Alimentația sănătoasă include alimente culturale

Urmăriți Drugslib pe

Mâncarea sănătoasă este uneori văzută ca un rău necesar.

Pe de o parte, este esențială pentru o sănătate bună, dar, pe de altă parte, sugerează o restricție și tăgăduire de sine înfundate în eurocentrism.

Chiar și în Caraibe, de unde provin, multe programe de nutriție sunt modelate după piramida alimentară americană, ceea ce implică apoi cum arată alimentația sănătoasă pentru comunitățile locale.

Cu toate acestea, nutriția și sănătatea mâncatul nu este o rețetă alimentară unică. Mâncărurile tradiționale și cultura alimentară merită și ele un loc la masă.

În acest articol, voi explica de ce alimentele culturale sunt esențiale pentru alimentația sănătoasă.

BreadfruitDistribuie pe Pinterest Dr Neil Overy / Science Photo Library / Getty Image

Ce sunt alimentele culturale?

Mâncărurile culturale – numite și feluri de mâncare tradiționale – reprezintă tradițiile, credințele și practicile unei regiuni geografice, grup etnic, corp religios sau comunitate interculturală.

Mâncărurile culturale pot implica convingeri despre modul în care anumite alimente sunt preparate sau utilizate. De asemenea, pot simboliza cultura generală a unui grup.

Aceste feluri de mâncare și obiceiuri sunt transmise din generație în generație.

Mâncărurile culturale pot reprezenta o regiune, cum ar fi pizza, pastele și sosul de roșii din Italia sau kimchi, alge marine și dim sum din Asia. Alternativ, ele pot reprezenta un trecut colonial, cum ar fi fuziunea tradițiilor alimentare din Africa de Vest și India de Est în Caraibe.

Mâncărurile culturale pot juca un rol în sărbătorile religioase și sunt adesea în centrul identității noastre. și conexiuni familiale.

Alimentele culturale trebuie să fie complet integrate în cadrul occidental

Mâncarea sănătoasă include alimente culturale – dar acest mesaj nu este proeminent și deseori rămâne neaplicat.

Liniile directoare dietetice pentru americani ale Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) este unul dintre standardele de aur pentru ghidurile nutriționale din Occidentul. Acesta recomandă să întâlniți oameni acolo unde se află, inclusiv modurile alimentare culturale (1).

Ghidul alimentar canadian subliniază, de asemenea, importanța culturii și a tradițiilor alimentare pentru alimentația sănătoasă (2).

Cu toate acestea, domeniul dieteticii are încă mult de lucru pentru a asigura competența culturală, care este tratamentul eficient și adecvat al persoanelor fără părtiniri, prejudecăți sau stereotipuri (3).

În timpul pregătirii mele pentru a deveni dietetician, au fost recunoscute nevoile culturale și practicile alimentare, dar a existat un interes limitat sau aplicare practică. În unele cazuri, au existat puține resurse instituționale pentru profesioniștii din domeniul sănătății.

Cum arată cu adevărat alimentația sănătoasă?

Mâncarea sănătoasă este definită în mod liber ca fiind consumul unei varietăți de nutrienți din lactate. , alimente proteice, cereale, fructe și legume – ceea ce este cunoscut în Statele Unite ca cele cinci grupuri de alimente.

Mesajul principal este că fiecare grup de alimente oferă vitamine și minerale esențiale necesare pentru a menține sănătatea. MyPlate de la USDA, care a înlocuit piramida alimentară, ilustrează faptul că o farfurie sănătoasă este compusă pe jumătate din legume fără amidon, un sfert de proteine ​​și un sfert de cereale (4).

Cu toate acestea, Caraibe este un vas de topire a șase grupuri de alimente - alimente de bază (amidon, alimente bogate în carbohidrați), alimente de la animale, leguminoase, fructe, legume și grăsimi sau uleiuri (5).

Mâncărurile tradiționale dintr-o oală nu pot fi întotdeauna porționate distinct pe o farfurie. Mai degrabă, grupurile de alimente sunt combinate într-un singur fel de mâncare.

De exemplu, felul de mâncare tradițional dintr-o oală numit puf de ulei este făcut cu fructe de pâine (alimentul de bază - un fruct cu amidon care are o textură asemănătoare pâinii o dată). gătite), legume fără amidon, cum ar fi spanacul și morcovii, și carne precum puiul, peștele sau carnea de porc.

Rezumat

Orientările dietetice demonstrează că alimentele culturale merg mână în mână cu alimentația sănătoasă. Cu toate acestea, sunt necesare competențe culturale îmbunătățite și resurse instituționale pentru a facilita aplicarea practică a acestor ghiduri.

Mâncarea sănătoasă este mult mai fluidă decât ceea ce vezi online

Dorința ta de a mânca anumite alimente este adesea rezultatul marketingului alimentar direcționat și de succes. Acest marketing vine de obicei printr-o lentilă eurocentrică care nu are nuanțe culturale (6).

