Makan Sehat Termasuk Makanan Budaya

Ikuti Drugslib di

Makanan sehat terkadang dianggap sebagai hal yang buruk.

Di satu sisi, hal ini penting untuk kesehatan, namun di sisi lain, hal ini menunjukkan pembatasan dan penyangkalan diri yang kental dengan Eurosentrisme.

Bahkan di Karibia, tempat saya berasal, banyak program nutrisi yang meniru piramida makanan Amerika, yang kemudian menyiratkan seperti apa pola makan sehat bagi masyarakat setempat.

Namun, nutrisi dan kesehatan makan bukanlah resep diet yang universal. Makanan tradisional dan budaya makanan juga layak untuk disantap.

Dalam artikel ini, saya akan menjelaskan mengapa makanan budaya merupakan bagian integral dari pola makan sehat.

BreadfruitBagikan di Pinterest Dr Neil Overy / Science Photo Library / Getty Image

Apa yang dimaksud dengan makanan budaya?

Makanan budaya — juga disebut hidangan tradisional — mewakili tradisi, kepercayaan, dan praktik wilayah geografis, kelompok etnis, badan agama, atau komunitas lintas budaya.

Makanan budaya mungkin melibatkan kepercayaan tentang bagaimana makanan tertentu disiapkan atau digunakan. Hidangan dan adat istiadat ini mungkin juga melambangkan budaya suatu kelompok secara keseluruhan.

Hidangan dan adat istiadat ini diturunkan dari generasi ke generasi.

Makanan budaya mungkin mewakili suatu wilayah, seperti pizza, pasta, dan saus tomat dari Italia atau kimchi, rumput laut, dan dim sum dari Asia. Alternatifnya, makanan tersebut mungkin mewakili masa lalu kolonial, seperti perpaduan tradisi makanan Afrika Barat dan India Timur di seluruh Karibia.

Makanan budaya mungkin berperan dalam perayaan keagamaan dan sering kali menjadi inti dari identitas kita. dan hubungan kekeluargaan.

Makanan budaya harus terintegrasi sepenuhnya ke dalam kerangka Barat

Makanan sehat mencakup makanan budaya — namun pesan tersebut tidak menonjol dan sering kali tidak diterapkan.

Pedoman Diet untuk Orang Amerika dari Departemen Pertanian AS (USDA) adalah salah satu standar emas pedoman nutrisi di Barat. Laporan ini merekomendasikan untuk bertemu orang-orang di mana pun mereka berada — termasuk tempat makan budaya mereka (1).

Panduan Makanan Kanada juga menekankan pentingnya budaya dan tradisi makanan untuk pola makan sehat (2).

Namun, bidang dietetika masih memiliki banyak pekerjaan yang harus dilakukan untuk memastikan kompetensi budaya, yaitu perlakuan yang efektif dan tepat terhadap orang-orang tanpa bias, prasangka, atau stereotip (3).

Selama pelatihan saya untuk menjadi ahli diet, kebutuhan budaya dan praktik makanan diakui, namun minat atau penerapan praktisnya terbatas. Dalam beberapa kasus, hanya ada sedikit sumber daya kelembagaan untuk tenaga kesehatan profesional.

Seperti apa sebenarnya pola makan sehat itu?

Makan sehat secara longgar didefinisikan sebagai konsumsi berbagai nutrisi dari produk susu , makanan berprotein, biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran — yang di Amerika dikenal sebagai lima kelompok makanan.

Pesan utamanya adalah setiap kelompok makanan menyediakan vitamin dan mineral penting yang diperlukan untuk mendukung kesehatan yang baik. MyPlate USDA, yang menggantikan piramida makanan, menggambarkan bahwa piring yang sehat terdiri dari setengah sayuran non-tepung, seperempat protein, dan seperempat biji-bijian (4).

Namun, Karibia adalah tempat meleburnya enam kelompok makanan — makanan pokok (bertepung, makanan kaya karbohidrat), makanan dari hewani, kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran, dan lemak atau minyak (5).

Hidangan satu panci tradisional tidak selalu dapat disajikan dengan jelas di piring. Sebaliknya, kelompok makanan digabungkan menjadi satu hidangan.

Misalnya, hidangan satu panci tradisional yang disebut oil down dibuat dengan sukun (bahan pokok — buah bertepung yang memiliki tekstur mirip roti sekali dimasak), sayuran non-tepung seperti bayam dan wortel, dan daging seperti ayam, ikan, atau babi.

