Πώς να είσαι ηθικός παμφάγος

Η παραγωγή τροφίμων δημιουργεί μια αναπόφευκτη πίεση στο περιβάλλον.

Οι καθημερινές σας διατροφικές επιλογές μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τη συνολική βιωσιμότητα της διατροφής σας.

Αν και οι χορτοφαγικές και βίγκαν δίαιτες τείνουν να είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον, δεν θέλουν όλοι να εγκαταλείψουν τελείως την κατανάλωση κρέατος.

Αυτό το άρθρο καλύπτει μερικές από τις σημαντικότερες επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων στο περιβάλλον, καθώς και πώς να τρώτε πιο βιώσιμα τόσο το κρέας όσο και τα φυτά.

Εν ολίγοις, δείτε πώς να είστε ηθικά παμφάγος.

Περιβαλλοντικές επιπτώσεις των τροφίμων

Η παραγωγή τροφίμων για ανθρώπινη κατανάλωση συνεπάγεται περιβαλλοντικό κόστος.

Η ζήτηση για τρόφιμα, ενέργεια και νερό συνεχίζει να αυξάνεται με την αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού, οδηγώντας σε αυξημένο άγχος στον πλανήτη μας.

Ενώ η ζήτηση για αυτούς τους πόρους δεν μπορεί να αποφευχθεί εντελώς. , είναι σημαντικό να ενημερωθείτε για αυτά για να λάβετε πιο βιώσιμες αποφάσεις σχετικά με το φαγητό.

Χρήση γεωργικής γης

Ένας από τους κύριους τροποποιήσιμους παράγοντες όσον αφορά τη γεωργία είναι η χρήση γης.

Με τη μισή κατοικήσιμη γη του κόσμου να χρησιμοποιείται τώρα για γεωργία, η χρήση γης διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων (1).

Πιο συγκεκριμένα, ορισμένα γεωργικά προϊόντα, όπως το ζωικό κεφάλαιο, το αρνί, το πρόβειο κρέας και το τυρί, καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεωργικής γης στον κόσμο (2).

Το ζωικό κεφάλαιο αντιπροσωπεύει το 77% της παγκόσμιας γεωργικής χρήσης γης , όταν λαμβάνονται υπόψη τα βοσκοτόπια και οι εκτάσεις που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια ζωοτροφών (2).

Τούτου λεχθέντος, αποτελούν μόνο το 18% των παγκόσμιων θερμίδων και το 17% της παγκόσμιας πρωτεΐνης (2).

Καθώς χρησιμοποιείται περισσότερη γη για βιομηχανική γεωργία, τα άγρια ενδιαιτήματα εκτοπίζονται, διαταράσσοντας το περιβάλλον .

Σε θετικό στοιχείο, η γεωργική τεχνολογία έχει βελτιωθεί δραστικά κατά τον 20ό και τον 21ο αιώνα (3).

Αυτή η βελτίωση στην τεχνολογία αύξησε την απόδοση των καλλιεργειών ανά μονάδα γης, απαιτώντας λιγότερη γεωργική γη για την παραγωγή της ίδιας ποσότητας τροφίμων (4).

Ένα βήμα που μπορούμε να κάνουμε προς τη δημιουργία ενός βιώσιμου συστήματος διατροφής είναι η αποφυγή της μετατροπής της δασικής γης σε γεωργική γη (5).

Μπορείτε να βοηθήσετε αν γίνετε μέλος μιας κοινωνίας προστασίας της γης στην περιοχή σας.

Αέρια του θερμοκηπίου

Ένας άλλος σημαντικός περιβαλλοντικός αντίκτυπος της παραγωγής τροφίμων είναι τα αέρια του θερμοκηπίου, με την παραγωγή τροφίμων να αντιπροσωπεύει περίπου το ένα τέταρτο των παγκόσμιων εκπομπών (2).

Τα κύρια αέρια του θερμοκηπίου περιλαμβάνουν διοξείδιο του άνθρακα (CO2), μεθάνιο, νιτρώδη οξείδιο και φθοριούχα αέρια (6).

Τα αέρια του θερμοκηπίου είναι ένας από τους κύριους υποτιθέμενους παράγοντες που ευθύνονται για την κλιματική αλλαγή (7, 8, 9, 10, 11).

Από το 25% που συνεισφέρει η παραγωγή τροφίμων, το ζωικό κεφάλαιο και η αλιεία αντιστοιχούν σε για το 31%, η φυτική παραγωγή για το 27%, η χρήση γης για το 24% και η αλυσίδα εφοδιασμού για το 18% (2).

