Comment être un omnivore éthique

La production alimentaire crée une pression inévitable sur l'environnement.

Vos choix alimentaires quotidiens peuvent grandement affecter la durabilité globale de votre alimentation.

Bien que les régimes végétariens et végétaliens aient tendance à être plus respectueux de l'environnement, tout le monde ne veut pas complètement renoncer à la viande.

Cet article couvre certains des principaux effets de la production alimentaire sur l'environnement, ainsi que comment manger de la viande et des plantes de manière plus durable.

En bref, voici comment devenir un omnivore éthique.

Impact environnemental de l'alimentation

La production d'aliments destinés à la consommation humaine entraîne un coût environnemental.

La demande en nourriture, en énergie et en eau continue d'augmenter avec l'augmentation de la population mondiale, entraînant un stress accru sur notre planète.

Bien que la demande pour ces ressources ne puisse être complètement évitée , il est important de s'informer à leur sujet afin de prendre des décisions plus durables en matière d'alimentation.

Utilisation des terres agricoles

L'un des principaux facteurs modifiables en matière d'agriculture est l'utilisation des terres.

La moitié des terres habitables de la planète étant désormais utilisées pour l'agriculture, l'utilisation des terres joue un rôle important dans l'impact environnemental de la production alimentaire (1).

Plus précisément, certains produits agricoles, comme le bétail, l'agneau, le mouton et le fromage, occupent la majorité des terres agricoles mondiales (2).

L'élevage représente 77 % de l'utilisation des terres agricoles mondiales , lorsque les pâturages et les terres utilisées pour cultiver des aliments pour animaux sont pris en compte (2).

Cela dit, ils ne représentent que 18 % des calories et 17 % des protéines mondiales (2).

À mesure que de plus en plus de terres sont utilisées pour l'agriculture industrielle, les habitats sauvages sont déplacés, perturbant l'environnement. .

Sur une note positive, la technologie agricole s'est considérablement améliorée tout au long du XXe et du XXIe siècle (3).

Cette amélioration technologique a augmenté le rendement des cultures par unité de terre, nécessitant moins de terres agricoles pour produire la même quantité de nourriture (4).

Une mesure que nous pouvons prendre vers la création d'un système alimentaire durable consiste à éviter la conversion des terres forestières en terres agricoles (5).

Vous pouvez aider en rejoignant une société de préservation des terres dans votre région.

Gaz à effet de serre

Un autre impact environnemental majeur de la production alimentaire est celui des gaz à effet de serre, la production alimentaire représentant environ un quart des émissions mondiales (2).

Les principaux gaz à effet de serre comprennent le dioxyde de carbone (CO2), le méthane, l'azote oxyde et gaz fluorés (6).

Les gaz à effet de serre sont l'un des principaux facteurs présumés responsables du changement climatique (7, 8, 9, 10, 11).

Sur les 25 % apportés par la production alimentaire, l'élevage et la pêche représentent pour 31 %, la production agricole pour 27 %, l'utilisation des terres pour 24 % et la chaîne d'approvisionnement pour 18 % (2).

Étant donné que différents produits agricoles génèrent des quantités variables de gaz à effet de serre, vos choix alimentaires peuvent grandement affecter votre empreinte carbone, qui correspond à la quantité totale de gaz à effet de serre causée par un individu.

Continuez à lire pour le savoir.

Continuez à lire pour le savoir. quelques façons de réduire votre empreinte carbone tout en continuant à profiter de nombreux aliments que vous aimez.

Consommation d'eau

Bien que l'eau puisse sembler une ressource infinie pour la plupart d'entre nous, de nombreuses régions du monde connaissent une pénurie d'eau.

L'agriculture est responsable d'environ 70 % de l'utilisation d'eau douce dans le monde (12).

Cela dit, différents produits agricoles utilisent des quantités d'eau variables lors de leur production.

Les produits à produire les plus gourmands en eau sont le fromage, les noix, le poisson d'élevage et les crevettes, suivis par les vaches laitières (2).

Ainsi, des pratiques agricoles plus durables présentent une excellente opportunité de contrôler l'utilisation de l'eau.

Par exemple, l'utilisation de l'irrigation goutte à goutte par aspersion, la capture de l'eau de pluie pour arroser les cultures et la culture de cultures tolérantes à la sécheresse. .

