Une étude de la FDA montre que la pasteurisation tue la grippe aviaire dans le lait

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Par Robin Foster HealthDay Reporter

LUNDI 1er juillet 2024 – Alors que la grippe aviaire continue de se propager parmi les vaches laitières aux États-Unis, une nouvelle étude gouvernementale rassurante révèle que le processus de pasteurisation largement utilisé dans l'industrie tue efficacement tous les virus de la grippe aviaire présents dans le lait.

Dans une mise à jour sur la santé publié vendredi, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a annoncé les résultats sont les derniers à démontrer que le lait pasteurisé d'épicerie reste à l'abri du virus aviaire hautement pathogène H5N1.

"Ces résultats complètent les étude d'échantillonnage au détail, dans laquelle les 297 échantillons de produits laitiers collectés dans les points de vente au détail se sont révélés négatifs pour le virus viable H5N1 de l'IAHP", a indiqué l'agence dans sa mise à jour. "Collectivement, ces études fournissent de solides assurances que l'approvisionnement en lait commercial est sûr."

La recherche la plus récente a été réalisée parce que des scientifiques de la FDA et du Département américain de l'Agriculture (USDA) tentaient de reproduire exactement la même situation. conditions dans lesquelles le lait est pasteurisé dans ce pays.

"Nous disposions de nombreuses preuves anecdotiques. Mais nous voulions avoir des preuves directes sur l'IAHP [H5N1] et le lait de vache", Dr. Don Prater, directeur par intérim du Centre pour la sécurité alimentaire et la nutrition appliquée de la FDA, a déclaré à CBS News. "Nous avons donc commencé à construire cet instrument personnalisé qui reproduit, à une échelle pilote, la transformation commerciale [du lait]."

Les recherches antérieures n'avaient pas été aussi convaincantes : des scientifiques des National Institutes of Health (NIH) ont découvert que certains fragments du virus infectieux de la grippe aviaire étaient capables de survivre à la pasteurisation dans tests de laboratoire.

Mais la FDA a déclaré que les tests de l'industrie ont montré que le processus dit de pasteurisation flash, qui chauffe le lait pendant au moins 15 secondes à 161 degrés Fahrenheit, tuait le virus avant même qu'il n'atteigne les étapes finales lorsque le lait est maintenu au plus haut niveau. température, offrant une "grande marge de sécurité".

"Ce que nous avons découvert dans cette étude, c'est que le virus est complètement inactivé avant même d'entrer dans le tube de rétention", a noté Prater.

Jusqu'à présent, le virus de la grippe aviaire s'est propagé des vaches infectées à d'autres animaux et à trois travailleurs laitiers par le biais de gouttelettes de lait cru regorgeant du virus, ont déclaré des responsables gouvernementaux.

Eric Deeble, conseiller principal par intérim pour la réponse au H5N1 de l'USDA, a déclaré la semaine dernière qu'aucun des troupeaux infectés confirmés n'avait été détecté. jusqu'à présent, fournissait du lait cru, a rapporté CBS News.

Prater a déclaré qu'une deuxième série de tests porterait également sur le fromage à base de lait cru.

Les derniers résultats ont été soumis au Journal of Food Protection pour examen par les pairs et publication, a indiqué la FDA.

Sources

  • U.S. Food and Drug Administration, mise à jour sur la santé, 28 juin 2024
  • CBS News

    • Avertissement : Les données statistiques contenues dans les articles médicaux fournissent des tendances générales et ne concernent pas les individus. Les facteurs individuels peuvent varier considérablement. Demandez toujours un avis médical personnalisé pour les décisions individuelles en matière de soins de santé.

    Source : HealthDay

    Publié : 2024-07-01 21:15

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