Λαμβάνοντας υπόψη ότι διαφορετικά γεωργικά προϊόντα συνεισφέρουν σε διαφορετικές ποσότητες αερίων του θερμοκηπίου, οι διατροφικές σας επιλογές μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το αποτύπωμα άνθρακα, το οποίο είναι η συνολική ποσότητα αερίων του θερμοκηπίου που προκαλείται από ένα άτομο.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε. μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα ενώ εξακολουθείτε να απολαμβάνετε πολλά από τα φαγητά που αγαπάτε.

Χρήση νερού

Ενώ το νερό μπορεί να φαίνεται σαν ένας άπειρος πόρος για τους περισσότερους από εμάς, πολλές περιοχές του κόσμου αντιμετωπίζουν λειψυδρία.

Η γεωργία είναι υπεύθυνη για το 70% περίπου της χρήσης του γλυκού νερού παγκοσμίως (12).

Έτσι, διαφορετικά γεωργικά προϊόντα χρησιμοποιούν διαφορετικές ποσότητες νερού κατά την παραγωγή τους.

Τα προϊόντα με τη μεγαλύτερη ένταση νερού προς παραγωγή είναι το τυρί, οι ξηροί καρποί, τα ψάρια εκτροφής και οι γαρίδες και ακολουθούν οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής (2).

Επομένως, οι πιο βιώσιμες γεωργικές πρακτικές αποτελούν μια εξαιρετική ευκαιρία για τον έλεγχο της χρήσης του νερού.

Μερικά παραδείγματα αυτού περιλαμβάνουν τη χρήση άρδευσης με σταγόνες με καταιονιστήρες, τη δέσμευση του βρόχινου νερού στις καλλιέργειες και την ανάπτυξη καλλιεργειών ανθεκτικών στην ξηρασία .

Απορροή λιπασμάτων

Ο τελευταίος σημαντικός αντίκτυπος της παραδοσιακής παραγωγής τροφίμων που θέλω να αναφέρω είναι η απορροή λιπασμάτων, που αναφέρεται επίσης ως ευτροφισμός.

Όταν οι καλλιέργειες γονιμοποιούνται, υπάρχει πιθανότητα να εισέλθουν υπερβολικά θρεπτικά συστατικά στο περιβάλλον και τις υδάτινες οδούς. το οποίο με τη σειρά του μπορεί να διαταράξει τα φυσικά οικοσυστήματα.

Μπορεί να πιστεύετε ότι η βιολογική γεωργία θα μπορούσε να είναι μια λύση σε αυτό, αλλά αυτό δεν ισχύει απαραίτητα (13).

Ενώ οι μέθοδοι βιολογικής γεωργίας πρέπει να είναι απαλλαγμένες από συνθετικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα, δεν είναι εντελώς απαλλαγμένες από χημικά.

Επομένως, η στροφή σε βιολογικά προϊόντα δεν λύνει εντελώς τα προβλήματα της απορροής.

Έτσι, έχει αποδειχθεί ότι τα βιολογικά προϊόντα έχουν λιγότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων από τα αντίστοιχα συμβατικής καλλιέργειας (14) .

Αν και δεν μπορείτε να αλλάξετε απευθείας τις πρακτικές λιπασμάτων των αγροκτημάτων ως καταναλωτής, μπορείτε να υποστηρίξετε πιο φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές, όπως η χρήση καλλιεργειών και η φύτευση δέντρων για τη διαχείριση της απορροής.

Σύνοψη

Με την παραγωγή τροφίμων για ανθρώπινη κατανάλωση έρχονται ποικίλες περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Οι κύριες τροποποιήσιμες επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων περιλαμβάνουν τη χρήση γης, τα αέρια θερμοκηπίου, τη χρήση νερού και την απορροή λιπασμάτων.

Τρόποι για να τρώτε πιο βιώσιμα.

Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να τρώτε πιο βιώσιμα, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης κρέατος.

Έχει σημασία το να τρώτε τοπικά;

Όταν πρόκειται να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα, το να τρώτε τοπικά είναι μια κοινή σύσταση.

Αν και το να τρώτε τοπικά φαίνεται να έχει νόημα διαισθητικά, δεν φαίνεται να έχει τόσο μεγάλο αντίκτυπο στη βιωσιμότητα των περισσότερων τροφίμων, όπως θα περίμενε κανείς — αν και μπορεί να προσφέρει άλλα οφέλη.

Πρόσφατα δεδομένα. δείχνει ότι αυτό που τρώτε είναι πολύ πιο σημαντικό από το από πού προέρχεται, καθώς η μεταφορά αποτελεί μόνο ένα μικρό ποσό των συνολικών εκπομπών αερίων θερμοκηπίου ενός τροφίμου (15).

