Estudo da FDA mostra que pasteurização mata gripe aviária no leite

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Revisado clinicamente por Drugs.com.

Por Robin Foster HealthDay Reporter

SEGUNDA-FEIRA, 1º de julho de 2024 – À medida que a gripe aviária continua a se espalhar entre as vacas leiteiras dos EUA, uma nova pesquisa governamental tranquilizadora constata que o processo de pasteurização amplamente utilizado na indústria mata efetivamente todos os vírus da gripe aviária no leite.

Em uma atualização de saúde publicado na sexta-feira, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) informou os resultados são os mais recentes a mostrar que o leite pasteurizado de supermercado permanece seguro contra o vírus aviário altamente patogênico H5N1.

"Esses resultados complementam o estudo de amostragem de varejo, no qual todas as 297 amostras de produtos lácteos coletadas em locais de varejo foram consideradas negativas para o vírus H5N1 HPAI viável", disse a agência em sua atualização. "Coletivamente, esses estudos fornecem fortes garantias de que o fornecimento comercial de leite é seguro."

A pesquisa mais recente surgiu porque cientistas da FDA e do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) estavam tentando replicar o exato condições sob as quais o leite é pasteurizado neste país.

"Tínhamos muitas evidências anedóticas. Mas queríamos ter evidências diretas sobre a GAAP [H5N1] e o leite bovino", Dr. Don Prater, diretor interino do Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada da FDA, disse à CBS News. "Então, começamos a construir este instrumento personalizado que replica, em escala piloto, o processamento comercial [de leite]."

Pesquisas anteriores não foram tão convincentes: cientistas do National Institutes of Health (NIH) descobriram que alguns pedaços do vírus infeccioso da gripe aviária foram capazes de sobreviver à pasteurização em testes de laboratório.

Mas a FDA disse que os testes da indústria mostraram que o chamado processo de pasteurização flash, que aquece o leite por pelo menos 15 segundos a 161 graus Fahrenheit, estava matando o vírus antes mesmo de ele atingir os estágios finais, quando o leite é mantido no nível mais alto. temperatura, oferecendo uma "grande margem de segurança".

"O que descobrimos neste estudo, na verdade, é que o vírus é completamente inativado antes mesmo de entrar no tubo de retenção", observou Prater.

Até agora, o vírus da gripe aviária se espalhou de vacas infectadas para outros animais e para três trabalhadores de laticínios por meio de gotículas de leite cru repletas de vírus, disseram autoridades do governo.

Eric Deeble, consultor sênior interino para a resposta do USDA ao H5N1, disse na semana passada que nenhum dos rebanhos infectados confirmados até agora fornecia leite cru, informou a CBS News.

Prater disse que uma segunda rodada de testes também analisará queijos feitos de leite cru.

Os resultados mais recentes foram submetidos ao Journal of Food Protection para revisão por pares e publicação, disse a FDA.

Fontes

  • U.S. Food and Drug Administration, atualização de saúde, 28 de junho de 2024
  • CBS News

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    Fonte: HealthDay

    Postou : 2024-07-01 21:15

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