건강한 식습관에는 문화 음식이 포함됩니다

건강한 식습관은 때로 필요악으로 간주되기도 합니다.

건강한 식습관은 건강을 위해 필수적이지만, 다른 한편으로는 유럽 중심주의에 뿌리를 둔 제한과 자기 부정을 암시합니다.

제가 출신인 카리브해 지역에서도 많은 영양 프로그램이 미국 음식 피라미드를 모델로 삼고 있으며 이는 지역 사회에 건강한 식습관이 어떤 모습인지 암시합니다.

그러나 영양과 건강은 식사는 일률적인 식단 처방이 아닙니다. 전통적인 식사와 음식 문화도 식탁에 오를 자격이 있습니다.

이 기사에서는 문화 음식이 건강한 식생활에 필수적인 이유를 설명하겠습니다.

Pinterest에서 공유 Dr Neil Overy / 과학 사진 라이브러리 / Getty Image

문화 음식이란 무엇인가요?

전통 요리라고도 불리는 문화 음식은 전통, 신념, 지리적 지역, 인종 집단, 종교 단체 또는 다문화 공동체의 관행.

문화 음식에는 특정 음식이 어떻게 준비되거나 사용되는지에 대한 믿음이 포함될 수 있습니다. 그룹의 전반적인 문화를 상징할 수도 있습니다.

이러한 요리와 관습은 대대로 이어집니다.

문화 음식은 이탈리아의 피자, 파스타, 토마토 소스, 아시아의 김치, 해초, 딤섬과 같이 지역을 대표할 수 있습니다. 또는 카리브해 전역의 서아프리카와 동인도 음식 전통의 융합과 같은 식민지 시대의 과거를 대표할 수도 있습니다.

문화 음식은 종교 행사에서 중요한 역할을 할 수 있으며 종종 우리 정체성의 핵심이 됩니다. 및 가족 관계.

문화 식품은 완전히 통합되어야 합니다. 서구적 프레임워크로

건강한 식습관에는 문화 식품이 포함되지만 그 메시지는 눈에 띄지 않으며 종종 적용되지 않습니다.

미국 농무부(USDA)의 미국인을 위한 식생활 지침은 미국 영양 지침의 최적 기준 중 하나입니다. 서쪽. 문화적인 음식 방식을 포함하여 사람들이 있는 곳에서 만날 것을 권장합니다(1).

캐나다 식품 가이드(Canadian Food Guide)는 또한 건강한 식생활에 대한 문화와 음식 전통의 중요성을 강조합니다(2).

그러나 영양학 분야는 편견, 선입견, 고정관념 없이 사람들을 효과적이고 적절하게 치료하는 문화적 역량을 보장하기 위해 아직도 해야 할 일이 많습니다(3).

영양사가 되기 위한 교육을 받는 동안 문화적 요구와 음식 관행은 인정되었으나 관심이나 실제 적용이 제한되었습니다. 어떤 경우에는 의료 전문가를 위한 제도적 자원이 거의 없었습니다.

건강한 식습관은 실제로 어떤 모습인가요?

건강한 식습관은 유제품을 통해 다양한 영양소를 섭취하는 것으로 느슨하게 정의됩니다. , 단백질 식품, 곡물, 과일, 채소 — 미국에서는 5대 식품군으로 알려져 있습니다.

주요 메시지는 각 식품군이 건강을 유지하는 데 필요한 필수 비타민과 미네랄을 제공한다는 것입니다. 식품 피라미드를 대체한 USDA의 MyPlate는 건강한 접시가 비전분 야채 절반, 단백질 1/4, 곡물 1/4로 구성되어 있음을 보여줍니다(4).

그러나 카리브해 지역은 주식(전분, 전분, 탄수화물이 풍부한 식품), 동물성 식품, 콩과 식물, 과일, 야채, 지방이나 기름(5).

전통적인 한 그릇 요리는 접시에 항상 뚜렷하게 나누어 담을 수는 없습니다. 오히려 식품군을 하나의 접시로 결합합니다.

예를 들어 오일다운이라고 하는 전통적인 한 냄비 요리는 빵나무 열매(주요 — 빵과 비슷한 질감을 가진 녹말이 많은 과일)로 만들어집니다. 익힌 것), 시금치와 당근 같은 전분이 없는 채소, 닭고기, 생선, 돼지고기 같은 고기를 섭취하세요.

