Gezond eten omvat culturele voedingsmiddelen

Volg Drugslib op

Gezond eten wordt soms gezien als een noodzakelijk kwaad.

Aan de ene kant is het essentieel voor een goede gezondheid, maar aan de andere kant duidt het op beperking en zelfverloochening, doordrenkt van eurocentrisme.

>

Zelfs in het Caribisch gebied, waar ik vandaan kom, zijn veel voedingsprogramma's gemodelleerd naar de Amerikaanse voedselpiramide, wat vervolgens impliceert hoe gezond eten eruit ziet voor de lokale gemeenschappen.

Echter, voeding en gezond zijn eten is geen one-size-fits-all dieetrecept. Traditionele maaltijden en eetcultuur verdienen ook een plaats aan tafel.

In dit artikel leg ik uit waarom culturele voedingsmiddelen een integraal onderdeel zijn van gezond eten.

BreadfruitDeel op Pinterest Dr. Neil Overy / Science Photo Library / Getty Image

Wat zijn culturele voedingsmiddelen?

Culturele voedingsmiddelen – ook wel traditionele gerechten genoemd – vertegenwoordigen de tradities, overtuigingen en praktijken van een geografische regio, etnische groep, religieuze organisatie of interculturele gemeenschap.

Culturele voedingsmiddelen kunnen betrekking hebben op overtuigingen over de manier waarop bepaalde voedingsmiddelen worden bereid of gebruikt. Ze kunnen ook de algehele cultuur van een groep symboliseren.

Deze gerechten en gebruiken worden van generatie op generatie doorgegeven.

Culturele voedingsmiddelen kunnen een regio vertegenwoordigen, zoals pizza, pasta en tomatensaus uit Italië of kimchi, zeewier en dim sum uit Azië. Als alternatief kunnen ze een koloniaal verleden vertegenwoordigen, zoals de versmelting van West-Afrikaanse en Oost-Indische voedseltradities in het Caribisch gebied.

Culturele voedingsmiddelen kunnen een rol spelen bij religieuze vieringen en vormen vaak de kern van onze identiteit en familiale connecties.

Culturele voedingsmiddelen moeten volledig geïntegreerd zijn in het westerse raamwerk

Gezond eten omvat ook culturele voedingsmiddelen, maar die boodschap is niet prominent aanwezig en wordt vaak niet toegepast.

De Dietary Guidelines for Americans van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) zijn een van de gouden standaarden voor voedingsrichtlijnen in het Westen. Het raadt aan mensen te ontmoeten waar ze zijn, inclusief hun culturele eetgewoonten (1).

De Canadian Food Guide benadrukt ook het belang van cultuur en voedseltradities voor gezond eten (2).

Op het gebied van de diëtetiek is er echter nog veel werk te doen om de culturele competentie te waarborgen, namelijk de effectieve en passende behandeling van mensen zonder vooroordelen, vooroordelen of stereotypen (3).

Tijdens mijn opleiding tot diëtist werden culturele behoeften en voedingspraktijken onderkend, maar de interesse of praktische toepassing was beperkt. In sommige gevallen waren er weinig institutionele middelen voor beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg.

Hoe ziet gezond eten er eigenlijk uit?

Gezond eten wordt losjes gedefinieerd als de consumptie van een verscheidenheid aan voedingsstoffen uit zuivel , eiwitrijk voedsel, granen, fruit en groenten – wat in de Verenigde Staten bekend staat als de vijf voedselgroepen.

De belangrijkste boodschap is dat elke voedselgroep essentiële vitamines en mineralen levert die nodig zijn om een ​​goede gezondheid te ondersteunen. MyPlate van de USDA, die de voedselpiramide verving, illustreert dat een gezond bord voor de helft bestaat uit niet-zetmeelrijke groenten, een kwart uit eiwitten en een kwart uit granen (4).

Het Caribisch gebied is echter een smeltkroes van zes voedselgroepen: basisproducten (zetmeelrijk, voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten), voedingsmiddelen van dieren, peulvruchten, fruit, groenten en vetten of oliën (5).

Traditionele eenpansgerechten zijn niet altijd duidelijk geportioneerd op een bord. In plaats daarvan worden de voedselgroepen gecombineerd in één gerecht.

