Η υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει πολιτιστικές τροφές

Ακολουθήστε το Drugslib

Η υγιεινή διατροφή θεωρείται μερικές φορές ως αναγκαίο κακό.

Από τη μία πλευρά, είναι απαραίτητη για την καλή υγεία, αλλά από την άλλη, υποδηλώνει περιορισμούς και αυταπάρνηση βουτηγμένη στον ευρωκεντρισμό.

>

Ακόμη και στην Καραϊβική, από όπου κατάγομαι, πολλά διατροφικά προγράμματα βασίζονται στο πρότυπο της αμερικανικής διατροφικής πυραμίδας, η οποία στη συνέχεια υποδηλώνει πώς είναι η υγιεινή διατροφή για τις τοπικές κοινότητες.

Ωστόσο, διατροφή και υγιεινή διατροφή. Το φαγητό δεν είναι μια διατροφική συνταγή που ταιριάζει σε όλους. Τα παραδοσιακά γεύματα και η κουλτούρα των τροφίμων αξίζουν επίσης μια θέση στο τραπέζι.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσω γιατί τα πολιτιστικά τρόφιμα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της υγιεινής διατροφής.

BreadfruitΚοινοποίηση στο Pinterest Dr Neil Overy / Science Photo Library / Getty Image

Τι είναι τα πολιτιστικά τρόφιμα;

Τα πολιτιστικά τρόφιμα — που ονομάζονται επίσης παραδοσιακά πιάτα — αντιπροσωπεύουν τις παραδόσεις, τις πεποιθήσεις και πρακτικές μιας γεωγραφικής περιοχής, μιας εθνοτικής ομάδας, ενός θρησκευτικού σώματος ή μιας διαπολιτισμικής κοινότητας.

Τα πολιτιστικά τρόφιμα μπορεί να περιλαμβάνουν πεποιθήσεις σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ή χρήσης ορισμένων τροφίμων. Μπορεί επίσης να συμβολίζουν τη συνολική κουλτούρα μιας ομάδας.

Αυτά τα πιάτα και τα έθιμα μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.

Τα πολιτιστικά τρόφιμα μπορεί να αντιπροσωπεύουν μια περιοχή, όπως πίτσα, ζυμαρικά και σάλτσα ντομάτας από την Ιταλία ή kimchi, φύκια και ντιμ σαμ από την Ασία. Εναλλακτικά, μπορεί να αντιπροσωπεύουν ένα αποικιακό παρελθόν, όπως η συγχώνευση των διατροφικών παραδόσεων της Δυτικής Αφρικής και της Ανατολικής Ινδίας σε όλη την Καραϊβική.

Τα πολιτιστικά τρόφιμα μπορεί να παίζουν ρόλο σε θρησκευτικούς εορτασμούς και συχνά αποτελούν τον πυρήνα της ταυτότητάς μας. και οικογενειακές σχέσεις.

Τα πολιτιστικά τρόφιμα πρέπει να ενσωματωθούν πλήρως στο δυτικό πλαίσιο

Η υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει πολιτιστικές τροφές — αλλά αυτό το μήνυμα δεν είναι εμφανές και συχνά δεν εφαρμόζεται.

Οι διατροφικές κατευθυντήριες οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) για τους Αμερικανούς είναι ένα από τα χρυσά πρότυπα για τις διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές στο η Δύση. Συνιστά να συναντάτε άτομα όπου βρίσκονται — συμπεριλαμβανομένων των πολιτιστικών τρόπων διατροφής τους (1).

Ο Canadian Food Guide τονίζει επίσης τη σημασία του πολιτισμού και των διατροφικών παραδόσεων για την υγιεινή διατροφή (2).

Ωστόσο, ο τομέας της διαιτολογίας έχει ακόμη πολλή δουλειά να κάνει για να διασφαλίσει την πολιτιστική ικανότητα, η οποία είναι η αποτελεσματική και κατάλληλη αντιμετώπιση των ανθρώπων χωρίς προκαταλήψεις, προκαταλήψεις ή στερεότυπα (3).

Κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσής μου για να γίνω διαιτολόγος, αναγνωρίστηκαν οι πολιτιστικές ανάγκες και οι διατροφικές πρακτικές, αλλά υπήρχε περιορισμένο ενδιαφέρον ή πρακτική εφαρμογή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπήρχαν ελάχιστοι θεσμικοί πόροι για επαγγελματίες υγείας.

Πώς μοιάζει πραγματικά η υγιεινή διατροφή;

Η υγιεινή διατροφή ορίζεται χαλαρά ως η κατανάλωση μιας ποικιλίας θρεπτικών συστατικών από γαλακτοκομικά προϊόντα , πρωτεϊνούχα τρόφιμα, δημητριακά, φρούτα και λαχανικά — αυτό που στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι γνωστό ως οι πέντε ομάδες τροφίμων.