요약

식생활 지침은 문화 음식이 건강한 식습관과 밀접하게 연관되어 있음을 보여줍니다. 그러나 이러한 지침의 실제 적용을 촉진하려면 향상된 문화적 역량과 제도적 자원이 필요합니다.

건강한 식습관은 온라인에서 보는 것보다 훨씬 더 유동적입니다.

특정 음식을 먹고 싶은 욕구는 표적화되고 성공적인 식품 마케팅의 결과인 경우가 많습니다. 이러한 마케팅은 일반적으로 문화적 뉘앙스가 부족한 유럽 중심적 관점을 통해 이루어집니다(6).

예를 들어 '건강한 식습관'을 검색하면 아스파라거스, 블루베리, 대서양 연어의 목록과 이미지가 넘쳐나는데, 종종 백인 가족의 품이나 식탁에 놓여 있습니다.

문화적 표현이나 인종적으로 다양한 일러스트레이션은 지역 및 문화 음식이 건강에 해로울 수 있다는 무언의 메시지를 보냅니다.

그러나 진정한 건강한 식습관은 특정한 외모나 민족성을 가지지 않으며, 계산할 특정 음식을 포함할 필요도 없는 유동적인 개념입니다.

다음은 서양의 건강 웹사이트에서 흔히 볼 수 있는 음식입니다. , 그리고 일부 전통 음식 대응물:

케일은 영양가 있는 야채인 반면 다신 부시(타로 잎)와 시금치도 마찬가지입니다.

퀴노아는 단백질과 식이섬유의 훌륭한 공급원이지만 쌀과 콩도 마찬가지입니다.

닭가슴살은 지방이 적어 건강한 다이어트에 꼭 필요한 식품으로 호평을 받고 있으며, 하지만 닭고기의 다른 부분에서 껍질을 제거하면 지방 함량도 낮고 철분 함량도 높습니다.

대서양 연어에는 오메가-3 지방산이 풍부하지만 지역 연어도 마찬가지입니다. 품종 및 정어리와 같은 기타 지방이 많은 생선.

해당 지역에서 케일, 퀴노아, 대서양 연어를 구할 수 없더라도 식단이 자동으로 좋지 않은 것은 아닙니다. 주류 건강 및 웰니스 메시지와는 달리 건강한 식단은 유럽 중심 음식에만 국한되지 않으며 전통 음식은 열등하거나 영양학적으로 부적합하지 않습니다.

건강한 식습관은 음식 접근성에 따라 지역 사회와 위치에 따라 다르게 보입니다. 지속 가능성, 음식 문화.

요약

건강한 식생활은 지역과 문화적 배경에 따라 다르게 보이는 유동적인 개념입니다. 메시지를 다양화해야 합니다.

우리 문화에서 문화 음식의 역할 생명

문화 음식과 전통 음식 관행은 지역 사회 및 의료와 깊은 연관성을 제공합니다. 그들은 우리를 과거와 연결하고, 현재의 사회화를 촉진하며, 미래를 위한 추억을 만듭니다. 또한 식이요법 준수와 성공에 중요한 역할을 합니다.

어머니가 빵나무 열매, 타로 잎, 호박, 코코넛 밀크, 훈제 뼈를 한 냄비에 담은 요리인 다운 오일 준비 방법을 가르쳐 주실 때 나는 동시에 서아프리카에서 가져온 조상의 음식 전통과 연결되고

마찬가지로 저는 강황이나 사프란을 곁들인 달(쪼개진 완두콩)과 같은 채식 카레 요리를 준비할 때마다 동인도의 음식 전통을 떠올리게 됩니다.

익숙하지 않은 사람들에게는 이러한 요리가 영양가 있거나 건강에 좋은 음식이라는 서양식 이미지와 맞지 않는 것처럼 보일 수도 있지만, 섬유질, 복합 탄수화물, 야채로 가득 차 있습니다.

문화는 먹는 음식에 어떤 영향을 미치나요?

문화는 먹는 음식, 종교적, 영적 관습, 건강, 치유 및 건강 관리에 대한 관점에 영향을 미칩니다(7).

