Jak se stát etickým všežravcem

Produkce potravin vytváří nevyhnutelnou zátěž pro životní prostředí.

Vaše každodenní volba potravin může výrazně ovlivnit celkovou udržitelnost vaší stravy.

Ačkoli vegetariánská a veganská strava bývá šetrnější k životnímu prostředí, ne každý se chce úplně vzdát konzumace masa.

Tento článek popisuje některé z hlavních dopadů produkce potravin na životní prostředí a také jak jíst maso i rostliny udržitelněji.

Ve zkratce, zde je návod, jak být etickým všežravcem.

Vliv potravin na životní prostředí

S výrobou potravin pro lidskou spotřebu přicházejí ekologické náklady.

Poptávka po potravinách, energii a vodě stále roste s nárůstem světové populace, což vede ke zvýšenému stresu na naší planetě.

I když poptávce po těchto zdrojích se nelze úplně vyhnout , je důležité se o nich poučit, abyste mohli přijímat udržitelnější rozhodnutí týkající se potravin.

Využití zemědělské půdy

Jedním z hlavních ovlivnitelných faktorů, pokud jde o zemědělství, je využití půdy.

Vzhledem k tomu, že polovina obyvatelné světové půdy se nyní využívá pro zemědělství, hraje využití půdy velkou roli v dopadu produkce potravin na životní prostředí (1).

Přesněji řečeno, některé zemědělské produkty, jako je dobytek, jehněčí, skopové a sýr, zabírají většinu světové zemědělské půdy (2).

Hospodářská zvířata představují 77 % celosvětového využití zemědělské půdy , kdy se berou v úvahu pastviny a půda používaná k pěstování krmiva pro zvířata (2).

To znamená, že tvoří pouze 18 % světových kalorií a 17 % světových bílkovin (2).

Vzhledem k tomu, že se stále více půdy využívá pro průmyslové zemědělství, dochází k vytlačování divokých stanovišť, což narušuje životní prostředí .

Pozitivní je, že zemědělské technologie se během 20. a 21. století drasticky zlepšily (3).

Toto vylepšení technologie zvýšilo výnos plodin na jednotku půdy, což vyžaduje méně zemědělské půdy k produkci stejného množství potravin (4).

Jeden krok, který můžeme udělat směrem k vytvoření udržitelného potravinového systému, je vyhnout se přeměně lesní půdy na zemědělskou půdu (5).

Můžete pomoci tím, že se připojíte ke společnosti na ochranu půdy ve vaší oblasti.

Skleníkové plyny

Dalším významným dopadem produkce potravin na životní prostředí jsou skleníkové plyny, přičemž produkce potravin tvoří asi jednu čtvrtinu celosvětových emisí (2).

Mezi hlavní skleníkové plyny patří oxid uhličitý (CO2), metan, dusík oxid a fluorované plyny (6

Skleníkové plyny jsou jedním z hlavních údajných faktorů odpovědných za změnu klimatu (7, 8, 9, 10, 11).

Z 25 % podílu produkce potravin připadá na hospodářská zvířata a rybolov na 31 %, produkci plodin na 27 %, využití půdy na 24 % a dodavatelský řetězec na 18 % (2).

Vzhledem k tomu, že různé zemědělské produkty přispívají různým množstvím skleníkových plynů, může váš výběr potravin výrazně ovlivnit vaši uhlíkovou stopu, což je celkové množství skleníkových plynů způsobených jednotlivcem.

Pokračujte ve čtení a dozvíte se to. několik způsobů, jak můžete snížit svou uhlíkovou stopu a přitom si pochutnat na mnoha jídlech, která máte rádi.

Spotřeba vody

I když se voda většině z nás může zdát jako nekonečný zdroj, mnoho oblastí světa pociťuje její nedostatek.

Zhruba 70 % využití sladké vody na celém světě zajišťuje zemědělství (12).

To znamená, že různé zemědělské produkty využívají při výrobě různé množství vody.

Nejvíce náročnými produkty na vodu jsou sýr, ořechy, farmové ryby a krevety, následované dojnicemi (2).

Udržitelnější zemědělské postupy tedy představují skvělou příležitost ke kontrole spotřeby vody.

Některé příklady zahrnují použití kapkového zavlažování nad postřikovači, zachycování dešťové vody k zalévání plodin a pěstování plodin odolných vůči suchu .

Odtok hnojiv

Posledním velkým dopadem tradiční produkce potravin, o kterém se chci zmínit, je stékání hnojiv, označované také jako eutrofizace.

Když jsou plodiny hnojeny, existuje možnost, že přebytečné živiny proniknou do okolního prostředí a vodních toků, což zase může narušit přirozené ekosystémy.

Možná si myslíte, že řešením by mohlo být ekologické zemědělství, ale nemusí tomu tak být (13).

