문화를 보존하고 건강을 회복하기 위해 원주민 음식을 수용

음식은 식민지화의 영향으로부터 자유로울 수 있습니다. 원주민 식품은 자연 식품입니다. 즉, 땅이나 동물에서 직접 생산되며 가공되지 않습니다.

Pinterest에 공유

우리는 미디어와 건강 트렌드에 집착하는 사회에 살고 있습니다. 어떤 음식을 먹어야 할지, 먹지 말아야 할지에 대한 메시지가 넘쳐나는 것은 흔한 일입니다.

물론 온라인에서 정보를 검색하는 경험은 엉망입니다.

#HealthyTok 또는 Facebook 그룹 건강한 식생활을 목표로 하고 있으니 가능성이 높습니다. 동일한 성분이 화면에 계속해서 나타나는 것을 볼 수 있습니다.

말 그대로 다양한 정보를 손끝에서 얻을 수 있지만, 소외된 목소리와 경험이 가려지기 매우 쉽습니다.

이는 가장 널리 퍼진 정보만이 가능한 유일한 옵션이라는 생각을 갖게 합니다. 그것은 영양과 음식에 관한 것입니다.

그런데 건강하다는 것은 정확히 무엇으로 간주되나요? 더 중요한 것은 누가 결정했는가?

식민지화가 우리의 음식 선택에 어떤 영향을 미쳤는지, 실제로 토착 음식으로 간주되는 것이 무엇인지, 그리고 그것을 자신의 주방에서 수용하는 방법에 대해 알아봅시다.

음식도 식민지화의 영향에서 면제되지 않습니다.

무엇이 '건강한 음식'으로 간주되는지에 대한 생각에 도전하려면 먼저 우리가 살고 있는 땅과 우리 국가 및 대륙의 실제 역사를 인정해야 합니다.

미국, 캐나다에 사는 우리는 유럽은 이미 점령된 원주민 땅을 점령한 식민지화의 유산에 크게 영향을 받았습니다.

현재 미국의 원주민 땅을 침략한 스페인 사람들은 원주민 지역에 빵과 와인과 같은 식품을 도입하여 원주민 음식을 적극적으로 제쳐두는 동시에 원주민 농업 지식을 활용하여 개인적 성장을 도모했습니다.

이 추악한 역사로 인해 식민지화의 영향이 우리 삶 곳곳에 스며들었습니다. 그들은 체계적 수준에서 활성 상태를 유지합니다.

우리가 매일 먹는 음식도 예외는 아닙니다.

무엇이 '건강한 음식'으로 간주되는지에 대한 생각에 도전하려면 먼저 우리가 살고 있는 땅과 우리 나라와 대륙의 진정한 역사.

무엇입니까? 원주민 음식으로 간주되나요?

토착 음식은 각 지역 고유의 음식이므로 위치에 따라 다릅니다.

토착식품은 자연식품이다. 그렇다고 Whole30 다이어트나 식료품점 체인을 의미하는 것은 아닙니다. 땅이나 동물에서 직접 채취한 음식을 뜻합니다.

그 정의를 벗어나는 것은 식민지화 이전에는 존재하지 않았습니다.

예를 들어 음식은 힘입니다 공유:

보리, 밀 같은 식물은 다른 지역에서 들여왔습니다.

소나 닭 같은 동물은 유럽인들이 침략한 땅의 토착종이 아니었습니다.

동물의 젖을 짜는 것은 새로운 일이 아니었지만 원주민 공동체에서는 일반적인 관행이 아니었습니다.

모든 가공된 식품 , 자연 상태가 아니거나 비토착 식물과 동물도 그 예입니다.

Pinterest에서 공유

수족 셰프의 이야기

미국, 캐나다, 멕시코 전역의 여러 원주민이 음식을 통해 그들의 문화를 존중하고 있습니다. 그들은 이니셔티브를 주도하거나, 교육하거나, 레스토랑을 운영하거나(또는 세 가지 모두!)

한 가지 예로 수상 경력이 있는 셰프 Sean Sherman, Oglala Lakota, 수 셰프.

Sherman은 음식 교육자 및 케이터링 서비스 제공자로 사업을 시작했으며 나중에 현재 레스토랑인 오왐니. Owamni는 북미 및 미네소타 지역 원주민 요리를 제공하는 풀 서비스 식당입니다.

저는 “토착 식단이 건강상 이점이 많다는 것을 깨달았기 때문에 정말 변화를 주고 싶었습니다. 서유럽 식민지 개척자들에 비해 식물 다양성이 훨씬 더 많습니다.”

