Zdravé stravování zahrnuje kulturní potraviny

Sledujte Drugslib

Zdravé stravování je někdy vnímáno jako nutné zlo.

Na jedné straně je nezbytné pro dobré zdraví, na druhé straně však naznačuje omezování a sebezapření zakořeněné v eurocentrismu.

Dokonce i v Karibiku, odkud pocházím, je mnoho výživových programů modelováno podle americké potravinové pyramidy, z čehož pak vyplývá, jak vypadá zdravé stravování pro místní komunity.

Nicméně výživa a zdravá stravování není univerzálním dietním předpisem pro všechny. Tradiční jídla a kultura jídla si také zaslouží místo u stolu.

V tomto článku vysvětlím, proč jsou kulturní potraviny nedílnou součástí zdravého stravování.

BreadfruitSdílet na Pinterestu Dr. Neil Overy / Vědecká knihovna fotografií / Getty Image

Co jsou to kulturní jídla?

Kulturní jídla – nazývaná také tradiční jídla – představují tradice, přesvědčení a praktiky geografického regionu, etnické skupiny, náboženského tělesa nebo mezikulturní komunity.

Kulturní potraviny mohou zahrnovat přesvědčení o tom, jak se určité potraviny připravují nebo používají. Mohou také symbolizovat celkovou kulturu skupiny.

Tato jídla a zvyky se předávají z generace na generaci.

Kulturní potraviny mohou představovat region, jako je pizza, těstoviny a rajčatová omáčka z Itálie nebo kimchi, mořské řasy a dim sum z Asie. Alternativně mohou představovat koloniální minulost, jako je spojení západoafrických a východoindických potravinářských tradic v celém Karibiku.

Kulturní jídla mohou hrát roli v náboženských oslavách a jsou často jádrem naší identity. a rodinné vazby.

Kulturní potraviny musí být plně integrovány do západního rámce

Zdravé stravování zahrnuje kulturní potraviny – ale toto poselství není nápadné a často se neuplatní.

Směrnice týkající se výživy pro Američany Ministerstva zemědělství USA (USDA) jsou jedním ze zlatých standardů pokynů pro výživu v západu. Doporučuje setkávat se s lidmi tam, kde jsou – včetně jejich kulturních stravovacích zařízení (1).

Kanadský průvodce jídlem také zdůrazňuje důležitost kultury a potravinářských tradic pro zdravé stravování (2).

Na poli dietetiky je však ještě hodně práce, aby zajistila kulturní kompetence, což je efektivní a vhodné zacházení s lidmi bez předsudků, předsudků nebo stereotypů (3).

Během mého školení, abych se stal dietologem, byly uznány kulturní potřeby a stravovací postupy, ale zájem nebo praktické využití byly omezené. V některých případech bylo pro zdravotnické pracovníky jen málo institucionálních zdrojů.

Jak zdravé stravování skutečně vypadá?

Zdravé stravování je volně definováno jako konzumace různých živin z mléčných výrobků , bílkovinné potraviny, obiloviny, ovoce a zelenina – to, co je ve Spojených státech známo jako pět skupin potravin.

Hlavním sdělením je, že každá skupina potravin poskytuje základní vitamíny a minerály potřebné k podpoře dobrého zdraví. MyPlate od USDA, který nahradil potravinovou pyramidu, ilustruje, že zdravý talíř je z poloviny neškrobová zelenina, čtvrtina bílkovin a čtvrtina obilí (4).

Karibik je však tavící kotlík šesti skupin potravin – základních potravin (škrobové, potraviny bohaté na sacharidy), potraviny ze zvířat, luštěniny, ovoce, zelenina a tuky nebo oleje (5).

Tradiční jídla z jednoho hrnce nelze vždy na talíř naporcovat. Skupiny potravin jsou spíše spojeny do jednoho jídla.

Například tradiční jídlo z jednoho hrnce zvané olejové peří se připravuje z chlebovníku (základ – škrobovité ovoce, které má texturu podobnou kdysi chlebu vařená), neškrobová zelenina jako špenát a mrkev a maso jako kuře, ryby nebo vepřové maso.

Shrnutí

Pokyny pro stravování ukazují, že kulturní potraviny jdou ruku v ruce se zdravým stravováním. K usnadnění praktické aplikace těchto pokynů je však zapotřebí lepší kulturní kompetence a institucionální zdroje.

Zdravé stravování je mnohem tekutější než to, co vidíte online

Vaše touha jíst určité potraviny je často výsledkem cíleného a úspěšného marketingu potravin. Tento marketing obvykle přichází prostřednictvím eurocentrické čočky, která postrádá kulturní nuance (6).