Ringkasan

Pedoman diet menunjukkan bahwa makanan budaya sejalan dengan pola makan sehat. Namun, peningkatan kompetensi budaya dan sumber daya kelembagaan diperlukan untuk memfasilitasi penerapan praktis pedoman ini.

Makanan sehat jauh lebih cair daripada apa yang Anda lihat online

Keinginan Anda untuk mengonsumsi makanan tertentu sering kali merupakan hasil dari pemasaran makanan yang tepat sasaran dan sukses. Pemasaran ini biasanya dilakukan melalui lensa Eurosentris yang kurang bernuansa budaya (6).

Misalnya, “makan sehat” di Google menunjukkan banyaknya daftar dan gambar asparagus, blueberry, dan salmon Atlantik — sering kali ada di tangan atau di meja keluarga kulit putih.

Kurangnya makanan sehat representasi budaya atau ilustrasi yang beragam secara etnis mengirimkan pesan tak terucapkan bahwa makanan lokal dan budaya mungkin tidak sehat.

Namun, pola makan sehat yang sebenarnya adalah konsep yang berubah-ubah yang tidak memiliki tampilan atau etnis tertentu dan tidak perlu memasukkan makanan tertentu untuk dihitung.

Berikut adalah makanan yang biasa Anda lihat di situs kesehatan di Barat , ditambah beberapa makanan tradisional lainnya:

  • Meskipun kangkung adalah sayuran yang bergizi, begitu pula dengan dasheen bush (daun talas) dan bayam.
  • Quinoa adalah sumber protein dan serat makanan yang sangat baik, begitu pula nasi dan kacang-kacangan.
  • Dada ayam rendah lemak dan dipuji sebagai makanan yang wajib dimiliki untuk diet sehat, namun jika Anda membuang kulit dari bagian lain ayam, potongan tersebut juga rendah lemak — dan lebih tinggi zat besi.
  • Salmon Atlantik kaya akan asam lemak omega-3, begitu pula salmon lokal. varietas dan ikan berlemak lainnya seperti sarden.

    • Jika kangkung, quinoa, dan salmon Atlantik tidak tersedia di wilayah Anda, bukan berarti pola makan Anda buruk. Bertentangan dengan pesan kesehatan dan kebugaran yang umum, piring sehat tidak hanya terbatas pada makanan Eurosentris, dan makanan tradisional juga tidak kalah kualitasnya atau tidak sesuai nutrisi.

    Makanan sehat terlihat berbeda di setiap komunitas dan lokasi berdasarkan akses terhadap makanan, keberlanjutan, dan budaya pangan.

    Ringkasan

    Makan sehat adalah konsep cair yang terlihat berbeda berdasarkan wilayah dan latar belakang budaya Anda. Pesan yang disampaikan perlu didiversifikasi.

    Peranan budaya pangan dalam kehidupan kita kehidupan

    Makanan budaya dan praktik makanan tradisional memberikan hubungan yang mendalam dengan komunitas dan layanan kesehatan. Mereka menghubungkan kita dengan masa lalu, mendorong sosialisasi di masa kini, dan menciptakan kenangan untuk masa depan. Selain itu, mereka memainkan peran utama dalam kepatuhan dan kesuksesan diet.

    Saat ibu saya mengajari saya cara menyiapkan minyak — sepiring sukun, daun talas, labu, santan, dan tulang asap — saya secara bersamaan terhubung dengan tradisi makanan leluhur yang dibawa dari Afrika Barat dan telah berbagi momen keluarga.

    Demikian pula, saya terhubung dengan tradisi makanan India Timur setiap kali saya menyiapkan hidangan kari vegetarian, seperti dhal (kacang polong) dengan kunyit atau kunyit.

    Bagi orang yang belum mengenalnya, hidangan ini mungkin tampak tidak sesuai dengan gambaran orang Barat tentang makanan bergizi atau sehat — tetapi hidangan ini kaya akan serat, karbohidrat kompleks, dan sayuran.

    Bagaimana budaya memengaruhi apa yang Anda makan?

    Budaya memengaruhi makanan yang Anda makan, praktik keagamaan dan spiritual Anda, serta perspektif Anda terhadap kesehatan, penyembuhan, dan perawatan kesehatan (7).

