Πάρτε τη βιταμίνη P σας: Γιατί η απόλαυση έχει σημασία όταν πρόκειται για το τι τρώτε

Σχεδόν όλοι έχουν μια απάντηση στην ερώτηση "ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό;".

Είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί: οι άνθρωποι είναι σχεδιασμένοι να αντλούν ευχαρίστηση από το φαγητό. Στην πραγματικότητα, για πολλούς, το φαγητό συγκαταλέγεται στις μεγαλύτερες απολαύσεις στη ζωή!

Εκτός από το να κάνει τα γεύματα μια ευχάριστη εμπειρία, η απόλαυση από το φαγητό έχει επίσης σημαντικά οφέλη για την υγεία. Η απόλαυση φαγητού υποστηρίζει την πέψη, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της σχέσης σας με το φαγητό, μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της διαταραχής διατροφής και πολλά άλλα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η λήψη αρκετή ποσότητα «βιταμίνης P» (ή ίσως βιταμίνης mmmm) είναι εξίσου σημαντική με την περιεχόμενο του πιάτου σας. Διαβάστε παρακάτω για να βουτήξετε στις γευστικές απολαύσεις του γιατί η απόλαυση είναι σημαντική για το φαγητό.

Η ψυχολογία πίσω από το φαγητό για ευχαρίστηση

Επί χρόνια, οι ερευνητές μελετούν την επιστήμη πίσω από το φαγητό για ευχαρίστηση. Τα ευρήματά τους είναι ενδιαφέροντα και σε μεγάλο βαθμό ενθαρρυντικά.

Φυσιολογικά, η ευχαρίστηση που αποκομίζουν οι άνθρωποι από το φαγητό εμφανίζεται τόσο στο στόμα όσο και στον εγκέφαλό μας.

"Η ευχαρίστηση κάθε είδους, συμπεριλαμβανομένης της απόλαυσης από το φαγητό, οδηγεί σε απελευθέρωση ντοπαμίνης στον εγκέφαλο", εξηγεί ο θεραπευτής, διαιτολόγος και Παροχέας Certified Body Trust Aleta Storch, RDN, MHC, του Σοφή Διατροφή και Ευεξία Καρδιάς.

«Η ντοπαμίνη είναι συχνά. αναφέρεται ως η «ορμόνη της καλής αίσθησης» επειδή ενεργοποιεί τις οδούς ανταμοιβής στον εγκέφαλο, που συμβάλλει στην προώθηση της ευτυχίας, της ηρεμίας, του κινήτρου και της εστίασης», λέει.

Στην πραγματικότητα, ορισμένα παλαιότερη έρευνα του 2011 δείχνει ότι τα άτομα με παχυσαρκία μπορεί να έχουν διαταράξει την ευαισθησία στην ντοπαμίνη, οδηγώντας τους στην υπερκατανάλωση τροφής για να επιτύχουν επαρκή ευχαρίστηση από το φαγητό.

Όταν, ωστόσο, η χημεία του εγκεφάλου λειτουργεί σωστά, η απόλαυση του φαγητού μπορεί να οδηγήσει σε σωματικά οφέλη.

"Όταν απολαμβάνουμε το φαγητό που τρώμε και διεγείρουμε την ντοπαμίνη, στην πραγματικότητα την χωνεύουμε και την μεταβολίζουμε πιο αποτελεσματικά", λέει ο Storch. "Όταν είμαστε χαλαροί ως απάντηση στο να έχουμε μια ευχάριστη διατροφική εμπειρία, το νευρικό μας σύστημα μπαίνει σε λειτουργία ανάπαυσης και πέψης, κάτι που μας επιτρέπει να διασπάσουμε πλήρως και να χρησιμοποιήσουμε τα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα που τρώμε."

Το να τρώτε για ευχαρίστηση θα μπορούσε επίσης να προωθήσει την υγιεινή διατροφή.

A μεγάλη συστηματική ανασκόπηση από το 2020 εξέτασε 119 μελέτες σχετικά με τη σύνδεση μεταξύ απόλαυσης φαγητού και υγιεινής διατροφής. Το πενήντα επτά τοις εκατό των μελετών βρήκαν ευνοϊκές συσχετίσεις μεταξύ της διατροφικής ευχαρίστησης και των διατροφικών αποτελεσμάτων.

Μια μελέτη από το 2015, για παράδειγμα, συσχέτισε τη μεγαλύτερη διατροφική ευχαρίστηση με υψηλότερη διατροφική κατάσταση. Άλλες μελέτες έχουν τονίσει τη σημασία της απόλαυσης από υγιεινές τροφές για την προώθηση μιας θρεπτικής, ισορροπημένης διατροφής.

"Υπάρχει αυτή η πεποίθηση ότι το "υγιεινό" φαγητό πρέπει να είναι ήπιο ή να μην έχει καλή γεύση, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια", λέει ο διαιτολόγος και πιστοποιημένος διαισθητικός σύμβουλος διατροφής Sarah Gold Anzlovar, MS, RDN, LDN. «Όταν τρώμε φαγητό που μας αρέσει, αυξάνεται η ικανοποίηση, κάτι που μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα της διατροφής και να μειώσει την πιθανότητα υπερφαγίας ή επεισοδίων υπερφαγίας».

