Cómo ser un omnívoro ético

La producción de alimentos crea una tensión inevitable en el medio ambiente.

Tus elecciones diarias de alimentos pueden afectar en gran medida la sostenibilidad general de tu dieta.

Aunque las dietas vegetarianas y veganas tienden a ser más respetuosas con el medio ambiente, no todo el mundo quiere dejar de comer carne por completo.

Este artículo cubre algunos de los principales efectos de la producción de alimentos en el medio ambiente, así como cómo comer carne y plantas de forma más sostenible.

En resumen, aquí le mostramos cómo ser un omnívoro ético.

Impacto ambiental de los alimentos

La producción de alimentos para el consumo humano conlleva un coste medioambiental.

La demanda de alimentos, energía y agua continúa aumentando con el aumento de la población mundial, lo que genera un mayor estrés en nuestro planeta.

Si bien la demanda de estos recursos no se puede evitar por completo , es importante educarse sobre ellos para tomar decisiones más sostenibles en torno a la alimentación.

Uso de suelo agrícola

Uno de los principales factores modificables en lo que respecta a la agricultura es el uso de la tierra.

Dado que la mitad de la tierra habitable del mundo se utiliza actualmente para la agricultura, el uso de la tierra juega un papel importante en el impacto ambiental de la producción de alimentos (1).

Más específicamente, ciertos productos agrícolas, como el ganado, el cordero y el queso, ocupan la mayor parte de las tierras agrícolas del mundo (2).

El ganado representa el 77% del uso mundial de la tierra agrícola , cuando se tienen en cuenta los pastos y las tierras utilizadas para cultivar alimentos para animales (2).

Dicho esto, solo representan el 18 % de las calorías y el 17 % de las proteínas del mundo (2).

A medida que se utiliza más tierra para la agricultura industrial, los hábitats silvestres se desplazan, alterando el medio ambiente .

Como nota positiva, la tecnología agrícola ha mejorado drásticamente a lo largo del siglo XX y principios del XXI (3).

Esta mejora en la tecnología ha aumentado el rendimiento de los cultivos por unidad de tierra, lo que requiere menos tierra agrícola para producir la misma cantidad de alimentos (4).

Un paso que podemos dar hacia la creación de un sistema alimentario sostenible es evitar la conversión de tierras forestales en tierras agrícolas (5).

Puedes ayudar uniéndote a una sociedad de preservación de la tierra en tu área.

Gases de efecto invernadero

Otro impacto ambiental importante de la producción de alimentos son los gases de efecto invernadero, y la producción de alimentos representa aproximadamente una cuarta parte de las emisiones globales (2).

Los principales gases de efecto invernadero incluyen dióxido de carbono (CO2), metano, nitrógeno óxidos y gases fluorados (6).

Los gases de efecto invernadero son uno de los principales factores supuestamente responsables del cambio climático (7, 8, 9, 10, 11).

Del 25% que aporta la producción de alimentos, la ganadería y la pesca para el 31%, la producción agrícola para el 27%, el uso de la tierra para el 24% y la cadena de suministro para el 18% (2).

Teniendo en cuenta que los diferentes productos agrícolas contribuyen con cantidades variables de gases de efecto invernadero, tus elecciones de alimentos pueden afectar en gran medida tu huella de carbono, que es la cantidad total de gases de efecto invernadero causados por un individuo.

Sigue leyendo para descubrirlo Algunas formas en las que puedes reducir tu huella de carbono y al mismo tiempo disfrutar de muchos de los alimentos que te gustan.

Uso del agua

Si bien el agua puede parecer un recurso infinito para la mayoría de nosotros, muchas áreas del mundo experimentan escasez de agua.

La agricultura es responsable de aproximadamente el 70% del uso de agua dulce en todo el mundo (12).

Dicho esto, diferentes productos agrícolas utilizan diferentes cantidades de agua durante su producción.

Los productos que consumen más agua son el queso, las nueces, el pescado de piscifactoría y las gambas, seguidos de las vacas lecheras (2).

Por lo tanto, las prácticas agrícolas más sostenibles presentan una gran oportunidad para controlar el uso del agua.

