식품을 안전하게 취급하기

많은 사람들에게 주방은 집의 핵심입니다. 가족과 친구들이 식사를 준비하면서 유대감을 형성하는 곳입니다. 하지만 잠재적인 식중독이 도사리고 있는 곳이기도 합니다.

박테리아, 바이러스, 기생충에 오염된 음식을 먹거나 마시면 식중독에 걸릴 수 있습니다. 일반적인 증상으로는 설사, 구토, 발열 등이 있습니다.

대개 이러한 감염은 경미하며 저절로 사라집니다. 하지만 때로는 병원에 가야 할 정도로 안타까울 때도 있습니다.

먼저 자신과 가족이 아프지 않도록 주방에서 조치를 취할 수 있습니다.

어떤 음식을 섭취해야 할까요? 내가 조심하는 것은?

동물성 식품은 확실히 우려의 대상입니다. 생식에 주의하세요:

동물성 제품만이 귀하나 사랑하는 사람을 아프게 할 수 있는 것은 아닙니다. 생과일과 채소는 식중독의 원인이 될 수 있습니다. 특히 알팔파, 콩, 클로버 등 생싹에 주의하세요.

과일과 채소를 씻으면 오염 가능성이 낮아지지만 항상 모든 세균이 제거되는 것은 아닙니다.

주방에서 음식을 준비하고 소풍에 가져갈 때나 뷔페에 펼칠 때도 주의해야 합니다. 마요네즈를 곁들인 감자 샐러드와 같은 음식은 따뜻한 곳에 너무 오랫동안 방치하면 세균이 번식하기 좋은 장소가 될 수 있습니다.

육류나 유제품이 한동안 방치되어 있었다면 저장하지 마세요. 그 안에 있는 박테리아는 요리, 냉장, 냉동으로도 파괴되지 않는 독소를 방출할 수 있습니다.

일반적으로 식품을 안전하게 취급하면 문제를 예방할 수 있습니다. 주방을 안전한 공간으로 만드는 몇 가지 간단한 단계는 다음과 같습니다.

깨끗한 생활

우선, 귀하와 귀하의 가족 모두가 음식을 다루기 전후에 최소 20초 동안 뜨거운 비눗물로 손을 깨끗이 씻고 씻어야 합니다.

다음과 같은 경우에도 손을 잘 씻어야 합니다:

설사 증상이 있는 경우 음식 준비를 피하세요.

또한 조리대와 기타 표면을 자주 청소해야 합니다. 박테리아는 주방 전체로 퍼져 도마, 식기, 스펀지, 조리대에 들어갈 수 있습니다.

각 음식을 준비한 후 다음 음식을 먹기 전에 도마, 접시, 조리기구, 조리대를 뜨거운 비눗물로 씻으세요.

플라스틱이나 기타 구멍이 없는 도마를 사용하세요. 이러한 보드는 매번 사용 후 식기세척기를 사용하거나 뜨거운 비눗물로 세척해야 합니다.

주방 표면을 청소할 때 종이 타월을 사용해 보세요. 천 수건을 사용하는 경우 세탁기의 뜨거운 사이클에서 자주 세탁하세요.

물건을 분리해 두세요

생고기, 가금류, 해산물을 취급할 때 특히 그렇습니다. 이러한 음식과 주스를 바로 먹을 수 있는 음식에서 멀리 보관하세요. 혼합되는 것을 교차 오염이라고 합니다.

생고기, 가금류, 해산물을 식료품 장바구니와 냉장고에 있는 다른 식품과 분리하세요.

기타 팁:

더위를 받아들이세요

해로운 박테리아를 죽이려면 음식을 적절한 온도로 조리해야 합니다.

조리된 음식의 내부 온도를 측정하는 깨끗한 온도계를 사용하여 고기, 가금류, 캐서롤 및 기타 음식이 완전히 익었는지 확인하세요.

여기에 몇 가지 구체적인 내용이 있습니다:

계란은 노른자와 흰자가 단단해질 때까지 익힙니다. 계란을 날것으로 유지하거나 부분적으로만 익히는 레시피를 사용하지 마세요.

생선은 포크로 쉽게 벗겨져야 합니다.

전자레인지로 요리할 때는 음식에 박테리아가 서식할 수 있는 차가운 부분이 없는지 확인하세요. 최상의 결과를 얻으려면 음식을 덮고 저어주고 회전시켜 균일하게 요리하세요. 회전테이블이 없으면 요리하는 동안 손으로 접시를 한두 번 돌려보세요.

다시 데울 때 소스, 수프, 그레이비를 끓이세요. 남은 음식은 165F까지 완전히 가열하세요.

차갑게 보관하세요

낮은 온도는 해로운 박테리아의 성장과 증식을 방지하므로 음식을 빨리 냉장 보관하세요.

냉장고는 40F 이하로, 냉동고는 0F 이하로 설정하세요. 가전제품 온도계를 사용하여 이 온도를 수시로 확인하세요.

기타 팁:

의심스러우면 버리세요

우리는 자연스럽게 음식을 낭비하는 것을 싫어하지만 음식에 대해 확신이 없다면 음식을 붙잡고 싶은 유혹을 느끼지 마세요. 다음과 같은 경우에는 버리세요: