Zdrowe odżywianie obejmuje żywność kulturową

Śledź Drugslib na

Zdrowe odżywianie jest czasami postrzegane jako zło konieczne.

Z jednej strony jest niezbędne dla dobrego zdrowia, ale z drugiej strony sugeruje ograniczenia i samozaparcie przesiąknięte europocentryzmem.

Nawet na Karaibach, skąd pochodzę, wiele programów żywieniowych wzorowanych jest na amerykańskiej piramidzie żywieniowej, która następnie sugeruje, jak zdrowe odżywianie wygląda w oczach lokalnych społeczności.

Jednak żywienie i zdrowie jedzenie nie jest uniwersalną receptą dietetyczną. Tradycyjne posiłki i kultura kulinarna również zasługują na miejsce przy stole.

W tym artykule wyjaśnię, dlaczego żywność oparta na kulturach jest integralną częścią zdrowego odżywiania.

BreadfruitUdostępnij na Pintereście Dr Neil Overy / Science Photo Library / Getty Image

Co to jest żywność kulturowa?

Żywność kulturowa — zwana także potrawami tradycyjnymi — reprezentuje tradycje, wierzenia i praktyki regionu geograficznego, grupy etnicznej, organizacji religijnej lub społeczności międzykulturowej.

Żywność kulturowa może wiązać się z przekonaniami na temat sposobu przygotowania lub użycia określonej żywności. Mogą także symbolizować ogólną kulturę grupy.

Te potrawy i zwyczaje są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Żywność kulturowa może reprezentować region, np. pizza, makaron i sos pomidorowy z Włoch lub kimchi, wodorosty i dim sum z Azji. Alternatywnie mogą reprezentować przeszłość kolonialną, na przykład połączenie tradycji kulinarnych Afryki Zachodniej i Indii Wschodnich na całych Karaibach.

Potrawy związane z kulturą mogą odgrywać rolę podczas uroczystości religijnych i często stanowią rdzeń naszej tożsamości i powiązania rodzinne.

Żywność kulturowa musi być w pełni zintegrowana w zachodnie ramy

Zdrowe odżywianie obejmuje żywność kulturową — ale to przesłanie nie jest widoczne i często pozostaje bez zastosowania.

Wytyczne żywieniowe Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) to jeden ze złotych standardów w zakresie wytycznych żywieniowych w Zachód. Zaleca spotykanie się z ludźmi tam, gdzie się znajdują — łącznie z ich kulturowymi sposobami żywienia (1).

Kanadyjski przewodnik po żywności podkreśla również znaczenie kultury i tradycji żywieniowych dla zdrowego odżywiania (2).

Jednak dietetyka ma jeszcze wiele do zrobienia, aby zapewnić kompetencje kulturowe, czyli skuteczne i odpowiednie traktowanie ludzi bez uprzedzeń, uprzedzeń i stereotypów (3).

Podczas mojej nauki na dietetyka uznano potrzeby kulturowe i praktyki żywieniowe, ale zainteresowanie i zastosowanie praktyczne były ograniczone. W niektórych przypadkach brakowało instytucjonalnych zasobów dla pracowników służby zdrowia.

Jak naprawdę wygląda zdrowe odżywianie?

Zdrowe odżywianie jest luźno definiowane jako spożywanie różnorodnych składników odżywczych pochodzących z nabiału , żywność białkowa, zboża, owoce i warzywa – tak zwane pięć grup żywności w Stanach Zjednoczonych.

Głównym przesłaniem jest to, że każda grupa żywności dostarcza niezbędnych witamin i minerałów potrzebnych do utrzymania dobrego zdrowia. Raport MyPlate USDA, który zastąpił piramidę żywieniową, pokazuje, że zdrowy talerz składa się w połowie z warzyw nieskrobiowych, w jednej czwartej białka i w jednej czwartej produktów zbożowych (4).

Jednak Karaiby to tygiel sześciu grup żywności — podstawowych produktów (skrobiowych, żywność bogata w węglowodany), żywność pochodzenia zwierzęcego, rośliny strączkowe, owoce, warzywa oraz tłuszcze lub oleje (5).

Tradycyjne dania jednogarnkowe nie zawsze dają się wyraźnie porcjować na talerzu. Zamiast tego grupy produktów spożywczych łączy się w jedno danie.

Na przykład tradycyjne jednogarnkowe danie zwane olejem puchowym przygotowywane jest z owoców chlebowych (podstawa — skrobiowy owoc, który po raz pierwszy ma konsystencję podobną do chleba) gotowane), warzywa nieskrobiowe, takie jak szpinak i marchewka oraz mięsa, takie jak kurczak, ryba lub wieprzowina.

