كيف تكون آكلة اللحوم الأخلاقية

يخلق إنتاج الغذاء ضغطًا لا مفر منه على البيئة.

يمكن أن تؤثر اختياراتك الغذائية اليومية بشكل كبير على الاستدامة الشاملة لنظامك الغذائي.

على الرغم من أن الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية تميل إلى أن تكون أكثر صداقة للبيئة، إلا أنه لا يرغب الجميع في التخلي عن تناول اللحوم تمامًا.

تغطي هذه المقالة بعض التأثيرات الرئيسية لإنتاج الغذاء على البيئة، بالإضافة إلى كيفية تناول اللحوم والنباتات بشكل أكثر استدامة.

باختصار، إليك كيفية أن تكون آكلًا للحيوانات والنباتات بشكل أخلاقي.

التأثير البيئي للغذاء

مع إنتاج الغذاء للاستهلاك البشري تأتي تكلفة بيئية.

يستمر الطلب على الغذاء والطاقة والمياه في الارتفاع مع زيادة سكان العالم، مما يؤدي إلى زيادة الضغط على كوكبنا.

بينما لا يمكن تجنب الطلب على هذه الموارد تمامًا ، فمن المهم أن تتعلم عنها لاتخاذ قرارات أكثر استدامة فيما يتعلق بالغذاء.

استخدام الأراضي الزراعية

أحد العوامل الرئيسية القابلة للتعديل عندما يتعلق الأمر بالزراعة هو استخدام الأراضي.

مع استخدام نصف الأراضي الصالحة للسكن في العالم الآن لأغراض الزراعة، يلعب استخدام الأراضي دورًا كبيرًا في التأثير البيئي لإنتاج الغذاء (1).

وبشكل أكثر تحديدًا، تشغل بعض المنتجات الزراعية، مثل الماشية ولحم الضأن ولحم الضأن والجبن، غالبية الأراضي الزراعية في العالم (2).

تمثل الثروة الحيوانية 77% من استخدام الأراضي الزراعية عالميًا ، عندما تؤخذ في الاعتبار المراعي والأراضي المستخدمة لزراعة أعلاف الحيوانات (2).

ومع ذلك، فهي تشكل 18% فقط من السعرات الحرارية في العالم و17% من البروتين في العالم (2).

مع استخدام المزيد من الأراضي للزراعة الصناعية، يتم تهجير الموائل البرية، مما يؤدي إلى تعطيل البيئة .

على الجانب الإيجابي، تحسنت التكنولوجيا الزراعية بشكل كبير خلال القرن العشرين وحتى القرن الحادي والعشرين (3).

أدى هذا التحسن في التكنولوجيا إلى زيادة إنتاجية المحاصيل لكل وحدة من الأراضي، مما يتطلب مساحة أقل من الأراضي الزراعية لإنتاج نفس الكمية من الغذاء (4).

إحدى الخطوات التي يمكننا اتخاذها نحو إنشاء نظام غذائي مستدام هي تجنب تحويل أراضي الغابات إلى أراضي زراعية (5).

يمكنك المساعدة من خلال الانضمام إلى جمعية الحفاظ على الأراضي في منطقتك.

الغازات الدفيئة

هناك تأثير بيئي رئيسي آخر لإنتاج الغذاء وهو الغازات الدفيئة، حيث يشكل إنتاج الغذاء حوالي ربع الانبعاثات العالمية (2).

وتشمل الغازات الدفيئة الرئيسية ثاني أكسيد الكربون (CO2) والميثان والنيتروز. الأكسيد والغازات المفلورة (6).

تعد الغازات الدفيئة أحد العوامل الرئيسية المزعومة المسؤولة عن تغير المناخ (7, 8، 9، 10، 11).

من بين 25% من مساهمة إنتاج الغذاء، تمثل الثروة الحيوانية ومصائد الأسماك بنسبة 31%، وإنتاج المحاصيل بنسبة 27%، واستخدام الأراضي بنسبة 24%، وسلسلة التوريد بنسبة 18% (2).

بالنظر إلى أن المنتجات الزراعية المختلفة تساهم بكميات متفاوتة من الغازات الدفيئة، فإن اختياراتك الغذائية يمكن أن تؤثر بشكل كبير على بصمتك الكربونية، وهي الكمية الإجمالية للغازات الدفيئة التي يسببها الفرد.

تابع القراءة لمعرفة المزيد بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تقليل البصمة الكربونية مع الاستمرار في الاستمتاع بالعديد من الأطعمة التي تحبها.

استخدام المياه

على الرغم من أن المياه قد تبدو موردًا لا نهائيًا بالنسبة لمعظمنا، إلا أن العديد من مناطق العالم تعاني من ندرة المياه.

الزراعة مسؤولة عن حوالي 70% من استخدام المياه العذبة في جميع أنحاء العالم (12).

ومع ذلك، تستخدم المنتجات الزراعية المختلفة كميات مختلفة من المياه أثناء إنتاجها.

إن أكثر المنتجات استهلاكًا للمياه هي الجبن والمكسرات والأسماك المستزرعة والقريدس، تليها الأبقار الحلوب (2).

وبالتالي، فإن الممارسات الزراعية الأكثر استدامة تمثل فرصة عظيمة للتحكم في استخدام المياه.

وتشمل بعض الأمثلة على ذلك استخدام الري بالتنقيط فوق الرشاشات، وجمع مياه الأمطار لسقي المحاصيل، وزراعة المحاصيل التي تتحمل الجفاف. .

جريان الأسمدة

آخر تأثير رئيسي لإنتاج الغذاء التقليدي الذي أريد أن أذكره هو جريان الأسمدة، والذي يشار إليه أيضًا باسم التخثث.

عندما يتم تسميد المحاصيل، هناك احتمال لدخول العناصر الغذائية الزائدة إلى البيئة المحيطة والممرات المائية، والذي بدوره يمكن أن يعطل النظم البيئية الطبيعية.

قد تعتقد أن الزراعة العضوية يمكن أن تكون حلاً لهذه المشكلة، ولكن هذا ليس هو الحال بالضرورة (13).

على الرغم من أن طرق الزراعة العضوية يجب أن تكون خالية من الأسمدة الاصطناعية والمبيدات الحشرية، إلا أنها ليست خالية تمامًا من المواد الكيميائية.

وبالتالي، فإن التحول إلى المنتجات العضوية لا يحل مشكلات الجريان السطحي تمامًا.

ومع ذلك، فقد ثبت أن المنتجات العضوية تحتوي على بقايا مبيدات حشرية أقل من نظيراتها المزروعة تقليديًا (14) .

على الرغم من أنه لا يمكنك تغيير ممارسات الأسمدة في المزارع بشكل مباشر كمستهلك، إلا أنه يمكنك الدعوة إلى خيارات أكثر صداقة للبيئة، مثل استخدام محاصيل التغطية وزراعة الأشجار لإدارة الجريان السطحي.

الملخص

مع إنتاج الغذاء للاستهلاك البشري تأتي مجموعة متنوعة من التأثيرات البيئية. تشمل التأثيرات الرئيسية القابلة للتعديل لإنتاج الغذاء استخدام الأراضي والغازات الدفيئة واستخدام المياه وجريان الأسمدة.

طرق تناول طعام أكثر استدامة

إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تناول الطعام بشكل أكثر استدامة، بما في ذلك عندما يتعلق الأمر باستهلاك اللحوم.

هل تناول الطعام المحلي مهم؟

عندما يتعلق الأمر بتقليل انبعاثات الكربون، فإن تناول الطعام المحلي يعد توصية شائعة.

على الرغم من أن تناول الطعام المحلي يبدو منطقيًا بشكل بديهي، إلا أنه لا يبدو أن له تأثيرًا كبيرًا على استدامة معظم الأطعمة كما تتوقع - على الرغم من أنه قد يقدم فوائد أخرى.

البيانات الحديثة يُظهر أن ما تأكله أكثر أهمية بكثير من مصدره، حيث لا تشكل وسائل النقل سوى كمية صغيرة من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة للطعام (15).