Το κύριο μήνυμα είναι ότι κάθε ομάδα τροφίμων παρέχει βασικές βιταμίνες και μέταλλα που απαιτούνται για την υποστήριξη της καλής υγείας. Το MyPlate του USDA, το οποίο αντικατέστησε την τροφική πυραμίδα, δείχνει ότι ένα υγιεινό πιάτο είναι τα μισά μη αμυλούχα λαχανικά, το ένα τέταρτο πρωτεΐνης και το ένα τέταρτο δημητριακών (4).

Ωστόσο, η Καραϊβική είναι ένα χωνευτήρι έξι ομάδων τροφίμων — βασικά (αμυλούχα, τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες), τρόφιμα από ζώα, όσπρια, φρούτα, λαχανικά και λίπη ή έλαια (5).

Τα παραδοσιακά πιάτα μιας κατσαρόλας δεν μπορούν πάντα να μοιράζονται ευδιάκριτα σε ένα πιάτο. Αντίθετα, οι ομάδες τροφίμων συνδυάζονται σε ένα ενιαίο πιάτο.

Για παράδειγμα, το παραδοσιακό πιάτο σε ένα δοχείο που ονομάζεται λαδόουν παρασκευάζεται με φρουτάκι (το βασικό — ένα αμυλούχο φρούτο που έχει υφή παρόμοια με το ψωμί κάποτε μαγειρεμένα), μη αμυλούχα λαχανικά όπως σπανάκι και καρότα και κρέατα όπως κοτόπουλο, ψάρι ή χοιρινό.

Σύνοψη

Οι διατροφικές οδηγίες δείχνουν ότι τα πολιτιστικά τρόφιμα συμβαδίζουν με την υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, απαιτούνται βελτιωμένες πολιτιστικές ικανότητες και θεσμικοί πόροι για τη διευκόλυνση της πρακτικής εφαρμογής αυτών των οδηγιών.

Η υγιεινή διατροφή είναι πολύ πιο ρευστή από αυτή που βλέπετε στο διαδίκτυο

Η επιθυμία σας να τρώτε ορισμένα τρόφιμα είναι συχνά το αποτέλεσμα στοχευμένου και επιτυχημένου μάρκετινγκ τροφίμων. Αυτό το μάρκετινγκ έρχεται συνήθως μέσω ενός ευρωκεντρικού φακού που δεν έχει πολιτιστική απόχρωση (6).

Για παράδειγμα, η αναζήτηση "υγιεινής διατροφής" στο Google αποκαλύπτει μια σειρά από λίστες και εικόνες με σπαράγγια, βατόμουρα και σολομό Ατλαντικού — συχνά στην αγκαλιά ή στα τραπέζια μιας λευκής οικογένειας.

Η έλλειψη Η πολιτιστική εκπροσώπηση ή οι εθνικά διαφορετικές εικονογραφήσεις στέλνουν ένα ανείπωτο μήνυμα ότι τα τοπικά και πολιτιστικά τρόφιμα μπορεί να είναι ανθυγιεινά.

Ωστόσο, η αληθινή υγιεινή διατροφή είναι μια ρευστή έννοια που ούτε έχει συγκεκριμένη εμφάνιση ή εθνικότητα ούτε χρειάζεται να περιλαμβάνει συγκεκριμένα τρόφιμα για να μετρηθούν.

Ακολουθούν τα τρόφιμα που θα βλέπετε συνήθως σε ιστότοπους υγείας στη Δύση. , καθώς και μερικά αντίστοιχα παραδοσιακά τρόφιμα:

  • Ενώ το λάχανο είναι ένα θρεπτικό λαχανικό, το ίδιο ισχύει και για τον θάμνο dasheen (φύλλα taro) και το σπανάκι.
  • Η κινόα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών, αλλά το ρύζι και τα φασόλια είναι επίσης.
  • Το στήθος κοτόπουλου είναι χαμηλό σε λιπαρά και θεωρείται απαραίτητο για μια υγιεινή διατροφή, αλλά αν αφαιρέσετε το δέρμα από άλλα μέρη του κοτόπουλου, αυτά τα κομμάτια είναι επίσης χαμηλά σε λιπαρά — και υψηλότερα σε σίδηρο.
  • Ο σολομός του Ατλαντικού είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αλλά και ο τοπικός σολομός είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. ποικιλίες και άλλα λιπαρά ψάρια όπως οι σαρδέλες.

