Здорове харчування включає культурну їжу

Підпишіться на Drugslib

Здорове харчування інколи розглядається як необхідне зло.

З одного боку, воно має важливе значення для міцного здоров’я, а з іншого — натякає на обмеження та самозречення, просякнуті європоцентризмом.

Навіть у країнах Карибського басейну, звідки я родом, багато програм харчування побудовано за моделлю американської харчової піраміди, що означає, як здорове харчування виглядає для місцевих громад.

Однак харчування та здорове харчування харчування не є універсальним дієтичним рецептом. Традиційні страви та культура харчування також заслуговують на місце за столом.

У цій статті я поясню, чому культурна їжа є невід’ємною частиною здорового харчування.

BreadfruitПоділитися на Pinterest Dr Neil Overy / Science Photo Library / Getty Image

Що таке культурна їжа?

Культурна їжа — також звана традиційними стравами — представляє традиції, вірування та практики географічного регіону, етнічної групи, релігійного органу чи міжкультурної спільноти.

Культурна їжа може включати уявлення про те, як готують або вживають певні продукти. Вони також можуть символізувати загальну культуру групи.

Ці страви та звичаї передаються з покоління в покоління.

Культурні страви можуть представляти регіон, як-от піца, паста та томатний соус з Італії або кімчі, водорості та димсам з Азії. Крім того, вони можуть символізувати колоніальне минуле, як-от злиття традицій їжі Західної Африки та Східної Індії в Карибському басейні.

Культурні страви можуть відігравати роль у релігійних святах і часто є основою нашої ідентичності. та сімейні зв’язки.

Культурна їжа має бути повністю інтегрована у західну структуру

Здорове харчування включає традиційну їжу, але це повідомлення не є помітним і часто не застосовується.

Дієтичні рекомендації для американців Міністерства сільського господарства США (USDA) є одним із золотих стандартів щодо правил харчування в Захід. Він рекомендує зустрічатися з людьми там, де вони є, зокрема з їхніми культурними закладами харчування (1).

Канадський продовольчий посібник також наголошує на важливості культури та харчових традицій для здорового харчування (2).

Однак галузі дієтології ще належить виконати багато роботи, щоб забезпечити культурну компетентність, тобто ефективне та відповідне лікування людей без упередженості, упередженості чи стереотипів (3).

Під час мого навчання на дієтолога культурні потреби та харчові практики були визнані, але інтерес чи практичне застосування були обмеженими. У деяких випадках було мало організаційних ресурсів для медичних працівників.

Як насправді виглядає здорове харчування?

Здорове харчування у загальних рисах визначається як споживання різноманітних поживних речовин із молочних продуктів. , білкова їжа, зернові, фрукти та овочі — те, що в Сполучених Штатах відомо як п’ять груп продуктів.

Головне повідомлення полягає в тому, що кожна група продуктів харчування містить необхідні вітаміни та мінерали, необхідні для підтримки здоров’я. MyPlate Міністерства сільського господарства США, який замінив харчову піраміду, показує, що здорова тарілка складається з половини некрохмалистих овочів, однієї чверті білка та однієї чверті зерна (4).

Проте в Карибському басейні змішуються шість харчових груп — основні (крохмалисті, продукти, багаті вуглеводами), продукти тваринного походження, бобові, фрукти, овочі та жири або олії (5).

Традиційні страви з одного горщика не завжди можна чітко розподілити на тарілці. Натомість групи продуктів об’єднані в одну страву.

Наприклад, традиційна страва в одному горщику під назвою «олійний пух» готується з плодів хлібного дерева (основного продукту — крохмалистого фрукта, текстура якого схожа на хліб). варені), некрохмалисті овочі, як-от шпинат і морква, і м’ясо, як-от курка, риба або свинина.

Підсумок

Дієтичні рекомендації показують, що культурна їжа йде рука об руку зі здоровим харчуванням. Однак для сприяння практичному застосуванню цих настанов потрібні покращені культурні знання та інституційні ресурси.

Здорова їжа набагато плавніша, ніж те, що ви бачите в Інтернеті

Ваше бажання їсти певну їжу часто є результатом цілеспрямованого та успішного маркетингу їжі. Цей маркетинг зазвичай проходить через євроцентричну призму, якій бракує культурних нюансів (6).

Наприклад, пошук у Google «здорового харчування» показує купу списків і зображень спаржі, чорниці та атлантичного лосося — часто в руках або на столах білої родини.

Відсутність культурне представлення або етнічно різноманітні ілюстрації надсилають невисловлене повідомлення про те, що місцева та культурна їжа може бути нездоровою.

Проте справжнє здорове харчування — це мінлива концепція, яка не має ані певного вигляду, етнічної приналежності, ані потребує включення певних продуктів для підрахунку.

Ось продукти, які ви зазвичай побачите на веб-сайтах про здоров’я на Заході. , а також деякі аналоги з традиційної їжі:

  • Хоча капуста кале є поживним овочем, так само є кущ дашину (листя таро) і шпинат.
  • Квіноа є чудовим джерелом білка та харчових волокон, але також рис і квасоля.
  • Куряча грудка має низький вміст жиру, і її вважають необхідною частиною здорового харчування. але якщо зняти шкіру з інших частин курки, у цих шматках також буде мало жиру — і більше заліза.
  • Атлантичний лосось багатий омега-3 жирними кислотами, але місцевий лосось теж багатий. сорти та іншу жирну рибу, наприклад сардини.

