Gestire gli alimenti in modo sicuro

Per molte persone, la cucina è il cuore della casa. È il luogo in cui la famiglia e gli amici si uniscono mentre preparano i pasti. Ma è anche un luogo in cui si annida una potenziale intossicazione alimentare.

Puoi contrarre un'intossicazione alimentare quando mangi o bevi qualcosa contaminato da un numero qualsiasi di batteri, virus o parassiti. I sintomi comuni includono diarrea, vomito e febbre.

Di solito, queste infezioni sono lievi e si risolvono da sole. A volte, però, è così terribile che devi andare in ospedale.

Puoi adottare misure in cucina per proteggere te stesso e la tua famiglia dalle malattie.

Quali alimenti dovrebbero a cui sto attento?

Il cibo proveniente dagli animali è sicuramente fonte di preoccupazione. Fai attenzione a questi cibi crudi:

Uova

Carne e pollame

Crostacei

Pesce in involtini di sushi

Latte non pastorizzato

Formaggi a pasta molle come feta e brie, che potrebbero non essere pastorizzati

Hot dog e salumi crudi

I prodotti di origine animale non sono gli unici elementi che possono far ammalare te o una persona cara. Frutta e verdura cruda possono essere fonte di intossicazione alimentare. Fai attenzione in particolare ai germogli crudi: erba medica, fagioli, trifoglio, ecc.

Lavare frutta e verdura riduce le possibilità di contaminazione, ma non sempre elimina tutti i germi.

Dovresti fare attenzione anche quando prepari il cibo in cucina e lo porti a un picnic o lo distribuisci su un buffet. Alimenti come l'insalata di patate con maionese possono essere un ottimo luogo di moltiplicazione dei germi se rimangono in un luogo caldo troppo a lungo.

Se carne o latticini sono rimasti da parte per un po', non conservarli. I batteri al loro interno potrebbero rilasciare tossine che non possono essere distrutte dalla cottura, dalla refrigerazione o dal congelamento.

Di solito è possibile prevenire i problemi maneggiando il cibo in modo sicuro. Ecco alcuni semplici passaggi per rendere la tua cucina una zona sicura:

Vivere pulito

Prima di tutto, tu e tutti i membri della tua famiglia dovreste pulire e lavarvi le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi prima e dopo aver maneggiato il cibo.

Dovresti lavarti bene le mani anche dopo:

Usare il bagno

Cambiare i pannolini

Toccare gli animali domestici

Evita di preparare cibi se hai la diarrea.

Dovresti anche pulire spesso i controsoffitti e le altre superfici. I batteri possono diffondersi in tutta la cucina e raggiungere taglieri, utensili, spugne e piani di lavoro.

Lava taglieri, piatti, utensili e piani di lavoro con acqua calda e sapone dopo aver preparato ogni alimento e prima di passare al cibo successivo.

Utilizza taglieri in plastica o altri taglieri non porosi. Queste tavole devono essere messe in lavastoviglie o lavate in acqua calda e sapone dopo ogni utilizzo.

Considera l'utilizzo di salviette di carta per pulire le superfici della cucina. Se usi asciugamani di stoffa, lavali spesso nel ciclo caldo della lavatrice.

Mantieni le cose separate

Ciò è particolarmente vero quando si maneggiano carne cruda, pollame e frutti di mare. Tenere questi alimenti e i loro succhi lontano dai cibi pronti. Quando si mescolano, si parla di contaminazione incrociata.

Separa carne cruda, pollame e frutti di mare dagli altri alimenti nel carrello della spesa e nel frigorifero.

Altri suggerimenti:

Se possibile, utilizzare un tagliere diverso per i prodotti a base di carne cruda.

Lavare taglieri, stoviglie e utensili con acqua calda e sapone dopo entrano in contatto con carne cruda, pollame o frutti di mare.

Non posizionare mai il cibo cotto su un piatto che contiene solo carne cruda, pollame o frutti di mare.

Abbraccia il caldo

Devi cuocere il cibo alla giusta temperatura per uccidere i batteri nocivi.

Utilizza un termometro pulito che misuri la temperatura interna dei cibi cotti per assicurarti che carne, pollame, stufati e altri cibi siano cotti completamente.

Ecco alcuni dettagli a riguardo:

Cuocere arrosti e bistecche ad almeno 145 F.

Pollame intero (pollo, tacchino, anatra) deve essere cotto a 165 F.

Cuocere la carne macinata (hamburger) ad almeno 160 F.

Il pollo o il tacchino macinati dovrebbero essere cotti a 165 F.

Cuocere il pesce e i crostacei a 145 F

Cuocere uova a 160F

Cuocere le uova finché il tuorlo e l'albume non saranno sodi. Non utilizzare ricette in cui le uova rimangono crude o solo parzialmente cotte.

Il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta.

Quando cucini nel forno a microonde, assicurati che non vi siano punti freddi nel cibo in cui i batteri possono sopravvivere. Per ottenere i migliori risultati, coprire il cibo, mescolare e ruotare per una cottura uniforme. Se non è presente il piatto girevole, ruotare i piatti a mano una o due volte durante la cottura.

Portare a ebollizione salse, zuppe e sughi durante il riscaldamento. Riscalda accuratamente gli altri avanzi a 165 F.

Mantienilo fresco

Refrigera rapidamente gli alimenti perché le temperature fredde impediscono ai batteri nocivi di crescere e moltiplicarsi.

Imposta il frigorifero a una temperatura non superiore a 40 F e il congelatore a una temperatura non superiore a 0 F. Controlla queste temperature di tanto in tanto con un termometro per elettrodomestici.

Altri suggerimenti:

Refrigerare o congelare prodotti deperibili, cibi preparati e avanzi entro 2 ore.

Non scongelare mai il cibo a temperatura ambiente. Scongela il cibo nel frigorifero, sotto l'acqua corrente fredda o nel microonde.

Dividi grandi quantità di avanzi in contenitori piccoli e poco profondi per un raffreddamento rapido nel frigorifero.

Non farlo riempire il frigorifero pieno. L'aria fresca deve circolare per mantenere il cibo al sicuro.

In caso di dubbio, buttalo via

Noi naturalmente detestiamo sprecare il cibo, ma non lasciarti tentare dal conservarlo se non ne sei sicuro. Buttalo via se:

Non sai da quanto tempo è rimasto fuori

Non ha l'odore o l'aspetto giusto.

Crudo il cibo ha toccato il cibo cotto

Pubblicato : 2023-12-05 13:53

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