Höhere Aufnahme hochverarbeiteter Nahrung steht im Zusammenhang mit einer geringeren Knochenmineraldichte

Von Elana Gotkine HealthDay Reporter

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MITTWOCH, 18. März 2026 – Laut einer am 6. März online im British Journal of Nutrition veröffentlichten Studie ist eine höhere Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel (UPF) mit einer geringeren Knochenmineraldichte (BMD) und einem erhöhten Frakturrisiko verbunden.

Huaying Hu von der Sun Yat-sen-Universität in Shenzhen, China, und Kollegen untersuchten die Zusammenhänge zwischen UPF-Aufnahme und menschlicher Knochengesundheit anhand von Daten von 163.855 Teilnehmern Britische Biobank. Die BMD wurde mittels multipler linearer Regression ermittelt und das Frakturrisiko mithilfe von Cox-Regressionsmodellen geschätzt.

Während der Nachbeobachtungszeit von 12,0 Jahren kam es zu 1.097 Hüftfrakturen und insgesamt 7.889 Frakturen. Die Forscher fanden komplexe umgekehrt U-förmige Zusammenhänge zwischen der UPF-Aufnahme und der BMD am Femur-Trochanter. Die höchste gegenüber der niedrigsten UPF-Aufnahme war mit einer Verringerung der BMD am Oberschenkelhals, am Oberschenkeltrochanter, an der Lendenwirbelsäule und am gesamten Körper verbunden (β = −0,0061, −0,0083, −0,0114 bzw. −0,0095). Bei Teilnehmern unter 65 Jahren und untergewichtigen Teilnehmern war der Zusammenhang stärker ausgeprägt. Das Risiko für unfallbedingte Hüftfrakturen und alle Frakturen war um 10,5 bzw. 2,7 Prozent höher, je Standardabweichungserhöhung der UPF-Aufnahme (Risikoquotienten: 1,105 bzw. 1,027).

„Unsere Ergebnisse sind nicht überraschend“, sagte Co-Autor Lu Qi, M.D., Ph.D., von der School of Public Health and Tropical Medicine der Tulane University in New Orleans, in einer Erklärung. „Hochverarbeitete Lebensmittel werden immer wieder mit verschiedenen ernährungsbedingten Störungen in Verbindung gebracht und die Knochengesundheit hängt von der richtigen Ernährung ab.“

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Quelle: HealthDay

Gesendet : 2026-03-19 08:55

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