Ασφαλής χειρισμός των τροφίμων

Για πολλούς ανθρώπους, η κουζίνα είναι η καρδιά του σπιτιού. Είναι το μέρος όπου η οικογένεια και οι φίλοι δένονται καθώς ετοιμάζουν τα γεύματα. Αλλά είναι επίσης ένα μέρος όπου ελλοχεύει πιθανή τροφική δηλητηρίαση.

Μπορεί να πάθετε τροφική δηλητηρίαση όταν τρώτε ή πίνετε κάτι μολυσμένο με οποιοδήποτε αριθμό βακτηρίων, ιών ή παρασίτων. Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια, έμετο και πυρετό.

Συνήθως, αυτές οι λοιμώξεις είναι ήπιες και υποχωρούν από μόνες τους. Μερικές φορές, όμως, είναι τόσο κακό που πρέπει να πάτε στο νοσοκομείο.

Μπορείτε να λάβετε μέτρα με την κουζίνα σας για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από το να αρρωστήσετε.

Ποιες τροφές πρέπει να χρησιμοποιούνται. Προσέχω;

Τα τρόφιμα από ζώα είναι σίγουρα πηγή ανησυχίας. Να είστε προσεκτικοί με αυτά τα ωμά τρόφιμα:

Αυγά

Κρέας και πουλερικά

Οστρακόδερμα

Ψάρια σε ρολά σούσι

Μη παστεριωμένο γάλα

Μαλακά τυριά όπως φέτα και μπρι, τα οποία θα μπορούσαν να είναι μη παστεριωμένα

Άψητα χοτ ντογκ και αλλαντικά

Τα ζωικά προϊόντα δεν είναι τα μόνα πράγματα που μπορούν να αρρωστήσουν εσάς ή ένα αγαπημένο σας πρόσωπο. Τα ωμά φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι πηγή τροφικής δηλητηρίασης. Προσέξτε ιδιαίτερα τα ωμά λάχανα -- μηδική, φασόλια, τριφύλλι κ.λπ.

Το πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών μειώνει τις πιθανότητες μόλυνσης, αλλά δεν απαλλάσσει πάντα όλα τα μικρόβια.

Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν ετοιμάζετε το φαγητό σας στην κουζίνα και το πηγαίνετε σε ένα πικνίκ ή το απλώνετε σε μπουφέ. Τρόφιμα όπως η πατατοσαλάτα με μαγιονέζα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να πολλαπλασιαστούν τα μικρόβια, αν κάθονται σε ζεστό μέρος για πολύ.

Αν τα κρέατα ή τα γαλακτοκομικά έχουν μείνει έξω για λίγο, μην τα αποθηκεύσετε. Τα βακτήρια σε αυτά θα μπορούσαν να απελευθερώσουν τοξίνες που δεν μπορούν να καταστραφούν με το μαγείρεμα, το ψυγείο ή την κατάψυξη.

Τα προβλήματα συνήθως μπορούν να αποφευχθούν όταν χειρίζεστε τα τρόφιμα με ασφάλεια. Ακολουθούν μερικά απλά βήματα για να κάνετε την κουζίνα σας μια ασφαλή ζώνη:

Καθαρή διαβίωση

Πρώτα, εσείς και όλοι στο σπίτι σας θα πρέπει να καθαρίζετε και να πλένετε τα χέρια σας με ζεστό, σαπουνόνερο για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων.

Θα πρέπει επίσης να πλένετε καλά τα χέρια σας μετά από:

Χρήση του μπάνιου

Αλλαγή πάνας

Αγγίζοντας κατοικίδια

Αποφύγετε την προετοιμασία φαγητού εάν έχετε διάρροια.

Θα πρέπει επίσης να καθαρίζετε συχνά τους πάγκους και άλλες επιφάνειες. Τα βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν σε όλη την κουζίνα και να εισχωρήσουν σε σανίδες κοπής, σκεύη, σφουγγάρια και πάγκους.

Πλύντε τις σανίδες κοπής, τα πιάτα, τα σκεύη και τους πάγκους σας με ζεστό, σαπουνόνερο μετά την προετοιμασία κάθε τροφίμου και προτού προχωρήσετε στο επόμενο φαγητό.

Χρησιμοποιήστε πλαστικές ή άλλες μη πορώδεις σανίδες κοπής. Αυτές οι σανίδες πρέπει να περνούν από το πλυντήριο πιάτων -- ή να πλένονται με ζεστό νερό με σαπούνι -- μετά από κάθε χρήση.

Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες για να καθαρίσετε τις επιφάνειες της κουζίνας. Εάν χρησιμοποιείτε υφασμάτινες πετσέτες, να τις πλένετε συχνά στο ζεστό κύκλο του πλυντηρίου σας.