    Penelitian menunjukkan bahwa pemikiran Anda tentang makanan tertentu dan kesediaan Anda untuk mencoba makanan baru sebagian besar dipengaruhi oleh latar belakang budaya Anda. Selain itu, klasifikasi Anda mengenai apa yang dianggap sebagai makanan dan apa yang tidak, terkait dengan budaya Anda (8, 9).

    Oleh karena itu, pola makan sehat harus dimaknai dan dipahami dalam konteks budaya.

    Misalnya, di Amerika Serikat, makan malam kemungkinan besar merupakan makanan utama pada hari itu, sedangkan makan siang adalah salad ringan atau sandwich. Namun, di Karibia, makan siang sering kali merupakan makanan terberat, sedangkan makan malam lebih ringan dan, sering kali, mirip dengan sarapan.

    Ketika pesan dan konseling nutrisi kurang inklusivitas, keragaman, dan pemahaman, kita menyiram menghancurkan ilmu pengetahuan dan merampok komunitas dalam memperkaya perspektif dan pengalaman kuliner.

    Selain itu, rusaknya kepercayaan dan komunikasi antara ahli diet dan orang-orang yang mereka layani dapat mengakibatkan kesenjangan kesehatan dan hasil kesehatan yang buruk (3).

    Jika Anda tidak mempercayai ahli diet Anda, Anda kecil kemungkinannya untuk mematuhi nasihat mereka.

    Ringkasan

    Makanan budaya memenuhi peran sosial yang penting dan merupakan bagian integral dari kesehatan komunitas dan individu di dalamnya. Memahami perbedaan budaya pangan penting untuk keberhasilan konseling nutrisi dan hasil kesehatan yang kuat.

    Apa selanjutnya?

    Kita harus ingat bahwa makanan budaya sesuai dengan konsep makan sehat meskipun makanan tersebut tidak digentrifikasi, dipopulerkan di media sosial, atau selaras dengan paradigma Barat.

    Ini adalah makanan yang menenangkan, cara hidup, dan sumber nutrisi penting bagi banyak keluarga imigran dan non-imigran di Amerika Serikat.

    Makanan budaya ini memberikan contoh pola makan sehat dengan menggabungkan beberapa kelompok makanan dan termasuk beragam nutrisi:

  • Ugali: hidangan pokok di Tanzania yang dibuat dari tepung jagung dan sering disajikan dengan hidangan daging dan sayuran tradisional
  • Ema datshi: sup pedas, populer di Bhutan, disajikan dengan keju yak dan mungkin berisi jamur, kacang hijau, dan kentang
  • Daging babi Kalua: makanan tradisional Hidangan Hawaii yang dapat disajikan dengan ikan bakar, terong, atau talas
  • Schäufele: daging babi panggang yang diolesi bir Jerman yang sering disajikan dengan pangsit kentang dan asinan kubis atau kubis savoy yang diberi krim
  • Pelau: hidangan satu panci populer di Karibia yang dibuat dengan ayam karamel, nasi setengah matang, kacang polong, dan berbagai sayuran serta bumbu hijau
    • Ringkasan

    Makanan budaya selaras dengan pola makan sehat. Banyak hidangan seperti itu yang menyertakan berbagai kelompok makanan dan nutrisi dalam satu kali makan.

    Intinya

    Makan sehat adalah konsumsi berbagai kelompok makanan kaya nutrisi untuk mendukung kesehatan yang baik.

    Bertentangan dengan pesan kesehatan dan kebugaran yang umum, pola makan sehat terlihat berbeda di setiap komunitas dan wilayah. Pedoman tersebut tidak memiliki tampilan spesifik atau memerlukan makanan tertentu.

    Meskipun pedoman makanan diet Amerika dan Kanada mendorong untuk memasukkan makanan budaya sebagai bagian dari pola makan sehat, pesan dan konseling nutrisi sering kali kurang kompeten dan inklusivitas untuk memperkuat pentingnya pangan budaya.

    Hanya satu hal

    Untuk acara seadanya berikutnya yang Anda selenggarakan atau rencanakan bersama teman, pertimbangkan untuk meminta semua orang membawa hidangan dan resep tradisional dari latar belakang budaya mereka.

    Terlibat dalam percakapan tentang asal usul dan makna hidangan dapat menjadi cara yang bagus untuk mempelajari tradisi makanan lainnya.

    Baca artikel ini dalam bahasa Spanyol.

    Diposting : 2024-08-29 10:50

    Baca selengkapnya

    Penafian

    Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

    Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.

    Kata Kunci Populer