وهذا يعني أن اختيار طعام منخفض الانبعاثات، مثل الدواجن، بدلاً من طعام ذو انبعاثات أعلى بكثير، مثل لحم البقر، له تأثير أكبر - بغض النظر عن المكان الذي انتقلت منه الأطعمة.

هذا الكائن وقال إن إحدى الفئات التي قد يقلل فيها تناول الطعام المحلي من بصمتك الكربونية هي الأطعمة شديدة التلف، والتي يجب نقلها بسرعة نظرًا لقصر مدة صلاحيتها.

في كثير من الأحيان، يتم شحن هذه الأطعمة جوًا، مما يزيد بشكل كبير من إجمالي انبعاثاتها بما يصل إلى 50 مرة أكثر من النقل عن طريق البحر (2).

وتشمل هذه بشكل أساسي الفواكه والخضروات الطازجة، مثل الهليون والأخضر الفاصوليا، والتوت، والأناناس.

من المهم ملاحظة أن كمية صغيرة جدًا فقط من الإمدادات الغذائية تنتقل جوًا - ويتم نقل معظمها عبر سفن كبيرة أو على متن شاحنات برًا.

ومع ذلك، قد يكون لتناول الطعام المحلي فوائد أخرى، مثل كدعم المنتجين المحليين الذين يستخدمون ممارسات زراعية أكثر استدامة، وتناول الطعام مع المواسم، ومعرفة مصدر طعامك بالضبط، وكيف يتم إنتاجه.

استهلاك معتدل للحوم الحمراء

تشكل الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض، حوالي 83% من الانبعاثات الغذائية لدينا (16).

فيما يتعلق بالبصمة الكربونية الإجمالية ولحوم البقر والضأن هي الأعلى في القائمة.

ويرجع ذلك إلى استخدامها المكثف للأراضي، ومتطلبات التغذية، والمعالجة، والتعبئة.

بالإضافة إلى ذلك، تنتج الأبقار غاز الميثان في أحشائها أثناء عملية الهضم، مما يساهم بشكل أكبر في بصمتها الكربونية.

بينما تنتج اللحوم الحمراء حوالي 60 كجم من مكافئات ثاني أكسيد الكربون لكل كجم من اللحوم - وهو مقياس شائع لانبعاثات الغازات الدفيئة - فإن الأطعمة الأخرى تشكل أقل بكثير (2).

على سبيل المثال، تنتج مزرعة الدواجن 6 كجم والأسماك 5 كجم، والبيض 4.5 كجم من مكافئات ثاني أكسيد الكربون لكل كجم من اللحوم.

على سبيل المقارنة، هذا يعني 132 رطلاً، و13 رطلاً، و11 رطلاً، و10 أرطال من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل رطل من اللحوم بالنسبة للحوم الحمراء والدواجن والأسماك والبيض، على التوالي.

وبالتالي، تناول الطعام يمكن أن يؤدي تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء إلى تقليل البصمة الكربونية بشكل كبير.

إن شراء اللحوم الحمراء التي تتغذى على العشب من المنتجين المحليين المستدامين قد يقلل بشكل طفيف من انبعاثات الغازات الدفيئة، ولكن البيانات تظهر أن انخفاض استهلاك اللحوم الحمراء، بشكل عام، له تأثير أكبر (17).

تناول المزيد من البروتينات النباتية

هناك طريقة أخرى مؤثرة للترويج لكونك آكلة اللحوم الأخلاقية وهي تناول المزيد من مصادر البروتين النباتي.

تحتوي الأطعمة مثل التوفو والفاصوليا والبازلاء والكينوا وبذور القنب والمكسرات على بصمة كربونية أقل بكثير مقارنةً بمعظم البروتينات الحيوانية (2).

في حين أن المحتوى الغذائي لهذه البروتينات النباتية يمكن أن يختلف بشكل كبير عند مقارنته بالبروتينات الحيوانية، إلا أنه يمكن مطابقة محتوى البروتين مع أحجام الحصص المناسبة.

إن تضمين المزيد من مصادر البروتين النباتي في نظامك الغذائي لا يعني أنه يتعين عليك التخلص تمامًا من الأطعمة الحيوانية.

