Pemakanan Sihat Termasuk Makanan Budaya

Ikuti Drugslib di

Makanan yang sihat kadangkala dilihat sebagai satu perkara yang tidak baik.

Di satu pihak, ia penting untuk kesihatan yang baik, tetapi di sisi lain, ia menunjukkan sekatan dan penafian diri yang penuh dengan Eurosentrisme.

Malah di Caribbean, tempat saya berasal, banyak program pemakanan dimodelkan pada piramid makanan Amerika, yang kemudiannya membayangkan rupa pemakanan sihat kepada masyarakat tempatan.

Walau bagaimanapun, pemakanan dan sihat makan bukanlah preskripsi diet satu saiz yang sesuai untuk semua. Makanan tradisional dan budaya makanan patut mendapat tempat duduk di meja juga.

Dalam artikel ini, saya akan menerangkan sebab makanan budaya adalah penting dalam pemakanan sihat.

BreadfruitKongsi di Pinterest Dr Neil Overy / Science Photo Library / Getty Image

Apakah makanan budaya?

Makanan budaya — juga dipanggil hidangan tradisional — mewakili tradisi, kepercayaan dan amalan wilayah geografi, kumpulan etnik, badan agama atau komuniti silang budaya.

Makanan budaya mungkin melibatkan kepercayaan tentang cara makanan tertentu disediakan atau digunakan. Ia juga mungkin melambangkan budaya keseluruhan kumpulan.

Hidangan dan adat resam ini diturunkan dari generasi ke generasi.

Makanan budaya mungkin mewakili rantau, seperti piza, pasta dan sos tomato dari Itali atau kimchi, rumpai laut dan dim sum dari Asia. Sebagai alternatif, mereka mungkin mewakili masa lalu penjajah, seperti gabungan tradisi makanan Afrika Barat dan India Timur di seluruh Caribbean.

Makanan budaya mungkin memainkan peranan dalam perayaan keagamaan dan sering menjadi teras identiti kita dan hubungan kekeluargaan.

Makanan budaya mesti disepadukan sepenuhnya ke dalam rangka kerja Barat

Pemakanan yang sihat termasuk makanan budaya — tetapi mesej itu tidak menonjol dan sering tidak digunakan.

Garis Panduan Pemakanan Jabatan Pertanian A.S. (USDA) untuk rakyat Amerika ialah salah satu standard emas untuk garis panduan pemakanan dalam Barat. Ia mengesyorkan bertemu orang di mana mereka berada — termasuk laluan makanan budaya mereka (1).

Panduan Makanan Kanada juga menekankan kepentingan budaya dan tradisi makanan kepada pemakanan sihat (2).

Walau bagaimanapun, bidang dietetik masih mempunyai banyak kerja yang perlu dilakukan untuk memastikan kecekapan budaya, iaitu rawatan yang berkesan dan sesuai terhadap orang tanpa berat sebelah, prejudis atau stereotaip (3).

Semasa latihan saya untuk menjadi ahli diet, keperluan budaya dan amalan makanan telah diakui, tetapi minat atau aplikasi praktikal yang terhad. Dalam sesetengah keadaan, terdapat sedikit sumber institusi untuk profesional penjagaan kesihatan.

Apakah rupa sebenarnya pemakanan sihat?

Pemakanan yang sihat ditakrifkan secara longgar sebagai penggunaan pelbagai nutrien daripada tenusu. , makanan protein, bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran — apa yang dikenali di Amerika Syarikat sebagai lima kumpulan makanan.

Mesej utama ialah setiap kumpulan makanan menyediakan vitamin dan mineral penting yang diperlukan untuk menyokong kesihatan yang baik. MyPlate USDA, yang menggantikan piramid makanan, menggambarkan bahawa pinggan yang sihat ialah separuh sayur-sayuran bukan berkanji, satu perempat protein dan satu perempat bijirin (4).

Walau bagaimanapun, Caribbean ialah periuk lebur enam kumpulan makanan — ruji (berkanji, makanan kaya karbohidrat), makanan daripada haiwan, kekacang, buah-buahan, sayur-sayuran dan lemak atau minyak (5).

Hidangan tradisional satu periuk tidak selalunya boleh dibahagikan dengan jelas di atas pinggan. Sebaliknya, kumpulan makanan digabungkan menjadi satu hidangan.

Sebagai contoh, hidangan tradisional satu periuk yang dipanggil minyak turun dibuat dengan buah sukun (ruji — buah berkanji yang mempunyai tekstur yang serupa dengan roti dahulu. dimasak), sayur-sayuran bukan berkanji seperti bayam dan lobak merah, dan daging seperti ayam, ikan atau daging babi.

