Lebensmittelkonservierungsstoffe im Zusammenhang mit Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

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Von Lori Solomon HealthDay Reporter

Medizinisch überprüft von Carmen Pope, Senior Medical Editor, B. Pharm. Zuletzt aktualisiert am 27. Mai 2026.

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MITTWOCH, 27. Mai 2026 – Laut einer am 20. Mai online im European Heart Journal veröffentlichten Studie sind konservierende Lebensmittelzusatzstoffe mit einer höheren Inzidenz von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) verbunden.

Anaïs Hasenböhler von der Université Sorbonne Paris Nord und der Université Paris Cité und Kollegen untersuchten Zusammenhänge zwischen der Exposition gegenüber konservierenden Lebensmittelzusatzstoffen und der Inzidenz von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Analyse umfasste 112.395 Teilnehmer der NutriNet-Santé-Kohorte (2009 bis 2024), die durchschnittlich 7,9 Jahre lang beobachtet wurden.

Die Forscher fanden heraus, dass die Gesamtmenge an nicht-antioxidativen Konservierungsmitteln positiv mit einer höheren Inzidenzrate von Bluthochdruck (Hazard Ratio [HR] 1,29) und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (HR 1,16) verbunden war. Gesamtantioxidative Konservierungsmittel waren mit einer höheren Inzidenz von Bluthochdruck verbunden (HR: 1,22). Von den 17 einzelnen konservierenden Lebensmittelzusatzstoffen, die von mindestens 10 Prozent der Studienpopulation konsumiert wurden, waren acht mit einer höheren Inzidenz von Bluthochdruck und einer mit einer höheren Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

„Diese Ergebnisse stützen bestehende Empfehlungen, unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel zu bevorzugen und unnötige Zusatzstoffe zu vermeiden“, sagte Co-Hauptautorin Mathilde Touvier, ebenfalls von der Université Sorbonne Paris Nord und der Université Paris Cité, in einer Erklärung. „Ärzte und andere medizinische Fachkräfte spielen eine Schlüsselrolle bei der Erklärung dieser Empfehlungen gegenüber der Öffentlichkeit.“

Zusammenfassung/Volltext

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Quelle: HealthDay

Gesendet : 2026-05-28 03:09

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