    • Εάν το κατσαρό λάχανο, η κινόα και ο σολομός Ατλαντικού δεν είναι διαθέσιμα στην περιοχή σας, η διατροφή σας δεν είναι αυτόματα φτωχή. Σε αντίθεση με τα κυρίαρχα μηνύματα για την υγεία και την ευεξία, ένα υγιεινό πιάτο δεν περιορίζεται σε ευρωκεντρικά τρόφιμα και τα παραδοσιακά τρόφιμα δεν είναι κατώτερα ή διατροφικά ακατάλληλα.

    Η υγιεινή διατροφή φαίνεται διαφορετική σε κοινότητες και τοποθεσίες με βάση την πρόσβαση στα τρόφιμα. βιωσιμότητα και διατροφικές κουλτούρες.

    Σύνοψη

    Η υγιεινή διατροφή είναι μια ρευστή έννοια που φαίνεται διαφορετική με βάση την περιοχή και το πολιτιστικό υπόβαθρό σας. Τα μηνύματά του πρέπει να διαφοροποιηθούν.

    Ο ρόλος των πολιτιστικών τροφών στη ζωή μας. lives

    Τα πολιτιστικά τρόφιμα και οι παραδοσιακές πρακτικές τροφίμων παρέχουν μια βαθιά σύνδεση με την κοινότητα και την υγειονομική περίθαλψη. Μας συνδέουν με το παρελθόν μας, ενθαρρύνουν την κοινωνικοποίηση στο παρόν και δημιουργούν αναμνήσεις για το μέλλον. Επιπλέον, παίζουν σημαντικό ρόλο στη συμμόρφωση και την επιτυχία της διατροφής.

    Όταν η μητέρα μου με διδάσκει πώς να ετοιμάζω λαδόκολλα — ένα πιάτο σε ένα δοχείο με φρούτο, φύλλα taro, κολοκύθα, γάλα καρύδας και καπνιστά κόκκαλα — συνδέομαι ταυτόχρονα με τις προγονικές διατροφικές παραδόσεις που έφεραν από τη Δυτική Αφρική και τις μοιράζομαι οικογενειακές στιγμές.

    Ομοίως, συνδέομαι με τις διατροφικές παραδόσεις της Ανατολικής Ινδίας κάθε φορά που ετοιμάζω ένα χορτοφαγικό πιάτο με κάρυ, όπως το νταλ (σπλιτ μπιζέλια) με κουρκουμά ή σαφράν.

    Σε ανθρώπους που δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτά, αυτά τα πιάτα μπορεί να μην ταιριάζουν στη δυτική εικόνα των θρεπτικών ή υγιεινών τροφίμων — αλλά είναι γεμάτα με φυτικές ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες και λαχανικά.

    Πώς επηρεάζει ο πολιτισμός αυτό που τρώτε;

    Ο πολιτισμός επηρεάζει τα τρόφιμα που τρώτε, τις θρησκευτικές και πνευματικές σας πρακτικές και την άποψή σας για την ευεξία, τη θεραπεία και την υγειονομική περίθαλψη (7).

    Η έρευνα δείχνει ότι ακόμη και οι σκέψεις σας για ορισμένα τρόφιμα και η προθυμία σας να δοκιμάσετε νέα επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από το πολιτισμικό σας υπόβαθρο. Επιπλέον, η ταξινόμησή σας για το τι θεωρείται φαγητό και τι όχι, συνδέεται με τον πολιτισμό σας (8, 9).

    Επομένως, η υγιεινή διατροφή πρέπει να ερμηνεύεται και να κατανοείται στο πλαίσιο της πολιτισμός.

    Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, το δείπνο είναι πιθανότατα το κύριο γεύμα της ημέρας, ενώ το μεσημεριανό είναι μια ελαφριά σαλάτα ή σάντουιτς. Ωστόσο, στην Καραϊβική, το μεσημεριανό γεύμα είναι συχνά το πιο βαρύ γεύμα, ενώ το δείπνο είναι πιο ελαφρύ και, τις περισσότερες φορές, μοιάζει πολύ με το πρωινό.

    Όταν τα διατροφικά μηνύματα και η συμβουλευτική στερούνται την ενσωμάτωση, τη διαφορετικότητα και την κατανόηση, ποτίζουμε. μειώνουν την επιστήμη και κλέβουν τις κοινότητες από εμπλουτισμό γαστρονομικών προοπτικών και εμπειριών.

    Επιπλέον, η κατάρρευση της εμπιστοσύνης και της επικοινωνίας μεταξύ ενός διαιτολόγου και των ατόμων που εξυπηρετούν μπορεί να οδηγήσει σε ανισότητες στην υγεία και κακά αποτελέσματα υγείας (3).