Het traditionele eenpansgerecht genaamd Oil Down wordt bijvoorbeeld gemaakt met broodvruchten (het hoofdbestanddeel: een zetmeelrijke vrucht die ooit een textuur heeft die lijkt op brood). gekookt), niet-zetmeelrijke groenten zoals spinazie en wortels, en vlees zoals kip, vis of varkensvlees.

Samenvatting

Voedingsrichtlijnen laten zien dat culturele voedingsmiddelen hand in hand gaan met gezond eten. Er zijn echter verbeterde culturele competentie en institutionele middelen nodig om de praktische toepassing van deze richtlijnen te vergemakkelijken.

Gezond eten is veel vloeiender dan wat je online ziet

Je wens om bepaald voedsel te eten is vaak het resultaat van gerichte en succesvolle voedingsmarketing. Deze marketing komt meestal via een eurocentrische lens zonder culturele nuance (6).

Als je bijvoorbeeld 'gezond eten' googlet, krijg je een stortvloed aan lijstjes en afbeeldingen van asperges, bosbessen en Atlantische zalm te zien, vaak in de armen of op de tafels van een blank gezin.

Het gebrek daaraan culturele representatie of etnisch diverse illustraties zenden een onuitgesproken boodschap uit dat lokaal en cultureel voedsel ongezond kan zijn.

Toch is echt gezond eten een vloeibaar concept dat geen specifiek uiterlijk of etniciteit heeft, en ook geen specifieke voedingsmiddelen hoeft te bevatten om mee te tellen.

Dit zijn voedingsmiddelen die je vaak tegenkomt op gezondheidswebsites in het Westen , plus enkele traditionele tegenhangers:

  • Hoewel boerenkool een voedzame groente is, zijn dasheenstruiken (tarobladeren) en spinazie dat ook.
  • Quinoa is een uitstekende bron van eiwitten en voedingsvezels, maar rijst en bonen ook.
  • Kipfilet bevat weinig vet en wordt geprezen als een must-have voor een gezond voedingspatroon, maar als je het vel van andere delen van de kip verwijdert, bevatten die stukken ook weinig vet – en meer ijzer.
  • Atlantische zalm is rijk aan omega-3-vetzuren, maar dat geldt ook voor lokale zalm soorten en andere vette vis zoals sardines.

    • Als boerenkool, quinoa en Atlantische zalm in jouw regio niet verkrijgbaar zijn, is je dieet niet automatisch slecht. In tegenstelling tot de reguliere gezondheids- en welzijnsboodschappen is een gezond bord niet beperkt tot eurocentrisch voedsel, en is traditioneel voedsel niet inferieur of qua voedingswaarde ongeschikt.

    Gezond eten ziet er per gemeenschap en locatie anders uit op basis van de toegang tot voedsel. duurzaamheid en voedselculturen.

    Samenvatting

    Gezond eten is een vloeiend concept dat er anders uitziet, afhankelijk van je regio en culturele achtergrond. De boodschap ervan moet gediversifieerd worden.

    De rol van cultureel voedsel in onze levens

    Culturele voedingsmiddelen en traditionele voedselpraktijken zorgen voor een diepe verbinding met de gemeenschap en de gezondheidszorg. Ze verbinden ons met ons verleden, bevorderen socialisatie in het heden en creëren herinneringen voor de toekomst. Bovendien spelen ze een belangrijke rol bij het naleven van de voedingsgewoonten en het succes ervan.

    Als mijn moeder me leert hoe ik olie moet bereiden – een eenpansgerecht van broodvruchten, tarobladeren, pompoen, kokosmelk en gerookte botten – verbind ik me tegelijkertijd met de voorouderlijke voedseltradities die uit West-Afrika zijn meegebracht en die ik heb gedeeld familiemomenten.

    Op dezelfde manier sluit ik mij aan bij de eettradities van Oost-India telkens wanneer ik een vegetarische curryschotel bereid, zoals dhal (spliterwten) met kurkuma of saffraan.

    Voor mensen die er niet mee bekend zijn, lijken deze gerechten misschien niet te passen bij het westerse beeld van voedzaam of gezond eten, maar ze zitten boordevol vezels, complexe koolhydraten en groenten.

    Hoe beïnvloedt cultuur wat u eet?

    Cultuur beïnvloedt het voedsel dat u eet, uw religieuze en spirituele praktijken en uw kijk op welzijn, genezing en gezondheidszorg (7).

