Sicherer Umgang mit Lebensmitteln

Für viele Menschen ist die Küche das Herzstück des Zuhauses. Es ist der Ort, an dem Familie und Freunde beim Zubereiten von Mahlzeiten zusammenkommen. Aber es ist auch ein Ort, an dem eine mögliche Lebensmittelvergiftung lauert.

Sie können eine Lebensmittelvergiftung bekommen, wenn Sie etwas essen oder trinken, das mit einer Vielzahl von Bakterien, Viren oder Parasiten belastet ist. Häufige Symptome sind Durchfall, Erbrechen und Fieber.

Normalerweise verlaufen diese Infektionen mild und verschwinden von selbst. Manchmal ist es jedoch so schlimm, dass man ins Krankenhaus muss.

Sie können in Ihrer Küche Maßnahmen ergreifen, um sich und Ihre Familie davor zu schützen, überhaupt krank zu werden.

Was Lebensmittel sollten Worauf ich achte?

Lebensmittel von Tieren geben definitiv Anlass zur Sorge. Seien Sie vorsichtig mit diesen rohen Lebensmitteln:

Eier

Fleisch und Geflügel

Schalentiere

Fisch in Sushi-Rollen

Unpasteurisierte Milch

Weichkäse wie Feta und Brie, die nicht pasteurisiert sein können

Ungekochte Hot Dogs und Wurstwaren

Tierische Produkte sind nicht die einzigen Dinge, die Sie oder einen geliebten Menschen krank machen können. Rohes Obst und Gemüse kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Achten Sie besonders auf rohe Sprossen – Luzerne, Bohnen, Klee usw.

Das Waschen von Obst und Gemüse verringert das Risiko einer Kontamination, entfernt jedoch nicht immer alle Keime.

Sie sollten auch vorsichtig sein, wenn Sie Ihr Essen in der Küche zubereiten und es zum Picknick mitnehmen oder auf einem Buffet verteilen. Lebensmittel wie Kartoffelsalat mit Mayonnaise können ein guter Nährboden für Keime sein, wenn sie zu lange an einem warmen Ort stehen bleiben.

Wenn Fleisch oder Milchprodukte eine Weile auf dem Markt liegen, bewahren Sie sie nicht auf. Die darin enthaltenen Bakterien könnten Giftstoffe freisetzen, die durch Kochen, Kühlen oder Einfrieren nicht zerstört werden können.

Probleme können normalerweise verhindert werden, wenn Sie sicher mit Lebensmitteln umgehen. Hier sind einige einfache Schritte, um Ihre Küche zu einem sicheren Bereich zu machen:

Sauberes Leben

Zunächst sollten Sie und alle in Ihrem Haushalt vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln Ihre Hände reinigen und mindestens 20 Sekunden lang mit heißem Seifenwasser waschen.

Sie sollten Ihre Hände auch gut waschen nach:

Auf die Toilette gehen

Windeln wechseln

Haustiere berühren

Vermeiden Sie die Zubereitung von Speisen, wenn Sie Durchfall haben.

Sie sollten auch Ihre Arbeitsplatten und andere Oberflächen häufig reinigen. Bakterien können sich in der Küche ausbreiten und auf Schneidebretter, Utensilien, Schwämme und Arbeitsplatten gelangen.

Waschen Sie Ihre Schneidebretter, Geschirr, Utensilien und Arbeitsplatten mit heißem Seifenwasser, nachdem Sie jedes Lebensmittel zubereitet haben und bevor Sie mit dem nächsten Lebensmittel fortfahren.

Verwenden Sie Schneidebretter aus Kunststoff oder anderen nicht porösen Materialien. Diese Bretter sollten nach jedem Gebrauch in die Spülmaschine gegeben oder in heißem Seifenwasser gewaschen werden.

Erwägen Sie die Verwendung von Papiertüchern zum Reinigen von Küchenoberflächen. Wenn Sie Stoffhandtücher verwenden, waschen Sie diese häufig im heißen Zyklus Ihrer Waschmaschine.

