Sağlıklı Beslenme Kültürel Yiyecekleri İçerir

Drugslib'i takip edin

Sağlıklı beslenme bazen gerekli bir kötülük olarak görülüyor.

Bir yandan sağlıklı olmak için gereklidir, diğer yandan Avrupa merkezcilikle kökleşmiş kısıtlama ve kendini inkar anlamına gelir.

Geldiğim yer olan Karayipler'de bile birçok beslenme programı Amerikan besin piramidini örnek alıyor ve bu da yerel topluluklar için sağlıklı beslenmenin nasıl göründüğünü ima ediyor.

Ancak beslenme ve sağlıklı beslenme yemek, herkese uyan tek bir diyet reçetesi değildir. Geleneksel yemekler ve yemek kültürü de sofrada yer almayı hak ediyor.

Bu makalede kültürel gıdaların neden sağlıklı beslenmenin ayrılmaz bir parçası olduğunu açıklayacağım.

BreadfruitPinterest'te Paylaş Dr Neil Overy / Bilim Fotoğraf Kütüphanesi / Getty Image

Kültürel yiyecekler nelerdir?

Geleneksel yemekler olarak da adlandırılan kültürel yiyecekler gelenekleri, inançları ve gelenekleri temsil eder. bir coğrafi bölgenin, etnik grubun, dini yapının veya kültürler arası topluluğun uygulamaları.

Kültürel gıdalar, belirli gıdaların nasıl hazırlandığı veya kullanıldığına dair inançları içerebilir. Ayrıca bir grubun genel kültürünü de sembolize edebilirler.

Bu yemekler ve gelenekler nesilden nesile aktarılır.

Kültürel yiyecekler, İtalya'dan pizza, makarna ve domates sosu veya Asya'dan kimchi, deniz yosunu ve dim sum gibi bir bölgeyi temsil edebilir. Alternatif olarak, Karayipler'deki Batı Afrika ve Doğu Hindistan yemek geleneklerinin birleşimi gibi sömürgeci bir geçmişi temsil edebilirler.

Kültürel yiyecekler dini kutlamalarda rol oynayabilir ve genellikle kimliklerimizin merkezinde yer alır. ve aile bağlantıları.

Kültürel yiyecekler tamamen entegre edilmelidir Batı çerçevesine

Sağlıklı beslenme, kültürel gıdaları da içerir; ancak bu mesaj göze çarpmaz ve sıklıkla uygulanmaz.

ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) Amerikalılar için Beslenme Yönergeleri, beslenme yönergeleri için altın standartlardan biridir. Batı. İnsanlarla, kültürel yemek yolları da dahil olmak üzere, bulundukları yerde tanışmanızı önerir (1).

Kanada Yemek Rehberi ayrıca kültürün ve yemek geleneklerinin sağlıklı beslenme açısından önemini vurgulamaktadır (2).

Ancak diyetetik alanında, insanlara ön yargı, ön yargı veya stereotipler olmadan etkili ve uygun şekilde davranılması anlamına gelen kültürel yetkinliği sağlamak için hâlâ yapılacak çok iş var (3).

Diyetisyen olma eğitimim sırasında kültürel ihtiyaçlar ve gıda uygulamaları kabul edildi, ancak ilgi veya pratik uygulama sınırlıydı. Bazı durumlarda sağlık profesyonelleri için çok az kurumsal kaynak vardı.

Sağlıklı beslenme gerçekte neye benziyor?

Sağlıklı beslenme, genel hatlarıyla süt ürünlerinden elde edilen çeşitli besin maddelerinin tüketimi olarak tanımlanıyor. , proteinli gıdalar, tahıllar, meyveler ve sebzeler. Bunlar Amerika Birleşik Devletleri'nde beş besin grubu olarak bilinir.

Asıl mesaj, her besin grubunun sağlığı desteklemek için gerekli olan temel vitamin ve mineralleri sağladığıdır. USDA'nın besin piramidinin yerini alan MyPlate'i, sağlıklı bir tabağın yarısının nişastasız sebzeler, dörtte birinin protein ve dörtte birinin tahıllardan oluştuğunu gösteriyor (4).

Ancak Karayipler altı besin grubunun bir araya geldiği bir yerdir: temel besinler (nişastalı, karbonhidrat açısından zengin gıdalar), hayvanlardan elde edilen gıdalar, baklagiller, meyveler, sebzeler ve katı veya sıvı yağlar (5).

Geleneksel tek kaptaki yemekler her zaman bir tabağa belirgin şekilde bölünemez. Bunun yerine, besin grupları tek bir tabakta birleştirilir.

Örneğin, kuş tüyü adı verilen geleneksel tek kaptaki yemek, ekmek meyvesinden (temel madde, bir zamanlar ekmeğe benzer bir dokuya sahip olan nişastalı bir meyve) yapılır. pişmiş), ıspanak ve havuç gibi nişastalı olmayan sebzeler ve tavuk, balık veya domuz eti gibi etler.