Ruisseau d'engrais

Le dernier impact majeur de la production alimentaire traditionnelle que je souhaite mentionner est le ruissellement des engrais, également appelé eutrophisation.

Lorsque les cultures sont fertilisées, il est possible qu'un excès de nutriments pénètre dans l'environnement et les cours d'eau, ce qui à son tour peut perturber les écosystèmes naturels.

Vous pensez peut-être que l'agriculture biologique pourrait être une solution à ce problème, mais ce n'est pas nécessairement le cas (13).

Bien que les méthodes d'agriculture biologique doivent être exemptes d'engrais et de pesticides synthétiques, elles ne sont pas totalement exemptes de produits chimiques.

Ainsi, passer aux produits biologiques ne résout pas entièrement les problèmes de ruissellement.

Cela dit, il a été démontré que les produits biologiques contiennent moins de résidus de pesticides que leurs homologues cultivés de manière conventionnelle (14) .

Bien que vous ne puissiez pas modifier directement les pratiques d'engrais des exploitations agricoles en tant que consommateur, vous pouvez plaider en faveur d'options plus respectueuses de l'environnement, telles que l'utilisation de cultures de couverture et la plantation d'arbres pour gérer le ruissellement.

Résumé

La production d'aliments destinés à la consommation humaine entraîne divers impacts environnementaux. Les principaux impacts modifiables de la production alimentaire comprennent l'utilisation des terres, les gaz à effet de serre, la consommation d'eau et le ruissellement des engrais.

Des façons de manger de manière plus durable

Voici quelques façons de manger de manière plus durable, y compris en ce qui concerne la consommation de viande.

Est-ce important de manger local ?

Lorsqu'il s'agit de réduire votre empreinte carbone, manger local est une recommandation courante.

Bien que manger local semble intuitivement logique, cela ne semble pas avoir autant d'impact sur la durabilité pour la plupart des aliments qu'on pourrait s'y attendre, même si cela peut offrir d'autres avantages.

Données récentes montre que ce que vous mangez est bien plus important que son origine, dans la mesure où le transport ne représente qu'une petite partie des émissions globales de gaz à effet de serre d'un aliment (15).

Cela signifie que choisir un aliment à faibles émissions, comme la volaille, plutôt qu'un aliment à émissions beaucoup plus élevées, comme le bœuf, a un impact plus important, quelle que soit la provenance des aliments.

Cela étant. Cela dit, une catégorie dans laquelle manger local peut réduire votre empreinte carbone est celle des aliments hautement périssables, qui doivent être transportés rapidement en raison de leur courte durée de conservation.

Souvent, ces aliments sont transportés par avion, ce qui augmente considérablement leurs émissions globales, jusqu'à 50 fois plus que le transport par voie maritime (2).

Il s'agit principalement de fruits et légumes frais, comme les asperges, les haricots, baies et ananas.

Il est important de noter que seule une très petite quantité de nourriture est transportée par avion : la plupart sont transportées par de grands navires ou par camions par voie terrestre.

Cela dit, manger local peut présenter d'autres avantages, tels que comme soutenir les producteurs locaux en utilisant des pratiques agricoles plus durables, en mangeant avec les saisons, en sachant exactement d'où viennent vos aliments et comment ils ont été produits.

Consommation modérée de viande rouge

Les aliments riches en protéines, tels que les viandes, les produits laitiers et les œufs, représentent environ 83 % de nos émissions alimentaires (16).

En termes d'empreinte carbone globale , le bœuf et l'agneau figurent en tête de liste.

Cela est dû à leur utilisation intensive des terres, à leurs besoins alimentaires, à leur transformation et à leur emballage.

De plus, les vaches produisent du méthane dans leurs intestins pendant le processus de digestion, contribuant ainsi à leur empreinte carbone.

Alors que les viandes rouges produisent environ 60 kg d'équivalent CO2 par kg de viande (une mesure courante des émissions de gaz à effet de serre), d'autres aliments en produisent beaucoup moins (2).

Par exemple, l'aviculture produit 6 kg , poisson 5 kg et œufs 4,5 kg d'équivalent CO2 par kg de viande.

À titre de comparaison, cela représente respectivement 132 livres, 13 livres, 11 livres et 10 livres d'équivalents CO2 par livre de viande pour les viandes rouges, la volaille, le poisson et les œufs.

