Manipulación segura de los alimentos

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Para muchas personas, la cocina es el corazón del hogar. Es el lugar donde familiares y amigos se unen mientras preparan comidas. Pero también es un lugar donde acecha una posible intoxicación alimentaria.

Puede sufrir una intoxicación alimentaria cuando come o bebe algo contaminado con cualquier cantidad de bacterias, virus o parásitos. Los síntomas comunes incluyen diarrea, vómitos y fiebre.

Por lo general, estas infecciones son leves y desaparecen por sí solas. A veces, sin embargo, es tan grave que tienes que ir al hospital.

Puedes tomar medidas en tu cocina para protegerte a ti y a tu familia de enfermarte en primer lugar.

La comida procedente de animales es definitivamente un motivo de preocupación. Cuidado con estos alimentos crudos:

  • Huevos
  • Carnes y aves
  • Mariscos
  • Pescado en rollitos de sushi
  • Leche sin pasteurizar
  • Quesos blandos como el feta y el brie, que pueden no estar pasteurizados
  • Salchichas y embutidos crudos

    • Los productos animales no son las únicas cosas que pueden enfermarlo a usted o a un ser querido. Las frutas y verduras crudas pueden ser una fuente de intoxicación alimentaria. Tenga especial cuidado con los brotes crudos: alfalfa, frijol, trébol, etc.

    Lavar frutas y verduras reduce las posibilidades de contaminación, pero no siempre elimina todos los gérmenes.

    También debes tener cuidado cuando prepares tu comida en la cocina y la lleves a un picnic o la extiendas en un buffet. Alimentos como la ensalada de patatas con mayonesa pueden ser un excelente lugar para que los gérmenes se multipliquen si permanecen en un lugar cálido durante demasiado tiempo.

    Si las carnes o los lácteos han estado sin consumir por un tiempo, no los guardes. Las bacterias que contienen podrían liberar toxinas que no pueden destruirse cocinando, refrigerando o congelando.

    Por lo general, los problemas se pueden prevenir si se manipulan los alimentos de forma segura. A continuación se indican algunos pasos sencillos para hacer de su cocina una zona segura:

    En primer lugar, usted y todos los miembros de su hogar deben limpiarse y lavarse las manos con agua caliente y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.

    También debes lavarte bien las manos después de:

  • Ir al baño
  • Cambiar pañales
  • Tocar mascotas

    • Evita preparar alimentos si tienes diarrea.

    También debes limpiar las encimeras y otras superficies con frecuencia. Las bacterias pueden propagarse por toda la cocina y llegar a las tablas de cortar, los utensilios, las esponjas y las encimeras.

    Lave las tablas de cortar, los platos, los utensilios y las encimeras con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de pasar al siguiente alimento.

    Utilice tablas de cortar de plástico u otras tablas de cortar no porosas. Estas tablas deben lavarse en el lavavajillas o con agua caliente y jabón después de cada uso.

    Considere usar toallas de papel para limpiar las superficies de la cocina. Si usas toallas de tela, lávalas con frecuencia en el ciclo caliente de tu lavadora.

    Esto es especialmente cierto cuando se manipulan carnes, aves y mariscos crudos. Mantenga estos alimentos y sus jugos alejados de los alimentos listos para comer. Cuando se mezclan, se llama contaminación cruzada.

    Separe la carne, las aves y los mariscos crudos de otros alimentos en su carrito de compras y en su refrigerador.

    Otros consejos:

  • Si es posible, utilice una tabla de cortar diferente para productos cárnicos crudos.
  • Lave las tablas de cortar, los platos y los utensilios con agua caliente y jabón después. entran en contacto con carne, aves o mariscos crudos.
  • Nunca coloque alimentos cocidos en un plato que solo contenga carne, aves o mariscos crudos.

    • Es necesario cocinar los alimentos a la temperatura adecuada para matar las bacterias dañinas.

    Utilice un termómetro limpio que mida la temperatura interna de los alimentos cocidos para asegurarse de que la carne, las aves, los guisos y otros alimentos estén completamente cocidos.

    Aquí hay algunos detalles al respecto:

  • Cocine asados ​​y filetes a al menos 145 F.
  • Aves enteras (pollo, pavo, pato) se debe cocinar a 165 F.
  • Cocine la carne molida (hamburguesa) a al menos 160 F.
  • El pollo o pavo molido debe cocinarse a 165 F.
  • Cocine el pescado y los mariscos a 145 F 
  • Cocine huevos a 160F

    • Cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes. No utilice recetas en las que los huevos permanezcan crudos o parcialmente cocidos.

    El pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

    Cuando cocine en un horno microondas, asegúrese de que no haya puntos fríos en los alimentos donde las bacterias puedan sobrevivir. Para obtener mejores resultados, cubra los alimentos, revuelva y gire para una cocción uniforme. Si no hay plato giratorio, gire los platos con la mano una o dos veces durante la cocción.

    Haga hervir las salsas, sopas y jugos gravy cuando los recaliente. Caliente bien el resto de las sobras a 165 F.

    Refrigere los alimentos rápidamente porque las temperaturas frías evitan que las bacterias dañinas crezcan y se multipliquen.

    Configure su refrigerador a no más de 40 F y el congelador a no más de 0 F. Verifique estas temperaturas de vez en cuando con un termómetro para electrodomésticos.

    Algunos otros consejos:

  • Refrigere o congele los productos perecederos, los alimentos preparados y las sobras en un plazo de 2 horas.
  • Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente. Descongele los alimentos en el refrigerador, con agua corriente fría o en el microondas.
  • Divida grandes cantidades de sobras en recipientes pequeños y poco profundos para que se enfríen rápidamente en el refrigerador.
  • No lo haga llena el refrigerador. Debe circular aire frío para mantener los alimentos seguros.

    • Naturalmente, odiamos desperdiciar comida, pero no caigas en la tentación de conservarla si no estás seguro de ello. Tíralo si:

  • No sabes cuánto tiempo ha estado reposando
  • No huele ni se ve bien.
  • Crudo la comida ha tocado la comida cocinada

    • Al corriente : 2023-12-05 13:53

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