연구에 따르면 특정 음식에 대한 생각이나 새로운 음식을 시도하려는 의지도 문화적 배경에 크게 영향을 받는 것으로 나타났습니다. 더욱이, 음식으로 간주되는 것과 그렇지 않은 것에 대한 분류는 귀하의 문화와 연결되어 있습니다(8, 9).

따라서 건강한 식생활은 다음의 맥락에서 해석되고 이해되어야 합니다. 문화.

예를 들어, 미국에서는 저녁 식사가 하루의 주요 식사인 반면 점심은 가벼운 샐러드나 샌드위치인 경우가 많습니다. 그러나 카리브해 지역에서는 점심 식사가 가장 부담스러운 식사인 경우가 많은 반면 저녁 식사는 가볍고 아침 식사와 매우 유사한 경우가 많습니다.

영양 메시지와 상담에 포용성, 다양성, 이해가 부족할 경우 우리는 물을 줍니다. 과학을 무너뜨리고 커뮤니티에서 풍부한 요리에 대한 관점과 경험을 빼앗아갑니다.

또한 영양사와 그들이 봉사하는 사람들 사이의 신뢰와 의사소통이 무너지면 건강 불균형과 좋지 않은 건강 결과를 초래할 수 있습니다(3).

영양사를 신뢰하지 않는다면, 그들의 조언을 따르지 않을 가능성이 높습니다.

요약

문화식품은 중요한 사회적 역할을 수행하며 지역사회와 그 안에 있는 개인의 건강에 필수적입니다. 성공적인 영양 상담과 강력한 건강 결과를 얻으려면 문화적 음식 차이를 이해하는 것이 중요합니다.

다음 단계는 무엇인가요?

우리는 문화 음식이 고급화되거나, 소셜 미디어에서 대중화되거나, 서구 패러다임에 부합하지 않더라도 건강한 식생활의 개념에 부합한다는 것을 기억해야 합니다.

이러한 식품은 미국의 많은 이민자 및 비이민자 가족에게 위안이 되는 음식이자 생활 방식이며 중요한 영양 공급원입니다.

이러한 문화적 음식은 다음과 같은 여러 식품군을 결합하여 건강한 식습관을 보여줍니다. 다양한 영양소:

우갈리(Ugali): 옥수수 가루로 만든 탄자니아의 주요 요리로 종종 전통적인 고기 및 야채 요리와 함께 제공됩니다.

Ema datshi: 부탄에서 인기 있는 매콤한 스튜로 야크 치즈와 함께 제공되며 버섯, 강낭콩, 감자가 포함될 수 있습니다.

칼루아 돼지고기: 전통 요리 구운 생선, 가지 또는 타로와 함께 제공되는 하와이 요리

Schäufele: 독일 맥주를 곁들인 구운 돼지고기이며 종종 감자 만두와 사우어크라우트 또는 크림 사보이 양배추와 함께 제공됩니다.

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펠라우: 캐러멜 처리된 닭고기, 데친 쌀, 비둘기콩, 다양한 야채와 녹색 양념으로 만든 카리브해 지역의 인기 있는 한 냄비 요리

요약

문화 음식은 건강한 식생활 패턴과 일치합니다. 이러한 요리에는 한 끼 식사에 다양한 식품군과 영양소가 포함되는 경우가 많습니다.

결론

건강한 식생활은 단순히 건강을 유지하기 위해 영양이 풍부한 여러 식품군을 섭취하는 것입니다.

주류의 건강 및 웰니스 메시지와는 달리 건강한 식습관은 지역사회와 지역에 따라 다르게 보입니다. 특정 모양이 없거나 특정 음식이 필요하지 않습니다.

미국과 캐나다의 식단 식품 지침에서는 문화 식품을 건강한 식습관의 일부로 포함하도록 권장하지만, 영양 메시지와 상담은 종종 문화 음식의 중요성을 강화하세요.

한 가지만

친구들과 함께 주최하거나 계획하고 있는 다음 포트럭에는 모든 사람에게 각자의 문화적 배경을 지닌 전통 요리와 조리법을 가져오도록 요청하는 것이 좋습니다.

요리의 기원과 의미에 관해 대화에 참여하는 것은 다른 음식 전통에 대해 배우는 좋은 방법이 될 수 있습니다.

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게시됨 : 2024-08-29 10:50

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