Podsumowanie

Wytyczne żywieniowe pokazują, że żywność kulturowa idzie w parze ze zdrowym odżywianiem. Aby ułatwić praktyczne zastosowanie tych wytycznych, potrzebne są jednak ulepszone kompetencje kulturowe i zasoby instytucjonalne.

Zdrowe odżywianie jest znacznie bardziej płynne niż to, co widzisz w Internecie

Twoja chęć zjedzenia określonej żywności jest często wynikiem ukierunkowanego i skutecznego marketingu żywności. Ten marketing jest zwykle postrzegany przez europocentryczny punkt widzenia, któremu brakuje niuansów kulturowych (6).

Na przykład wygooglowanie hasła „zdrowe odżywianie” ujawnia lawinę list i zdjęć szparagów, jagód i łososia atlantyckiego – często w ramionach lub na stołach białej rodziny.

Brak reprezentacje kulturowe lub ilustracje zróżnicowane etnicznie wysyłają niewypowiedzianą wiadomość, że żywność lokalna i kulturowa może być niezdrowa.

Jednak prawdziwe zdrowe odżywianie to płynna koncepcja, która nie ma określonego wyglądu ani pochodzenia etnicznego, ani nie wymaga uwzględniania określonych produktów spożywczych.

Oto produkty spożywcze, które często można zobaczyć na zachodnich stronach poświęconych zdrowiu , a także kilka jego odpowiedników w tradycyjnej żywności:

  • Jarmuż jest pożywnym warzywem, podobnie jak krzew dasheen (liście taro) i szpinak.
  • Komosa ryżowa jest doskonałym źródłem białka i błonnika pokarmowego, ale ryż i fasola też.
  • Pierś z kurczaka ma niską zawartość tłuszczu i jest uznawana za niezbędny element zdrowej diety, ale jeśli usuniesz skórę z innych części kurczaka, kawałki te również będą miały niską zawartość tłuszczu, a więcej żelaza.
  • Łosoś atlantycki jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, ale łosoś lokalny też jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 odmian i innych tłustych ryb, takich jak sardynki.

    • Jeśli jarmuż, komosa ryżowa i łosoś atlantycki nie są dostępne w Twoim regionie, Twoja dieta nie jest automatycznie uboga. W przeciwieństwie do głównego nurtu przekazów na temat zdrowia i dobrego samopoczucia, zdrowy talerz nie ogranicza się do żywności eurocentrycznej, a tradycyjna żywność nie jest gorsza ani nieodpowiednia pod względem odżywczym.

    Zdrowe odżywianie wygląda inaczej w różnych społecznościach i lokalizacjach ze względu na dostęp do żywności, zrównoważony rozwój i kultury żywności.

    Podsumowanie

    Zdrowe odżywianie to płynna koncepcja, która wygląda inaczej w zależności od regionu i tła kulturowego. Jej przekaz musi być zróżnicowany.

    Rola żywności kulturowej w naszym życiu życie

    Żywność kulturowa i tradycyjne praktyki żywieniowe zapewniają głęboki związek ze społecznością i opieką zdrowotną. Łączą nas z przeszłością, sprzyjają socjalizacji w teraźniejszości i tworzą wspomnienia na przyszłość. Ponadto odgrywają główną rolę w przestrzeganiu diety i powodzeniu.

    Kiedy moja mama uczy mnie przygotowywać olej puchowy — jednogarnkowe danie składające się z owoców chlebowych, liści taro, dyni, mleka kokosowego i wędzonych kości — jednocześnie nawiązuję do tradycji kulinarnych przodków przywiezionych z Afryki Zachodniej i dzieląc się nimi rodzinne chwile.

    Podobnie nawiązuję do tradycji kulinarnych Indii Wschodnich za każdym razem, gdy przygotowuję wegetariańskie danie curry, takie jak dhal (łuskany groszek) z kurkumą czy szafranem.

    Osoby, które ich nie znają, mogą wydawać się, że te dania nie pasują do zachodniego wizerunku pożywnej i zdrowej żywności – ale są wypełnione błonnikiem, węglowodanami złożonymi i warzywami.

    Jak kultura wpływa na to, co jesz?

    Kultura wpływa na żywność, którą spożywasz, praktyki religijne i duchowe oraz Twoje spojrzenie na dobre samopoczucie, uzdrawianie i opiekę zdrowotną (7).