Αυτό σημαίνει ότι η επιλογή ενός τροφίμου με χαμηλότερες εκπομπές, όπως τα πουλερικά, έναντι ενός τροφίμου με πολύ υψηλότερες εκπομπές, όπως το βοδινό κρέας, έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο — ανεξάρτητα από το από πού έχουν ταξιδέψει τα τρόφιμα.

Αυτό σημαίνει ότι είπε, μια κατηγορία στην οποία η τοπική κατανάλωση μπορεί να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα είναι τα εξαιρετικά ευπαθή τρόφιμα, τα οποία πρέπει να μεταφερθούν γρήγορα λόγω της μικρής διάρκειας ζωής τους.

Συχνά, αυτά τα τρόφιμα μεταφέρονται αεροπορικώς, αυξάνοντας σημαντικά τις συνολικές εκπομπές τους έως και 50 φορές περισσότερο από τη θαλάσσια μεταφορά (2).

Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως φρέσκα φρούτα και λαχανικά, όπως σπαράγγια, πράσινα φασόλια, μούρα και ανανάδες.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μόνο ένα πολύ μικρό ποσό της προμήθειας τροφίμων ταξιδεύει αεροπορικώς — οι περισσότερες μεταφέρονται μέσω μεγάλων πλοίων ή φορτηγών στη ξηρά.

Έτσι, η κατανάλωση τοπικών τροφίμων μπορεί να έχει άλλα οφέλη, όπως π.χ. ως υποστήριξη τοπικών παραγωγών που χρησιμοποιούν πιο βιώσιμες γεωργικές πρακτικές, τρώνε με τις εποχές, γνωρίζοντας ακριβώς από πού προέρχεται το φαγητό σας και πώς παρήχθη.

Μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρέατος

Τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως τα κρέατα, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά, αποτελούν περίπου το 83% των διατροφικών μας εκπομπών (16).

Όσον αφορά το συνολικό αποτύπωμα άνθρακα. , το βοδινό και το αρνί είναι τα υψηλότερα στη λίστα.

Αυτό οφείλεται στην εκτεταμένη χρήση γης, τις απαιτήσεις σίτισης, την επεξεργασία και τη συσκευασία τους.

Επιπλέον, οι αγελάδες παράγουν μεθάνιο στα έντερά τους κατά τη διαδικασία πέψης, συμβάλλοντας περαιτέρω στο αποτύπωμά τους άνθρακα.

Επιπλέον, οι αγελάδες παράγουν μεθάνιο στα έντερά τους.

Ενώ τα κόκκινα κρέατα παράγουν περίπου 60 κιλά ισοδύναμα CO2 ανά κιλό κρέατος — ένα κοινό μέτρο των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου — άλλα τρόφιμα αποτελούν σημαντικά λιγότερα (2).

Για παράδειγμα, η πτηνοτροφία παράγει 6 κιλά , ψάρι 5 κιλά και αυγά 4,5 κιλά ισοδύναμα CO2 ανά κιλό κρέατος.

Για σύγκριση, αυτό είναι 132 λίβρες, 13 λίβρες, 11 λίβρες και 10 λίβρες ισοδύναμα CO2 ανά λίβρα κρέατος για τα κόκκινα κρέατα, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα αυγά, αντίστοιχα.

Ως εκ τούτου, η κατανάλωση τροφής. λιγότερο κόκκινο κρέας μπορεί να μειώσει σημαντικά το αποτύπωμα άνθρακα.

Η αγορά κόκκινου κρέατος που τρέφεται με χόρτο από βιώσιμους τοπικούς παραγωγούς μπορεί να μειώσει ελαφρώς τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, αλλά τα δεδομένα δείχνουν ότι η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, γενικά, έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο (17).

Τρώτε περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες

Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος για να προωθήσετε το να είστε ηθικά παμφάγος είναι να τρώτε περισσότερες φυτικές πηγές πρωτεϊνών.

Τροφές όπως το τόφου, τα φασόλια, τα μπιζέλια, η κινόα, οι σπόροι κάνναβης και οι ξηροί καρποί έχουν σημαντικά χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα σε σύγκριση με τις περισσότερες ζωικές πρωτεΐνες (2).

Ενώ το θρεπτικό περιεχόμενο αυτών των φυτικών πρωτεϊνών μπορεί να διαφέρει πολύ σε σύγκριση με τις ζωικές πρωτεΐνες, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορεί να συνδυαστεί με τα κατάλληλα μεγέθη μερίδων.

Η συμπερίληψη περισσότερων πηγών πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης στη διατροφή σας δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τα ζωικά τρόφιμα.

