Застосування місцевої їжі для збереження культури та відновлення здоров’я

Їжа може бути вільною від впливу колонізації. Місцева їжа – це цільна їжа. Це означає, що вона надходить безпосередньо із землі або тварини й не обробляється.

Поділитися на Pinterest

Ми живемо в суспільстві, яке одержиме медіа та тенденціями в галузі охорони здоров’я. Завалення повідомленнями про те, яку їжу вам слід або не слід їсти, є звичайним явищем.

Звичайно, досвід пошуку інформації в Інтернеті – це підкидання.

Якщо ви перебуваєте на #HealthyTok або якщо ви приєдналися до група Facebook, спрямована на здорове харчування, є хороший шанс Ви бачите, як ті самі інгредієнти знову і знову з’являються на екрані.

Широка інформація буквально у вас під рукою, але маргіналізовані голоси та досвід також надзвичайно легко затьмарити.

Це створює ідею, що найпоширеніші є єдиними доступними варіантами, навіть коли це стосується харчування та їжі.

Але що саме вважається здоровим? Що важливіше, хто вирішив?

Давайте подивимося, як колонізація вплинула на вибір їжі, що насправді вважається місцевою їжею та як використовувати її на власній кухні.

Їжа не звільнена від впливу колонізації

Порушення ідеї того, що вважається «здоровою їжею», спершу вимагає визнання землі, на якій ми живемо, та справжньої історії наших країн і континентів.

Ті з нас, хто живе в США, Канаді, та Європа перебувають під сильним впливом спадщини колоніалізації — захоплення вже окупованих земель корінного населення.

Іспанці, які вторглися на корінні землі на території нинішніх США, запровадили в корінні регіони такі продукти харчування, як хліб і вино, активно відтісняючи місцеву їжу, але водночас використовуючи знання корінного населення про сільське господарство для сприяння їх особистому розвитку.

Завдяки цій поганій історії наслідки колонізації проникли в усі аспекти нашого життя. Вони залишаються активними на системному рівні.

Їжа, яку ми споживаємо щодня, не є винятком.

Щоб кинути виклик ідеї того, що вважається «здоровою їжею», спершу потрібно усвідомити землю, на якій ми живемо, і правдива історія наших країн і континентів.

Що вважається місцевою їжею?

Корінні страви – це ті, які є рідними для кожного регіону, тому вони відрізняються залежно від вашого місцезнаходження.

Корінні продукти харчування — це цілісні продукти. Це не означає дієту Whole30 або мережу продуктових магазинів. Це означає їжу, отриману безпосередньо із землі або тварини.

До колонізації нічого, що не входить у це визначення, не було.

Наприклад, Food is Power ділиться:

Такі рослини, як ячмінь і пшениця, були привезені з інших регіонів.

Тварини, такі як корови та кури, не були рідними для земель, куди вторглися європейці.

Хоча доїння тварин не було чимось новим, це не було звичайною практикою для корінних громад.

Будь-які перероблені харчові продукти , або не в їхньому природному стані, а також некорінні рослини та тварини також є прикладами.

Поділитися на Pinterest

Сіу Історія шеф-кухаря

Кілька корінних жителів із США, Канади та Мексики вшановують свою культуру через їжу. Вони або керують ініціативами, навчають, або керують ресторанами (або всіма трьома!)

Одним із прикладів є відомий шеф-кухар Шон Шерман, Оглала Лакота та засновник Шеф-кухар Сіу.

Шерман розпочав свій бізнес як педагог із питань харчування та кейтеринг, а згодом розширився до свого теперішнього ресторану Owamni. Owamni — це заклад із повним набором послуг, який пропонує страви корінної кухні Північної Америки та Міннесоти.

Я «дуже хотів щось змінити, бо зрозумів, що місцева дієта має велику користь для здоров’я. Тут набагато більше рослинного розмаїття, ніж у західноєвропейських колоністів».

Шерман поділився своїм досвідом вирощування в резервації, зокрема про низьку якість їжі, що надається його громаді через державні програми. Такі речі, як сухе молоко та низькоякісний сир, були основними продуктами.

Він пояснює високий рівень обробленості цих харчових продуктів відповідним рівнем хронічних захворювань у місцевих громадах.

«Це саме те, чому ми піддалися протягом останнього століття», — сказав він.

Відкриття місцевої їжі заново

Дізнаючись про їжу, Шерман зрозумів, що дуже мало розмов про культуру та вплив корінних народів. Там також дуже мало демонстрації місцевої їжі та кухні.

«Я став шеф-кухарем у Міннеаполісі в досить молодому віці та вивчив багато різних кухонь», — каже він. «Тоді одного разу я зрозумів повну відсутність місцевої їжі там і навіть у моїй власній освіті».

Навіть будучи корінним жителем, який виріс у резервації, Шерман не був знайомий із традиційними способами харчування.

«Я навіть не знав настільки багато про свою власну традиційну їжу», — сказав він. каже. «Тож мене справді вразило, що цього просто не було».

