Wykorzystanie rodzimej żywności w celu zachowania kultury i przywrócenia zdrowia

Żywność może być wolna od skutków kolonizacji. Miejscowa żywność to pełnowartościowa żywność, co oznacza, że pochodzi bezpośrednio z ziemi lub od zwierzęcia i nie jest przetwarzana.

Udostępnij na Pintereście

Żyjemy w społeczeństwie mającym obsesję na punkcie mediów i trendów zdrowotnych. Zasypywanie wiadomościami na temat tego, jakie produkty powinieneś, a jakich nie powinieneś jeść, jest częstym zjawiskiem.

Oczywiście wyszukiwanie informacji w Internecie jest kwestią przypadku.

Jeśli korzystasz z #HealthyTok lub jeśli dołączyłeś do Grupa na Facebooku poświęcona zdrowemu odżywianiu, jest duża szansa widzisz te same składniki, które ciągle pojawiają się na ekranie.

Ogrom informacji jest dosłownie na wyciągnięcie ręki, ale wyjątkowo łatwo jest też przyćmić marginalizowane głosy i doświadczenia.

To stwarza wrażenie, że to, co najbardziej rozpowszechnione, to jedyne dostępne opcje, nawet jeśli chodzi o odżywianie i jedzenie.

Ale co dokładnie uważa się za zdrowe? Co ważniejsze, kto zdecydował?

Przyjrzyjmy się, jak kolonizacja wpłynęła na nasze wybory żywieniowe, co tak naprawdę liczy się jako żywność rodzima i jak wykorzystać ją we własnej kuchni.

Żywność nie jest zwolniona ze skutków kolonizacji

Kwestionowanie idei tego, co jest uważane za „zdrową żywność”, wymaga przede wszystkim uznania kraju, na którym się znajdujemy, oraz prawdziwej historii naszych krajów i kontynentów.

Ci z nas w USA, Kanadzie, i Europa znajdują się pod silnym wpływem dziedzictwa kolonializacji – przejęcia już okupowanych ziem rdzennych.

Hiszpanie, którzy najechali rodzime ziemie na terenie dzisiejszych Stanów Zjednoczonych, wprowadzili do rdzennych regionów produkty spożywcze, takie jak chleb i wino, aktywnie wypychając rodzimą żywność na bok, ale jednocześnie wykorzystując rdzenną wiedzę rolniczą do dalszego rozwoju osobistego.

Z powodu tej brudnej historii skutki kolonizacji przeniknęły do każdego aspektu naszego życia. Pozostają aktywne na poziomie systemowym.

Żywność, którą jemy na co dzień, nie jest wyjątkiem.

Kwestionowanie idei tego, co jest uważane za „zdrową żywność”, wymaga najpierw uznania kraju, na którym się znajdujemy, oraz prawdziwa historia naszych krajów i kontynentów.

Co liczy się jako rodzima żywność?

Rdzenne potrawy to te, które pochodzą z każdego regionu, dlatego różnią się w zależności od Twojej lokalizacji.

Rdzenna żywność to pełnowartościowa żywność. Nie mam tu na myśli diety Whole30 czy sieci sklepów spożywczych. Oznacza żywność pochodzącą bezpośrednio z ziemi lub zwierzęcia.

Przed kolonizacją nie było niczego poza tą definicją.

Na przykład Jedzenie to potęga udostępnia:

Rośliny takie jak jęczmień i pszenica zostały sprowadzone z innych regionów.

Zwierzęta takie jak krowy i kurczaki nie były rodzime dla ziem najechanych przez Europejczyków.

Chociaż dojenie zwierząt nie było nowością, nie było to powszechną praktyką wśród społeczności tubylczych.

Wszelkie przetworzone produkty spożywcze , lub nie w stanie naturalnym, a przykładami są także nierodzime rośliny i zwierzęta.

Udostępnij na Pintereście

Sioux Historia szefa kuchni

Kilka rdzennych mieszkańców z całych Stanów Zjednoczonych, Kanady i Meksyku oddaje cześć swojej kulturze poprzez jedzenie. Albo prowadzą inicjatywy, edukują, albo prowadzą restauracje (lub wszystkie trzy!)