    Badania sugerują, że nawet Twoje przemyślenia na temat określonych potraw i chęć próbowania nowych w dużym stopniu zależą od Twojego pochodzenia kulturowego. Co więcej, Twoja klasyfikacja tego, co jest uważane za żywność, a co nie, jest powiązana z Twoją kulturą (8, 9).

    Dlatego zdrowe odżywianie należy interpretować i rozumieć w kontekście kultura.

    Na przykład w Stanach Zjednoczonych obiad jest prawdopodobnie głównym posiłkiem dnia, a lunch to lekka sałatka lub kanapka. Jednak na Karaibach lunch jest często najcięższym posiłkiem, podczas gdy kolacja jest lżejsza i najczęściej do złudzenia przypomina śniadanie.

    Kiedy przekazom żywieniowym i doradztwu brakuje inkluzywności, różnorodności i zrozumienia, podlewamy zniszczyć naukę i okraść społeczności ze wzbogacających perspektyw i doświadczeń kulinarnych.

    Ponadto zerwanie zaufania i komunikacji między dietetykiem a osobami, którym pomaga, może skutkować dysproporcjami zdrowotnymi i złymi wynikami zdrowotnymi (3).

    Jeśli nie ufasz swojemu dietetykowi, jest mniej prawdopodobne, że zastosują się do ich rad.

    Podsumowanie

    Żywność kulturowa spełnia istotne role społeczne i jest integralną częścią zdrowia społeczności i poszczególnych osób. Zrozumienie różnic kulturowych w zakresie żywności jest ważne dla skutecznego doradztwa żywieniowego i dobrych wyników zdrowotnych.

    Co dalej?

    Musimy pamiętać, że żywność kulturowa wpisuje się w koncepcję zdrowego odżywiania, nawet jeśli nie jest gentryfikowana, popularyzowana w mediach społecznościowych ani nie jest zgodna z zachodnim paradygmatem.

    Są to żywność zapewniająca komfort, sposoby na życie i ważne źródła pożywienia dla wielu rodzin imigrantów i nieimigrantów w Stanach Zjednoczonych.

    Te produkty spożywcze stanowią przykład zdrowego odżywiania poprzez połączenie kilku grup żywności, w tym różnorodne składniki odżywcze:

  • Ugali: podstawowe danie w Tanzanii przyrządzane z mąki kukurydzianej i często podawane z tradycyjnymi daniami mięsnymi i warzywnymi
  • Ema datshi: pikantny gulasz, popularny w Bhutanie, podawany z serem jaka i może zawierać grzyby, fasolkę szparagową i ziemniaki
  • Wieprzowina Kalua: tradycyjna Danie hawajskie, które można podawać z grillowaną rybą, bakłażanem lub taro
  • Schäufele: pieczona wieprzowina polewana niemieckim piwem, często podawana z kluskami ziemniaczanymi i kapustą kiszoną lub kremową kapustą włoską li>
  • Pelau: popularne na Karaibach danie jednogarnkowe z karmelizowanego kurczaka, ryżu parzonego, groszku gołębi oraz szeregu warzyw i zielonych przypraw
    • Podsumowanie

    Żywność kulturowa jest zgodna ze zdrowym wzorcem odżywiania. Wiele takich dań zawiera w jednym posiłku różnorodne grupy produktów spożywczych i składniki odżywcze.

    Konkluzja

    Zdrowe odżywianie to po prostu spożywanie wielu grup żywności bogatej w składniki odżywcze w celu utrzymania dobrego zdrowia.

    W przeciwieństwie do głównego nurtu przekazów na temat zdrowia i dobrego samopoczucia, zdrowe odżywianie wygląda inaczej w różnych społecznościach i regionach. Nie ma specyficznego wyglądu ani nie wymaga szczególnego pożywienia.

    Chociaż amerykańskie i kanadyjskie wytyczne dotyczące żywności dietetycznej zachęcają do włączania żywności kulturowej jako części zdrowego odżywiania, przekazom żywieniowym i doradztwu często brakuje kompetencji i włączającego charakteru, aby podkreślają znaczenie żywności kulturowej.

    Tylko jedna rzecz

    Na następną imprezę, którą organizujesz lub planujesz ze znajomymi, możesz poprosić wszystkich o przyniesienie tradycyjnego dania i przepisu ze swojego środowiska kulturowego.

    Angażowanie się w rozmowy na temat pochodzenia i znaczenia potraw może być świetnym sposobem na poznanie innych tradycji kulinarnych.

    Przeczytaj ten artykuł w języku hiszpańskim.

    Wysłano : 2024-08-29 10:50

    Czytaj więcej

    Zastrzeżenie

    Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

    Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.

    Popularne słowa kluczowe