Například googlit „zdravé stravování“ odhaluje spoustu seznamů a obrázků chřestu, borůvek a lososa obecného – často v náručí nebo na stolech bílé rodiny.

Nedostatek kulturní reprezentace nebo etnicky různorodé ilustrace vysílají nevyslovenou zprávu, že místní a kulturní potraviny mohou být nezdravé.

Opravdové zdravé stravování je proměnlivý koncept, který nemá specifický vzhled ani etnický původ, ani nepotřebuje započítávat konkrétní potraviny.

Zde jsou potraviny, které běžně uvidíte na webových stránkách o zdraví na Západě , plus několik protějšků z tradičního jídla:

  • I když je kapusta výživná zelenina, tak i keř dýně (listy taro) a špenát.
  • Quinoa je vynikajícím zdrojem bílkovin a vlákniny, ale také rýže a fazole.
  • Kuřecí prsa mají nízký obsah tuku a jsou opěvována jako nezbytná součást zdravé výživy, ale pokud odstraníte kůži z jiných částí kuřete, tyto kousky mají také nízký obsah tuku – a vyšší obsah železa.
  • Atlantický losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ale také místní losos odrůdy a jiné tučné ryby, jako jsou sardinky.

    • Pokud kapusta, quinoa a losos ve vaší oblasti nejsou k dispozici, vaše strava není automaticky chudá. Na rozdíl od mainstreamových zpráv o zdraví a wellness se zdravý talíř neomezuje na eurocentrická jídla a tradiční jídla nejsou podřadná ani nutričně nevhodná.

    Zdravé stravování vypadá v různých komunitách a lokalitách odlišně podle přístupu k jídlu, udržitelnost a kultury jídla.

    Shrnutí

    Zdravé stravování je proměnlivý koncept, který vypadá odlišně podle vašeho regionu a kulturního zázemí. Jeho sdělení je třeba diverzifikovat.

    Role kulturních potravin v našem životy

    Kulturní potraviny a tradiční stravovací postupy poskytují hluboké spojení s komunitou a zdravotní péčí. Spojují nás s naší minulostí, podporují socializaci v přítomnosti a vytvářejí vzpomínky pro budoucnost. Navíc hrají hlavní roli v dodržování diety a úspěchu.

    Když mě moje matka učí připravovat olejové peří – mísu z chlebovníku, listů taro, dýně, kokosového mléka a uzených kostí – současně se spojuji s tradicí jídla předků přivezenou ze západní Afriky a sdílím rodinné chvilky.

    Podobně se napojuji na stravovací tradice východní Indie pokaždé, když připravuji vegetariánské kari jídlo, jako je dhal (hrách) s kurkumou nebo šafránem.

    Lidům, kteří je neznají, se může zdát, že tato jídla neodpovídají západní představě o výživném nebo zdravém jídle – ale jsou plná vlákniny, komplexních sacharidů a zeleniny.

    Jak kultura ovlivňuje to, co jíte?

    Kultura ovlivňuje jídlo, které jíte, vaše náboženské a duchovní praktiky a váš pohled na zdraví, léčení a zdravotní péči (7).

    Výzkum naznačuje, že i vaše myšlenky na určitá jídla a vaše ochota zkoušet nová jsou do značné míry ovlivněny vaším kulturním zázemím. Navíc vaše klasifikace toho, co je považováno za jídlo a co ne, souvisí s vaší kulturou (8, 9).

    Zdravé stravování je proto nutné interpretovat a chápat v kontextu kultura.

    Například ve Spojených státech je večeře pravděpodobně hlavním jídlem dne, zatímco obědem je lehký salát nebo sendvič. V Karibiku je však oběd často nejtěžším jídlem, zatímco večeře je lehčí a většinou se nápadně podobá snídani.

    Když výživová sdělení a poradenství postrádají inkluzivitu, rozmanitost a porozumění, zaléváme dolů vědu a okrádat komunity o obohacující kulinářské perspektivy a zkušenosti.

    Kromě toho může narušení důvěry a komunikace mezi dietologem a lidmi, kterým slouží, vést ke zdravotním rozdílům a špatným zdravotním výsledkům (3).

    Pokud svému dietologovi nevěříte, je méně pravděpodobné, že se podřídí jejich radě.

