Gesunde Ernährung umfasst kulturelle Lebensmittel

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Gesunde Ernährung wird manchmal als notwendiges Übel angesehen.

Einerseits ist sie für eine gute Gesundheit unerlässlich, andererseits deutet sie auf Einschränkung und Selbstverleugnung hin, die vom Eurozentrismus durchdrungen sind.

Selbst in der Karibik, wo ich herkomme, orientieren sich viele Ernährungsprogramme an der amerikanischen Ernährungspyramide, die dann impliziert, wie gesunde Ernährung für die lokalen Gemeinschaften aussieht.

Allerdings ist Ernährung und gesund Essen ist kein allgemeingültiges Ernährungsrezept. Auch traditionelle Gerichte und Esskultur verdienen einen Platz am Tisch.

In diesem Artikel erkläre ich, warum kulturelle Lebensmittel ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung sind.

BreadfruitAuf Pinterest teilen Dr. Neil Overy / Science Photo Library / Getty Image

Was sind kulturelle Lebensmittel?

Kulturelle Lebensmittel – auch traditionelle Gerichte genannt – repräsentieren die Traditionen, Überzeugungen und Praktiken einer geografischen Region, einer ethnischen Gruppe, einer Religionsgemeinschaft oder einer interkulturellen Gemeinschaft.

Kulturelle Lebensmittel können Vorstellungen darüber beinhalten, wie bestimmte Lebensmittel zubereitet oder verwendet werden. Sie können auch die Gesamtkultur einer Gruppe symbolisieren.

Diese Gerichte und Bräuche werden von Generation zu Generation weitergegeben.

Kulturelle Lebensmittel können eine Region repräsentieren, etwa Pizza, Pasta und Tomatensauce aus Italien oder Kimchi, Seetang und Dim Sum aus Asien. Alternativ können sie eine koloniale Vergangenheit repräsentieren, wie etwa die Verschmelzung westafrikanischer und ostindischer Essenstraditionen in der gesamten Karibik.

Kulturelle Lebensmittel können bei religiösen Festen eine Rolle spielen und sind oft der Kern unserer Identität und familiäre Verbindungen.

Kulturelle Lebensmittel müssen vollständig integriert sein in den westlichen Rahmen

Gesunde Ernährung umfasst kulturelle Lebensmittel – aber diese Botschaft ist nicht prominent und wird oft nicht umgesetzt.

Die Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) für Amerikaner sind einer der Goldstandards für Ernährungsrichtlinien in der Westen. Es empfiehlt, Menschen dort zu treffen, wo sie sind – einschließlich ihrer kulturellen Essgewohnheiten (1).

Der Canadian Food Guide betont auch die Bedeutung von Kultur und Esstraditionen für eine gesunde Ernährung (2).

Allerdings muss auf dem Gebiet der Diätetik noch viel Arbeit geleistet werden, um kulturelle Kompetenz sicherzustellen, d. h. die effektive und angemessene Behandlung von Menschen ohne Voreingenommenheit, Vorurteile oder Stereotypen (3).

Während meiner Ausbildung zur Ernährungsberaterin wurden kulturelle Bedürfnisse und Ernährungspraktiken berücksichtigt, das Interesse oder die praktische Umsetzung war jedoch begrenzt. In einigen Fällen gab es nur wenige institutionelle Ressourcen für medizinisches Fachpersonal.

Wie sieht gesunde Ernährung wirklich aus?

Gesunde Ernährung wird grob definiert als der Verzehr einer Vielzahl von Nährstoffen aus Milchprodukten , Eiweißnahrungsmittel, Getreide, Obst und Gemüse – was in den Vereinigten Staaten als die fünf Lebensmittelgruppen bekannt ist.

Die Hauptbotschaft ist, dass jede Lebensmittelgruppe wichtige Vitamine und Mineralien liefert, die zur Unterstützung einer guten Gesundheit erforderlich sind. Das MyPlate des USDA, das die Ernährungspyramide ersetzte, zeigt, dass ein gesunder Teller zur Hälfte aus stärkefreiem Gemüse, zu einem Viertel aus Eiweiß und zu einem Viertel aus Getreide besteht (4).

Die Karibik ist jedoch ein Schmelztiegel von sechs Lebensmittelgruppen – Grundnahrungsmittel (stärkehaltig, kohlenhydratreiche Lebensmittel), Lebensmittel von Tieren, Hülsenfrüchten, Früchten, Gemüse und Fetten oder Ölen (5).

Traditionelle Eintopfgerichte lassen sich nicht immer eindeutig auf einem Teller portionieren. Vielmehr werden die Lebensmittelgruppen in einem einzigen Gericht zusammengefasst.

Zum Beispiel wird das traditionelle Eintopfgericht namens Oil Down aus Brotfrüchten (dem Grundnahrungsmittel – einer stärkehaltigen Frucht, deren Konsistenz früher Brot ähnelt) zubereitet gekocht), nicht stärkehaltiges Gemüse wie Spinat und Karotten und Fleisch wie Hühnchen, Fisch oder Schweinefleisch.

