Kültürü Korumak ve Sağlığı İyileştirmek için Yerli Gıdaları Benimsetmek

Yiyecekler kolonizasyonun etkisinden uzak olabilir. Yerli gıdalar bütün gıdalardır, yani doğrudan topraktan veya bir hayvandan gelirler ve işlenmezler.

Pinterest'te Paylaş

Medya ve sağlık trendlerine takıntılı bir toplumda yaşıyoruz. Hangi yiyecekleri yemeniz veya yememeniz gerektiğine dair mesajlara boğulmak yaygın bir durumdur.

Elbette, çevrimiçi bilgi arama deneyimi bir şanssızlıktır.

#HealthyTok'a katıldıysanız veya bir Facebook grubu sağlıklı beslenmeyi hedefliyor, iyi bir şans var aynı içeriklerin ekranınızda tekrar tekrar belirdiğini görüyorsunuz.

Gerçekten parmaklarınızın ucunda geniş bir bilgi var, ancak aynı zamanda marjinalleştirilmiş seslerin ve deneyimlerin gölgede bırakılması da son derece kolay.

Bu, en yaygın olanın, en yaygın olanın, mevcut tek seçenek olduğu fikrini yaratıyor. konu beslenme ve gıdaya geliyor.

Peki tam olarak ne sağlıklı sayılır? Daha da önemlisi buna kim karar verdi?

Sömürgeciliğin yiyecek seçimlerimizi nasıl etkilediğini, gerçekte nelerin yerli yiyecek sayıldığını ve bunu kendi mutfağınızda nasıl benimseyeceğinizi ayrıntılı olarak ele alalım.

Yiyecekler kolonizasyonun etkisinden muaf değildir

Neyin "sağlıklı gıda" olarak kabul edildiği fikrine meydan okumak, öncelikle üzerinde bulunduğumuz toprakların ve ülkelerimiz ile kıtalarımızın gerçek tarihinin kabul edilmesini gerektirir.

ABD'de, Kanada'da yaşayan bizler, ve Avrupa, halihazırda işgal edilmiş olan Yerli topraklarının ele geçirilmesi anlamına gelen sömürgeleştirme mirasından büyük ölçüde etkileniyor.

Günümüzde ABD olarak bilinen bölgede Yerli topraklarını işgal eden İspanyollar, Yerli bölgelerine ekmek ve şarap gibi gıda maddelerini tanıttılar, Yerli yiyecekleri etkin bir şekilde bir kenara iterken aynı zamanda da kişisel gelişimlerini ilerletmek için Yerli tarım bilgisinden yararlandılar.

Bu kirli tarih nedeniyle sömürgeciliğin etkileri hayatımızın her alanına sızmış durumda. Sistemik düzeyde aktif kalırlar.

Her gün yediğimiz yiyecekler de bir istisna değildir.

Neyin "sağlıklı yiyecek" olarak kabul edildiği fikrine meydan okumak, öncelikle bulunduğumuz toprakların ve gıdanın varlığının kabul edilmesini gerektirir. ülkelerimizin ve kıtalarımızın gerçek tarihi.

Ne Yerli yemeği sayılır mı?

Yerli yiyecekler her bölgeye özgü olan yiyeceklerdir, dolayısıyla bulunduğunuz yere göre değişir.

Yerli gıdalar bütün gıdalardır. Bu, Tam 30 diyeti veya market zinciri anlamına gelmiyor. Doğrudan topraktan veya bir hayvandan elde edilen gıdalar anlamına gelir.

Bu tanımın dışındaki herhangi bir şey kolonizasyondan önce ortalıkta yoktu.

Örneğin, Food is Power paylaşımları:

Arpa ve buğday gibi bitkiler başka bölgelerden getirildi.

İnek ve tavuk gibi hayvanlar Avrupalıların istila ettiği toprakların yerlisi değildi.

Hayvanları sağmak yeni olmasa da Yerli topluluklar için bu yaygın bir uygulama değildi.

Herhangi bir işlenmiş gıda ürünleri doğal hallerinde olsun veya olmasın, ayrıca yerli olmayan bitki ve hayvanlar da örnektir.

Pinterest'te Paylaşın

Sioux'lar Şefin hikayesi

ABD, Kanada ve Meksika'nın dört bir yanından birçok Yerli halk yemek yoluyla kültürlerini onurlandırıyor. Ya girişimlere liderlik ediyorlar, eğitim veriyorlar ya da restoran işletiyorlar (ya da üçü birden!)

