Obtenga vitamina P: por qué es importante el placer cuando se trata de lo que come

Casi todo el mundo tiene una respuesta a la pregunta "¿cuál es tu comida favorita?".

Es fácil ver por qué: los humanos estamos programados para obtener placer de la comida. De hecho, para muchos, ¡comer es uno de los mayores placeres de la vida!

Además de hacer de la hora de comer una experiencia agradable, disfrutar de la comida también tiene importantes beneficios para la salud. Saborear la comida favorece la digestión, puede ayudar a mejorar la relación con la comida, puede ayudar a superar los trastornos alimentarios y más.

En algunos casos, obtener suficiente “vitamina P” (o quizás vitamina mmmm) es tan importante como contenido de su plato. Continúe leyendo para sumergirse en las deliciosas delicias de por qué el placer es importante para la comida.

La psicología detrás de comer por placer

Durante años, los investigadores han estudiado la ciencia detrás de comer por placer. Sus hallazgos son intrigantes y en gran medida alentadores.

Fisiológicamente, el placer que las personas obtienen de la comida se produce tanto en la boca como en el cerebro.

“El placer de cualquier tipo, incluido el placer de la comida, provoca una liberación de dopamina en el cerebro”, explica terapeuta, dietista y Proveedor certificado de Body Trust Aleta Storch, RDN, MHC, de Nutrición y bienestar del corazón sabio.

“La dopamina a menudo es "La hormona del bienestar se conoce como la 'hormona del bienestar' porque activa las vías de recompensa en el cerebro, lo que ayuda a promover la felicidad, la calma, la motivación y la concentración", afirma.

De hecho, algunos investigaciones anteriores de 2011 indican que las personas con obesidad pueden tener alterada la sensibilidad a la dopamina, lo que las lleva a comer en exceso para lograr el placer adecuado de la comida.

Sin embargo, cuando la química cerebral funciona correctamente, nuestro disfrute de la comida puede generar beneficios físicos.

“Cuando disfrutamos de los alimentos que comemos y estimulamos la dopamina, en realidad la digerimos y metabolizamos de manera más efectiva”, dice Storch. "Cuando estamos relajados en respuesta a tener una experiencia alimentaria placentera, nuestro sistema nervioso entra en modo de reposo y digestión, lo que nos permite descomponer y utilizar completamente los nutrientes de los alimentos que comemos".

Comer por placer también podría promover una alimentación más saludable.

A gran revisión sistemática de 2020 examinó 119 estudios sobre la conexión entre el disfrute de la comida y una dieta saludable. El cincuenta y siete por ciento de los estudios encontró asociaciones favorables entre el placer de comer y los resultados dietéticos.

Un estudio de 2015, por ejemplo, asoció un mayor placer al comer con un mayor estado nutricional. Otros estudios han enfatizado la importancia de disfrutar de alimentos saludables para promover una dieta nutritiva y equilibrada.

“Existe la creencia de que los alimentos 'saludables' tienen que ser insípidos o no saben bien, pero eso simplemente no es cierto”, dice la dietista y consejera certificada en alimentación intuitiva Sarah Gold Anzlovar, MS, RDN, LDN. "Cuando comemos alimentos que disfrutamos, aumenta la satisfacción, lo que en realidad puede mejorar la calidad de la dieta y reducir la posibilidad de comer en exceso o sufrir episodios de atracones".

El alimento emocional de los alimentos que comemos

La hora de comer sería bastante aburrida si la comida Era sólo combustible. Comer extiende una amplia red a lo largo de la experiencia humana, desde unirnos con nuestros seres queridos hasta conectarnos con nuestra herencia cultural.

En resumen, la comida es alimento tanto emocional como físico. Estas son algunas de las formas en que disfrutar la comida puede alimentar tu espíritu.

El disfrute de la comida aumenta la conexión social

¿Qué es una fiesta o reunión familiar sin algo para comer?

El hecho de que las personas disfruten de las comidas con otros, a menudo contribuye a una mayor sensación de felicidad, según un objetivo Estudio de 2015 sobre las comunidades sociales tailandesas.

El disfrute de la comida ofrece bienestar físico y emocional

Sopa de pollo caliente cuando estás enfermo, una pasta que te recuerda a tu abuela o el postre favorito que siempre parece dar en el clavo: alimentos como estos tienen una forma de levantarnos el ánimo y calmar nuestro cuerpo.

“A veces, la comida incluso ofrece consuelo al final de un día difícil, lo que muchas personas asocian con una alimentación emocional negativa”, dice Anzlovar. "Pero cuando nos permitimos conectarnos con la comida y disfrutarla, hay muchos beneficios".