Zusammenfassung

Ernährungsrichtlinien zeigen, dass kulturelle Lebensmittel mit gesunder Ernährung einhergehen. Allerdings sind verbesserte kulturelle Kompetenz und institutionelle Ressourcen erforderlich, um die praktische Anwendung dieser Leitlinien zu erleichtern.

Gesunde Ernährung ist viel fließender als das, was Sie online sehen

Ihr Wunsch, bestimmte Lebensmittel zu essen, ist oft das Ergebnis eines gezielten und erfolgreichen Lebensmittelmarketings. Dieses Marketing erfolgt normalerweise durch eine eurozentrische Linse, der es an kulturellen Nuancen mangelt (6).

Wenn man beispielsweise „gesunde Ernährung“ googelt, findet man eine Flut von Listen und Bildern von Spargel, Blaubeeren und Atlantischem Lachs – oft in den Armen oder auf dem Tisch einer weißen Familie.

Das Fehlen von kulturelle Darstellungen oder ethnisch vielfältige Illustrationen senden eine unausgesprochene Botschaft, dass lokale und kulturelle Lebensmittel möglicherweise ungesund sind.

Dennoch ist echte gesunde Ernährung ein fließendes Konzept, das weder ein bestimmtes Aussehen oder eine bestimmte ethnische Zugehörigkeit hat noch bestimmte Lebensmittel zum Zählen einbeziehen muss.

Hier sind Lebensmittel, die Sie häufig auf Gesundheitswebsites im Westen sehen , plus einige Gegenstücke zu traditionellen Gerichten:

  • Während Grünkohl ein nahrhaftes Gemüse ist, gilt das auch für Dasheen Bush (Taro-Blätter) und Spinat.
  • Quinoa ist eine ausgezeichnete Protein- und Ballaststoffquelle, aber auch Reis und Bohnen.
  • Hühnerbrust ist fettarm und gilt als unverzichtbar für eine gesunde Ernährung. Wenn Sie jedoch die Haut von anderen Teilen des Huhns entfernen, enthalten diese Stücke ebenfalls weniger Fett – und mehr Eisen.
  • Atlantischer Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, aber auch einheimischer Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren Sorten und andere fette Fische wie Sardinen.

    • Wenn es in Ihrer Region keinen Grünkohl, Quinoa und Atlantischen Lachs gibt, ist Ihre Ernährung nicht automatisch schlecht. Im Gegensatz zu den gängigen Gesundheits- und Wellnessbotschaften ist ein gesunder Teller nicht auf eurozentrische Lebensmittel beschränkt, und traditionelle Lebensmittel sind nicht minderwertig oder ernährungsphysiologisch ungeeignet.

    Gesunde Ernährung sieht in den Gemeinden und an den Standorten je nach Zugang zu Nahrungsmitteln unterschiedlich aus. Nachhaltigkeit und Esskulturen.

    Zusammenfassung

    Gesunde Ernährung ist ein fließendes Konzept, das je nach Region und kulturellem Hintergrund unterschiedlich aussieht. Seine Botschaften müssen vielfältiger sein.

    Die Rolle kultureller Lebensmittel in unserem Leben

    Kulturelle Lebensmittel und traditionelle Ernährungspraktiken stellen eine tiefe Verbindung zur Gemeinschaft und zur Gesundheitsversorgung her. Sie verbinden uns mit unserer Vergangenheit, fördern die Sozialisierung in der Gegenwart und schaffen Erinnerungen für die Zukunft. Darüber hinaus spielen sie eine wichtige Rolle bei der Einhaltung und dem Erfolg einer Diät.

    Wenn meine Mutter mir beibringt, wie man Oil Down zubereitet – ein Eintopfgericht aus Brotfrüchten, Taro-Blättern, Kürbis, Kokosmilch und geräucherten Knochen –, verbinde ich mich gleichzeitig mit den uralten Essenstraditionen, die ich aus Westafrika mitgebracht und geteilt habe Familienmomente.

    Ebenso verbinde ich mich jedes Mal mit den Essenstraditionen Ostindiens, wenn ich ein vegetarisches Currygericht zubereite, wie zum Beispiel Dhal (gespaltene Erbsen) mit Kurkuma oder Safran.

    Für Leute, die damit nicht vertraut sind, scheinen diese Gerichte vielleicht nicht dem westlichen Bild von nahrhaftem oder gesundem Essen zu entsprechen – aber sie sind reich an Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten und Gemüse.

    Wie beeinflusst die Kultur, was Sie essen?

    Kultur beeinflusst die Lebensmittel, die Sie essen, Ihre religiösen und spirituellen Praktiken und Ihre Sicht auf Wohlbefinden, Heilung und Gesundheitsversorgung (7).

    Untersuchungen legen nahe, dass sogar Ihre Gedanken über bestimmte Lebensmittel und Ihre Bereitschaft, neue auszuprobieren, weitgehend von Ihrem kulturellen Hintergrund beeinflusst werden. Darüber hinaus hängt Ihre Klassifizierung dessen, was als Lebensmittel gilt und was nicht, mit Ihrer Kultur zusammen (8, 9).

