Come essere un onnivoro etico

La produzione alimentare crea un'inevitabile pressione sull'ambiente.

Le tue scelte alimentari quotidiane possono influire notevolmente sulla sostenibilità complessiva della tua dieta.

Sebbene le diete vegetariane e vegane tendano ad essere più rispettose dell'ambiente, non tutti vogliono rinunciare del tutto a mangiare carne.

Questo articolo tratta alcuni dei principali effetti della produzione alimentare sull'ambiente, nonché come mangiare sia carne che vegetali in modo più sostenibile.

In breve, ecco come essere un onnivoro etico.

Impatto ambientale del cibo

La produzione di cibo per il consumo umano comporta un costo ambientale.

La domanda di cibo, energia e acqua continua ad aumentare con l'aumento della popolazione mondiale, portando a un aumento dello stress sul nostro pianeta.

Sebbene la domanda di queste risorse non possa essere evitata del tutto , è importante informarsi su di essi per prendere decisioni più sostenibili riguardo al cibo.

Uso del terreno agricolo

Uno dei principali fattori modificabili quando si parla di agricoltura è l'uso del suolo.

Con la metà della terra abitabile del mondo ora utilizzata per l'agricoltura, l'uso del suolo gioca un ruolo importante nell'impatto ambientale della produzione alimentare (1).

Più specificamente, alcuni prodotti agricoli, come bestiame, agnello, montone e formaggio, occupano la maggior parte dei terreni agricoli mondiali (2).

Il bestiame rappresenta il 77% dell'uso globale dei terreni agricoli , quando vengono presi in considerazione i pascoli e i terreni utilizzati per la coltivazione di mangimi per animali (2).

Detto questo, costituiscono solo il 18% delle calorie mondiali e il 17% delle proteine mondiali (2).

Man mano che sempre più terra viene utilizzata per l'agricoltura industriale, gli habitat selvatici vengono spostati, sconvolgendo l'ambiente .

Una nota positiva è che la tecnologia agricola è migliorata drasticamente nel corso del XX e XXI secolo (3).

Questo miglioramento tecnologico ha aumentato la resa dei raccolti per unità di terreno, richiedendo meno terreni agricoli per produrre la stessa quantità di cibo (obiettivo 4).

Un passo che possiamo compiere verso la creazione di un sistema alimentare sostenibile è evitare la conversione dei terreni forestali in terreni agricoli (5).

Puoi aiutare unendoti a una società di conservazione del territorio nella tua zona.

Gas serra

Un altro importante impatto ambientale della produzione alimentare sono i gas serra, con la produzione alimentare che rappresenta circa un quarto delle emissioni globali (2).

I principali gas serra includono anidride carbonica (CO2), metano, azoto ossido e gas fluorurati (6).

I gas serra sono uno dei principali fattori presumibilmente responsabili del cambiamento climatico (7, 8, 9, 10, 11).

Del 25% contribuito dalla produzione alimentare, sono rappresentati il bestiame e la pesca per il 31%, la produzione agricola per il 27%, l'uso del suolo per il 24% e la catena di approvvigionamento per il 18% (2).

Considerando che diversi prodotti agricoli contribuiscono con quantità variabili di gas serra, le tue scelte alimentari possono influire notevolmente sull'impronta di carbonio, ovvero la quantità totale di gas serra causati da un individuo.

Continua a leggere per scoprirlo. alcuni modi in cui puoi ridurre le emissioni di carbonio pur continuando a goderti molti dei cibi che ami.

Utilizzo dell'acqua

Sebbene l'acqua possa sembrare una risorsa infinita per la maggior parte di noi, molte aree del mondo soffrono di scarsità idrica.

L'agricoltura è responsabile di circa il 70% dell'uso di acqua dolce in tutto il mondo (12).

Detto questo, diversi prodotti agricoli utilizzano quantità variabili di acqua durante la loro produzione.

I prodotti che richiedono più acqua da produrre sono il formaggio, la frutta secca, il pesce d'allevamento e i gamberi, seguiti dalle mucche da latte (2).

Pertanto, pratiche agricole più sostenibili rappresentano una grande opportunità per controllare l'uso dell'acqua.

Alcuni esempi includono l'uso dell'irrigazione a goccia tramite irrigatori, la cattura dell'acqua piovana per irrigare le colture e la coltivazione di colture resistenti alla siccità. .