Halten Sie die Dinge getrennt

Dies gilt insbesondere beim Umgang mit rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Halten Sie diese Lebensmittel und ihre Säfte von verzehrfertigen Lebensmitteln fern. Wenn sie sich vermischen, spricht man von Kreuzkontamination.

Trennen Sie rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte von anderen Lebensmitteln in Ihrem Einkaufswagen und in Ihrem Kühlschrank.

Weitere Tipps:

Verwenden Sie für rohe Fleischprodukte nach Möglichkeit ein anderes Schneidebrett.

Waschen Sie Schneidebretter, Geschirr und Utensilien anschließend mit heißem Seifenwasser Sie kommen mit rohem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten in Kontakt.

Legen Sie gekochte Speisen niemals auf einen Teller, auf dem sich nur rohes Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte befanden.

Embrace the Heat

Sie müssen Lebensmittel bei den richtigen Temperaturen kochen, um die schädlichen Bakterien abzutöten.

Verwenden Sie ein sauberes Thermometer, das die Innentemperatur gekochter Lebensmittel misst, um sicherzustellen, dass Fleisch, Geflügel, Aufläufe und andere Lebensmittel vollständig durchgegart sind.

Hier ein paar Besonderheiten dazu:

Braten und Steaks auf mindestens 145 F kochen.

Ganzes Geflügel (Huhn, Truthahn, Ente) sollten auf 165 F gegart werden.

Rinderhackfleisch (Hamburger) auf mindestens 160 F gegart werden.

Hähnchen- oder Truthahnhackfleisch sollte bei 70 °C gegart werden.

Fisch und Schalentiere bei 60 °C garen.

Kochen Eier auf 160F

Eier kochen, bis Eigelb und Eiweiß fest sind. Verwenden Sie keine Rezepte, bei denen Eier roh oder nur teilweise gekocht bleiben.

Der Fisch sollte sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen.

Stellen Sie beim Garen in der Mikrowelle sicher, dass sich in den Lebensmitteln keine kalten Stellen befinden, an denen Bakterien überleben können. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, decken Sie die Lebensmittel ab, rühren Sie um und drehen Sie sie, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn kein Drehteller vorhanden ist, drehen Sie das Geschirr während des Kochens ein- oder zweimal von Hand.

Soßen, Suppen und Soßen beim Aufwärmen zum Kochen bringen. Erhitzen Sie die restlichen Reste gründlich auf 165 F.

Keep It Cool

Kühlen Sie Lebensmittel schnell, denn kalte Temperaturen verhindern das Wachstum und die Vermehrung schädlicher Bakterien.

Stellen Sie Ihren Kühlschrank nicht wärmer als 40 F und den Gefrierschrank nicht wärmer als 0 F ein. Überprüfen Sie diese Temperaturen von Zeit zu Zeit mit einem Gerätethermometer.

Einige weitere Tipps:

Kühlen oder einfrieren Sie verderbliche Waren, zubereitete Speisen und Essensreste innerhalb von 2 Stunden.

Tauen Sie Lebensmittel niemals bei Zimmertemperatur auf. Tauen Sie Lebensmittel im Kühlschrank, unter fließendem kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auf.

Verteilen Sie große Restmengen in kleine, flache Behälter, um sie im Kühlschrank schnell abzukühlen.

Tun Sie das nicht Packen Sie den Kühlschrank voll. Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, muss kühle Luft zirkulieren.

Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es weg

Wir hassen es von Natur aus, Lebensmittel zu verschwenden, aber lassen Sie sich nicht dazu verleiten, Lebensmittel aufzubewahren, wenn Sie sich nicht sicher sind. Werfen Sie es weg, wenn:

Sie nicht wissen, wie lange es schon draußen steht

Es riecht nicht oder sieht nicht richtig aus.

Roh Essen hat gekochtes Essen berührt

Gesendet : 2023-12-05 13:53

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