التعامل مع الغذاء بشكل آمن

بالنسبة للعديد من الأشخاص، يعد المطبخ قلب المنزل. إنه المكان الذي تترابط فيه العائلة والأصدقاء أثناء إعداد وجبات الطعام. ولكنه أيضًا مكان يتربص فيه التسمم الغذائي المحتمل.

يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي عند تناول أو شرب شيء ملوث بأي عدد من البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات. وتشمل الأعراض الشائعة الإسهال والقيء والحمى.

عادةً ما تكون هذه الالتهابات خفيفة وتختفي من تلقاء نفسها. ومع ذلك، في بعض الأحيان، يكون الأمر سيئًا جدًا لدرجة أنه يتعين عليك الذهاب إلى المستشفى.

يمكنك اتخاذ خطوات في مطبخك لحماية نفسك وعائلتك من الإصابة بالمرض في المقام الأول.

ما هي الأطعمة التي يجب عليك تناولها أنا احترس من؟

يعد الغذاء من الحيوانات بالتأكيد مصدرًا للقلق. كن حذرًا عند تناول هذه الأطعمة النيئة:

البيض

اللحوم والدواجن

المحار

الأسماك في لفائف السوشي

الحليب غير المبستر

الأجبان الطرية مثل الفيتا والجبن البري، والتي يمكن أن تكون غير مبسترة

النقانق غير المطبوخة واللحوم الجاهزة

المنتجات الحيوانية ليست هي الأشياء الوحيدة التي يمكن أن تصيبك أنت أو أحد أفراد أسرتك بالمرض. الفواكه والخضروات النيئة يمكن أن تكون مصدرا للتسمم الغذائي. انتبه للبراعم النيئة على وجه الخصوص - البرسيم والفاصوليا والبرسيم وما إلى ذلك.

يقلل غسل الفواكه والخضروات من فرص التلوث، لكنه لا يتخلص دائمًا من جميع الجراثيم.

يجب عليك أيضًا توخي الحذر عند تحضير طعامك في المطبخ وأخذه إلى النزهة أو توزيعه على البوفيه. يمكن أن تكون الأطعمة، مثل سلطة البطاطس مع المايونيز، مكانًا رائعًا لتكاثر الجراثيم إذا بقيت في مكان دافئ لفترة طويلة.

إذا توقفت عن تناول اللحوم أو منتجات الألبان لفترة من الوقت، فلا تحفظها. يمكن أن تطلق البكتيريا الموجودة فيها سمومًا لا يمكن تدميرها عن طريق الطهي أو التبريد أو التجميد.

عادةً ما يمكن الوقاية من المشكلات عند التعامل مع الطعام بأمان. فيما يلي بعض الخطوات البسيطة لجعل مطبخك منطقة آمنة:

حياة نظيفة

أولاً، يجب عليك أنت وجميع أفراد أسرتك تنظيف وغسل يديك بالماء الساخن والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد التعامل مع الطعام.

يجب عليك أيضًا غسل يديك جيدًا بعد:

استخدام الحمام

تغيير الحفاضات

لمس الحيوانات الأليفة

تجنب تحضير الأطعمة إذا كنت تعاني من الإسهال.

يجب عليك أيضًا تنظيف أسطح العمل والأسطح الأخرى بشكل متكرر. يمكن أن تنتشر البكتيريا في جميع أنحاء المطبخ وتصل إلى ألواح التقطيع، والأواني، والإسفنج، وأسطح العمل.

اغسل ألواح التقطيع والأطباق والأواني وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون بعد تحضير كل صنف طعام وقبل الانتقال إلى الطعام التالي.

استخدم ألواح التقطيع البلاستيكية أو غيرها من ألواح التقطيع غير المسامية. ويجب تمرير هذه الألواح في غسالة الأطباق - أو غسلها بالماء الساخن والصابون - بعد كل استخدام.

فكر في استخدام المناشف الورقية لتنظيف أسطح المطبخ. إذا كنت تستخدم مناشف من القماش، فاغسلها كثيرًا في الدورة الساخنة للغسالة.