إحدى الطرق لتقليل كمية البروتين الحيواني التي تتناولها هي حذف نصف البروتين في وصفة نباتية.

على سبيل المثال، عند إعداد وصفة الفلفل الحار التقليدية، استبدل نصف كمية اللحم المفروم بفتات التوفو.

وبهذه الطريقة ستحصل على نكهة اللحم، ولكنك تكون قد خفضت كمية اللحم المفروم. البروتين الحيواني، مما يؤدي بدوره إلى تقليل البصمة الكربونية لتلك الوجبة المقدمة.

تقليل هدر الطعام

الجانب الأخير من التحول إلى آكلة اللحوم الأخلاقية التي أريد مناقشتها هو تقليل هدر الطعام.

على الصعيد العالمي، يمثل هدر الطعام 6% من إنتاج الغازات الدفيئة (2، 18, 19).

على الرغم من أن هذا يأخذ في الاعتبار أيضًا الخسائر في جميع أنحاء سلسلة التوريد بسبب سوء التخزين والتعامل، فإن الكثير من هذا هو عبارة عن نفايات غذائية من قبل تجار التجزئة والمستهلكين.

بعض الطرق العملية لتقليل هدر الطعام هي: :

شراء الفواكه والخضروات المجمدة إذا كنت لا تخطط لاستخدامها خلال الأيام القليلة القادمة

شراء الأسماك المجمدة المفرغة من الهواء، حيث أن الأسماك تتمتع بأحد الخصائص أقصر مدة صلاحية لجميع اللحوم

استخدام جميع الأجزاء الصالحة للأكل من الفواكه والخضروات (على سبيل المثال، سيقان البروكلي)

التسوق في سلة المنتجات المرفوضة إذا كان السوبر ماركت المحلي الخاص بك يحتوي على واحدة

عدم شراء طعام أكثر مما تحتاجه لفترة زمنية معينة

التحقق من تواريخ المواد الغذائية القابلة للتلف قبل الشراء

التخطيط لوجباتك على مدار الأسبوع حتى تعرف بالضبط ما يجب شراؤه

تجميد الأطعمة القابلة للتلف والتي لن تستخدمها خلال اليوم أو اليومين التاليين

تنظيم ثلاجتك ومخزن المؤن حتى تعرف ما لديك

صنع المخزون منها بقايا العظام والخضروات

الابتكار في الوصفات لاستخدام الأطعمة المختلفة الموجودة لديك

من المزايا الإضافية الأخرى للحد من هدر الطعام أنه يمكن أن يوفر لك أيضًا الكثير من المال الذي تنفقه على البقالة.

حاول تنفيذ بعض الطرق المذكورة أعلاه للبدء في تقليل هدر الطعام وانبعاثات الكربون.

p>الملخص

على الرغم من أنه لا يمكن القضاء على الانبعاثات الناتجة عن إنتاج الغذاء، إلا أن هناك طرقًا عديدة لخفضها. وتشمل الطرق الأكثر تأثيرًا للقيام بذلك التخفيف من استهلاك اللحوم الحمراء، وتناول المزيد من البروتينات النباتية، وتقليل هدر الطعام.

الطريقة خلاصة القول

إن إنتاج الغذاء مسؤول عن قدر كبير من الانبعاثات العالمية من خلال استخدام الأراضي والغازات الدفيئة واستخدام المياه وجريان الأسمدة.

على الرغم من أننا لا نستطيع تجنب ذلك تمامًا، إلا أن تناول الطعام بطريقة أخلاقية يمكن أن يقلل بشكل كبير من بصمتك الكربونية.

وتشمل الطرق الرئيسية للقيام بذلك التقليل من استهلاك اللحوم الحمراء، وتناول المزيد من البروتينات النباتية، وتقليل هدر الطعام.

إن إدراك قراراتك المتعلقة بالطعام يمكن أن يقطع شوطًا طويلًا نحو تعزيز بيئة غذائية مستدامة لسنوات قادمة.

نشر : 2024-05-28 14:36

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.