    • Якщо капуста, кіноа та атлантичний лосось недоступні у вашому регіоні, ваш раціон не є автоматично поганим. Всупереч загальноприйнятим повідомленням про здоров’я та самопочуття, здорова тарілка не обмежується євроцентричною їжею, а традиційна їжа не є нижчою чи непридатною за поживністю.

    Здорове харчування виглядає по-різному в різних громадах і місцях залежно від доступу до їжі, стійкість і культури харчування.

    Резюме

    Здорове харчування – це постійна концепція, яка виглядає по-різному залежно від вашого регіону та культурного походження. Його повідомлення потрібно диверсифікувати.

    Роль культурної їжі в нашій lifes

    Культурна їжа та традиційні практики харчування забезпечують глибокий зв’язок із громадою та охороною здоров’я. Вони пов’язують нас із нашим минулим, сприяють соціалізації в сьогоденні та створюють спогади для майбутнього. Крім того, вони відіграють важливу роль у дотриманні дієти та успіху.

    Коли мама вчить мене готувати олійний пух — страву з хлібного дерева, листя таро, гарбуза, кокосового молока та копчених кісток — я водночас пов’язуюся з традиціями їжі предків, які привезли із Західної Африки та поділилися ними сімейні моменти.

    Так само я долучаюся до харчових традицій Східної Індії щоразу, коли готую вегетаріанську страву з каррі, як-от дхал (колотий горох) із куркумою чи шафраном.

    Людям, які з ними не знайомі, може здатися, що ці страви не відповідають західному уявленню про поживну чи здорову їжу, але вони наповнені клітковиною, складними вуглеводами та овочами.

    Як культура впливає на те, що ви їсте?

    Культура впливає на їжу, яку ви їсте, на ваші релігійні та духовні практики, а також на ваше бачення здоров’я, оздоровлення та охорони здоров’я (7).

    Дослідження показують, що навіть на ваші думки про певну їжу та ваше бажання спробувати нові значною мірою залежить від вашого культурного походження. Крім того, ваша класифікація того, що вважається їжею, а що ні, пов’язана з вашою культурою (8, 9).

    Тому здорове харчування слід тлумачити та розуміти в контексті культури.

    Наприклад, у Сполучених Штатах вечеря, ймовірно, є основною їжею дня, а обід – це легкий салат або бутерброд. Однак у країнах Карибського басейну обід часто є найсильнішою їжею, тоді як вечеря легша і, як правило, надзвичайно схожа на сніданок.

    Коли повідомленням щодо харчування та консультаціям бракує інклюзивності, різноманітності та розуміння, ми розводимо знищити науку та позбавити спільноти збагачення кулінарних перспектив та досвіду.

    Крім того, порушення довіри та спілкування між дієтологом і людьми, яких він обслуговує, може призвести до розбіжностей у здоров’ї та поганих результатів для здоров’я (3).

    Якщо ви не довіряєте своєму дієтологу, рідше підкоряться їхнім порадам.

    Підсумок

    Культурна їжа виконує життєво важливу соціальну роль і є невід’ємною частиною здоров’я спільнот і окремих людей у ​​них. Розуміння культурних відмінностей їжі є важливим для успішного консультування щодо харчування та хороших результатів для здоров’я.

    Що далі?

    Ми маємо пам’ятати, що культурна їжа відповідає концепції здорового харчування, навіть якщо вона не є джентрифікованою, популяризованою в соціальних мережах або узгоджується із західною парадигмою.

    Це комфортна їжа, спосіб життя та важливі джерела харчування для багатьох сімей іммігрантів і неіммігрантів у Сполучених Штатах.

    Ці культурні продукти є прикладом здорового харчування, поєднуючи кілька груп продуктів і включаючи різноманітність поживних речовин:

  • Угалі: основна страва в Танзанії, яку готують із кукурудзяного борошна та часто подають до традиційних м’ясних та овочевих страв.
  • Ema datshi: гостре рагу, популярне в Бутані, яке подається з сиром яка та може містити гриби, зелену квасолю та картоплю
  • Свинина калуа: традиційна Гавайська страва, яку можна подавати до смаженої на грилі риби, баклажанів або таро
  • Schäufele: смажена свинина, приправлена ​​німецьким пивом, яку часто подають із картопляними галушками та квашеною капустою чи савойською капустою з вершками
  • Пелау: популярна страва в одному горщику в Карибському басейні, яка готується з карамелізованої курки, пропареного рису, голубиного горошку та низки овочів і зелених приправ.
    • Підсумок

    Культурна їжа відповідає шаблону здорового харчування. Багато таких страв містять різні групи продуктів і поживні речовини в одному прийомі їжі.

    Суть

    Здорове харчування — це просто споживання кількох груп продуктів, багатих поживними речовинами, для підтримки міцного здоров’я.

    На відміну від загальноприйнятих ідей про здоров’я, здорове харчування виглядає по-різному в різних громадах і регіонах. Він не має певного вигляду та не потребує певної їжі.

    Хоча американські та канадські рекомендації щодо дієтичного харчування заохочують включати культурні продукти як частину здорового харчування, повідомленням щодо харчування та консультаціям часто бракує компетентності та інклюзивності, щоб підкреслити важливість культурної їжі.

    Лише одне

    На наступну вечерю, яку ви організуєте або плануєте з друзями, попросіть усіх принести традиційну страву та рецепт із свого культурного походження.

    Участь у бесідах про походження та значення страв може стати чудовим способом дізнатися про інші традиції їжі.

    Прочитайте цю статтю іспанською мовою.

    Опубліковано : 2024-08-29 10:50

    Читати далі

    Відмова від відповідальності

    Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

    Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.

    Популярні ключові слова