حافظ على الأشياء منفصلة

ينطبق هذا بشكل خاص عند التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. أبعدي هذه الأطعمة وعصائرها عن الأطعمة الجاهزة للأكل. وعندما يختلطان، يُسمى ذلك التلوث المتبادل.

افصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الأخرى في عربة تسوق البقالة وفي الثلاجة.

نصائح أخرى:

استخدم لوح تقطيع مختلف لمنتجات اللحوم النيئة، إن أمكن.

اغسل ألواح التقطيع والأطباق والأواني بالماء الساخن والصابون بعد ذلك. فهي تتلامس مع اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية.

لا تضع أبدًا الطعام المطبوخ على طبق يحتوي فقط على اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية.

احتضن الحرارة

تحتاج إلى طهي الطعام على درجات الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة.

استخدم مقياس حرارة نظيفًا يقيس درجة الحرارة الداخلية للأطعمة المطبوخة للتأكد من طهي اللحوم والدواجن والأوعية المقاومة للحرارة والأطعمة الأخرى بالكامل.

إليك بعض التفاصيل حول ذلك:

طهي اللحوم المشوية وشرائح اللحم إلى درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت على الأقل.

الدواجن الكاملة (الدجاج والديك الرومي والبط) يجب طهيه إلى درجة حرارة 165 فهرنهايت.

طهي اللحم البقري المفروم (الهامبرغر) إلى درجة حرارة 160 فهرنهايت على الأقل.

يجب طهي الدجاج المفروم أو الديك الرومي إلى درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت.

طهي السمك والمحار إلى درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت.

طهي البيض إلى 160 درجة فهرنهايت

اطهي البيض حتى يصبح الصفار والبياض متماسكين. لا تستخدم الوصفات التي يظل فيها البيض نيئًا أو مطبوخًا جزئيًا فقط.

يجب أن تتقشر الأسماك بسهولة باستخدام الشوكة.

عند الطهي في فرن الميكروويف، تأكد من عدم وجود نقاط باردة في الطعام يمكن أن تعيش فيها البكتيريا. للحصول على أفضل النتائج، قم بتغطية الطعام، وحركه، وقم بتدويره حتى يتم طهيه بشكل متساوي. إذا لم يكن هناك قرص دوار، قم بتدوير الأطباق يدويًا مرة أو مرتين أثناء الطهي.

اجلب الصلصات والحساء والمرق إلى درجة الغليان عند إعادة التسخين. قم بتسخين بقايا الطعام الأخرى جيدًا حتى درجة حرارة 165 فهرنهايت.

حافظ على برودتها

تبريد الأطعمة بسرعة لأن درجات الحرارة الباردة تمنع البكتيريا الضارة من النمو والتكاثر.

اضبط ثلاجتك على درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة فهرنهايت، والفريزر على درجة حرارة لا تزيد عن 0 درجة فهرنهايت. وتحقق من درجات الحرارة هذه من وقت لآخر باستخدام مقياس حرارة الجهاز.

بعض النصائح الأخرى:

قم بتبريد أو تجميد المواد القابلة للتلف والأطعمة الجاهزة وبقايا الطعام خلال ساعتين.

لا تقم أبدًا بإذابة تجميد الطعام في درجة حرارة الغرفة. قم بإذابة الطعام في الثلاجة، أو تحت الماء الجاري البارد، أو في الميكروويف.

قسِّم كميات كبيرة من بقايا الطعام إلى حاويات صغيرة ضحلة للتبريد السريع في الثلاجة.

لا تفعل ذلك قم بتعبئة الثلاجة بالكامل. يجب أن يدور الهواء البارد للحفاظ على سلامة الطعام.

عندما تكون في شك، تخلص منه

نحن بطبيعتنا نكره إهدار الطعام، ولكن لا تنجذب إلى الاحتفاظ بالطعام إذا لم تكن متأكدًا من ذلك. تخلص منه إذا:

كنت لا تعرف المدة التي مضت خارجًا

لم تعد رائحته أو يبدو جيدًا.

نيئًا ملامسة الطعام للطعام المطبوخ

نشر : 2023-12-05 13:53

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.