De exemplu, căutarea pe Google a „mâncării sănătoase” dezvăluie o serie de liste și imagini cu sparanghel, afine și somon de Atlantic – adesea în brațe sau pe mesele unei familii albe.

Lipsa de reprezentarea culturală sau ilustrațiile diverse din punct de vedere etnic transmit un mesaj nespus că alimentele locale și culturale pot fi nesănătoase.

Cu toate acestea, alimentația sănătoasă adevărată este un concept fluid care nici nu are un aspect sau o etnie specifică și nici nu trebuie să includă anumite alimente pentru a le număra.

Iată alimente pe care le veți vedea în mod obișnuit pe site-urile de sănătate din Occident , plus câțiva omologi din mâncăruri tradiționale:

  • În timp ce varza kale este o legumă hrănitoare, la fel sunt și tufișul dasheen (frunze de taro) și spanacul.
  • Quinoa este o sursă excelentă de proteine ​​și fibre alimentare, dar și orezul și fasolea sunt și ele.
  • Pietul de pui are un conținut scăzut de grăsimi și lăudat ca fiind un must-have pentru o dietă sănătoasă, dar dacă îndepărtați pielea din alte părți ale puiului, acele bucăți sunt și ele sărace în grăsimi – și mai bogate în fier.
  • Somonul din Atlantic este bogat în acizi grași omega-3, dar la fel sunt și somonul local. soiuri și alți pești grasi precum sardinele.

    • Dacă kale, quinoa și somonul de Atlantic nu sunt disponibile în regiunea dvs., dieta dvs. nu este automat săracă. Spre deosebire de mesajele obișnuite de sănătate și bunăstare, o farfurie sănătoasă nu se limitează la alimente eurocentrice, iar alimentele tradiționale nu sunt inferioare sau improprii din punct de vedere nutrițional.

    Mâncarea sănătoasă arată diferit în comunități și locații, în funcție de accesul la alimente, durabilitate și culturi alimentare.

    Rezumat

    Mâncarea sănătoasă este un concept fluid care arată diferit în funcție de regiunea dvs. și de mediul cultural. Mesajele sale trebuie diversificate.

    Rolul alimentelor culturale în vieți

    Mâncărurile culturale și practicile alimentare tradiționale oferă o conexiune profundă cu comunitatea și îngrijirea sănătății. Ele ne conectează cu trecutul nostru, favorizează socializarea în prezent și creează amintiri pentru viitor. În plus, ele joacă un rol major în respectarea și succesul dietei.

    Când mama mă învață cum să pregătesc ulei - un fel de mâncare dintr-o oală din fructe de pâine, frunze de taro, dovleac, lapte de cocos și oase afumate - mă conectez simultan cu tradițiile alimentare ancestrale aduse din Africa de Vest și am împărtășit momente în familie.

    În mod similar, mă conectez la tradițiile alimentare din India de Est de fiecare dată când pregătesc un preparat vegetarian cu curry, cum ar fi dhal (mazăre despicată) cu turmeric sau șofran.

    Pentru persoanele care nu sunt familiarizate cu ele, aceste feluri de mâncare pot părea să nu se potrivească cu imaginea occidentală a alimentelor hrănitoare sau sănătoase, dar sunt pline de fibre, carbohidrați complecși și legume.

    Cum afectează cultura ceea ce mănânci?

    Cultura influențează alimentele pe care le consumi, practicile tale religioase și spirituale și perspectiva asupra bunăstării, vindecării și asistenței medicale (7).

    Cercetările sugerează că chiar și gândurile tale despre anumite alimente și dorința ta de a încerca altele noi sunt în mare măsură influențate de mediul tău cultural. În plus, clasificarea dvs. a ceea ce este considerat hrană și a ceea ce nu este, este legată de cultura dvs. (8, 9).

    Prin urmare, alimentația sănătoasă trebuie interpretată și înțeleasă în contextul cultura.

    De exemplu, în Statele Unite, cina este probabil masa principală a zilei, în timp ce prânzul este o salată ușoară sau un sandviș. Cu toate acestea, în Caraibe, prânzul este adesea cea mai grea masă, în timp ce cina este mai ușoară și, de cele mai multe ori, seamănă remarcabil cu micul dejun.

    Atunci când mesajele nutriționale și consilierea sunt lipsite de incluziune, diversitate și înțelegere, udăm știință și fură comunităților de perspective și experiențe culinare îmbogățitoare.

    În plus, o întrerupere a încrederii și a comunicării între un dietetician și oamenii pe care îi servesc poate duce la disparități în materie de sănătate și rezultate precare în materie de sănătate (3).

    Dacă nu aveți încredere în dieteticianul dvs., sunt mai puțin probabil să se conformeze consiliului lor.

