食品を安全に取り扱う

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多くの人にとって、キッチンは家の中心です。家族や友人が食事を準備しながら絆を深められる場所です。しかし、ここは食中毒の可能性が潜む場所でもあります。

さまざまな細菌、ウイルス、寄生虫に汚染されたものを食べたり飲んだりすると、食中毒を引き起こす可能性があります。一般的な症状には、下痢、嘔吐、発熱などがあります。

通常、これらの感染症は軽度であり、自然に治ります。ただし、場合によっては、病院に行かなければならないほどひどい場合もあります。

そもそも自分と家族を病気から守るために、キッチンで対策を講じることができます。

動物からの食物は間違いなく懸念の源です。次の生の食品には注意してください:

  • 卵
  • 肉と鶏肉
  • 貝類
  • 巻き寿司に入った魚
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  • 低温殺菌されていない牛乳
  • フェタチーズやブリーチーズなどの低温殺菌されていないソフトチーズ
  • 調理されていないホットドッグやデリの肉

    • あなたや愛する人を病気にする可能性があるのは動物製品だけではありません。生の果物や野菜は食中毒の原因となる可能性があります。アルファルファ、インゲン豆、クローバーなどの生の新芽には特に注意してください。

    果物や野菜を洗うと汚染の可能性が低くなりますが、必ずしもすべての細菌を除去できるわけではありません。

    キッチンで食べ物を準備してピクニックに持って行ったり、ビュッフェに広げたりするときも注意が必要です。マヨネーズを添えたポテトサラダなどの食品は、暖かい場所に長時間放置すると、細菌が繁殖する絶好の場所となる可能性があります。

    肉や乳製品がしばらく放置されている場合は、保存しないでください。中の細菌は、調理、冷蔵、冷凍では破壊できない毒素を放出する可能性があります。

    通常、食品を安全に取り扱うことで問題を防ぐことができます。キッチンを安全地帯にするための簡単な手順をいくつか紹介します。

    まず、あなたとあなたの家族全員が、食品を扱う前後に少なくとも 20 秒間、熱い石鹸水で手を洗い、洗う必要があります。

    次の場合にもよく手を洗う必要があります。

  • トイレの使用
  • おむつ交換
  • ペットに触れた場合

    • 下痢がある場合は、調理を避けてください。

    カウンタートップやその他の表面も頻繁に掃除する必要があります。細菌はキッチン全体に広がり、まな板、調理器具、スポンジ、調理台などに付着する可能性があります。

    各食品の準備後、次の食品に進む前に、まな板、食器、調理器具、調理台を熱い石鹸水で洗います。

    プラスチックまたはその他の非多孔性のまな板を使用してください。これらのボードは、使用後毎回食器洗い機にかけるか、熱い石鹸水で洗う必要があります。

    キッチンの表面を掃除するためにペーパータオルを使用することを検討してください。布タオルを使用する場合は、洗濯機の高温サイクルで頻繁に洗います。

    これは、生の肉、鶏肉、魚介類を扱う場合に特に当てはまります。これらの食品とそのジュースは、すぐに食べられる食品から遠ざけてください。それらが混ざり合うことを相互汚染と呼びます。

    食料品の買い物かごや冷蔵庫の中では、生の肉、鶏肉、魚介類を他の食品と区別してください。

    その他のヒント:

  • 可能であれば、生の肉製品には別のまな板を使用してください。
  • まな板、食器、調理器具は、使用後は熱い石鹸水で洗ってください。生の肉、家禽、または魚介類と接触することになります。
  • 生の肉、家禽、または魚介類を載せただけの皿に調理済みの食品を決して置かないでください。

    • 有害なバクテリアを殺すには、食品を適切な温度で調理する必要があります。

    調理済み食品の内部温度を測定する清潔な温度計を使用して、肉、鶏肉、キャセロール、その他の食品が完全に調理されていることを確認します。

    具体的には次のとおりです。

  • ロースト肉やステーキは少なくとも 145°F で調理してください。
  • 鶏肉全体 （鶏肉、七面鳥、アヒル）は 165 °F で調理する必要があります。
  • ひき肉（ハンバーガー）は少なくとも 160 °F で調理してください。
  • 鶏ひき肉または七面鳥は 165 度で調理する必要があります。
  • 魚や貝類は 145 度で調理します。
  • 調理する卵を160°Fまで

    • 卵は黄身と白身が固まるまで調理します。卵が生のまま、または部分的にしか調理されていないレシピは使用しないでください。

    魚はフォークで簡単にほぐすことができます。

    電子レンジで調理する場合は、細菌が生存できるコールドスポットが食品内に存在しないことを確認してください。最良の結果を得るには、食品を覆い、かき混ぜ、回転させて均一に調理してください。ターンテーブルがない場合は、調理中に皿を手で 1 ～ 2 回回転させてください。

    ソース、スープ、グレービーソースを再加熱する場合は、沸騰させてください。他の残り物は 165 °F まで完全に加熱します。

    低温により有害な細菌の増殖が抑制されるため、食品はすぐに冷蔵してください。

    冷蔵庫は 40 °F 以下、冷凍庫は 0 °F 以下に設定してください。これらの温度を家電用温度計で時々確認してください。

    その他のヒント:

  • 生鮮食品、調理済み食品、残り物は 2 時間以内に冷蔵または冷凍してください。
  • 食品を室温で解凍しないでください。食品は冷蔵庫、流水、または電子レンジで解凍してください。
  • 大量の残り物は、冷蔵庫ですぐに冷やすことができるように、小さく浅い容器に分けてください。
  • 禁止冷蔵庫をいっぱいに詰めます。食品の安全を保つためには、冷気が循環する必要があります。

    • 私たちは本来、食べ物を無駄にすることを嫌いますが、よくわからない場合は、食べ物を我慢する必要はありません。次の場合は捨ててください。

  • どれくらい放置していたのかわからない
  • 匂いも見た目も良くない。
  • 生食品が調理済み食品に触れた

    • 投稿しました : 2023-12-05 13:53

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