Ačkoli metody ekologického zemědělství musí být bez syntetických hnojiv a pesticidů, nejsou zcela bez chemikálií.

Přechod na organické produkty tedy zcela nevyřeší problémy s odtokem vody.

To znamená, že organické produkty obsahují méně reziduí pesticidů než jejich konvenčně pěstované protějšky (14) .

I když jako spotřebitel nemůžete přímo změnit postupy hnojení na farmách, můžete se zasadit o ekologičtější možnosti, jako je použití krycích plodin a výsadba stromů k řízení odtoku.

Shrnutí

S výrobou potravin pro lidskou spotřebu přichází řada dopadů na životní prostředí. Mezi hlavní ovlivnitelné dopady produkce potravin patří využívání půdy, skleníkové plyny, využívání vody a odtok hnojiv.

Způsoby, jak jíst udržitelněji

Zde je několik způsobů, jak můžete jíst udržitelněji, včetně konzumace masa.

Záleží na místním stravování?

Pokud jde o snížení vaší uhlíkové stopy, běžným doporučením je jíst místní.

I když se zdá, že jíst místní jídlo dává intuitivně smysl, nezdá se, že by to mělo takový dopad na udržitelnost většiny potravin, jak byste očekávali – i když to může nabídnout další výhody.

Nedávná data. ukazuje, že to, co jíte, je mnohem důležitější než to, odkud to pochází, protože doprava tvoří pouze malé množství celkových emisí skleníkových plynů z potravin (15).

To znamená, že výběr potravin s nižšími emisemi, jako je drůbež, před potravinami s mnohem vyššími emisemi, jako je hovězí maso, má větší dopad – bez ohledu na to, odkud potraviny přicestovaly.

To jest. řekli, že jednou kategorií, ve které může místní stravování snížit vaši uhlíkovou stopu, jsou potraviny, které se rychle kazí a které je třeba rychle přepravit kvůli jejich krátké trvanlivosti.

Často jsou tyto potraviny přepravovány letecky, což výrazně zvyšuje jejich celkové emise až 50krát více než přeprava po moři (2).

Patří sem hlavně čerstvé ovoce a zelenina, jako je chřest, zelená fazole, bobule a ananas.

Je důležité poznamenat, že pouze velmi malé množství potravin se přepravuje vzduchem – většina se přepravuje po souši velkými loděmi nebo kamiony.

To znamená, že místní stravování může mít další výhody, např. jako podpora místních výrobců používajících udržitelnější zemědělské postupy, jíst podle ročních období, přesně vědět, odkud vaše jídlo pochází a jak bylo vyrobeno.

Umírněná spotřeba červeného masa

Potraviny bohaté na bílkoviny, jako je maso, mléčné výrobky a vejce, tvoří asi 83 % našich dietetických emisí (16).

Z hlediska celkové uhlíkové stopy , hovězí a jehněčí maso jsou na seznamu nejvýše.

Je to způsobeno jejich extenzivním využíváním půdy, požadavky na krmení, zpracováním a balením.

Krávy navíc produkují metan ve svých útrobách během procesu trávení, což dále přispívá k jejich uhlíkové stopě.

Krávy navíc produkují metan během procesu trávení.

Zatímco červené maso produkuje asi 60 kg ekvivalentů CO2 na kg masa – což je běžné měřítko emisí skleníkových plynů – ostatní potraviny tvoří podstatně méně (2).

Například chov drůbeže produkuje 6 kg , ryby 5 kg a vejce 4,5 kg ekvivalentu CO2 na kg masa.

Pro srovnání je to 132 liber, 13 liber, 11 liber a 10 liber ekvivalentů CO2 na libru masa u červeného masa, drůbeže, ryb a vajec.

Proto jíst méně červeného masa může výrazně snížit vaši uhlíkovou stopu.

Nakupování červeného masa krmeného trávou od udržitelných místních producentů může mírně snížit emise skleníkových plynů, ale údaje ukazují, že snížení spotřeby červeného masa má obecně větší dopad (17).

Jezte více bílkovin rostlinného původu

Dalším účinným způsobem, jak podpořit to, abyste byli etický všežravec, je jíst více rostlinných zdrojů bílkovin.

Potraviny jako tofu, fazole, hrášek, quinoa, konopná semínka a ořechy mají výrazně nižší uhlíkovou stopu ve srovnání s většinou živočišných bílkovin (2).

Zatímco nutriční obsah těchto rostlinných bílkovin se může ve srovnání s živočišnými bílkovinami značně lišit, obsah bílkovin lze přizpůsobit vhodné velikosti porcí.

Zahrnutí většího množství rostlinných zdrojů bílkovin do vaší stravy neznamená, že musíte zcela vyloučit živočišnou stravu.

Jedním ze způsobů, jak snížit množství živočišných bílkovin, které jíte, je vyřadit polovinu bílkovin z receptury rostlinnou.