Özet

Diyet kılavuzları, kültürel gıdaların sağlıklı beslenmeyle el ele gittiğini gösteriyor. Ancak, bu kuralların pratikte uygulanmasını kolaylaştırmak için gelişmiş kültürel yeterliliğe ve kurumsal kaynaklara ihtiyaç vardır.

Sağlıklı beslenme, internette gördüğünüzden çok daha akıcıdır

Belirli yiyecekleri yeme arzunuz genellikle hedefli ve başarılı gıda pazarlamasının sonucudur. Bu pazarlama genellikle kültürel nüanstan yoksun Avrupa merkezli bir bakış açısıyla gerçekleştirilir (6).

Örneğin, Google'da "sağlıklı beslenme" araması yapıldığında, genellikle beyaz bir ailenin kollarında veya masalarında bulunan kuşkonmaz, yaban mersini ve Atlantik somonu listeleri ve görselleri ortaya çıkıyor.

kültürel temsil veya etnik açıdan çeşitli illüstrasyonlar, yerel ve kültürel yiyeceklerin sağlıksız olabileceğine dair söylenmemiş bir mesaj gönderiyor.

Ancak gerçek sağlıklı beslenme, belirli bir görünümü veya etnik kökeni olmayan ve sayılması gereken belirli gıdaları içermesi gerekmeyen değişken bir kavramdır.

Burada Batı'daki sağlık web sitelerinde sıklıkla göreceğiniz gıdalar yer almaktadır. ve bazı geleneksel yiyeceklerdeki benzerleri:

  • Lahana besleyici bir sebze olsa da dasheen çalısı (taro yaprakları) ve ıspanak da besleyici bir sebzedir.
  • Kinoa mükemmel bir protein ve diyet lifi kaynağıdır, ancak pirinç ve fasulye de öyle.
  • Tavuk göğsü yağ oranı düşüktür ve sağlıklı bir diyetin olmazsa olmazı olarak övülür. ancak tavuğun diğer kısımlarının derisini çıkarırsanız, bu parçaların da yağ oranı düşük, demir oranı ise yüksektir.
  • Atlantik somonu omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, ancak yerel somon da öyle. çeşitleri ve sardalye gibi diğer yağlı balıklar.

    • Bölgenizde lahana, kinoa ve Atlantik somonu bulunmuyorsa beslenmeniz otomatik olarak zayıf değildir. Ana akım sağlık ve sağlıklı yaşam mesajlarının aksine, sağlıklı bir tabak yalnızca Avrupa merkezli yiyeceklerle sınırlı değildir ve geleneksel yiyecekler kalitesiz veya besleyici açıdan uygunsuz değildir.

    Sağlıklı beslenme, gıda erişimine bağlı olarak topluluklar ve konumlar arasında farklı görünüyor. sürdürülebilirlik ve yemek kültürleri.

    Özet

    Sağlıklı beslenme, bölgenize ve kültürel geçmişinize göre farklı görünen değişken bir kavramdır. Mesajının çeşitlendirilmesi gerekiyor.

    Kültürel yemeklerin hayatımızdaki rolü hayatlar

    Kültürel gıdalar ve geleneksel gıda uygulamaları toplum ve sağlık hizmetleriyle derin bir bağlantı sağlar. Bizi geçmişimizle bağdaştırır, şimdiki zamanda sosyalleşmemizi teşvik eder ve geleceğe dair anılar yaratırlar. Ayrıca diyete uyum ve başarıda önemli bir rol oynarlar.

    Annem bana yağın nasıl hazırlanacağını öğrettiğinde (tek kapta ekmek meyvesi, taro yaprakları, balkabağı, hindistancevizi sütü ve tütsülenmiş kemiklerden oluşan bir tabak) aynı anda Batı Afrika'dan getirilen atalardan kalma yemek gelenekleriyle bağlantı kuruyorum ve onlarla paylaştığım şeyleri paylaşıyorum. aile anları.

    Benzer şekilde, zerdeçal veya safranlı dhal (bezelye) gibi vejetaryen köri yemeği hazırladığım her seferde Doğu Hindistan'ın yemek geleneklerine bağlanıyorum.

    Bunlara aşina olmayan kişiler için bu yemekler, Batı'nın besleyici veya sağlıklı gıda imajına uymayabilir; ancak bunlar lif, karmaşık karbonhidratlar ve sebzelerle doludur.

    Kültür, yediğiniz şeyleri nasıl etkiler?

    Kültür, yediğiniz yiyecekleri, dini ve manevi uygulamalarınızı ve sağlık, şifa ve sağlık hizmetlerine bakış açınızı etkiler (7).