Ένας τρόπος για να μειώσετε την ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης που τρώτε είναι να αφαιρέσετε τη μισή πρωτεΐνη σε μια συνταγή με μια φυτική πρωτεΐνη.

Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε μια παραδοσιακή συνταγή τσίλι, αλλάξτε τον μισό κιμά με θρυμματισμένο τόφου.

Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε τη γεύση του κρέατος, αλλά έχετε μειώσει την ποσότητα του κρέατος. ζωική πρωτεΐνη, με τη σειρά του να μειώνει το αποτύπωμα άνθρακα του συγκεκριμένου γεύματος.

Μειώστε τη σπατάλη τροφίμων

Η τελευταία πτυχή του να γίνω ηθικός παμφάγος που θέλω να συζητήσω είναι η μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Παγκοσμίως, τα απόβλητα τροφίμων αντιπροσωπεύουν το 6% της παραγωγής αερίων θερμοκηπίου (2, 18, 19).

Αν και αυτό λαμβάνει επίσης υπόψη τις απώλειες σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού από κακή αποθήκευση και χειρισμό, πολλά από αυτά είναι η απόρριψη τροφίμων από τους λιανοπωλητές και τους καταναλωτές.

Μερικοί πρακτικοί τρόποι για να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων είναι οι εξής: :

αγοράζοντας κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά εάν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε εντός των επόμενων ημερών

αγοράζοντας κατεψυγμένα ψάρια σφραγισμένα σε κενό, καθώς το ψάρι έχει ένα από τα μικρότερη διάρκεια ζωής από όλα τα κρέατα

χρησιμοποιώντας όλα τα βρώσιμα μέρη φρούτων και λαχανικών (π.χ. στελέχη μπρόκολου)

αγοράζοντας τον κάδο απορριφθέντων προϊόντων, εάν το σούπερ μάρκετ της περιοχής σας διαθέτει

μην αγοράζετε περισσότερα τρόφιμα από όσα χρειάζεστε για μια δεδομένη χρονική περίοδο

ελέγχοντας τις ημερομηνίες σε ευπαθή τρόφιμα πριν αγοράσετε

προγραμματίστε τα γεύματά σας για την εβδομάδα, ώστε να γνωρίζετε ακριβώς τι να αγοράσετε

κατάψυξη ευπαθών τροφίμων που δεν θα χρησιμοποιήσετε μέσα στις επόμενες ή δύο ημέρες

οργανώστε το ψυγείο και το ντουλάπι σας ώστε να ξέρετε τι έχετε

φτιάχνοντας απόθεμα από υπολείμματα κόκαλων και λαχανικών

γίνεστε δημιουργικοί με συνταγές για να χρησιμοποιήσετε διάφορα φαγητά που κάθεστε γύρω σας

Ένα άλλο πρόσθετο πλεονέκτημα της μείωσης της σπατάλης τροφίμων είναι ότι μπορεί επίσης να σας εξοικονομήσει πολλά χρήματα σε είδη παντοπωλείου.

Δοκιμάστε να εφαρμόσετε μερικές από τις παραπάνω μεθόδους για να ξεκινήσετε να μειώνετε τη σπατάλη τροφίμων και το αποτύπωμα άνθρακα.

p>Σύνοψη

Αν και οι εκπομπές από την παραγωγή τροφίμων δεν μπορούν να εξαλειφθούν, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τις μειώσετε. Οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό περιλαμβάνουν τον περιορισμό της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, την κατανάλωση περισσότερων φυτικών πρωτεϊνών και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Το κατώτατη γραμμή

Η παραγωγή τροφίμων είναι υπεύθυνη για ένα σημαντικό ποσό παγκόσμιων εκπομπών μέσω χρήσης γης, αερίων θερμοκηπίου, χρήσης νερού και απορροής λιπασμάτων.

Αν και δεν μπορούμε να το αποφύγουμε αυτό εντελώς, η πιο ηθική κατανάλωση μπορεί να μειώσει σημαντικά το αποτύπωμα άνθρακα.

Οι κύριοι τρόποι για να το κάνετε αυτό περιλαμβάνουν τον περιορισμό της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, την κατανάλωση περισσότερων φυτικών πρωτεϊνών και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Το να έχετε επίγνωση των αποφάσεών σας σχετικά με τα τρόφιμα μπορεί να βοηθήσει πολύ στην προώθηση ενός βιώσιμου διατροφικού περιβάλλοντος για τα επόμενα χρόνια.

Δημοσιεύτηκε : 2024-05-28 14:36

Διαβάστε περισσότερα

Αποποίηση ευθυνών

Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.