Здоровое питание включает в себя культурные продукты

Следите за Drugslib на

Здоровое питание иногда воспринимается как неизбежное зло.

С одной стороны, оно необходимо для хорошего здоровья, но, с другой, оно наводит на мысль об ограничениях и самоотречении, пропитанных европоцентризмом.

>

Даже в странах Карибского бассейна, откуда я родом, многие программы питания созданы по образцу американской пищевой пирамиды, из которой следует, как здоровое питание выглядит для местных сообществ.

Однако питание и здоровое питание Питание не является универсальным диетическим рецептом. Традиционные блюда и культура питания тоже заслуживают места за столом.

В этой статье я объясню, почему культурные продукты являются неотъемлемой частью здорового питания.

BreadfruitПоделиться на Pinterest Доктор Нил Овери / Библиотека научных фотографий / Getty Image

Что такое культурные продукты?

Культурные продукты, также называемые традиционными блюдами, представляют собой традиции, верования и практики географического региона, этнической группы, религиозной организации или межкультурного сообщества.

Культурные продукты питания могут включать в себя представления о том, как готовятся или используются определенные продукты. Они также могут символизировать общую культуру группы.

Эти блюда и обычаи передаются из поколения в поколение.

Культурные продукты могут представлять регион, например пицца, паста и томатный соус из Италии или кимчи, морские водоросли и димсам из Азии. С другой стороны, они могут представлять собой колониальное прошлое, например, слияние кулинарных традиций Западной Африки и Восточной Индии по всему Карибскому региону.

Культурные блюда могут играть роль в религиозных праздниках и часто лежат в основе нашей идентичности. и семейные связи.

Культурные продукты питания должны быть полностью интегрированы в западные рамки

Здоровое питание включает в себя культурные продукты, но это послание не является заметным и часто остается без применения.

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) для американцев являются одним из золотых стандартов рекомендаций по питанию в США. Запад. Он рекомендует встречаться с людьми там, где они есть, включая их культурные традиции питания (1).

В Канадском кулинарном справочнике также подчеркивается важность культуры и пищевых традиций для здорового питания (2).

Однако в области диетологии еще предстоит проделать большую работу для обеспечения культурной компетентности, которая представляет собой эффективное и адекватное лечение людей без предвзятости, предубеждений или стереотипов (3).

Во время моего обучения на диетолога учитывались культурные потребности и пищевые привычки, но интерес и практическое применение были ограничены. В некоторых случаях институциональных ресурсов для медицинских работников было мало.

Как на самом деле выглядит здоровое питание?

Здоровое питание в общих чертах определяется как потребление различных питательных веществ из молочных продуктов. , белковая пища, зерновые, фрукты и овощи — в США это пять групп продуктов питания.

Основная идея заключается в том, что каждая группа продуктов питания содержит необходимые витамины и минералы, необходимые для поддержания хорошего здоровья. Программа MyPlate Министерства сельского хозяйства США, пришедшая на смену пищевой пирамиде, показывает, что здоровая тарелка наполовину состоит из некрахмалистых овощей, на четверть из белков и на четверть из зерновых (4).

Однако страны Карибского бассейна представляют собой плавильный котел шести групп продуктов питания — основных продуктов питания (крахмалистые, продукты, богатые углеводами), продукты животного происхождения, бобовые, фрукты, овощи, жиры и масла (5).

Традиционные блюда из одной кастрюли не всегда можно четко разделить на тарелке. Скорее, группы продуктов объединяются в одно блюдо.

Например, традиционное блюдо, которое готовят в одной кастрюле под названием «Масло вниз», готовится из плодов хлебного дерева (основной продукт — крахмалистый фрукт, по текстуре напоминающий хлеб). приготовленные), некрахмалистые овощи, такие как шпинат и морковь, и мясо, такое как курица, рыба или свинина.

Резюме

Руководства по питанию показывают, что культурная еда неразрывно связана со здоровым питанием. Однако для облегчения практического применения этих рекомендаций необходимы улучшенные культурные знания и институциональные ресурсы.

Здоровое питание гораздо более изменчиво, чем то, что вы видите в Интернете.

Ваше желание есть определенные продукты часто является результатом целевого и успешного маркетинга продуктов питания. Этот маркетинг обычно осуществляется через евроцентристскую призму, в которой отсутствуют культурные нюансы (6).

Например, поиск в Google слова «здоровое питание» обнаруживает множество списков и изображений спаржи, черники и атлантического лосося — часто в руках или на столах белой семьи.

Отсутствие Культурные представления или этнически разнообразные иллюстрации посылают негласный сигнал о том, что местные и культурные продукты могут быть вредными для здоровья.

Тем не менее, истинное здоровое питание — это подвижная концепция, которая не имеет конкретного внешнего вида или этнической принадлежности и не требует включения конкретных продуктов для подсчета.

Вот продукты, которые вы обычно видите на веб-сайтах о здоровье на Западе. , а также некоторые аналоги из традиционных продуктов:

  • Хотя капуста является питательным овощем, такими же питательными являются дашин куст (листья таро) и шпинат.
  • Киноа является отличным источником белка и пищевых волокон, а также риса и бобов.
  • Куриная грудка содержит мало жира и считается незаменимым продуктом для здорового питания. но если снять кожу с других частей курицы, в этих кусочках также будет мало жира и больше железа.
  • Атлантический лосось богат жирными кислотами омега-3, но и местный лосось тоже. сорта и другую жирную рыбу, например сардины.

