Gestire gli alimenti in modo sicuro

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Per molte persone, la cucina è il cuore della casa. È il luogo in cui la famiglia e gli amici si uniscono mentre preparano i pasti. Ma è anche un luogo in cui si annida una potenziale intossicazione alimentare.

Puoi contrarre un'intossicazione alimentare quando mangi o bevi qualcosa contaminato da un numero qualsiasi di batteri, virus o parassiti. I sintomi comuni includono diarrea, vomito e febbre.

Di solito, queste infezioni sono lievi e si risolvono da sole. A volte, però, è così terribile che devi andare in ospedale.

Puoi adottare misure in cucina per proteggere te stesso e la tua famiglia dalle malattie.

Il cibo proveniente dagli animali è sicuramente fonte di preoccupazione. Fai attenzione a questi cibi crudi:

  • Uova
  • Carne e pollame
  • Crostacei
  • Pesce in involtini di sushi
  • Latte non pastorizzato
  • Formaggi a pasta molle come feta e brie, che potrebbero non essere pastorizzati
  • Hot dog e salumi crudi

    • I prodotti di origine animale non sono gli unici elementi che possono far ammalare te o una persona cara. Frutta e verdura cruda possono essere fonte di intossicazione alimentare. Fai attenzione in particolare ai germogli crudi: erba medica, fagioli, trifoglio, ecc.

    Lavare frutta e verdura riduce le possibilità di contaminazione, ma non sempre elimina tutti i germi.

    Dovresti fare attenzione anche quando prepari il cibo in cucina e lo porti a un picnic o lo distribuisci su un buffet. Alimenti come l'insalata di patate con maionese possono essere un ottimo luogo di moltiplicazione dei germi se rimangono in un luogo caldo troppo a lungo.

    Se carne o latticini sono rimasti da parte per un po', non conservarli. I batteri al loro interno potrebbero rilasciare tossine che non possono essere distrutte dalla cottura, dalla refrigerazione o dal congelamento.

    Di solito è possibile prevenire i problemi maneggiando il cibo in modo sicuro. Ecco alcuni semplici passaggi per rendere la tua cucina una zona sicura:

    Prima di tutto, tu e tutti i membri della tua famiglia dovreste pulire e lavarvi le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi prima e dopo aver maneggiato il cibo.

    Dovresti lavarti bene le mani anche dopo:

  • Usare il bagno
  • Cambiare i pannolini
  • Toccare gli animali domestici

    • Evita di preparare cibi se hai la diarrea.

    Dovresti anche pulire spesso i controsoffitti e le altre superfici. I batteri possono diffondersi in tutta la cucina e raggiungere taglieri, utensili, spugne e piani di lavoro.

    Lava taglieri, piatti, utensili e piani di lavoro con acqua calda e sapone dopo aver preparato ogni alimento e prima di passare al cibo successivo.

    Utilizza taglieri in plastica o altri taglieri non porosi. Queste tavole devono essere messe in lavastoviglie o lavate in acqua calda e sapone dopo ogni utilizzo.

    Considera l'utilizzo di salviette di carta per pulire le superfici della cucina. Se usi asciugamani di stoffa, lavali spesso nel ciclo caldo della lavatrice.

    Ciò è particolarmente vero quando si maneggiano carne cruda, pollame e frutti di mare. Tenere questi alimenti e i loro succhi lontano dai cibi pronti. Quando si mescolano, si parla di contaminazione incrociata.

    Separa carne cruda, pollame e frutti di mare dagli altri alimenti nel carrello della spesa e nel frigorifero.

    Altri suggerimenti:

  • Se possibile, utilizzare un tagliere diverso per i prodotti a base di carne cruda.
  • Lavare taglieri, stoviglie e utensili con acqua calda e sapone dopo entrano in contatto con carne cruda, pollame o frutti di mare.
  • Non posizionare mai il cibo cotto su un piatto che contiene solo carne cruda, pollame o frutti di mare.

    • Devi cuocere il cibo alla giusta temperatura per uccidere i batteri nocivi.

    Utilizza un termometro pulito che misuri la temperatura interna dei cibi cotti per assicurarti che carne, pollame, stufati e altri cibi siano cotti completamente.

    Ecco alcuni dettagli a riguardo:

  • Cuocere arrosti e bistecche ad almeno 145 F.
  • Pollame intero (pollo, tacchino, anatra) deve essere cotto a 165 F.
  • Cuocere la carne macinata (hamburger) ad almeno 160 F.
  • Il pollo o il tacchino macinati dovrebbero essere cotti a 165 F.
  • Cuocere il pesce e i crostacei a 145 F 
  • Cuocere uova a 160F

    • Cuocere le uova finché il tuorlo e l'albume non saranno sodi. Non utilizzare ricette in cui le uova rimangono crude o solo parzialmente cotte.

    Il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta.

    Quando cucini nel forno a microonde, assicurati che non vi siano punti freddi nel cibo in cui i batteri possono sopravvivere. Per ottenere i migliori risultati, coprire il cibo, mescolare e ruotare per una cottura uniforme. Se non è presente il piatto girevole, ruotare i piatti a mano una o due volte durante la cottura.

    Portare a ebollizione salse, zuppe e sughi durante il riscaldamento. Riscalda accuratamente gli altri avanzi a 165 F.

    Refrigera rapidamente gli alimenti perché le temperature fredde impediscono ai batteri nocivi di crescere e moltiplicarsi.

    Imposta il frigorifero a una temperatura non superiore a 40 F e il congelatore a una temperatura non superiore a 0 F. Controlla queste temperature di tanto in tanto con un termometro per elettrodomestici.

    Altri suggerimenti:

  • Refrigerare o congelare prodotti deperibili, cibi preparati e avanzi entro 2 ore.
  • Non scongelare mai il cibo a temperatura ambiente. Scongela il cibo nel frigorifero, sotto l'acqua corrente fredda o nel microonde.
  • Dividi grandi quantità di avanzi in contenitori piccoli e poco profondi per un raffreddamento rapido nel frigorifero.
  • Non farlo riempire il frigorifero pieno. L'aria fresca deve circolare per mantenere il cibo al sicuro.

    • Noi naturalmente detestiamo sprecare il cibo, ma non lasciarti tentare dal conservarlo se non ne sei sicuro. Buttalo via se:

  • Non sai da quanto tempo è rimasto fuori
  • Non ha l'odore o l'aspetto giusto.
  • Crudo il cibo ha toccato il cibo cotto

    • Pubblicato : 2023-12-05 13:53

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