    Araştırmalar, belirli yiyecekler hakkındaki düşüncelerinizin ve yenilerini deneme isteğinizin bile büyük ölçüde kültürel geçmişinizden etkilendiğini gösteriyor. Üstelik neyin yiyecek olarak kabul edildiğine ve neyin olmadığına ilişkin sınıflandırmanız kültürünüzle bağlantılıdır (8, 9).

    Bu nedenle sağlıklı beslenme, şu bağlamda yorumlanmalı ve anlaşılmalıdır: kültür.

    Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'nde akşam yemeği muhtemelen günün ana yemeğidir, öğle yemeği ise hafif bir salata veya sandviçtir. Ancak Karayipler'de öğle yemeği genellikle en ağır öğündür, akşam yemeği ise daha hafiftir ve çoğunlukla kahvaltıya benzer.

    Beslenme mesajları ve danışmanlık kapsayıcılık, çeşitlilik ve anlayıştan yoksun olduğunda, bilimi çökertiyor ve toplulukların zenginleştirilmiş mutfak perspektiflerini ve deneyimlerini gasp ediyor.

    Ayrıca, bir diyetisyen ile hizmet verdiği kişiler arasındaki güven ve iletişimin bozulması, sağlık eşitsizliklerine ve kötü sağlık sonuçlarına yol açabilir (3).

    Diyetisyeninize güvenmiyorsanız, 'öğütlerine uyma olasılıkları daha düşük.

    Özet

    Kültürel gıdalar hayati sosyal rolleri yerine getirir ve toplulukların ve topluluklardaki bireylerin sağlığının ayrılmaz bir parçasıdır. Kültürel gıda farklılıklarını anlamak, başarılı beslenme danışmanlığı ve güçlü sağlık sonuçları için önemlidir.

    Sırada ne var?

    Kültürel yiyeceklerin soylulaştırılmasa, sosyal medyada popülerleştirilmese veya Batı paradigmasıyla uyumlu hale getirilmese bile sağlıklı beslenme kavramına uyduğunu unutmamalıyız.

    Bunlar, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok göçmen ve göçmen olmayan aile için rahatlatıcı yiyecekler, yaşam biçimleri ve önemli beslenme kaynaklarıdır.

    Bu kültürel yiyecekler, çeşitli yiyecek gruplarını birleştirerek ve dahil ederek sağlıklı beslenmeyi örneklendirir. çeşitli besinler:

  • Ugali: Tanzanya'da mısır unu ile yapılan ve genellikle geleneksel et ve sebze yemekleriyle birlikte servis edilen temel yemek
  • Ema datshi: Butan'da popüler olan, yak peyniriyle servis edilen ve mantar, yeşil fasulye ve patates içerebilen baharatlı bir güveç
  • Kalua domuzu: geleneksel bir tür Izgara balık, patlıcan veya taro ile servis edilebilen Hawaii yemeği
  • Schäufele: Alman birası ile tatlandırılmış kavrulmuş domuz eti, genellikle patatesli köfte ve lahana turşusu veya kremalı savoy lahana ile servis edilir li>
  • Pelau: Karamelize tavuk, yarı haşlanmış pirinç, güvercin bezelyesi, çeşitli sebzeler ve yeşil baharatlardan yapılan, Karayipler'de popüler, tek kapta yapılan bir yemek
    • Özet

    Kültürel yiyecekler sağlıklı beslenme düzeniyle uyumludur. Bu tür yemeklerin çoğu, tek bir öğünde çeşitli besin gruplarını ve besin maddelerini içerir.

    Sonuç

    Sağlıklı beslenme, sağlığı desteklemek için besin açısından zengin birden fazla besin grubunun tüketilmesidir.

    Ana akım sağlık ve sağlıklı yaşam mesajlarının aksine, sağlıklı beslenme topluluklar ve bölgeler arasında farklı görünüyor. Belirli bir görünümü yoktur veya belirli gıdalar gerektirmez.

    Amerikan ve Kanada diyet gıda kuralları, kültürel gıdaların sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak dahil edilmesini teşvik etse de, beslenme mesajları ve danışmanlık genellikle bu konuda yeterlik ve kapsayıcılıktan yoksundur. Kültürel yemeklerin önemini vurgulayın.

    Sadece bir şey

    Arkadaşlarınızla düzenlediğiniz veya planladığınız bir sonraki yemekte, herkesten kendi kültürel geçmişine ait geleneksel bir yemek ve tarif getirmesini istemeyi düşünün.

    Yemeklerin kökenleri ve anlamları hakkında sohbet etmek, diğer yemek geleneklerini öğrenmenin harika bir yolu olabilir.

    Bu makaleyi İspanyolca olarak okuyun.

    Gönderildi : 2024-08-29 10:50

    Devamını oku

    Sorumluluk reddi beyanı

    Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

    Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.

    Popüler Anahtar Kelimeler