Η συναισθηματική τροφή των τροφών που τρώμε

Οι ώρες των γευμάτων θα ήταν αρκετά βαρετοί αν το φαγητό ήταν απλώς καύσιμο. Το φαγητό προσφέρει ένα ευρύ δίχτυ σε όλη την ανθρώπινη εμπειρία, από το να μας φέρει κοντά με τους αγαπημένους μας μέχρι να μας συνδέσει με την πολιτιστική μας κληρονομιά.

Με λίγα λόγια, το φαγητό είναι συναισθηματική όσο και σωματική τροφή. Ακολουθούν μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους η απόλαυση του φαγητού μπορεί να τροφοδοτήσει το πνεύμα σας.

Η απόλαυση του φαγητού αυξάνει την κοινωνική σύνδεση

Τι είναι ένα πάρτι ή μια οικογενειακή συγκέντρωση χωρίς κάτι να τσιμπήσετε;

Καθώς οι άνθρωποι απολαμβάνουν τα γεύματα με άλλους, συχνά συμβάλλει σε αυξημένη αίσθηση ευτυχίας, σύμφωνα με έναν στόχο Μελέτη 2015 σχετικά με τις κοινωνικές κοινότητες της Ταϊλάνδης.

Η απόλαυση του φαγητού προσφέρει σωματική και συναισθηματική άνεση

Ζεστή σούπα κοτόπουλου όταν είστε άρρωστοι, ζυμαρικά που σας θυμίζει τη γιαγιά σας ή το αγαπημένο επιδόρπιο που φαίνεται να είναι πάντα στο επίκεντρο: φαγητά όπως αυτά έχουν έναν τρόπο να μας ανεβάζουν τη διάθεση και να ηρεμούν το σώμα μας.

"Μερικές φορές το φαγητό προσφέρει ακόμη και άνεση στο τέλος μιας δύσκολης ημέρας, την οποία πολλοί άνθρωποι συνδέουν ως αρνητική συναισθηματική διατροφή", λέει ο Anzlovar. «Αλλά όταν επιτρέπουμε στον εαυτό μας να συνδεθεί με το φαγητό και να το απολαύσει, υπάρχουν πολλά οφέλη».

Η απόλαυση του φαγητού σπάει τον έλεγχο της διατροφικής κουλτούρας

Η διατροφική κουλτούρα έχει πολλούς ορισμούς, αλλά ένα χαρακτηριστικό αυτού του μηνύματος σε κοινωνικό επίπεδο είναι ότι πρέπει να λέτε όχι στα τρόφιμα που αγαπάτε, ειδικά εάν είναι πλούσια σε θερμίδες ή λιπαρά.

Η επιλογή να απολαμβάνετε προσεκτικά αυτό που τρώτε βοηθά να σπάσει αυτή η επιβλαβής νοοτροπία.

"Όταν όλα τα τρόφιμα επιτρέπονται χωρίς κανόνες—συμπεριλαμβανομένων των πιο νόστιμων, το σώμα μαθαίνει να εμπιστεύεται ότι θα πάρει αυτό που χρειάζεται », λέει ο Storch. «Η δημιουργία άδειας για αυτά τα τρόφιμα που έχουν χαρακτηριστεί ως «κακά» ή «εκτός ορίων» είναι ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία θεραπείας και μπορεί να βοηθήσει κάποιον να αισθανθεί περισσότερη γαλήνη, αυτοπεποίθηση και ελευθερία γύρω από το φαγητό. ”

Η απόλαυση του φαγητού μας συνδέει με την πολιτιστική μας κληρονομιά

Για δεκαετίες, έρευνα έχει δείξει ότι η αίσθηση του ανήκειν είναι ζωτικής σημασίας για την ψυχική υγεία. Τι πιο όμορφο μέρος για να γνωρίσετε το να ανήκεις από την οικογένεια ή την πολιτιστική κληρονομιά σου;

Εδώ είναι όπου η απόλαυση του φαγητού θα μπορούσε να παίξει σημαντικό ρόλο.

"Ο πολιτισμός και η παράδοση χρησιμεύουν ως μια μορφή σύνδεσης με τους άλλους και τον εαυτό μας", λέει ο Storch. «Ο περιορισμός ή η άρνηση τροφών που προάγουν τη σύνδεση μπορεί να οδηγήσει σε αποσύνδεση και μοναξιά. Με την παράλειψη πολιτιστικών τροφών, λέμε όχι μόνο ότι το φαγητό είναι «κακό», αλλά ότι η υποκείμενη ταυτότητα που σχετίζεται με το φαγητό είναι «κακό».

Η αγκαλιά αυτών των τροφίμων θα μπορούσε τελικά να δημιουργήσει μια αίσθηση ελευθερίας και ελευθερίας και που ανεβάζουν την ψυχική σας υγεία.

Τρώτε για ευχαρίστηση έναντι συναισθηματικής τροφής

Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι το συναισθηματικό φαγητό δεν είναι το ιδανικό.