Algunos ejemplos de esto incluyen el uso de riego por goteo sobre aspersores, la captura de agua de lluvia para regar los cultivos y el cultivo de cultivos tolerantes a la sequía. .

Escorrentía de fertilizantes

El último impacto importante de la producción tradicional de alimentos que quiero mencionar es la escorrentía de fertilizantes, también conocida como eutrofización.

Cuando los cultivos se fertilizan, existe la posibilidad de que el exceso de nutrientes ingrese al medio ambiente circundante y a los cursos de agua. lo que a su vez puede alterar los ecosistemas naturales.

Puede pensar que la agricultura orgánica podría ser una solución a esto, pero ese no es necesariamente el caso (13).

Si bien los métodos de agricultura orgánica deben estar libres de fertilizantes y pesticidas sintéticos, no están totalmente libres de químicos.

Por lo tanto, cambiar a productos orgánicos no resuelve por completo los problemas de escorrentía.

Dicho esto, se ha demostrado que los productos orgánicos tienen menos residuos de pesticidas que sus homólogos cultivados convencionalmente (14) .

Si bien no puedes cambiar directamente las prácticas de fertilización de las granjas como consumidor, puedes abogar por opciones más respetuosas con el medio ambiente, como el uso de cultivos de cobertura y la plantación de árboles para gestionar la escorrentía.

Resumen

La producción de alimentos para el consumo humano conlleva una variedad de impactos ambientales. Los principales impactos modificables de la producción de alimentos incluyen el uso de la tierra, los gases de efecto invernadero, el uso del agua y la escorrentía de fertilizantes.

Formas de comer de forma más sostenible

A continuación se muestran algunas formas en las que puedes comer de forma más sostenible, incluso en lo que respecta al consumo de carne.

¿Importa comer comida local?

Cuando se trata de reducir tu huella de carbono, comer comida local es una recomendación común.

Aunque comer productos locales parece tener sentido intuitivamente, no parece tener tanto impacto en la sostenibilidad de la mayoría de los alimentos como cabría esperar, aunque puede ofrecer otros beneficios.

Datos recientes muestra que lo que come es mucho más importante que su procedencia, ya que el transporte sólo representa una pequeña cantidad de las emisiones totales de gases de efecto invernadero de un alimento (15).

Esto significa que elegir un alimento con menores emisiones, como las aves de corral, en lugar de un alimento con emisiones mucho más altas, como la carne de res, tiene un impacto mayor, independientemente de dónde hayan viajado los alimentos.

Eso es Dijo que una categoría en la que comer productos locales puede reducir la huella de carbono es la de los alimentos altamente perecederos, que deben transportarse rápidamente debido a su corta vida útil.

A menudo, estos alimentos se transportan por vía aérea, lo que aumenta significativamente sus emisiones totales hasta 50 veces más que el transporte por mar (2).

Estos incluyen principalmente frutas y verduras frescas, como espárragos, frijoles, bayas y piñas.

Es importante tener en cuenta que solo una cantidad muy pequeña del suministro de alimentos viaja por aire; la mayoría se transporta en grandes barcos o en camiones por tierra.

Dicho esto, comer comida local puede tener otros beneficios, como como apoyar a los productores locales a utilizar prácticas agrícolas más sostenibles, comer según las estaciones, saber exactamente de dónde provienen los alimentos y cómo se produjeron.

Consumo moderado de carne roja

Los alimentos ricos en proteínas, como las carnes, los lácteos y los huevos, representan alrededor del 83 % de nuestras emisiones alimentarias (16).

En términos de huella de carbono general , la carne de res y el cordero ocupan los primeros lugares de la lista.

Esto se debe al uso extensivo de la tierra, los requisitos de alimentación, el procesamiento y el envasado.

Además, las vacas producen metano en sus intestinos durante el proceso de digestión, lo que contribuye aún más a su huella de carbono.

Mientras que las carnes rojas producen alrededor de 60 kg de equivalentes de CO2 por kg de carne (una medida común de las emisiones de gases de efecto invernadero), otros alimentos producen significativamente menos (2).

Por ejemplo, la avicultura produce 6 kg , pescado 5 kg y huevos 4,5 kg de CO2 equivalente por kg de carne.