셔먼은 정부 프로그램을 통해 지역 사회에 제공되는 음식의 품질이 좋지 않은 것을 포함하여 보호구역에서 자란 자신의 경험을 공유했습니다. 분유나 품질이 낮은 치즈 같은 것이 주식이었습니다.

그는 이러한 음식의 고도로 가공된 특성이 원주민 공동체의 만성 건강 상태와 상응하는 수준에 있다고 생각합니다.

“그것은 바로 우리가 지난 세기 동안 겪어온 상황입니다.”라고 그는 말했습니다.

토착 음식의 재발견

셔먼은 음식에 대해 배우면서 원주민 문화와 영향력에 대한 대화가 거의 없다는 것을 깨달았습니다. 원주민 음식과 요리에 대한 전시도 거의 없습니다.

“저는 꽤 어린 나이에 미니애폴리스에서 요리사가 되었고 다양한 요리를 많이 배웠습니다.”라고 그는 말합니다. “그러던 어느 날, 저는 심지어 제 교육에도 토착 음식이 전혀 없다는 것을 깨달았습니다.”

셔먼은 보호구역에서 자란 원주민임에도 불구하고 전통적인 식습관에 익숙하지 않았습니다.

“나는 내 전통 음식에 대해 그다지 아는 바도 없었습니다.”라고 그는 말했습니다. 말한다. "그래서 그것이 거기에 없었다는 사실이 정말 놀랐습니다."

오왕리 메뉴는 지난해 오픈 이후 순환식으로 예약이 꽉 찼다.

모든 제품에는 항상 유제품, 콩, 글루텐 및 첨가 설탕이 없습니다. 또한 야생 사냥감과 건강한 지방을 강조합니다.

“우리는 과거를 재현하려고 하지 않습니다.”라고 그는 말합니다. "우리는 이미 존재하는 것을 현대화하고 미래를 위한 우리 고유의 음식이 무엇인지 정의하며 그 건강을 유지하려고 노력하고 있습니다."

주방에서 토착 요리 수용하기

쉽게 구할 수 있는 음식 외에 다른 방법으로 식사하는 방법을 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 인플레이션으로 인한 식품 비용 상승을 고려하면 특히 그렇습니다.

현지 정육점에서 제공하는 야생 사냥감은 예산에 맞지 않을 수도 있습니다. 채식주의자일 수도 있고 콩과 식물과 치즈가 주요 단백질 공급원일 수도 있습니다.

현재 상황이 무엇이든, 접시에 담긴 음식의 출처를 더 잘 아는 것부터 시작할 수 있습니다.

부족의 땅, 부족의 음식

현재 어느 땅에 계시나요? 당신의 지역에는 어떤 허브, 과일, 채소가 자생합니까?

Native Land Digital 귀하가 살고 있는 땅을 원래 어떤 부족이 차지했는지 알아보세요.

주변 지역의 부족을 살펴보면 원주민 음식을 다시 찾을 수 있습니다. 또한 전통적인 원주민 생활 방식에 대해 더 많이 배우고 옹호 활동에 참여할 수 있는 문화 센터가 있을 수도 있습니다.

작은 변화

농산물 시장에서 과일과 채소만 구매하여 현지에서 생산된 것인지 확인하는 등 작은 변화를 고려해보세요.

예를 들어 육류나 유제품 소비를 매일이 아닌 일주일에 두 번으로 줄이는 실험도 할 수 있습니다.

기타 도움이 되는 방법

식단을 바꾸는 것이 자신에게 올바른 행동 방침으로 느껴지지 않을 수도 있습니다. 괜찮습니다.

원주민 공동체에 초점을 맞춘 식품 정의 활동을 수행하는 조직을 지원하는 것을 고려해 보세요.

식량 역량 강화 프로젝트

FEP는 유색인종 여성이 설립한 조직으로, 음식이 갖는 힘을 이해하는 데 중점을 두고 있으며 우리 식단에서 식민주의의 역할에 대해 논의합니다.

FEP의 업무는 식탁 위의 음식을 넘어 음식 접근에 관한 보고서 및 정책, 문화적으로 유능하고 윤리적인 완전 채식주의 장려, 농민 권리 증진 등을 포함합니다.

I-Collective

I-Collective도 4가지 기본 원칙에 영감을 받아 식품 정의를 위한 활동을 하고 있습니다.

원주민

영감

혁신적

독립적

이 집단은 원주민 요리사, 활동가, 약초학자 등으로 구성되어 있으며 모두 과거와 현재의 원주민 문화를 향상시키기 위해 노력하고 있습니다.

