FDAの研究により、低温殺菌により牛乳中の鳥インフルエンザが死滅することが判明

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Drugs.com による医学的レビュー。

Robin Foster HealthDay レポーターによる

2024 年 7 月 1 日、月曜日 -- 鳥インフルエンザが米国の乳牛の間で広がり続ける中、業界で広く使用されている低温殺菌プロセスが牛乳中のすべての鳥インフルエンザウイルスを効果的に死滅させることが新たな政府の研究で判明し、安心感を与えました。

健康に関する最新情報 金曜日の投稿で、米国食品医薬品局 (FDA) は結果について発表した。研究者らは、低温殺菌された食料品店の牛乳が高病原性鳥ウイルス H5N1 に対して安全であることを示した最新の研究結果である。

「これらの結果は、FDA の 小売店サンプリング調査では、小売店で収集された乳製品の 297 サンプルすべてが、生存可能な H5N1 HPAI ウイルスに対して陰性であることが判明した」と当局は最新情報で述べた。 「これらの研究を総合すると、商業用牛乳の供給が安全であるという強い保証が得られます。」

最新の研究は、FDA と米国農務省 (USDA) の科学者が正確なデータを再現しようとしていたために生まれました。この国における牛乳の低温殺菌条件。

「逸話的な証拠はたくさんありました。しかし、HPAI [H5N1] と牛乳に関する直接的な証拠が欲しかったのです。」Dr. FDA食品安全・応用栄養センター所長代理、ドン・ プラーター氏はCBSニュースに語った。 「そこで、私たちは[牛乳の]商業加工を試験規模で再現するこのカスタム機器の構築を開始しました。」

初期の研究は、それほど説得力のあるものではありませんでした。国立衛生研究所 (NIH) の科学者らは、感染性鳥インフルエンザウイルスの一部が低温殺菌に耐えることができることを発見しました。臨床検査。

しかしFDAは、牛乳を華氏161度で少なくとも15秒間加熱する、いわゆる瞬間低温殺菌プロセスが、牛乳が最高温度に保たれる最終段階に達する前であってもウイルスを死滅させることが業界の検査で示されたと述べた。

「この研究で実際にわかったことは、ウイルスが保持チューブに入る前であっても完全に不活化されるということです」とプラーター教授は述べた。

これまでのところ、鳥インフルエンザウイルスは、ウイルスがたっぷり含まれた生乳の飛沫を介して、感染した牛から他の動物、そして酪農労働者 3 名に広がったと政府当局者は述べています。

USDA の H5N1 対応上級顧問代理エリック・ ディーブル氏は先週、確認された感染群れのどれもそのようなものはなかったと述べた。 CBSニュースの報道によると、同社はこれまで生乳を供給していたという。

プラーター氏は、第 2 ラウンドの検査では生乳から作られたチーズも調査されると述べた。

最新の結果は査読と出版のために食品保護ジャーナルに提出されたと FDA は述べた。

出典

  • 米国食品医薬品局、健康最新情報、2024 年 6 月 28 日
  • CBS ニュース

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    出典: HealthDay

    投稿しました : 2024-07-01 21:15

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