.

"Βοηθά τους ανθρώπους να συνδεθούν με το μέρος όπου ζούμε λίγο καλύτερα και επίσης να εκτιμήσουν όλα όσα έμαθαν και έπρεπε να περάσουν οι αυτόχθονες πληθυσμοί για να είναι ακόμα ζωντανοί σήμερα", λέει.

Taneasha White (αυτή/η), πτυχιούχος Αγγλικών και Φύλο, Σεξουαλικότητα και Γυναικείες Σπουδές, είναι μια μαύρη, queer λάτρης των λέξεων, της έρευνας και της κοινότητας και έχει χρησιμοποιήσει τον ρόλο της τόσο σε λογοτεχνικούς όσο και σε οργανωτικούς χώρους για να κάνει χώρο για ανθρώπους που συχνά παραμερίζονται, φιμώνονται ή παραβλέπονται. Εκτός από την ψυχική υγεία, το άλλο συγγραφικό, μοντάζ και συμβουλευτικό έργο της για την ευαισθησία κάλυψε ποικίλα θέματα που σχετίζονται με τις διασταυρώσεις της Μαύρης, της παχιάς και της Παραξενιάς, του ακτιβισμού και της αναπαραγωγικής δικαιοσύνης. Η Taneasha είναι ενθουσιασμένη που συνεχίζει αυτό το έργο της ενίσχυσης των περιθωριοποιημένων φωνών, της εστίασης της διατομεακότητας και του αποστιγματισμού της ψυχικής υγείας.

Δημοσιεύτηκε : 2024-08-29 10:50

Διαβάστε περισσότερα

Αποποίηση ευθυνών

Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.