    Shrnutí

    Kulturní potraviny plní životně důležité sociální role a jsou nedílnou součástí zdraví komunit a jednotlivců v nich. Pochopení kulturních rozdílů v potravinách je důležité pro úspěšné výživové poradenství a dobré zdravotní výsledky.

    Co bude dál?

    Musíme mít na paměti, že kulturní potraviny odpovídají konceptu zdravého stravování, i když nejsou gentrifikované, popularizované na sociálních sítích nebo v souladu se západním paradigmatem.

    Jedná se o komfortní potraviny, způsob života a důležité zdroje výživy pro mnoho rodin přistěhovalců a nepřistěhovalců ve Spojených státech.

    Tyto kulturní potraviny jsou příkladem zdravého stravování tím, že kombinují několik skupin potravin a zahrnují různé živiny:

  • Ugali: základní jídlo v Tanzanii připravované z kukuřičné mouky a často podávané k tradičním masovým a zeleninovým pokrmům
  • Ema datshi: pikantní guláš, oblíbený v Bhútánu, který se podává s jačím sýrem a může obsahovat houby, zelené fazolky a brambory
  • vepřové maso Kalua: tradiční Havajské jídlo, které lze podávat s grilovanou rybou, lilkem nebo taro
  • Schäufele: pečené vepřové podlévané německým pivem, které se často podává s bramborovým knedlíkem a kysaným zelím nebo smetanovým savojským zelím li>
  • Pelau: oblíbené jídlo z jednoho hrnce v Karibiku vyrobené z karamelizovaného kuřete, předvařené rýže, holubího hrášku a řady zeleniny a zeleného koření
    • Shrnutí

    Kulturní potraviny jsou v souladu se zdravým stravovacím vzorcem. Mnoho takových jídel obsahuje různé skupiny potravin a živiny v jednom jídle.

    Sečteno a podtrženo

    Zdravé stravování je jednoduše konzumace několika skupin potravin bohatých na živiny k podpoře dobrého zdraví.

    Na rozdíl od běžných zpráv o zdraví a wellness vypadá zdravé stravování v různých komunitách a regionech jinak. Nemá specifický vzhled ani nevyžaduje konkrétní potraviny.

    Přestože americké a kanadské směrnice o dietních potravinách doporučují zahrnutí kulturních potravin jako součásti zdravého stravování, výživová sdělení a poradenství často postrádají kompetence a inkluzivitu. posílit význam kulturních potravin.

    Jen jedna věc

    Na další potluck, který pořádáte nebo plánujete s přáteli, zvažte, zda nepožádáte všechny, aby přinesli tradiční jídlo a recept ze svého kulturního prostředí.

    Konverzace o původu a významu pokrmů může být skvělým způsobem, jak se dozvědět o jiných potravinářských tradicích.

    Přečtěte si tento článek ve španělštině.

    Vyslán : 2024-08-29 10:50

    Přečtěte si více

    Odmítnutí odpovědnosti

    Vynaložili jsme veškeré úsilí, abychom zajistili, že informace poskytované na webu Drugslib.com jsou přesné a aktuální -datum a úplné, ale v tomto smyslu není poskytována žádná záruka. Informace o léčivech zde uvedené mohou být časově citlivé. Informace Drugslib.com byly sestaveny pro použití zdravotnickými lékaři a spotřebiteli ve Spojených státech, a proto Drugslib.com nezaručuje, že použití mimo Spojené státy jsou vhodné, pokud není výslovně uvedeno jinak. Informace o drogách na webu Drugslib.com nepodporují léky, nediagnostikují pacienty ani nedoporučují terapii. Informace o lécích na webu Drugslib.com jsou informačním zdrojem, který má pomáhat licencovaným lékařům v péči o jejich pacienty a/nebo sloužit spotřebitelům, kteří tuto službu vnímají jako doplněk, a nikoli náhradu za odborné znalosti, dovednosti, znalosti a úsudek zdravotní péče. praktikující.

    Neexistence varování pro daný lék nebo lékovou kombinaci by v žádném případě neměla být vykládána tak, že naznačuje, že lék nebo léková kombinace je pro daného pacienta bezpečná, účinná nebo vhodná. Drugslib.com nepřebírá žádnou odpovědnost za jakýkoli aspekt zdravotní péče poskytované s pomocí informací, které poskytuje Drugslib.com. Informace obsažené v tomto dokumentu nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, pokynů, opatření, varování, lékových interakcí, alergických reakcí nebo nežádoucích účinků. Máte-li otázky týkající se léků, které užíváte, zeptejte se svého lékaře, zdravotní sestry nebo lékárníka.

    Populární klíčová slova