Κρατήστε τα πράγματα χωριστά

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν χειρίζεστε ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά. Κρατήστε αυτά τα τρόφιμα και τους χυμούς τους μακριά από έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Όταν αναμειγνύονται, ονομάζεται διασταυρούμενη μόλυνση.

Διαχωρίστε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά από άλλα τρόφιμα στο καλάθι αγορών και στο ψυγείο σας.

Άλλες συμβουλές:

Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε διαφορετική σανίδα κοπής για ωμά προϊόντα κρέατος.

Πλένετε τις σανίδες κοπής, τα πιάτα και τα σκεύη με ζεστό, σαπουνόνερο μετά από αυτό. έρχονται σε επαφή με ωμό κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά.

Μην τοποθετείτε ποτέ μαγειρεμένο φαγητό σε ένα πιάτο που περιέχει ωμό κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά.

Αγκαλιάστε τη ζέστη

Πρέπει να μαγειρεύετε το φαγητό στις σωστές θερμοκρασίες για να σκοτώσετε τα επιβλαβή βακτήρια.

Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό θερμόμετρο που μετρά την εσωτερική θερμοκρασία των μαγειρεμένων φαγητών για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας, τα πουλερικά, οι κατσαρόλες και άλλα φαγητά έχουν ψηθεί μέχρι το τέλος.

Ακολουθούν ορισμένες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό:

Μαγειρέψτε ψητά και μπριζόλες σε τουλάχιστον 145 F.

Ολόκληρα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια) πρέπει να μαγειρευτεί στους 165 F.

Μαγειρέψτε τον κιμά (χάμπουργκερ) στους 160 F.

Το κιμά κοτόπουλο ή γαλοπούλα πρέπει να ψηθεί στους 165 F.

Μαγειρέψτε τα ψάρια και τα οστρακοειδή στους 145 F

Μαγειρέψτε αυγάέως 160F

Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να σφίξουν ο κρόκος και το ασπράδι. Μην χρησιμοποιείτε συνταγές στις οποίες τα αυγά παραμένουν ωμά ή μόνο μερικώς μαγειρεμένα.

Το ψάρι πρέπει να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι.

Όταν μαγειρεύετε σε φούρνο μικροκυμάτων, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρύα σημεία στα τρόφιμα όπου μπορούν να επιβιώσουν τα βακτήρια. Για καλύτερα αποτελέσματα, σκεπάστε το φαγητό, ανακατέψτε και περιστρέψτε το για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Εάν δεν υπάρχει πικάπ, περιστρέψτε τα πιάτα με το χέρι μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Φέρτε τις σάλτσες, τις σούπες και το σάλτσα να βράσουν κατά το ζέσταμα. Ζεσταίνουμε καλά τα υπόλοιπα υπολείμματα στους 165 F.

Διατηρήστε το δροσερό

Τοποθετήστε γρήγορα τα τρόφιμα στο ψυγείο, επειδή οι χαμηλές θερμοκρασίες εμποδίζουν την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των επιβλαβών βακτηρίων.

Ρυθμίστε το ψυγείο σας όχι περισσότερο από 40 F και τον καταψύκτη όχι περισσότερο από 0 F. Ελέγχετε αυτές τις θερμοκρασίες από καιρό σε καιρό με ένα θερμόμετρο συσκευής.

Μερικές άλλες συμβουλές:

Ψύξτε ή καταψύξτε ευπαθή τρόφιμα, έτοιμα τρόφιμα και υπολείμματα μέσα σε 2 ώρες.

Μην ξεπαγώνετε ποτέ τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπαγώστε τα τρόφιμα στο ψυγείο, κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μοιράστε μεγάλες ποσότητες υπολειμμάτων σε μικρά, ρηχά δοχεία για γρήγορη ψύξη στο ψυγείο.

Μην το κάνετε. γεμίστε το ψυγείο. Πρέπει να κυκλοφορεί δροσερός αέρας για να διατηρείται το φαγητό ασφαλές.

Όταν είστε σε αμφιβολία, πετάξτε το

Μισούμε φυσικά να σπαταλάμε τα τρόφιμα, αλλά μην μπείτε στον πειρασμό να κρατήσετε τα τρόφιμα εάν δεν είστε σίγουροι γι' αυτό. Πετάξτε το εάν:

Δεν ξέρετε πόσο καιρό έχει μείνει έξω

Δεν μυρίζει ή δεν φαίνεται σωστά.

Ακατέργαστο. το φαγητό έχει αγγίξει μαγειρεμένο φαγητό

Δημοσιεύτηκε : 2023-12-05 13:53

Διαβάστε περισσότερα

Αποποίηση ευθυνών

Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.