Par conséquent, manger moins de viande rouge peut réduire considérablement votre empreinte carbone.

L'achat de viande rouge nourrie à l'herbe auprès de producteurs locaux durables peut légèrement réduire les émissions de gaz à effet de serre, mais les données montrent que la diminution de la consommation de viande rouge, en général, a un impact plus important (17).

Mangez plus de protéines d'origine végétale

Une autre façon efficace de promouvoir le fait d'être un omnivore éthique consiste à manger davantage de sources de protéines d'origine végétale.

Les aliments comme le tofu, les haricots, les pois, le quinoa, les graines de chanvre et les noix ont une empreinte carbone nettement inférieure par rapport à la plupart des protéines animales (2).

Bien que le contenu nutritionnel de ces protéines végétales puisse différer considérablement par rapport aux protéines animales, la teneur en protéines peut être adaptée à la taille des portions appropriées.

Inclure davantage de sources de protéines végétales dans votre alimentation ne signifie pas que vous devez éliminer totalement les aliments d'origine animale.

Une façon de réduire la quantité de protéines animales que vous consommez consiste à remplacer la moitié des protéines d'une recette par une recette à base de plantes.

Par exemple, lorsque vous préparez une recette de chili traditionnelle, remplacez la moitié de la viande hachée par du tofu crumble.

De cette façon, vous obtiendrez la saveur de la viande, mais vous en aurez réduit la quantité. protéines animales, réduisant ainsi l'empreinte carbone de ce repas donné.

Réduire le gaspillage alimentaire

Le dernier aspect pour devenir un omnivore éthique dont je souhaite aborder est la réduction du gaspillage alimentaire.

À l'échelle mondiale, le gaspillage alimentaire représente 6 % de la production de gaz à effet de serre (2, 18, 19).

Bien que cela prenne également en compte les pertes tout au long de la chaîne d'approvisionnement dues à un mauvais stockage et à une mauvaise manipulation, il s'agit en grande partie d'aliments jetés par les détaillants et les consommateurs.

Voici quelques moyens pratiques de réduire le gaspillage alimentaire. :

acheter des fruits et légumes surgelés si vous ne comptez pas les utiliser dans les prochains jours

acheter du poisson surgelé sous vide, car le poisson possède l'un des durée de conservation la plus courte de toutes les viandes

utiliser toutes les parties comestibles des fruits et légumes (par exemple, les tiges de brocoli)

acheter dans le bac de produits rejetés si votre supermarché local en a un

ne pas acheter plus de nourriture que ce dont vous avez besoin pendant une période donnée

vérifier les dates des denrées périssables avant d'acheter

planifier vos repas pour la semaine afin de savoir exactement quoi acheter

congeler les aliments périssables que vous n'utiliserez pas dans un ou deux jours

organiser votre réfrigérateur et votre garde-manger pour savoir de quoi vous disposez

faire du stock les restes d'os et de légumes

faire preuve de créativité avec des recettes pour utiliser les différents aliments que vous avez autour

Un autre avantage supplémentaire de la réduction du gaspillage alimentaire est que cela peut également vous faire économiser beaucoup d'argent sur vos courses.

Essayez de mettre en œuvre certaines des méthodes ci-dessus pour commencer à réduire le gaspillage alimentaire et votre empreinte carbone.

p>Résumé

Bien que les émissions liées à la production alimentaire ne puissent pas être éliminées, il existe de nombreuses façons de les réduire. Les moyens les plus efficaces d'y parvenir incluent la modération de la consommation de viande rouge, la consommation de plus de protéines végétales et la réduction du gaspillage alimentaire.

Le Bottom Line

La production alimentaire est responsable d'une quantité importante d'émissions mondiales dues à l'utilisation des terres, aux gaz à effet de serre, à l'utilisation de l'eau et au ruissellement des engrais.

Bien que nous ne puissions pas éviter complètement cela, manger de manière plus éthique peut réduire considérablement votre empreinte carbone.

Les principaux moyens d'y parvenir incluent la modération de la consommation de viande rouge, la consommation de plus de protéines végétales et la réduction du gaspillage alimentaire.

Être conscient de vos décisions concernant l'alimentation peut grandement contribuer à promouvoir un environnement alimentaire durable pour les années à venir.

Publié : 2024-05-28 14:36

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