Uno studio della FDA dimostra che la pastorizzazione uccide l'influenza aviaria nel latte

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Di Robin Foster HealthDay Reporter

LUNEDI 1 luglio 2024 -- Mentre l'influenza aviaria continua a diffondersi tra le mucche da latte statunitensi, una nuova ricerca governativa rassicurante rileva che il processo di pastorizzazione ampiamente utilizzato nel settore uccide efficacemente tutti i virus dell'influenza aviaria nel latte.

In un aggiornamento sanitario pubblicato venerdì, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha dichiarato i risultati sono gli ultimi a dimostrare che il latte pastorizzato dei negozi di alimentari rimane sicuro dal virus aviario altamente patogeno H5N1.

"Questi risultati completano il studio di campionamento al dettaglio, in cui tutti i 297 campioni di prodotti lattiero-caseari raccolti presso i punti vendita sono risultati negativi per il virus HPAI H5N1 vitale", ha affermato l'agenzia nel suo aggiornamento. "Collessivamente, questi studi forniscono forti garanzie che la fornitura commerciale di latte è sicura."

La ricerca più recente è stata realizzata perché gli scienziati della FDA e del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) stavano cercando di replicare l'esatto condizioni in cui il latte viene pastorizzato in questo paese.

"Avevamo molte prove aneddotiche. Ma volevamo avere prove dirette sull'HPAI [H5N1] e sul latte bovino," Dr. Don Prater, direttore ad interim del Centro per la sicurezza alimentare e la nutrizione applicata della FDA, ha detto a CBS News. "Così, abbiamo iniziato a costruire questo strumento personalizzato che replica, su scala pilota, la lavorazione commerciale [del latte]."

Ricerche precedenti non erano state così convincenti: gli scienziati del National Institutes of Health (NIH) hanno scoperto che alcuni frammenti del virus infettivo dell'influenza aviaria erano in grado di sopravvivere alla pastorizzazione in test di laboratorio.

Ma la FDA ha affermato che i test di settore hanno dimostrato che il cosiddetto processo di pastorizzazione flash, che riscalda il latte per almeno 15 secondi a 161 gradi Fahrenheit, sta uccidendo il virus ancor prima che raggiunga le fasi finali quando il latte viene mantenuto alla massima temperatura temperatura, offrendo un "ampio margine di sicurezza".

"Ciò che abbiamo scoperto in questo studio in realtà è che il virus è completamente inattivato anche prima che entri nel tubo di contenimento", ha osservato Prater.

Finora, il virus dell'influenza aviaria si è diffuso dalle mucche infette ad altri animali e a tre lavoratori del settore lattiero-caseario attraverso goccioline di latte crudo brulicante del virus, hanno detto funzionari governativi.

Eric Deeble, consigliere senior ad interim per la risposta dell'USDA all'H5N1, ha detto la settimana scorsa che nessuno degli allevamenti infetti confermati finora aveva fornito latte crudo, ha riferito CBS News.

Prater ha affermato che un secondo ciclo di test esaminerà anche il formaggio prodotto con latte crudo.

Gli ultimi risultati sono stati presentati al Journal of Food Protection per la revisione paritaria e la pubblicazione, ha affermato la FDA.

Fonti

  • Food and Drug Administration statunitense, aggiornamento sanitario, 28 giugno 2024
  • CBS News

    • Disclaimer: i dati statistici contenuti negli articoli medici forniscono tendenze generali e non riguardano singoli individui. I fattori individuali possono variare notevolmente. Cerca sempre una consulenza medica personalizzata per le decisioni sanitarie individuali.

    Fonte: HealthDay

    Pubblicato : 2024-07-01 21:15

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