    Daher muss gesunde Ernährung im Kontext von interpretiert und verstanden werden Kultur.

    In den Vereinigten Staaten beispielsweise ist das Abendessen wahrscheinlich die Hauptmahlzeit des Tages, während das Mittagessen ein leichter Salat oder ein Sandwich ist. Allerdings ist in der Karibik das Mittagessen oft die schwerste Mahlzeit, während das Abendessen leichter ist und in den meisten Fällen dem Frühstück bemerkenswert ähnelt.

    Wenn es den Ernährungsbotschaften und -beratungen an Inklusivität, Vielfalt und Verständnis mangelt, trinken wir Machen Sie die Wissenschaft kaputt und berauben Sie die Gemeinschaften bereichernder kulinarischer Perspektiven und Erfahrungen.

    Darüber hinaus kann ein Zusammenbruch des Vertrauens und der Kommunikation zwischen einem Ernährungsberater und den Menschen, die er betreut, zu gesundheitlichen Ungleichheiten und schlechten Gesundheitsergebnissen führen (3).

    Wenn Sie Ihrem Ernährungsberater nicht vertrauen, dann tun Sie es Es ist weniger wahrscheinlich, dass sie ihrem Rat Folge leisten.

    Zusammenfassung

    Kulturelle Lebensmittel erfüllen wichtige soziale Rollen und sind von wesentlicher Bedeutung für die Gesundheit von Gemeinschaften und den Menschen in ihnen. Das Verständnis kultureller Lebensmittelunterschiede ist wichtig für eine erfolgreiche Ernährungsberatung und gute Gesundheitsergebnisse.

    Was kommt als nächstes?

    Wir müssen uns daran erinnern, dass kulturelle Lebensmittel zum Konzept einer gesunden Ernährung passen, auch wenn sie nicht gentrifiziert, in den sozialen Medien populär gemacht oder mit dem westlichen Paradigma in Einklang gebracht werden.

    Dies sind Komfortnahrungsmittel, Lebensstile und wichtige Nahrungsquellen für viele Einwanderer- und Nichteinwandererfamilien in den Vereinigten Staaten.

    Diese kulturellen Lebensmittel veranschaulichen gesunde Ernährung, indem sie mehrere Lebensmittelgruppen kombinieren und einbeziehen eine Vielzahl von Nährstoffen:

  • Ugali: ein Hauptgericht in Tansania, das aus Maismehl hergestellt und oft zu traditionellen Fleisch- und Gemüsegerichten serviert wird
  • Ema datshi: ein in Bhutan beliebter würziger Eintopf, der mit Yak-Käse serviert wird und möglicherweise Pilze, grüne Bohnen und Kartoffeln enthält
  • Kalua-Schweinefleisch: ein traditioneller Eintopf Hawaiianisches Gericht, das mit gegrilltem Fisch, Auberginen oder Taro serviert werden kann
  • Schäufele: gebratenes Schweinefleisch mit deutschem Bier begossen, das oft mit Kartoffelknödeln und Sauerkraut oder Rahmwirsing serviert wird
  • Pelau: ein beliebtes Eintopfgericht in der Karibik mit karamellisiertem Hühnchen, Parboiled-Reis, Taubenerbsen und einer Auswahl an Gemüse und grünen Gewürzen
    • Zusammenfassung

    Kulturelle Lebensmittel passen zu einem gesunden Ernährungsmuster. Viele dieser Gerichte umfassen eine Vielzahl von Lebensmittelgruppen und Nährstoffen in einer einzigen Mahlzeit.

    Das Fazit

    Gesunde Ernährung ist einfach der Verzehr mehrerer nährstoffreicher Lebensmittelgruppen zur Unterstützung einer guten Gesundheit.

    Im Gegensatz zu den gängigen Gesundheits- und Wellnessbotschaften sieht gesunde Ernährung je nach Gemeinde und Region anders aus. Es hat kein bestimmtes Aussehen und erfordert keine bestimmten Lebensmittel.

    Obwohl die amerikanischen und kanadischen Ernährungsrichtlinien die Einbeziehung kultureller Lebensmittel als Teil einer gesunden Ernährung fördern, mangelt es Ernährungsbotschaften und -beratungen oft an Kompetenz und Inklusivität Betonen Sie die Bedeutung kultureller Lebensmittel.

    Nur eines

    Beim nächsten Potluck, das Sie veranstalten oder mit Freunden planen, sollten Sie jeden bitten, ein traditionelles Gericht und Rezept aus seinem kulturellen Hintergrund mitzubringen.

    Unterhaltungen über die Herkunft und Bedeutung der Gerichte können eine tolle Möglichkeit sein, mehr über andere Essenstraditionen zu erfahren.

    Lesen Sie diesen Artikel auf Spanisch.

    Gesendet : 2024-08-29 10:50

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