    Αν δεν εμπιστεύεστε τον διαιτολόγο σας, είναι λιγότερο πιθανό να συμμορφωθούν με τις συμβουλές τους.

    Σύνοψη

    Τα πολιτιστικά τρόφιμα εκπληρώνουν ζωτικούς κοινωνικούς ρόλους και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της υγείας των κοινοτήτων και των ατόμων μέσα σε αυτές. Η κατανόηση των πολιτισμικών διατροφικών διαφορών είναι σημαντική για την επιτυχή διατροφική συμβουλευτική και για ισχυρά αποτελέσματα υγείας.

    Τι ακολουθεί;

    Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πολιτιστικά τρόφιμα ταιριάζουν στην έννοια της υγιεινής διατροφής, ακόμα κι αν δεν είναι ευγενικά, διαδεδομένα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή δεν ευθυγραμμίζονται με το δυτικό παράδειγμα.

    Αυτά είναι φαγητά άνεσης, τρόποι ζωής και σημαντικές πηγές διατροφής για πολλές οικογένειες μεταναστών και μη μεταναστών στις Ηνωμένες Πολιτείες.

    Αυτές οι πολιτιστικές τροφές αποτελούν παράδειγμα της υγιεινής διατροφής συνδυάζοντας διάφορες ομάδες τροφίμων και συμπεριλαμβανομένης της ποικιλία θρεπτικών συστατικών:

  • Ugali: ένα βασικό πιάτο στην Τανζανία που παρασκευάζεται με καλαμποκάλευρο και συχνά σερβίρεται με παραδοσιακά πιάτα με κρέας και λαχανικά
  • Ema datshi: ένα πικάντικο στιφάδο, δημοφιλές στο Μπουτάν, που σερβίρεται με τυρί γιακ και μπορεί να περιλαμβάνει μανιτάρια, πράσινα φασόλια και πατάτες
  • χοιρινό Kalua: ένα παραδοσιακό Χαβανέζικο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με ψητό ψάρι, μελιτζάνα ή taro
  • Schäufele:ψητό χοιρινό κρέας με γερμανική μπύρα που συχνά σερβίρεται με ζυμαρικά πατάτας και ξινολάχανο ή λάχανο σαβαγιάρ li>
  • Pelau: ένα δημοφιλές πιάτο με μία κατσαρόλα στην Καραϊβική που φτιάχνεται με καραμελωμένο κοτόπουλο, ρύζι ψιλοβρασμένο, μπιζέλια και μια σειρά από λαχανικά και πράσινα καρυκεύματα
    • Σύνοψη

    Τα πολιτιστικά τρόφιμα ευθυγραμμίζονται με ένα πρότυπο υγιεινής διατροφής. Πολλά τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν μια ποικιλία από ομάδες τροφίμων και θρεπτικά συστατικά σε ένα μόνο γεύμα.

    Η ουσία

    Η υγιεινή διατροφή είναι απλώς η κατανάλωση πολλαπλών ομάδων τροφίμων πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά για την υποστήριξη της καλής υγείας.

    Σε αντίθεση με τα κυρίαρχα μηνύματα για την υγεία και την ευεξία, η υγιεινή διατροφή φαίνεται διαφορετική σε κοινότητες και περιοχές. Δεν έχει συγκεκριμένη εμφάνιση ούτε απαιτεί συγκεκριμένα τρόφιμα.

    Αν και οι αμερικανικές και καναδικές κατευθυντήριες γραμμές για τα διαιτητικά τρόφιμα ενθαρρύνουν τη συμπερίληψη πολιτιστικών τροφίμων ως μέρος της υγιεινής διατροφής, τα διατροφικά μηνύματα και η συμβουλευτική συχνά στερούνται την ικανότητα και τη συμμετοχή ενισχύουν τη σημασία των πολιτιστικών τροφίμων.

    Μόνο ένα πράγμα

    Για το επόμενο ποτό που θα φιλοξενήσετε ή σχεδιάζετε με φίλους, σκεφτείτε να ζητήσετε από όλους να φέρουν ένα παραδοσιακό πιάτο και μια συνταγή από το πολιτιστικό τους υπόβαθρο.

    Η συμμετοχή σε συζητήσεις σχετικά με την προέλευση και τη σημασία των πιάτων μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε για άλλες διατροφικές παραδόσεις.

    Διαβάστε αυτό το άρθρο στα Ισπανικά.

    Δημοσιεύτηκε : 2024-08-29 10:50

    Διαβάστε περισσότερα

    Αποποίηση ευθυνών

    Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

    Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.

    Δημοφιλείς λέξεις-κλειδιά