Jednym z przykładów jest wielokrotnie nagradzany szef kuchni Sean Sherman, Oglala Lakota i założyciel Szef kuchni Siuksów.

Sherman zaczynał swoją działalność jako edukator i catering żywieniowy, a później rozszerzył swoją działalność na swoją obecną restaurację, Owamni. Owamni to restauracja z pełnym zakresem usług, która oferuje dania kuchni rodzimej z Ameryki Północnej i obszaru Minnesoty.

„Naprawdę chciałam coś zmienić, bo zdałam sobie sprawę, że miejscowa dieta ma tak wiele korzyści zdrowotnych. Jest tam znacznie większa różnorodność roślin w porównaniu z kolonistami z Europy Zachodniej.”

Sherman podzielił się swoimi doświadczeniami z dorastania w rezerwacie, w tym niską jakością żywności dostarczanej jego społeczności w ramach programów rządowych. Podstawą były produkty takie jak mleko w proszku i ser niskiej jakości.

Przypisuje wysoko przetworzony charakter tej żywności odpowiedniemu poziomowi chronicznych schorzeń wśród rdzennych społeczności.

„To właśnie to, na co byliśmy narażeni przez ostatnie stulecie” – powiedział.

Odkrywanie na nowo rodzimych potraw

Ucząc się o jedzeniu, Sherman zdał sobie sprawę, że niewiele mówi się o rdzennej kulturze i jej wpływach. Niewiele jest też prezentacji rodzimych potraw i kuchni.

„W dość młodym wieku zostałem szefem kuchni w Minneapolis i nauczyłem się wielu różnych kuchni” – mówi. „Pewnego dnia zdałem sobie sprawę z całkowitego braku rodzimej żywności, nawet w mojej edukacji”.

Nawet jako rdzenny mieszkaniec, który dorastał w rezerwacie, Sherman nie był zaznajomiony z tradycyjnymi sposobami jedzenia.

„Nawet nie wiedziałem zbyt wiele o mojej własnej tradycyjnej potrawie” – stwierdził mówi. „Więc naprawdę uderzyło mnie, że tego po prostu nie było”.

Menu Owamni zmienia się, a rezerwacje są pełne od ich otwarcia w zeszłym roku.

Wszystko jest zawsze wolne od nabiału, soi, glutenu i dodatku cukru. Podkreśla także dziczyznę i zdrowe tłuszcze.

„Nie próbujemy odtwarzać przeszłości” – mówi. „Próbujemy po prostu zmodernizować to, co już jest, określić, jaka będzie nasza rodzima żywność w przyszłości, zachowując przy tym dużą część tego zdrowia”.

Wykorzystanie rodzimej kuchni w swojej kuchni

Znalezienie sposobu na jedzenie poza tym, co jest łatwo dostępne, nie zawsze jest dostępne. Jest to szczególnie prawdziwe w świetle rosnących kosztów żywności spowodowanych inflacją.

Dziczyzna od lokalnego rzeźnika może nie znajdować się w Twoim budżecie. Możesz być wegetarianinem, a głównymi źródłami białka mogą być rośliny strączkowe i ser.

Bez względu na obecną sytuację możesz zacząć od większej świadomości pochodzenia potraw znajdujących się na Twoim talerzu.

Ziemie plemienne, plemienna żywność

Na jakim terenie obecnie się znajdujesz? Jakie zioła, owoce i warzywa pochodzą z Twojego regionu?

Możesz użyć narzędzia takiego jak Native Land Digital, aby dowiedzieć się, jakie plemiona pierwotnie zamieszkiwały teren, na którym żyjesz.

Przyglądanie się plemionom w Twojej okolicy może zaprowadzić Cię z powrotem do rdzennych szlaków kulinarnych. Mogą także posiadać centra kulturalne, w których można dowiedzieć się więcej o tradycyjnym stylu życia rdzennych mieszkańców i zaangażować się w działalność rzeczniczą.

Wprowadź małe zmiany

Rozważ wprowadzenie małych zmian, np. kupowanie wyłącznie owoców i warzyw na targu, aby mieć pewność, że pochodzą z lokalnej uprawy.