A modo de comparación, eso equivale a 132 libras, 13 libras, 11 libras y 10 libras de equivalentes de CO2 por libra de carne para las carnes rojas, aves, pescado y huevos, respectivamente.

Por lo tanto, comer Menos carne roja puede reducir significativamente tu huella de carbono.

Comprar carne roja alimentada con pasto de productores locales sostenibles puede disminuir levemente las emisiones de gases de efecto invernadero, pero los datos muestran que disminuir el consumo de carne roja, en general, tiene un mayor impacto (17).

Come más proteínas de origen vegetal

Otra forma impactante de promover ser un omnívoro ético es comiendo más fuentes de proteínas de origen vegetal.

Alimentos como el tofu, los frijoles, los guisantes, la quinua, las semillas de cáñamo y las nueces tienen una huella de carbono significativamente menor en comparación con la mayoría de las proteínas animales (2).

Si bien el contenido nutricional de estas proteínas vegetales puede diferir mucho en comparación con las proteínas animales, el contenido de proteínas se puede igualar con el tamaño de porción adecuado.

Incluir más fuentes de proteínas de origen vegetal en su dieta no significa que deba eliminar por completo los alimentos de origen animal.

Una forma de reducir la cantidad de proteína animal que consumes es sustituyendo la mitad de la proteína de una receta por una de origen vegetal.

Por ejemplo, al hacer una receta tradicional de chili, cambia la mitad de la carne picada por tofu desmenuzado.

De esta manera conseguirás el sabor de la carne, pero habrás reducido la cantidad de proteína animal, lo que a su vez reduce la huella de carbono de esa comida determinada.

Reducir el desperdicio de alimentos

El último aspecto de convertirse en un omnívoro ético que quiero discutir es la reducción del desperdicio de alimentos.

A nivel mundial, el desperdicio de alimentos representa el 6 % de la producción de gases de efecto invernadero (2, 18, 19).

Si bien esto también tiene en cuenta las pérdidas a lo largo de la cadena de suministro debido a un almacenamiento y manipulación deficientes, gran parte de esto son alimentos desperdiciados por minoristas y consumidores.

Algunas formas prácticas de reducir el desperdicio de alimentos son :

comprar frutas y verduras congeladas si no piensas utilizarlas en los próximos días

comprar pescado congelado envasado al vacío, ya que el pescado tiene uno de los vida útil más corta de todas las carnes

utilizar todas las partes comestibles de frutas y verduras (por ejemplo, tallos de brócoli)

comprar el contenedor de productos rechazados si su supermercado local tiene uno

no comprar más alimentos de los que necesita durante un período de tiempo determinado

verificar las fechas de los alimentos perecederos antes de comprarlos

planificar sus comidas para la semana para saber exactamente qué comprar

congelar alimentos perecederos que no usarás en uno o dos días

organizar tu refrigerador y despensa para saber de qué tienes

hacer caldo huesos y verduras sobrantes

sea creativo con recetas para utilizar diversos alimentos que tenga a mano

Otro beneficio añadido de reducir el desperdicio de alimentos es que también puede ahorrarle mucho dinero en alimentos.

Intente implementar algunos de los métodos anteriores para comenzar a reducir el desperdicio de alimentos y su huella de carbono.

Resumen

Aunque las emisiones procedentes de la producción de alimentos no se pueden eliminar, existen numerosas formas de reducirlas. Las formas más impactantes de hacerlo incluyen moderar el consumo de carne roja, comer más proteínas de origen vegetal y reducir el desperdicio de alimentos.

La Conclusión

La producción de alimentos es responsable de una cantidad significativa de emisiones globales a través del uso de la tierra, los gases de efecto invernadero, el uso del agua y la escorrentía de fertilizantes.

Si bien no podemos evitar esto por completo, comer de manera más ética puede reducir en gran medida tu huella de carbono.

Las principales formas de hacerlo incluyen moderar el consumo de carnes rojas, comer más proteínas de origen vegetal y reducir el desperdicio de alimentos.

Ser consciente de sus decisiones relacionadas con la alimentación puede contribuir en gran medida a promover un entorno alimentario sostenible en los años venideros.

Al corriente : 2024-05-28 14:36

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