Deflusso dei fertilizzanti

L'ultimo grande impatto della produzione alimentare tradizionale che voglio menzionare è il deflusso dei fertilizzanti, noto anche come eutrofizzazione.

Quando le colture vengono fertilizzate, esiste il rischio che i nutrienti in eccesso entrino nell'ambiente circostante e nei corsi d'acqua, che a sua volta può distruggere gli ecosistemi naturali.

Si potrebbe pensare che l'agricoltura biologica possa essere una soluzione a questo problema, ma non è necessariamente così (13).

Sebbene i metodi di agricoltura biologica debbano essere privi di fertilizzanti sintetici e pesticidi, non sono totalmente privi di sostanze chimiche.

Pertanto, il passaggio ai prodotti biologici non risolve del tutto i problemi del deflusso.

Detto questo, è stato dimostrato che i prodotti biologici hanno meno residui di pesticidi rispetto a quelli coltivati in modo convenzionale (14) .

Anche se come consumatore non puoi modificare direttamente le pratiche di fertilizzazione delle aziende agricole, puoi sostenere opzioni più rispettose dell'ambiente, come l'uso di colture di copertura e la piantagione di alberi per gestire il deflusso.

Riepilogo

La produzione di cibo destinato al consumo umano comporta una serie di impatti ambientali. I principali impatti modificabili della produzione alimentare includono l'uso del territorio, i gas serra, l'uso dell'acqua e il deflusso dei fertilizzanti.

Modi per mangiare in modo più sostenibile

Ecco alcuni modi in cui puoi mangiare in modo più sostenibile, anche per quanto riguarda il consumo di carne.

È importante mangiare locale?

Quando si tratta di ridurre l'impronta di carbonio, mangiare locale è una raccomandazione comune.

Sebbene mangiare locale sembri avere senso a livello intuitivo, non sembra avere un impatto sulla sostenibilità per la maggior parte degli alimenti tanto quanto ci si aspetterebbe, sebbene possa offrire altri vantaggi.

Dati recenti dimostra che ciò che mangi è molto più importante della provenienza, poiché il trasporto costituisce solo una piccola parte delle emissioni complessive di gas serra di un alimento (15).

Ciò significa che scegliere un alimento a basse emissioni, come il pollame, rispetto a un alimento a emissioni molto più elevate, come la carne bovina, ha un impatto maggiore, indipendentemente dal luogo da cui provengono gli alimenti.

Questo è ciò. Detto questo, una categoria in cui mangiare locale può ridurre l’impronta di carbonio è quella degli alimenti altamente deperibili, che devono essere trasportati rapidamente a causa della loro breve durata di conservazione.

Spesso questi alimenti vengono spediti per via aerea, il che aumenta in modo significativo le loro emissioni complessive fino a 50 volte superiori rispetto al trasporto via mare (2).

Questi includono principalmente frutta e verdura fresca, come asparagi, fagioli, frutti di bosco e ananas.

È importante notare che solo una piccola parte delle scorte di cibo viaggia via aerea: la maggior parte viene trasportata tramite grandi navi o camion via terra.

Detto questo, mangiare locale può avere altri vantaggi, come come sostenere i produttori locali che utilizzano pratiche agricole più sostenibili, seguendo le stagioni, sapendo esattamente da dove proviene il cibo e come è stato prodotto.

Consumo moderato di carne rossa

Gli alimenti ricchi di proteine, come carne, latticini e uova, rappresentano circa l'83% delle nostre emissioni alimentari (16).

In termini di impronta di carbonio complessiva , manzo e agnello sono in cima alla lista.

Ciò è dovuto all'ampio utilizzo del territorio, alle esigenze di alimentazione, alla lavorazione e all'imballaggio.

Inoltre, le mucche producono metano nell'intestino durante il processo di digestione, contribuendo ulteriormente alla loro impronta di carbonio.

Mentre le carni rosse producono circa 60 kg di CO2 equivalenti per kg di carne (una misura comune delle emissioni di gas serra), altri alimenti ne producono significativamente meno (2).

Ad esempio, l'allevamento di pollame produce 6 kg , pesce 5 kg e uova 4,5 kg di CO2 equivalenti per kg di carne.