Możesz także poeksperymentować, ograniczając na przykład spożycie mięsa i nabiału do dwóch razy w tygodniu zamiast codziennie.

Inne sposoby pomocy

Być może zmiana diety nie wydaje Ci się właściwym rozwiązaniem. W porządku.

Rozważ wsparcie organizacji prowadzących działania na rzecz sprawiedliwości żywnościowej, które skupiają się na społecznościach tubylczych.

Projekt wzmacniania pozycji żywności

FEP, organizacja założona przez kolorową kobietę, która koncentruje się na zrozumieniu mocy, jaką kryje w sobie żywność, omawia rolę kolonializmu w naszej diecie.

Praca FEP wykracza poza jedzenie na stole i obejmuje raporty i politykę dotyczące dostępu do żywności, promowanie kompetentnego kulturowo i etycznego weganizmu oraz propagowanie praw pracowników rolnych.

I-Collective

I-Collective to także pracujemy nad sprawiedliwością żywnościową, inspirując się czterema podstawowymi zasadami:

Rdzenni mieszkańcy

Inspirowani

Innowacyjni

Niezależni

Ten kolektyw składa się z rdzennych szefów kuchni, aktywistów, zielarzy i nie tylko, a wszyscy pracują na rzecz podniesienia poziomu rdzennej kultury, przeszłej i obecnej.

Koncentrują się na tworzeniu nowej narracji podkreślającej pogrzebaną historię wkładu rdzennej ludności i promowaniu rdzennych innowacji w rolnictwie i sztuce.

Tradycyjne systemy żywnościowe rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej

NATIFS, założona przez Jake'a Shermana The Sioux Chef to organizacja skupiona na odwróceniu traumy kolonializmu w społecznościach tubylczych. Dla NATIFS jedzenie jest w centrum tej pracy.

Koncentrują się na:

badaniach i rozwoju

identyfikacji, zbieraniu, uprawie i przygotowywaniu rodzimej żywności

komponentów prowadzenia odnoszącego sukcesy biznesu kulinarnego opartego na rodzimych tradycjach i rodzimej żywności

Oczywiście, jeśli mieszkasz lub podróżujesz do obszarów, w których mieszkają tacy ludzie jak Sherman i inni szefowie kuchni specjalizujący się w kuchni tubylczej, zawsze możesz dokonać rezerwacji.

Konkluzja

Jeśli szukasz alternatywnych sposobów spojrzenia na swoją relację z jedzeniem, to świetny początek. Poświęcenie czasu na zbadanie i poznanie terenu, na którym się znajdujesz, jest krokiem we właściwym kierunku.

W przypadku nierdzennych mieszkańców możesz zastanowić się, w jaki sposób ziemia, na której żyjesz, została ukształtowana i ukształtowana przez kolonizatorów lub jak ci, którzy byli tu wcześniej, zostali praktycznie wymazani z historii.

Sherman mówi najwięcej ważną częścią jest uhonorowanie historii i bieżących relacji rdzennej ludności z żywnością.

„Pomaga ludziom lepiej nawiązać kontakt z miejscem, w którym żyjemy, a także docenić wszystko, czego rdzenni mieszkańcy się nauczyli i przez co musieli przejść, aby nadal żyć”, mówi.

Taneasha White (ona/ona), absolwentka filologii angielskiej i Gender, Sexuality and Women's Studies to czarna, queerowa miłośniczka słów, inkwizycji i społeczności, która wykorzystuje swoją rolę zarówno w przestrzeni literackiej, jak i organizacyjnej, aby zrobić miejsce dla ludzi, którzy często są odrzucani, uciszani lub pomijani. Oprócz zdrowia psychicznego jej inne prace związane z pisaniem, redagowaniem i doradztwem w zakresie wrażliwości obejmowały różnorodne tematy związane ze skrzyżowaniem czerni, otyłości i queerowości, aktywizmu i sprawiedliwości reprodukcyjnej. Taneasha jest podekscytowana możliwością kontynuowania pracy nad wzmacnianiem marginalizowanych głosów, skupianiem się na intersekcjonalności i destygmatyzacją zdrowia psychicznego.

Wysłano : 2024-08-29 10:50

Czytaj więcej

Zastrzeżenie

Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.