    • Если капуста, киноа и атлантический лосось недоступны в вашем регионе, это не значит, что ваш рацион автоматически плохой. Вопреки общепринятым представлениям о здоровье и благополучии, здоровая тарелка не ограничивается европоцентричными продуктами, а традиционные продукты не являются неполноценными или непригодными с точки зрения питания.

    Здоровое питание выглядит по-разному в разных сообществах и местах в зависимости от доступа к продовольствию. устойчивое развитие и культура питания.

    Резюме

    Здоровое питание – это изменчивая концепция, которая выглядит по-разному в зависимости от вашего региона и культурной среды. Его послание должно быть разнообразным.

    Роль культурных продуктов питания в нашей жизни жизни

    Культурные продукты питания и традиционные пищевые практики обеспечивают глубокую связь с обществом и здравоохранением. Они связывают нас с нашим прошлым, способствуют социализации в настоящем и создают воспоминания на будущее. Кроме того, они играют важную роль в соблюдении диеты и достижении успеха.

    Когда моя мама учит меня готовить масло — блюдо из плодов хлебного дерева, листьев таро, тыквы, кокосового молока и копченых костей — я одновременно приобщаюсь к исконным кулинарным традициям, привезенным из Западной Африки и делящимся семейные моменты.

    Точно так же я прислушиваюсь к кулинарным традициям Восточной Индии каждый раз, когда готовлю вегетарианское блюдо карри, например, дал (колотый горох) с куркумой или шафраном.

    Людям, которые с ними не знакомы, эти блюда могут показаться не соответствующими западному представлению о питательной и здоровой пище, но они богаты клетчаткой, сложными углеводами и овощами.

    Как культура влияет на то, что вы едите?

    Культура влияет на пищу, которую вы едите, ваши религиозные и духовные практики, а также ваш взгляд на здоровье, исцеление и здравоохранение (7).

    Исследования показывают, что даже ваши мысли об определенных продуктах питания и готовность попробовать новые во многом зависят от вашего культурного происхождения. Более того, ваша классификация того, что считается едой, а что нет, связана с вашей культурой (8, 9).

    Поэтому здоровое питание следует интерпретировать и понимать в контексте культура.

    Например, в США ужин, скорее всего, является основным приемом пищи за день, а обед – легкий салат или сэндвич. Однако в странах Карибского бассейна обед зачастую является самым тяжелым приемом пищи, тогда как ужин более легкий и чаще всего очень похож на завтрак.

    Когда сообщениям и консультациям по вопросам питания не хватает инклюзивности, разнообразия и понимания, мы поливаем воду. разрушать науку и лишать сообщества возможности обогащать кулинарные взгляды и опыт.

    Кроме того, нарушение доверия и взаимодействия между диетологом и людьми, которых он обслуживает, может привести к неравенству в состоянии здоровья и плохим результатам для здоровья (3).

    Если вы не доверяете своему диетологу, вы с меньшей вероятностью послушаются их советам.

    Резюме

    Культурные продукты питания выполняют жизненно важную социальную роль и являются неотъемлемой частью здоровья сообществ и отдельных лиц в них. Понимание культурных различий в еде важно для успешного консультирования по вопросам питания и достижения хороших результатов в отношении здоровья.

    Что дальше?

    Мы должны помнить, что культурные продукты питания соответствуют концепции здорового питания, даже если они не облагорожены, не популяризированы в социальных сетях и не соответствуют западной парадигме.

    Это комфортная еда, образ жизни и важные источники питания для многих семей иммигрантов и неиммигрантов в Соединенных Штатах.

    Эти культурные продукты питания служат примером здорового питания, объединяя несколько групп продуктов питания и включая разнообразие питательных веществ:

  • Угали: основное блюдо в Танзании, приготовленное из кукурузной муки и часто подаваемое с традиционными мясными и овощными блюдами.
  • Эма датши: острое рагу, популярное в Бутане, подается с сыром яка и может включать грибы, зеленую фасоль и картофель.
  • Свинина Калуа: традиционное блюдо. Гавайское блюдо, которое можно подавать с жареной рыбой, баклажанами или таро.
  • Schäufele: жареная свинина, политая немецким пивом, которую часто подают с картофельными клецками и квашеной капустой или савойской капустой со сливками
  • Schäufele: li>
  • Пелау: популярное блюдо Карибского бассейна, которое готовят в одной кастрюле из карамелизированной курицы, пропаренного риса, голубиного горошка, множества овощей и зеленых приправ.
    • Сводка

    Культурные продукты соответствуют здоровому питанию. Многие такие блюда включают в себя различные группы продуктов и питательных веществ в одном приеме пищи.

    Итог

    Здоровое питание – это употребление нескольких групп продуктов, богатых питательными веществами, для поддержания хорошего здоровья.

    Вопреки распространенным сообщениям о здоровье и благополучии, здоровое питание выглядит по-разному в разных сообществах и регионах. Оно не имеет особого внешнего вида и не требует определенных продуктов.

    Хотя американские и канадские рекомендации по диетическому питанию поощряют включение культурных продуктов в состав здорового питания, сообщениям и консультированию по вопросам питания часто не хватает компетентности и инклюзивности, чтобы подчеркнуть важность культурных блюд.

    Только одно

    На следующий обед, который вы устраиваете или планируете с друзьями, попросите каждого принести с собой традиционное блюдо и рецепт из своей культуры.

    Обсуждение происхождения и значения блюд может стать отличным способом узнать о других кулинарных традициях.

    Прочитайте эту статью на испанском языке.

    Опубликовано : 2024-08-29 10:50

    Читать далее

    Отказ от ответственности

    Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

    Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.

    Популярные ключевые слова