원주민 공헌의 숨겨진 역사를 강조하고 농업과 예술 분야에서 원주민 혁신을 촉진하는 새로운 이야기를 만드는 데 중점을 두고 있습니다.

북미 전통 원주민 식품 시스템

NATIFS, Jake Sherman이 설립 The Sioux Chef의 조직은 원주민 공동체의 식민주의 트라우마를 되돌리는 데 초점을 맞춘 조직입니다. NATIFS에게 그 일의 중심에는 음식이 있습니다.

그들은 다음에 중점을 둡니다:

연구 및 개발

토종 음식 식별, 수집, 재배 및 준비

구성 요소 원주민 전통과 원주민 음식을 바탕으로 성공적인 요식업을 운영하는 방법

물론, 셔먼이나 기타 원주민 음식에 초점을 맞춘 셰프들이 살고 있는 지역에 거주하거나 여행하는 경우 언제든지 예약할 수 있습니다.

결론

음식과의 관계를 바라보는 대안을 찾고 있다면 이것이 좋은 시작입니다. 시간을 내어 현재 있는 땅을 조사하고 인정하는 것은 올바른 방향으로 나아가는 단계입니다.

원주민이 아닌 사람들의 경우, 당신이 살고 있는 땅이 식민지 개척자들에 의해 어떻게 형성되고 형성되었는지, 또는 이전에 살았던 사람들이 어떻게 사실상 역사에서 지워졌는지 생각해 볼 수 있습니다.

셔먼이 가장 많이 말한 내용은 다음과 같습니다. 중요한 부분은 원주민과 음식의 역사와 지속적인 관계를 존중하는 것입니다.

“이것은 사람들이 우리가 살고 있는 곳과 좀 더 잘 연결되는 데 도움이 되며 원주민들이 오늘날까지 살아남기 위해 배웠고 겪어야 했던 모든 것에 감사하는 데도 도움이 됩니다.”라고 그는 말합니다.

Taneasha White(그녀), 영어과를 졸업했습니다. 젠더, 섹슈얼리티, 여성 연구는 단어, 종교 재판, 커뮤니티를 사랑하는 흑인 퀴어 애호가이며, 종종 버림받거나 침묵하거나 간과되는 사람들을 위한 자리를 마련하기 위해 문학 및 조직 공간 모두에서 자신의 역할을 사용해 왔습니다. 정신 건강 외에도 그녀의 다른 집필, 편집 및 감성 컨설팅 작업은 흑인성, 비만, 퀴어성, 행동주의 및 생식 정의의 교차점과 관련된 다양한 주제를 다루었습니다. Taneasha는 소외된 목소리를 증폭시키고 교차성을 중심으로 하며 정신 건강에 대한 오명을 벗기는 이 작업을 계속하게 되어 기쁩니다.

게시됨 : 2024-08-29 10:50

더 읽어보세요

면책조항

Drugslib.com에서 제공하는 정보의 정확성을 보장하기 위해 모든 노력을 기울였습니다. -날짜, 완전하지만 해당 효과에 대한 보장은 없습니다. 여기에 포함된 약물 정보는 시간에 민감할 수 있습니다. Drugslib.com 정보는 미국의 의료 종사자와 소비자가 사용하도록 편집되었으므로 달리 구체적으로 명시하지 않는 한 Drugslib.com은 미국 이외의 지역에서 사용하는 것이 적절하다고 보증하지 않습니다. Drugslib.com의 약물 정보는 약물을 보증하거나 환자를 진단하거나 치료법을 권장하지 않습니다. Drugslib.com의 약물 정보는 면허를 소지한 의료 종사자가 환자를 돌보는 데 도움을 주고/하거나 이 서비스를 건강 관리에 대한 전문 지식, 기술, 지식 및 판단을 대체하는 것이 아니라 보완으로 보는 소비자에게 제공하기 위해 설계된 정보 리소스입니다. 실무자.

특정 약물 또는 약물 조합에 대한 경고가 없다고 해서 해당 약물 또는 약물 조합이 해당 환자에게 안전하고 효과적이거나 적절하다는 의미로 해석되어서는 안 됩니다. Drugslib.com은 Drugslib.com이 제공하는 정보의 도움으로 관리되는 의료의 모든 측면에 대해 어떠한 책임도 지지 않습니다. 여기에 포함된 정보는 가능한 모든 용도, 지시 사항, 주의 사항, 경고, 약물 상호 작용, 알레르기 반응 또는 부작용을 다루기 위한 것이 아닙니다. 복용 중인 약에 대해 궁금한 점이 있으면 담당 의사, 간호사 또는 약사에게 문의하세요.