    Uit onderzoek blijkt dat zelfs uw gedachten over bepaalde voedingsmiddelen en uw bereidheid om nieuwe te proberen grotendeels worden beïnvloed door uw culturele achtergrond. Bovendien is uw classificatie van wat als voedsel wordt beschouwd en wat niet, gekoppeld aan uw cultuur (8, 9).

    Daarom moet gezond eten worden geïnterpreteerd en begrepen binnen de context van cultuur.

    In de Verenigde Staten is het diner bijvoorbeeld waarschijnlijk de hoofdmaaltijd van de dag, terwijl de lunch een lichte salade of sandwich is. In het Caribisch gebied is de lunch echter vaak de zwaarste maaltijd, terwijl het diner lichter is en, vaker wel dan niet, opmerkelijk veel op het ontbijt lijkt.

    Als voedingsboodschappen en -advisering inclusiviteit, diversiteit en begrip ontberen, geven we water de wetenschap ondermijnen en gemeenschappen beroven van verrijkende culinaire perspectieven en ervaringen.

    Bovendien kan een breuk in het vertrouwen en de communicatie tussen een diëtist en de mensen die hij helpt resulteren in gezondheidsverschillen en slechte gezondheidsresultaten (3).

    Als u uw diëtist niet vertrouwt, Het is minder waarschijnlijk dat ze hun raad opvolgen.

    Samenvatting

    Culturele voedingsmiddelen vervullen een vitale sociale rol en zijn een integraal onderdeel van de gezondheid van gemeenschappen en de individuen daarin. Het begrijpen van culturele verschillen op het gebied van voeding is belangrijk voor succesvol voedingsadvies en sterke gezondheidsresultaten.

    Wat nu?

    We moeten niet vergeten dat culturele voedingsmiddelen passen bij het concept van gezond eten, ook al zijn ze niet gentrificeerd, gepopulariseerd op sociale media of afgestemd op het westerse paradigma.

    Dit zijn troostvoedsel, levenswijzen en belangrijke voedingsbronnen voor veel immigranten- en niet-immigrantenfamilies in de Verenigde Staten.

    Deze culturele voedingsmiddelen zijn een voorbeeld van gezond eten door verschillende voedselgroepen te combineren en op te nemen een verscheidenheid aan voedingsstoffen:

  • Ugali: een hoofdgerecht in Tanzania gemaakt met maïsmeel en vaak geserveerd met traditionele vlees- en groentegerechten
  • Ema datshi: een pittige stoofpot, populair in Bhutan, geserveerd met yakkaas en eventueel champignons, sperziebonen en aardappelen
  • Kalua-varkensvlees: een traditioneel Hawaiiaans gerecht dat kan worden geserveerd met gegrilde vis, aubergine of taro
  • Schäufele: geroosterd varkensvlees ingesmeerd met Duits bier dat vaak wordt geserveerd met aardappelknoedels en zuurkool of savooikoolroom li>
  • Pelau: een populair eenpansgerecht in het Caribisch gebied, gemaakt met gekarameliseerde kip, voorgekookte rijst, duivenerwten en een scala aan groenten en groene kruiden
    • Samenvatting

    Culturele voedingsmiddelen passen bij een gezond eetpatroon. Veel van dergelijke gerechten bevatten een verscheidenheid aan voedselgroepen en voedingsstoffen in één maaltijd.

    Het eindresultaatHet eindresultaatGezond eten is simpelweg de consumptie van meerdere voedingsrijke voedselgroepen om een ​​goede gezondheid te ondersteunen. In tegenstelling tot de reguliere gezondheids- en welzijnsboodschappen ziet gezond eten er in verschillende gemeenschappen en regio's anders uit. Het heeft geen specifiek uiterlijk en vereist geen specifiek voedsel. Hoewel de Amerikaanse en Canadese voedingsrichtlijnen aanmoedigen om culturele voedingsmiddelen op te nemen als onderdeel van gezond eten, ontberen voedingsboodschappen en -advies vaak de competentie en inclusiviteit om het belang van cultureel voedsel versterken.Eén ding: Voor de volgende potluck die je organiseert of met vrienden plant, kun je overwegen om iedereen te vragen een traditioneel gerecht en recept uit hun culturele achtergrond mee te nemen. Het aangaan van gesprekken over de oorsprong en betekenis van de gerechten kan een geweldige manier zijn om andere voedseltradities te leren kennen. Lees dit artikel in het Spaans.

    Geplaatst : 2024-08-29 10:50

    Lees verder

    Disclaimer

    Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

    Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.

    Populaire trefwoorden