Ringkasan

Garis panduan pemakanan menunjukkan bahawa makanan budaya adalah seiring dengan pemakanan yang sihat. Walau bagaimanapun, kecekapan budaya dan sumber institusi yang dipertingkatkan diperlukan untuk memudahkan penggunaan praktikal garis panduan ini.

Pemakanan yang sihat adalah lebih cair daripada apa yang anda lihat dalam talian

Keinginan anda untuk makan makanan tertentu selalunya adalah hasil daripada pemasaran makanan yang disasarkan dan berjaya. Pemasaran ini biasanya datang melalui lensa Eurocentric yang tidak mempunyai nuansa budaya (6).

Sebagai contoh, "pemakanan sihat" Googling mendedahkan senarai dan imej asparagus, beri biru dan salmon Atlantik yang berpusing-pusing — selalunya dalam pelukan atau di atas meja keluarga kulit putih.

Ketiadaan perwakilan budaya atau ilustrasi pelbagai etnik menghantar mesej yang tidak dinyatakan bahawa makanan tempatan dan budaya mungkin tidak sihat.

Namun, pemakanan sihat sejati ialah konsep cecair yang tidak mempunyai rupa atau etnik tertentu dan tidak perlu memasukkan makanan tertentu untuk dikira.

Berikut ialah makanan yang biasa anda lihat di tapak web kesihatan di Barat , ditambah dengan beberapa makanan tradisional:

  • Walaupun kangkung adalah sayuran yang berkhasiat, begitu juga semak dasheen (daun talas) dan bayam.
  • Kuinoa ialah sumber protein dan serat makanan yang sangat baik, tetapi nasi dan kekacang juga begitu.
  • Payudara ayam rendah lemak dan dipuji sebagai makanan yang mesti ada untuk diet yang sihat, tetapi jika anda mengeluarkan kulit dari bahagian lain ayam, kepingan itu rendah lemak juga — dan lebih tinggi dalam zat besi.
  • Ikan salmon Atlantik kaya dengan asid lemak omega-3, tetapi begitu juga salmon tempatan varieti dan ikan berlemak lain seperti sardin.

    • Jika kale, quinoa dan salmon Atlantik tidak tersedia di rantau anda, diet anda tidak secara automatik menjadi buruk. Bertentangan dengan mesej kesihatan dan kesejahteraan arus perdana, hidangan sihat tidak terhad kepada makanan Eurosentrik dan makanan tradisional juga tidak rendah atau tidak berkhasiat.

    Pemakanan sihat kelihatan berbeza di seluruh komuniti dan lokasi berdasarkan akses makanan, kemampanan, dan budaya makanan.

    Ringkasan

    Pemakanan sihat ialah konsep cecair yang kelihatan berbeza berdasarkan wilayah dan latar belakang budaya anda. Pemesejannya perlu dipelbagaikan.

    Peranan makanan budaya dalam kita nyawa

    Makanan budaya dan amalan makanan tradisional memberikan hubungan yang mendalam kepada komuniti dan penjagaan kesihatan. Mereka menghubungkan kita dengan masa lalu kita, memupuk sosialisasi pada masa kini, dan mencipta kenangan untuk masa depan. Selain itu, mereka memainkan peranan utama dalam pematuhan diet dan kejayaan.

    Apabila ibu saya mengajar saya cara menyediakan minyak — hidangan satu periuk buah sukun, daun talas, labu, santan dan tulang salai — saya pada masa yang sama menyambung dengan tradisi makanan nenek moyang yang dibawa dari Afrika Barat dan telah berkongsi momen keluarga.

    Begitu juga, saya menyambung kepada tradisi makanan India Timur setiap kali saya menyediakan hidangan kari vegetarian, seperti dhal (kacang pis) dengan kunyit atau kunyit.

    Bagi orang yang tidak biasa dengannya, hidangan ini mungkin kelihatan tidak sesuai dengan imej Barat tentang makanan berkhasiat atau sihat — tetapi ia dipenuhi dengan serat, karbohidrat kompleks dan sayur-sayuran.

    Bagaimanakah budaya mempengaruhi apa yang anda makan?

    Budaya mempengaruhi makanan yang anda makan, amalan keagamaan dan kerohanian anda serta perspektif anda tentang kesihatan, penyembuhan dan penjagaan kesihatan (7).