Ödüllü şef Sean Sherman, Oglala Lakota ve Sioux Şefi.

Sherman işine gıda eğitimcisi ve catering şirketi olarak başladı, daha sonra şu anki restoranı olan Çok iyi. Owamni, Kuzey Amerika ve Minnesota bölgesine özgü yemekler sunan tam hizmetli bir restorandır.

"Gerçekten bir değişiklik yapmak istedim çünkü yerli beslenmenin sağlık açısından çok fazla faydası olduğunu fark ettim. Batı Avrupalı sömürgecilere kıyasla çok daha fazla bitki çeşitliliği var.”

Sherman, kendi topluluğuna hükümet programları aracılığıyla sağlanan gıdanın kalitesizliği de dahil olmak üzere, rezervasyonlu bir bölgede büyümeyle ilgili deneyimlerini paylaştı. Süt tozu ve düşük kaliteli peynir gibi şeyler temel ürünlerdi.

Bu gıdaların yüksek oranda işlenmiş doğasını, Yerli topluluklardaki kronik sağlık sorunlarının ilgili düzeylerine bağlıyor.

"Geçen yüzyılda maruz kaldığımız şey tam da bu" dedi.

Yerli yiyecekleri yeniden keşfetmek

Sherman, yemek hakkında bilgi edinirken Yerli kültürü ve etkisi hakkında çok az konuşulduğunu fark etti. Ayrıca Yerli yiyecekleri ve mutfağı da çok az sergileniyor.

"Minneapolis'te oldukça genç yaşta şef oldum ve birçok farklı mutfak öğrendim" diyor. "Sonra bir gün, yerel yiyeceklerin orada ve hatta kendi eğitimimde bile bulunmadığını fark ettim."

Rezervasyonla büyüyen bir Yerli olmasına rağmen Sherman, geleneksel yemek yeme biçimlerine aşina değildi.

"Kendi mirasım olan yemekler hakkında bu kadar bilgim bile yoktu" dedi. diyor. “Yani, orada olmaması beni gerçekten etkiledi.”

Owamni menüsü değişiyor ve rezervasyonlar geçen yılki açılışından bu yana dolu.

Hiçbir şey her zaman süt ürünleri, soya, gluten ve ilave şeker içermez. Aynı zamanda yabani av hayvanlarını ve sağlıklı yağları da vurgular.

"Geçmişi yeniden yaratmaya çalışmıyoruz" diyor. "Sadece halihazırda olanı modernleştirmeye, geleceğe yönelik yerli gıdalarımızın neler olacağını tanımlamaya ve bu sağlığın büyük bir kısmını elimizde tutmaya çalışıyoruz."

Mutfağınızda yerel mutfağı benimsemek

Hazır olanların dışında yemek yemenin yollarını bulmak her zaman erişilebilir değildir. Bu durum özellikle enflasyon nedeniyle gıda maliyetlerinin arttığı göz önüne alındığında geçerli.

Yerel bir kasaptan gelen çılgın avlar bütçenize uygun olmayabilir. Vejetaryen olabilirsiniz ve baklagiller ve peynir ana protein kaynağınız olabilir.

Mevcut durumunuz ne olursa olsun, tabağınızdaki yiyeceklerin kökenleri hakkında daha fazla bilgi sahibi olmakla başlayabilirsiniz.

Kabile toprakları, kabile yiyecekleri

Şu anda hangi arazide bulunuyorsunuz? Bölgenize özgü otlar, meyveler ve sebzeler nelerdir?

Native Land Digital'i kullanarak yaşadığınız topraklarda başlangıçta hangi kabilelerin yaşadığını öğrenin.

Çevrenizdeki kabilelere bakmak sizi Yerli yemek yollarına götürebilir. Ayrıca geleneksel Yerli yaşam tarzları hakkında daha fazla bilgi edinebileceğiniz ve savunuculuğa katılabileceğiniz kültür merkezleri de olabilir.

Küçük değişiklikler yapın

Yerel olarak yetiştirildiklerinden emin olmak için meyve ve sebzeleri yalnızca çiftçi pazarından satın almak gibi küçük değişiklikler yapmayı düşünün.

Et veya süt ürünleri tüketiminizi örneğin her gün yerine haftada iki kez azaltmayı da deneyebilirsiniz.

