FDA 연구에 따르면 저온살균이 우유의 조류 독감을 죽인다는 사실이 밝혀졌습니다

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Robin Foster HealthDay Reporter 작성

2024년 7월 1일 월요일 -- 조류 독감이 미국 젖소들 사이에 계속 확산됨에 따라 업계에서 널리 사용되는 저온살균 공정이 우유에 있는 모든 조류 독감 바이러스를 효과적으로 죽이는다는 새로운 정부 연구 결과가 나왔습니다.

건강 업데이트가 금요일 게시된 미국 식품의약국(FDA)은 결과를 발표했습니다. 저온 살균된 식료품점 우유가 고병원성 조류 바이러스 H5N1로부터 안전하다는 것을 보여주는 최신 정보입니다.

"이러한 결과는 FDA의 소매 샘플링 연구에서 소매점에서 수집된 유제품 샘플 297개 모두 실행 가능한 H5N1 HPAI 바이러스에 대해 음성인 것으로 밝혀졌습니다."라고 FDA는 업데이트에서 밝혔습니다. "총체적으로, 이러한 연구는 상업용 우유 공급이 안전하다는 강력한 확신을 제공합니다."

가장 최근의 연구는 FDA와 미국 농무부(USDA)의 과학자들이 정확한 결과를 재현하려고 노력했기 때문에 이루어졌습니다. 이 나라에서 우유를 저온살균하는 조건입니다.

"우리는 많은 일화적인 증거를 갖고 있었습니다. 하지만 우리는 HPAI[H5N1]와 소 우유에 대한 직접적인 증거를 갖고 싶었습니다." Dr. FDA 식품 안전 및 응용 영양 센터의 소장 대행인 Don Prater는 CBS 뉴스에 말했습니다. "그래서 우리는 [우유의] 상업적 가공을 파일럿 규모로 재현하는 맞춤형 도구를 만들기 시작했습니다."

이전 연구는 그다지 설득력이 없었습니다. 국립 보건원(NIH)의 과학자들은 전염성 조류 독감 바이러스 중 일부가 저온살균에서도 살아남을 수 있다는 사실을 발견했습니다. 실험실 테스트.

그러나 FDA는 업계 테스트에서 우유를 화씨 161도에서 최소 15초 동안 가열하는 소위 급속 저온살균 공정이 우유가 가장 높은 온도로 유지되는 최종 단계에 도달하기도 전에 바이러스를 죽이는 것으로 나타났다고 밝혔습니다.

"실제로 이 연구에서 우리가 발견한 것은 바이러스가 보관 튜브에 들어가기 전에도 완전히 비활성화된다는 것입니다."라고 Prater는 말했습니다.

지금까지 조류 독감 바이러스는 바이러스가 가득한 원유 방울을 통해 감염된 소에서 다른 동물로, 낙농업 종사자 3명에게 퍼졌다고 정부 관계자는 말했습니다.

Eric Deeble은 지난 주 확인된 감염된 무리 중 누구도 그렇게 하지 않았다고 말했습니다. CBS 뉴스는 지금까지 원유를 공급해 왔다고 보도했습니다.

Prater는 두 번째 테스트에서 생유로 만든 치즈도 조사할 것이라고 말했습니다.

최신 결과는 동료 검토 및 출판을 위해 식품 보호 저널(Journal of Food Protection)에 제출되었다고 FDA는 말했습니다.

출처

  • 미국 식품의약청, 건강 업데이트, 2024년 6월 28일
  • CBS 뉴스

    • 면책 조항: 의학 기사의 통계 데이터는 일반적인 추세를 제공하며 개인과 관련이 없습니다. 개별적인 요인은 크게 다를 수 있습니다. 개인의 건강관리 결정에 대해서는 항상 개인화된 의학적 조언을 구하세요.

    출처: HealthDay

    게시됨 : 2024-07-01 21:15

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