El disfrute de la comida rompe el control de la cultura dietética

La cultura dietética tiene múltiples definiciones, pero una característica distintiva de este mensaje a nivel social es que debes decir no a los alimentos que te gustan, especialmente si tienen un alto contenido de calorías o grasas.

Elegir disfrutar conscientemente lo que come ayuda a romper esta mentalidad dañina.

“Cuando se permiten todos los alimentos sin reglas, incluidos los más deliciosos, el cuerpo aprende a confiar en que obtendrá lo que necesita. ", dice Storch. "Crear permiso para estos alimentos que han sido etiquetados como 'malos' o 'prohibidos' es un paso importante en el proceso de curación y puede ayudar a alguien a sentir más paz, confianza y libertad en torno a la comida. "

El disfrute de la comida nos conecta con nuestro patrimonio cultural

Durante décadas, La investigación ha demostrado que el sentido de pertenencia es vital para la salud mental. ¿Qué lugar más hermoso para sentir pertenencia que tu familia o tu herencia cultural?

Aquí es donde el disfrute de la comida puede desempeñar un papel importante.

“La cultura y la tradición sirven como una forma de conexión con los demás y con nosotros mismos”, dice Storch. “Restringir o negar alimentos que promuevan la conexión puede provocar desconexión y soledad. Al omitir alimentos culturales, estamos diciendo no sólo que la comida es 'mala' sino que la identidad subyacente asociada con la comida es 'mala'”.

Aceptar estos alimentos podría, en última instancia, crear una sensación de libertad y pertenencias que mejoran tu salud mental.

Comer por placer versus comer emocional

Probablemente hayas oído que comer emocionalmente no es lo ideal.

Recurrir a la comida para lidiar con emociones difíciles como el estrés, la ira o la tristeza a menudo resulta en un consumo irresponsable y crea una relación tensa con la comida. Dicho esto, es comprensible que desconfíes de la idea de comer por placer.

Afortunadamente, comer emocionalmente y comer por placer difieren tanto en su intención como en sus resultados.

“La alimentación emocional es cuando las personas utilizan la comida como una forma de hacer frente a emociones tanto positivas como negativas”, dice Anzlovar. "Comer por placer es elegir un alimento para disfrutar específicamente de su sabor, textura y experiencia, como cuando sales a tomar un helado en verano o comes una manzana directamente del árbol en un huerto de manzanos".

Otra distinción importante entre estos dos comportamientos es la conexión que sientes con tu comida.

“A menudo, aunque no siempre, hay una falta de conexión o disociación con la comida cuando la gente come emocionalmente”, explica Anzlovar. "Cuando se come por placer, normalmente se obtiene una verdadera conexión y disfrute de la comida".

Por supuesto, no existe una línea perfectamente trazada entre comer emocionalmente y comer por placer y, a veces, ambos pueden superponerse.

Una forma de saber qué estás practicando: ¿cómo te sientes después?

Dedicarse a disfrutar conscientemente de la comida no le dejará con sentimientos de culpa o vergüenza.

Si usted o un ser querido está luchando contra un trastorno alimentario (o está preocupado por desarrollar uno) , busque ayuda de un proveedor calificado lo antes posible. Puede comenzar con el de la Asociación Nacional de Trastornos de la Alimentación. Página de ayuda y soporte, que ofrece una herramienta de detección, una línea directa y una base de datos de proveedores.

Placer + nutrición, una combinación perfecta

Pocas cosas en la vida igualan el placer cotidiano de disfrutar la comida. Los alimentos que consumimos nutren nuestro cuerpo, reconfortan nuestro espíritu y complacen nuestras papilas gustativas.

Para brindar más placer a su mesa, intente comenzar poco a poco.

“Cuando prepares una comida o un refrigerio, comprueba si hay algo que puedas hacer para que sea un 10 por ciento más agradable”, recomienda Storch. "A veces, calentar un brownie, añadir un poco de queso de cabra a una ensalada o añadir más leche para diluir un plato de avena puede hacer que la experiencia gastronómica pase de 'meh' a 'sí'".

Finalmente , cuando termine la hora de comer, pregunte: ¿Cuánto placer le proporcionó su comida?

¿Qué sentimientos positivos resultaron al conectarse emocionalmente con los platos de su plato? Las notas mentales que recopile podrían ayudar a que sus elecciones futuras de alimentos sean aún más deliciosas.

Sarah Garone es nutricionista, escritora independiente y bloguera gastronómica. Encuéntrela compartiendo información nutricional práctica en A Love Letter to Food o síguela en Twitter.

Al corriente : 2024-05-28 14:36

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