Diğer yardımcı olmanın yolları

Belki diyetinizi değiştirmek sizin için doğru hareket tarzı gibi gelmiyordur. Sorun değil.

Yerli topluluklara odaklanan gıda adaleti çalışmaları yapan kuruluşları desteklemeyi düşünün.

Gıda Güçlendirme Projesi

FEP, farklı ırklardan bir kadın tarafından kurulan ve yemeğinizin sahip olduğu gücü anlamaya odaklanan bir kuruluş, sömürgeciliğin beslenmemizdeki rolünü tartışıyor.

FEP'in çalışmaları masadaki yiyeceklerin ötesine geçiyor ve gıdaya erişim, kültürel açıdan yetkin ve etik veganlığın teşvik edilmesi ve çiftçi haklarının savunulması konusunda raporlar ve politikalar içeriyor.

I-Kolektif

I-Collective aynı zamanda dört temel prensipten ilham alarak gıda adaleti etrafında çalışmalar yapıyoruz:

Yerli

İlham veren

Yenilikçi

Bağımsız

Bu kolektif, hepsi Yerli kültürünü geçmişte ve günümüzde yüceltmek için çalışan Yerli şefler, aktivistler, şifalı bitkiler uzmanları ve daha fazlasından oluşuyor.

Yerlilerin katkılarının gömülü tarihini vurgulayan ve Yerlilerin tarım ve sanat alanındaki yeniliklerini destekleyen yeni bir anlatı oluşturmaya odaklanıyorlar.

Kuzey Amerika Geleneksel Yerli Gıda Sistemleri

NATIFS, Jake Sherman tarafından kuruldu The Sioux Chef, Yerli topluluklardaki sömürgecilik travmasını tersine çevirmeye odaklanan bir organizasyondur. NATIFS için yemek bu işin merkezinde yer alıyor.

Şu konulara odaklanırlar:

araştırma ve geliştirme

Yerli gıdaların tanımlanması, toplanması, yetiştirilmesi ve hazırlanması

bileşenler Yerli geleneklere ve Yerli yiyeceklere dayalı başarılı bir mutfak işi yürütmenin

Elbette, Sherman gibi insanların ve Yerli yemek odaklı diğer şeflerin yaşadığı bölgelerde yaşıyorsanız veya bu bölgelere seyahat ediyorsanız, her zaman rezervasyon yapabilirsiniz.

Sonuç

Yemekle olan ilişkinizi incelemek için alternatifler arıyorsanız, bu harika bir başlangıç. Bulunduğunuz araziyi araştırmaya ve kabul etmeye zaman ayırmak doğru yönde atılmış bir adımdır.

Yerli olmayanlar için, üzerinde yaşadığınız toprakların sömürgeciler tarafından nasıl şekillendirildiği ve biçimlendirildiği veya daha önce gelenlerin tarihten nasıl neredeyse silindiği üzerine düşünebilirsiniz.

Sherman en çok şunu söylüyor: Önemli olan, yerli halkın ve yemeklerin tarihini ve devam eden ilişkisini onurlandırmaktır.

"İnsanların yaşadığımız yerle biraz daha iyi bağlantı kurmasına yardımcı oluyor ve aynı zamanda yerli halkların öğrendiği ve bugün hayatta kalabilmek için kat etmesi gereken her şeyi takdir etmesine yardımcı oluyor" diyor.

Taneasha White (o), İngilizce mezunu ve Cinsiyet, Cinsellik ve Kadın Çalışmaları Siyahi, Queer bir kelime, engizisyon ve topluluk aşığıdır ve hem edebi hem de organizasyonel alanlardaki rolünü sıklıkla bir kenara atılan, susturulan veya gözden kaçırılan insanlara yer açmak için kullanmıştır. Akıl sağlığının yanı sıra diğer yazı, düzenleme ve duyarlılık danışmanlığı çalışmaları Siyahilik, şişmanlık ve Queerlik, aktivizm ve üreme adaletinin kesişimleriyle ilgili çeşitli konuları kapsıyordu. Taneasha, marjinalleştirilmiş sesleri yükseltmeye, kesişimselliği merkeze almaya ve zihinsel sağlığın damgalanmasını ortadan kaldırmaya yönelik bu çalışmaya devam etmekten heyecan duyuyor.

Gönderildi : 2024-08-29 10:50

Devamını oku

Sorumluluk reddi beyanı

Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.