Například při přípravě tradičního receptu na chilli vyměňte polovinu mletého masa za tofu drobky.

Tímto způsobem získáte chuť masa, ale snížíte množství živočišné bílkoviny, což zase snižuje uhlíkovou stopu daného jídla.

Snížení plýtvání potravinami

Posledním aspektem, jak se stát etickým všežravcem, o kterém chci mluvit, je snížení plýtvání potravinami.

Potravinový odpad představuje celosvětově 6 % produkce skleníkových plynů (2, 18, 19).

I když to také bere v úvahu ztráty v celém dodavatelském řetězci způsobené špatným skladováním a manipulací, mnoho z toho je vyhazováním potravin maloobchodníky a spotřebiteli.

Některé praktické způsoby, jak snížit plýtvání potravinami, jsou: :

nákup mraženého ovoce a zeleniny, pokud je neplánujete použít během několika příštích dnů

nákup vakuově uzavřených mražených ryb, protože ryby mají jeden z nejkratší trvanlivost ze všech druhů masa

při použití všech jedlých částí ovoce a zeleniny (např. stonky brokolice)

nakupování odpadkového koše, pokud ho má váš místní supermarket

nenakupovat více potravin, než potřebujete na dané časové období

před nákupem zkontrolovat data u potravin podléhajících zkáze

naplánovat si jídlo na týden, abyste přesně věděli, co koupit

zmrazit potraviny podléhající zkáze, které nespotřebujete do druhého dne nebo dvou

uspořádejte si ledničku a spíž, abyste věděli, z čeho máte

dělat zásoby zbylé kosti a zelenina

budete kreativní s recepty, jak spotřebovat různá jídla, kolem kterých sedíte

Další výhodou snížení plýtvání jídlem je to, že vám také může ušetřit spoustu peněz za potraviny.

Zkuste implementovat některé z výše uvedených metod, abyste začali snižovat plýtvání potravinami a svou uhlíkovou stopu.

Zkuste implementovat některé z výše uvedených metod. p>Shrnutí

Přestože emise z výroby potravin nelze eliminovat, existuje mnoho způsobů, jak je snížit. Mezi nejúčinnější způsoby, jak toho dosáhnout, patří omezení spotřeby červeného masa, konzumace více rostlinných bílkovin a omezení plýtvání potravinami.

The sečteno a podtrženo

Produkce potravin je zodpovědná za značné množství globálních emisí prostřednictvím využívání půdy, skleníkových plynů, využívání vody a odtoků hnojiv.

I když se tomu nemůžeme úplně vyhnout, etičtější stravování může výrazně snížit vaši uhlíkovou stopu.

Mezi hlavní způsoby, jak toho dosáhnout, patří omezení spotřeby červeného masa, konzumace více rostlinných bílkovin a omezení plýtvání potravinami.

Být si vědom svých rozhodnutí týkajících se jídla může znamenat dlouhou cestu k podpoře udržitelného potravinového prostředí v nadcházejících letech.

Vyslán : 2024-05-28 14:36

Přečtěte si více

Odmítnutí odpovědnosti

Vynaložili jsme veškeré úsilí, abychom zajistili, že informace poskytované na webu Drugslib.com jsou přesné a aktuální -datum a úplné, ale v tomto smyslu není poskytována žádná záruka. Informace o léčivech zde uvedené mohou být časově citlivé. Informace Drugslib.com byly sestaveny pro použití zdravotnickými lékaři a spotřebiteli ve Spojených státech, a proto Drugslib.com nezaručuje, že použití mimo Spojené státy jsou vhodné, pokud není výslovně uvedeno jinak. Informace o drogách na webu Drugslib.com nepodporují léky, nediagnostikují pacienty ani nedoporučují terapii. Informace o lécích na webu Drugslib.com jsou informačním zdrojem, který má pomáhat licencovaným lékařům v péči o jejich pacienty a/nebo sloužit spotřebitelům, kteří tuto službu vnímají jako doplněk, a nikoli náhradu za odborné znalosti, dovednosti, znalosti a úsudek zdravotní péče. praktikující.

Neexistence varování pro daný lék nebo lékovou kombinaci by v žádném případě neměla být vykládána tak, že naznačuje, že lék nebo léková kombinace je pro daného pacienta bezpečná, účinná nebo vhodná. Drugslib.com nepřebírá žádnou odpovědnost za jakýkoli aspekt zdravotní péče poskytované s pomocí informací, které poskytuje Drugslib.com. Informace obsažené v tomto dokumentu nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, pokynů, opatření, varování, lékových interakcí, alergických reakcí nebo nežádoucích účinků. Máte-li otázky týkající se léků, které užíváte, zeptejte se svého lékaře, zdravotní sestry nebo lékárníka.