A titolo di confronto, si tratta di 132 libbre, 13 libbre, 11 libbre e 10 libbre di equivalenti di CO2 per libbra di carne rispettivamente per carni rosse, pollame, pesce e uova.

Quindi, mangiare meno carne rossa può ridurre significativamente l’impronta di carbonio.

L'acquisto di carne rossa allevata ad erba da produttori locali sostenibili può ridurre leggermente le emissioni di gas serra, ma i dati mostrano che la riduzione del consumo di carne rossa, in generale, ha un impatto maggiore (17).

Mangia più proteine di origine vegetale

Un altro modo efficace per promuovere l'essere un onnivoro etico è mangiare più fonti proteiche di origine vegetale.

Alimenti come tofu, fagioli, piselli, quinoa, semi di canapa e noci hanno un'impronta di carbonio significativamente inferiore rispetto alla maggior parte delle proteine animali (2).

Mentre il contenuto nutrizionale di queste proteine vegetali può differire notevolmente rispetto alle proteine animali, il contenuto proteico può essere abbinato alle dimensioni delle porzioni appropriate.

Includere più fonti proteiche di origine vegetale nella propria dieta non significa dover eliminare totalmente i cibi di origine animale.

Un modo per ridurre la quantità di proteine animali consumate è sostituire metà delle proteine di una ricetta con proteine vegetali.

Ad esempio, quando prepari una ricetta tradizionale al peperoncino, sostituisci metà della carne macinata con del tofu sbriciolato.

In questo modo otterrai il sapore della carne, ma avrai ridotto la quantità di proteine animali, riducendo a sua volta l'impronta di carbonio di quel determinato pasto.

Riduci gli sprechi alimentari

L'ultimo aspetto del diventare un onnivoro etico di cui voglio parlare è la riduzione degli sprechi alimentari.

A livello globale, i rifiuti alimentari rappresentano il 6% della produzione di gas serra (2, 18, 19).

Anche se questo tiene conto anche delle perdite lungo tutta la catena di fornitura dovute a cattiva conservazione e manipolazione, gran parte di questo è cibo buttato via da rivenditori e consumatori.

Alcuni modi pratici per ridurre gli sprechi alimentari sono :

acquistare frutta e verdura surgelata se non prevedi di utilizzarla nei prossimi giorni

acquistare pesce congelato sottovuoto, poiché il pesce ha uno dei durata di conservazione più breve di tutte le carni

utilizzando tutte le parti commestibili di frutta e verdura (ad esempio, gambi di broccoli)

acquistando il cestino dei prodotti scartati se il tuo supermercato locale ne ha uno

non acquistare più cibo del necessario per un determinato periodo di tempo

controllare le date dei prodotti alimentari deperibili prima di acquistarli

pianificare i pasti per la settimana in modo da sapere esattamente cosa acquistare

congelare cibi deperibili che non utilizzerai entro uno o due giorni successivi

organizzare il frigorifero e la dispensa in modo da sapere cosa hai

fare scorta da ossa e verdure avanzate

essere creativi con ricette per utilizzare i vari cibi che hai a portata di mano

Un altro vantaggio aggiuntivo della riduzione degli sprechi alimentari è che può anche farti risparmiare un sacco di soldi sulla spesa.

Prova a implementare alcuni dei metodi sopra indicati per iniziare a ridurre gli sprechi alimentari e la tua impronta di carbonio.

Riepilogo

Sebbene le emissioni derivanti dalla produzione alimentare non possano essere eliminate, esistono numerosi modi per ridurle. I modi più efficaci per farlo includono la moderazione del consumo di carne rossa, il consumo di più proteine vegetali e la riduzione degli sprechi alimentari.

Il In conclusione

La produzione alimentare è responsabile di una quantità significativa di emissioni globali dovute all'uso del suolo, ai gas serra, all'uso dell'acqua e al deflusso dei fertilizzanti.

Anche se non possiamo evitarlo del tutto, mangiare in modo più etico può ridurre notevolmente l'impronta di carbonio.

I modi principali per farlo includono la moderazione del consumo di carne rossa, il consumo di più proteine vegetali e la riduzione degli sprechi alimentari.

Essere consapevoli delle proprie decisioni in merito al cibo può contribuire notevolmente alla promozione di un ambiente alimentare sostenibile negli anni a venire.

Pubblicato : 2024-05-28 14:36

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