Меню Owamni змінюється, і кількість бронювань повна з моменту відкриття минулого року.

Усе завжди без молочних продуктів, сої, глютену та доданого цукру. Він також виділяє дичину та здорові жири.

«Ми не намагаємося відтворити минуле», — каже він. «Ми просто намагаємося модернізувати те, що вже є, і визначити, якою буде наша місцева їжа в майбутньому, і зберегти багато в цьому здоров’ї».

Впровадження місцевої кухні на вашій кухні

Не завжди доступно знайти способи поїсти за межами того, що є в наявності. Це особливо вірно в світлі зростання цін на продукти харчування через інфляцію.

Дика місцева дичина може бути не у вашому бюджеті. Ви можете бути вегетаріанцем, а бобові та сир можуть бути вашими основними джерелами білка.

Якою б не була ваша поточна ситуація, ви можете почати з того, що краще дізнаєтесь про походження продуктів на вашій тарілці.

Землі племен, їжа племен

На якій землі ви зараз перебуваєте? Які трави, фрукти та овочі є рідними для вашого краю?

Ви можете скористатися таким інструментом, як Native Land Digital, щоб дізнатися, які племена спочатку населяли землю, на якій ви живете.

Ознайомлення з племенами навколо вас може повернутися до місцевої їжі. Вони також можуть мати культурні центри, де ви можете дізнатися більше про традиційний спосіб життя корінних жителів і взяти участь у пропаганді.

Внесіть невеликі зміни

Подумайте про невеликі зміни, наприклад купуйте фрукти та овочі лише на фермерському ринку, щоб переконатися, що вони вирощені на місцевому рівні.

Ви також можете поекспериментувати зі зменшенням споживання м’яса чи молочних продуктів до двох разів на тиждень замість кожного дня, наприклад.

Інше способи допомоги

Можливо, зміна дієти вам не здається правильним напрямком дій. Це нормально.

Подумайте про підтримку організацій, які займаються харчовою справедливістю, зосередженими на корінних громадах.

Проект розширення можливостей харчування

FEP, організація, заснована кольоровою жінкою, яка зосереджується на розумінні сили, яку має ваша їжа, обговорює роль колоніалізму в нашому харчуванні.

Робота FEP поширюється не тільки на їжу на столі, але й включає звіти та політику щодо доступу до їжі, сприяння культурно-компетентному та етичному веганству та наполягання на правах фермерів.

I-Collective

I-Collective також робота навколо харчової справедливості, натхненна чотирма основними принципами:

корінне населення

натхнення

інновація

незалежність

Цей колектив складається з корінних кухарів, активістів, травників тощо, які працюють над піднесенням культури корінного населення, минулого та сучасного.

Вони зосереджені на створенні нового наративу, який висвітлює поховану історію внеску корінних народів і просуває інновації корінних народів у сільському господарстві та мистецтві.

Традиційні системи харчування корінних народів Північної Америки

NATIFS, заснований Джейком Шерманом of The Sioux Chef, це організація, яка зосереджена на тому, щоб повернути назад травму колоніалізму в корінних громадах. Для NATIFS їжа є центром цієї роботи.

Вони зосереджені на:

дослідженнях і розробках

виявленні, зборі, вирощуванні та підготовці їжі корінного населення

компонентах ведення успішного кулінарного бізнесу, заснованого на місцевих традиціях і корінних стравах

Звичайно, якщо ви живете або подорожуєте територіями, де живуть такі люди, як Шерман та інші шеф-кухарі, які зосереджені на місцевій їжі, ви завжди можете зробити бронювання.

Підсумок

Якщо ви шукаєте альтернативи погляду на свої стосунки з їжею, це чудовий початок. Витрачення часу на дослідження та визнання землі, на якій ви перебуваєте, є кроком у правильному напрямку.

Для некорінних народів ви можете поміркувати про те, як земля, на якій ви живете, була сформована та сформована колонізаторами, або про те, як ті, хто прийшов раніше, були практично стерті з історії.

Шерман каже найбільше важливою частиною є шанування історії та постійних стосунків корінного населення та їжі.

«Це допомагає людям трохи краще зв’язатися з тим, де ми живемо, а також цінувати все, чого навчилися корінні народи та через що їм довелося пройти, щоб жити сьогодні», — каже він.

Танеаша Вайт (вона/вона), випускниця англійської мови та Дослідження гендеру, сексуальності та жінок — темношкіра, квір-любителька слів, інквізиції та спільноти. Вона використовувала свою роль як у літературному, так і в організаційному просторі, щоб звільнити місце для людей, яких часто відкидають, замовчують або не помічають. Окрім психічного здоров’я, її інші роботи з написання, редагування та консультування з питань чутливості охоплювали різноманітні теми, пов’язані з перетином темноти, товстості та дивацтва, активізму та репродуктивної справедливості. Танеаша з радістю продовжить цю роботу з посилення маргіналізованих голосів, центрування інтерсекційності та дестигматизації психічного здоров’я.

Опубліковано : 2024-08-29 10:50

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.