Η στροφή στο φαγητό για την αντιμετώπιση δύσκολων συναισθημάτων όπως το άγχος, ο θυμός ή η λύπη συχνά οδηγεί σε αλόγιστη κατανάλωση και δημιουργεί μια γεμάτη σχέση με το φαγητό. Τούτου λεχθέντος, είναι κατανοητό αν είστε επιφυλακτικοί με την ιδέα να φάτε για ευχαρίστηση.

Ευτυχώς, το συναισθηματικό φαγητό και το φαγητό για ευχαρίστηση διαφέρουν τόσο ως προς την πρόθεσή τους όσο και ως προς τα αποτελέσματά τους.

"Συναισθηματική κατανάλωση είναι όταν οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το φαγητό ως τρόπο αντιμετώπισης θετικών ή αρνητικών συναισθημάτων", λέει. Ανζλόβαρ. «Το να τρως για ευχαρίστηση είναι η επιλογή ενός φαγητού για να απολαύσεις ειδικά τη γεύση, την υφή και την εμπειρία του, όπως όταν βγαίνεις για ένα χωνάκι παγωτό το καλοκαίρι ή τρως ένα μήλο κατευθείαν από το δέντρο σε έναν οπωρώνα με μηλιά».

Μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ αυτών των δύο συμπεριφορών είναι η σχέση που νιώθετε με το φαγητό σας.

«Συχνά, αν και όχι πάντα, υπάρχει έλλειψη σύνδεσης ή αποσύνδεσης με το φαγητό όταν οι άνθρωποι τρώνε συναισθηματικά», εξηγεί ο Anzlovar. "Όταν τρώτε για ευχαρίστηση, υπάρχει συνήθως μια αληθινή σύνδεση και απόλαυση που λαμβάνετε από το φαγητό."

Φυσικά, δεν υπάρχει τέλεια διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στο συναισθηματικό φαγητό και το φαγητό για απόλαυση—και μερικές φορές αυτά τα δύο μπορεί να αλληλοεπικαλύπτονται.

Ένας τρόπος για να καταλάβετε ποιον εξασκείτε: Πώς νιώθετε μετά;

Το να απολαμβάνετε προσεκτικά το φαγητό σας δεν θα σας αφήσει αισθήματα ενοχής ή ντροπής.

Εάν εσείς ή κάποιο αγαπημένο σας πρόσωπο αντιμετωπίζετε μια διατροφική διαταραχή (ή ανησυχείτε μήπως την αναπτύξετε) , ζητήστε βοήθεια από έναν εξειδικευμένο πάροχο το συντομότερο δυνατό. Μπορείτε να ξεκινήσετε με το της Εθνικής Ένωσης Διατροφικών Διαταραχών Σελίδα Βοήθειας και Υποστήριξης, η οποία προσφέρει ένα εργαλείο ελέγχου, τηλεφωνική γραμμή και βάση δεδομένων παρόχων.

Pleasure + nourishment, μια τέλεια αντιστοίχιση.

Λίγα πράγματα στη ζωή ταιριάζουν με την καθημερινή χαρά της απόλαυσης του φαγητού. Το φαγητό που καταναλώνουμε θρέφει το σώμα μας, ανακουφίζει το πνεύμα μας και ευχαριστεί τους γευστικούς μας κάλυκες.

Για να φέρετε περισσότερη ευχαρίστηση στο τραπέζι σας, δοκιμάστε να ξεκινήσετε από μικρά.

"Όταν φτιάχνετε ένα γεύμα ή ένα σνακ, δείτε αν υπάρχει κάτι που θα μπορούσατε να κάνετε για να το κάνετε ακόμα και 10 τοις εκατό πιο ευχάριστο", συνιστά ο Storch. "Μερικές φορές, το να ζεστάνετε ένα μπράουνι, να ρίξετε λίγο κατσικίσιο τυρί σε μια σαλάτα ή να προσθέσετε περισσότερο γάλα για να αραιώσετε ένα μπολ με πλιγούρι βρώμης, μπορεί να μεταφέρει μια διατροφική εμπειρία από "meh" σε "ναι"!»

Τέλος, , όταν τελειώσει η ώρα του φαγητού, ρωτήστε: Πόση ευχαρίστηση πρόσφερε το φαγητό σας;

Ποια θετικά συναισθήματα προέκυψαν από τη συναισθηματική σύνδεση με τα αντικείμενα στο πιάτο σας; Οι νοητικές σημειώσεις που συγκεντρώνετε θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να κάνετε τις μελλοντικές επιλογές τροφίμων ακόμα πιο νόστιμες.

Η Sarah Garone είναι διατροφολόγος, ανεξάρτητος συγγραφέας και food blogger. Βρείτε ότι μοιράζεται τις απλές διατροφικές πληροφορίες της στο A Love Letter στο Food ή ακολουθήστε την στο Twitter.

Δημοσιεύτηκε : 2024-05-28 14:36

Διαβάστε περισσότερα

Αποποίηση ευθυνών

Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.