    Rezumat

    Alimentele culturale îndeplinesc roluri sociale vitale și sunt esențiale pentru sănătatea comunităților și a indivizilor din cadrul acestora. Înțelegerea diferențelor culturale din alimente este importantă pentru consilierea nutrițională de succes și pentru rezultate puternice în materie de sănătate.

    Ce urmează?

    Trebuie să ne amintim că alimentele culturale se potrivesc conceptului de alimentație sănătoasă chiar dacă nu sunt gentrificate, popularizate pe rețelele de socializare sau aliniate paradigmei occidentale.

    Acestea sunt alimente reconfortante, moduri de viață și surse importante de nutriție pentru multe familii de imigranți și neimigranți din Statele Unite.

    Aceste alimente culturale exemplifică o alimentație sănătoasă prin combinarea mai multor grupuri de alimente și inclusiv o varietate de nutrienți:

  • Ugali:un fel de mâncare de bază în Tanzania, făcut cu făină de porumb și adesea servit cu mâncăruri tradiționale din carne și legume
  • Ema datshi: o tocană picant, populară în Bhutan, care este servită cu brânză de iac și poate include ciuperci, fasole verde și cartofi
  • Carne de porc Kalua: un tradițional Mâncare hawaiană care poate fi servită cu pește la grătar, vinete sau taro
  • Schäufele:carne de porc prăjită unsă cu bere germană, care este adesea servită cu găluște de cartofi și varză murată sau cremă de varză li>
  • Pelau: un fel de mâncare popular într-o oală în Caraibe, făcut cu pui caramelizat, orez prefiert, mazăre porumbei și o gamă largă de legume și condimente verzi
    • Rezumat

    Mâncărurile culturale se aliniază cu un model de alimentație sănătoasă. Multe astfel de feluri de mâncare includ o varietate de grupuri de alimente și nutrienți într-o singură masă.

    Linia de jos

    Mâncarea sănătoasă este pur și simplu consumul de mai multe grupuri de alimente bogate în nutrienți pentru a susține sănătatea.

    Spre deosebire de mesajele obișnuite de sănătate și bunăstare, alimentația sănătoasă arată diferit în funcție de comunități și regiuni. Nu are un aspect specific și nu necesită anumite alimente.

    Deși ghidurile alimentare dietetice americane și canadiene încurajează includerea alimentelor culturale ca parte a alimentației sănătoase, mesajele nutriționale și consilierea nu au adesea competența și incluziunea de a consolidează importanța alimentelor culturale.

    Doar un lucru

    Pentru următorul potluck pe care îl găzduiți sau pe care îl planificați cu prietenii, luați în considerare să cereți tuturor să aducă un fel de mâncare și o rețetă tradițională din mediul lor cultural.

    Angajarea în conversații despre originile și semnificațiile felurilor de mâncare poate fi o modalitate excelentă de a afla despre alte tradiții alimentare.

    Citiți acest articol în spaniolă.

    Postat : 2024-08-29 10:50

    Citeşte mai mult

    Declinare de responsabilitate

    S-au depus toate eforturile pentru a se asigura că informațiile furnizate de Drugslib.com sunt exacte, actualizate -data și completă, dar nu se face nicio garanție în acest sens. Informațiile despre medicamente conținute aici pot fi sensibile la timp. Informațiile Drugslib.com au fost compilate pentru a fi utilizate de către practicienii din domeniul sănătății și consumatorii din Statele Unite și, prin urmare, Drugslib.com nu garantează că utilizările în afara Statelor Unite sunt adecvate, cu excepția cazului în care se indică altfel. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com nu susțin medicamente, nu diagnostichează pacienții și nu recomandă terapie. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com sunt o resursă informațională concepută pentru a ajuta practicienii autorizați din domeniul sănătății în îngrijirea pacienților lor și/sau pentru a servi consumatorilor care văd acest serviciu ca un supliment și nu un substitut pentru expertiza, abilitățile, cunoștințele și raționamentul asistenței medicale. practicieni.

    Lipsa unui avertisment pentru un anumit medicament sau combinație de medicamente nu trebuie în niciun fel interpretată ca indicând faptul că medicamentul sau combinația de medicamente este sigură, eficientă sau adecvată pentru un anumit pacient. Drugslib.com nu își asumă nicio responsabilitate pentru niciun aspect al asistenței medicale administrat cu ajutorul informațiilor furnizate de Drugslib.com. Informațiile conținute aici nu sunt destinate să acopere toate utilizările posibile, instrucțiunile, precauțiile, avertismentele, interacțiunile medicamentoase, reacțiile alergice sau efectele adverse. Dacă aveți întrebări despre medicamentele pe care le luați, consultați medicul, asistenta sau farmacistul.

    Cuvinte cheie populare