    Penyelidikan mencadangkan bahawa walaupun pemikiran anda tentang makanan tertentu dan kesediaan anda untuk mencuba yang baharu sebahagian besarnya dipengaruhi oleh latar belakang budaya anda. Selain itu, klasifikasi anda tentang apa yang dianggap sebagai makanan, dan apa yang tidak, dikaitkan dengan budaya anda (8, 9).

    Oleh itu, pemakanan sihat mesti ditafsir dan difahami dalam konteks budaya.

    Sebagai contoh, di Amerika Syarikat, makan malam berkemungkinan merupakan hidangan utama pada hari itu, manakala makan tengah hari ialah salad ringan atau sandwic. Walau bagaimanapun, di Caribbean, makan tengah hari selalunya merupakan makanan yang paling berat, manakala makan malam lebih ringan dan, lebih kerap daripada tidak, sangat seperti sarapan pagi.

    Apabila mesej pemakanan dan kaunseling tidak mempunyai keterangkuman, kepelbagaian dan pemahaman, kita akan menyiramnya. menurunkan sains dan merompak komuniti memperkayakan perspektif dan pengalaman masakan.

    Selain itu, pecah amanah dan komunikasi antara pakar diet dan orang yang mereka layani boleh mengakibatkan jurang kesihatan dan hasil kesihatan yang buruk (3).

    Jika anda tidak mempercayai pakar diet anda, anda berkemungkinan kurang mematuhi peguam mereka.

    Ringkasan

    Makanan budaya memenuhi peranan sosial yang penting dan penting kepada kesihatan masyarakat dan individu di dalamnya. Memahami perbezaan makanan budaya adalah penting untuk kaunseling pemakanan yang berjaya dan hasil kesihatan yang kukuh.

    Apa yang seterusnya?

    Kita mesti ingat bahawa makanan budaya sesuai dengan konsep pemakanan sihat walaupun ia tidak digemari, dipopularkan di media sosial atau sejajar dengan paradigma Barat.

    Ini adalah makanan yang selesa, cara hidup dan sumber pemakanan yang penting untuk kebanyakan keluarga pendatang dan bukan pendatang di Amerika Syarikat.

    Makanan budaya ini menunjukkan pemakanan sihat dengan menggabungkan beberapa kumpulan makanan dan termasuk pelbagai nutrien:

  • Ugali: hidangan ruji di Tanzania yang dibuat dengan tepung jagung dan sering dihidangkan dengan hidangan daging dan sayur-sayuran tradisional
  • Ema datshi: rebus pedas, popular di Bhutan, yang dihidangkan dengan keju yak dan mungkin termasuk cendawan, kacang hijau dan kentang
  • Babi Kalua:sejenis tradisional Hidangan Hawaii yang boleh dihidangkan bersama ikan bakar, terung atau talas
  • Schäufele:daging babi panggang yang disiram dengan bir Jerman yang sering dihidangkan bersama ladu kentang dan sauerkraut atau kubis savoy berkrim
    • li>
  • Pelau: hidangan satu periuk yang popular di Caribbean yang dibuat dengan ayam karamel, nasi rebus, kacang merpati dan pelbagai sayur-sayuran dan perasa hijau
    • Ringkasan

    Makanan budaya sejajar dengan corak pemakanan yang sihat. Banyak hidangan sedemikian termasuk pelbagai kumpulan makanan dan nutrien dalam satu hidangan.

    Intinya

    Pemakanan yang sihat hanyalah penggunaan pelbagai kumpulan makanan yang kaya dengan nutrien untuk menyokong kesihatan yang baik.

    Bertentangan dengan arus perdana mesej kesihatan dan kesejahteraan, pemakanan sihat kelihatan berbeza di seluruh komuniti dan wilayah. Ia tidak mempunyai rupa khusus atau memerlukan makanan tertentu.

    Walaupun garis panduan makanan diet Amerika dan Kanada menggalakkan memasukkan makanan budaya sebagai sebahagian daripada pemakanan sihat, mesej pemakanan dan kaunseling sering tidak mempunyai kecekapan dan keterangkuman untuk mengukuhkan kepentingan makanan budaya.

    Hanya satu perkara

    Untuk potluck seterusnya yang anda anjurkan atau sedang rancang bersama rakan, pertimbangkan untuk meminta semua orang membawa hidangan tradisional dan resipi dari latar belakang budaya mereka.

    Melibatkan diri dalam perbualan tentang asal usul dan makna hidangan boleh menjadi cara terbaik untuk mempelajari tentang tradisi makanan lain.

    Baca artikel ini dalam bahasa Sepanyol.

    Disiarkan : 2024-08-29 10:50

    Baca lagi

    Penafian

    Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

    Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.

    Kata Kunci Popular