倫理的な雑食動物になる方法

食料生産は、環境に避けられない負担をもたらします。

毎日の食品の選択は、食生活全体の持続可能性に大きく影響します。

ベジタリアンやビーガンの食事は環境に優しい傾向がありますが、誰もが肉食を完全にやめたいわけではありません。

この記事では、食料生産が環境に及ぼす主な影響のいくつかと、環境への影響について説明します。肉と植物の両方をより持続可能な方法で食べる方法

つまり、倫理的な雑食動物になる方法は次のとおりです。

食品の環境への影響

人間が消費する食料の生産には環境コストがかかります。

世界人口の増加に伴い、食料、エネルギー、水の需要は増加し続けており、地球上のストレスの増加につながっています。

これらの資源の需要を完全に避けることはできませんが、、食品に関してより持続可能な意思決定を行うためには、それらについて学ぶことが重要です。

農地利用

農業に関して変更可能な主な要素の 1 つは土地利用です。

現在、世界の居住可能な土地の半分が農業に使用されており、土地利用は食料生産が環境に与える影響に大きな役割を果たしています (1)。

より具体的には、家畜、子羊肉、羊肉、チーズなどの特定の農産物が世界の農地の大部分を占めています (2)。

世界の農地利用の 77% を家畜が占める、放牧地と動物飼料の栽培に使用される土地が考慮される場合 (2)。

とはいえ、それらは世界のカロリーの 18%、タンパク質の 17% を占めるにすぎません (2)。

より多くの土地が工業的農業に利用されるにつれ、野生の生息地が奪われ、環境が破壊されています。。

良い点として、農業技術は 20 世紀から 21 世紀にかけて劇的に進歩しました (3)。

この技術の進歩により、単位土地あたりの作物収量が増加し、同じ量の食料を生産するのに必要な農地が減りました (4)。

持続可能な食料システムの構築に向けて私たちができる一歩は、森林から農地への転換を避けることです (5)。

お住まいの地域の土地保存協会に参加することで支援できます。

温室効果ガス

食料生産によるもう 1 つの主要な環境影響は温室効果ガスであり、食料生産は世界の排出量の約 4 分の 1 を占めています (2)。

主な温室効果ガスには、二酸化炭素 (CO2)、メタン、亜硝酸が含まれます。酸化物およびフッ素化ガス (6)。

温室効果ガスは、気候変動の原因であるとされる主要な要因の 1 つです (7、8、9、10、11).

食料生産が占める 25% のうち、家畜と漁業が占めます。 31%、作物生産が 27%、土地利用が 24%、サプライチェーンが 18% (2)。

農産物の種類によって温室効果ガスの発生量が異なることを考慮すると、食品の選択は二酸化炭素排出量 (個人によって引き起こされる温室効果ガスの総量) に大きく影響する可能性があります。

このまま読み続けて調べてください。大好きな食べ物をたくさん楽しみながら、二酸化炭素排出量を削減できる方法をいくつか紹介します。

水の使用

私たちのほとんどにとって水は無限の資源のように思えるかもしれませんが、世界の多くの地域では水不足が生じています。

世界中の淡水利用の約 70% は農業によるものです (12)。

とはいえ、農産物によって、生産中に使用する水の量は異なります。

生産に最も水を多く消費する製品はチーズ、ナッツ、養殖魚、エビで、次に乳牛が続きます (2)。

したがって、より持続可能な農業実践は、水の使用を制御する絶好の機会となります。

その例としては、スプリンクラーを使った点滴灌漑の使用、雨水を捕らえて作物に水を供給すること、干ばつに強い作物の栽培などが挙げられます。 .

肥料の流出

私が言及したい伝統的な食料生産の最後の大きな影響は、富栄養化とも呼ばれる肥料の流出です。

作物が肥料になると、過剰な栄養素が周囲の環境や水路に流入する可能性があります。その結果、自然生態系が破壊される可能性があります。

有機農業がこの問題の解決策になるのではないかと思われるかもしれませんが、必ずしもそうではありません (13)。

有機農法では合成肥料や農薬を使用しない必要がありますが、完全に化学物質を使用していないわけではありません。

したがって、オーガニック製品に切り替えても、流出の問題が完全に解決されるわけではありません。

とはいえ、オーガニック製品は、従来の方法で栽培された製品よりも残留農薬が少ないことがわかっています (14) 。

消費者として農場の肥料慣行を直接変えることはできませんが、被覆作物の使用や流出を管理するための植樹など、より環境に優しい選択肢を主張することはできます。

概要

人間が消費する食料の生産には、さまざまな環境への影響が伴います。食料生産の主な修正可能な影響には、土地利用、温室効果ガス、水の使用、肥料の流出などがあります。

より持続可能な食生活をする方法

肉の消費など、より持続可能な食事を実現する方法をいくつか紹介します。

地元のものを食べることは重要ですか?

二酸化炭素排出量を削減する場合、地元のものを食べることが一般的に推奨されます。

地元のものを食べることは直観的には理にかなっているように見えますが、他の利点があるかもしれませんが、ほとんどの食品の持続可能性に予想されるほど大きな影響を与えていないようです。

最近のデータは、食品の全体的な温室効果ガス排出量に占める輸送手段の割合はわずかであるため、どこで食べるかよりも何を食べるかがはるかに重要であることを示しています (15)。

これは、牛肉などの排出量がはるかに多い食品よりも、家禽などの排出量の少ない食品を選択する方が、その食品がどこから来たのかに関係なく、より大きな影響を与えることを意味します。

つまり地元の食事をすることで二酸化炭素排出量を削減できる可能性があるカテゴリーの 1 つは、賞味期限が短いため迅速に輸送する必要がある非常に傷みやすい食品です。

多くの場合、これらの食品は空輸されるため、総排出量は海上輸送に比べて最大 50 倍も大幅に増加します (2)。

これらには主に、アスパラガス、グリーンフルーツなどの新鮮な果物や野菜が含まれます。豆、ベリー、パイナップル。

航空便で運ばれる食料供給はごくわずかであることに注意することが重要です。ほとんどは大型船やトラックで陸路で輸送されます。

とはいえ、地元で食べることには、次のような他の利点があるかもしれません。より持続可能な農法を実践する地元生産者をサポートすること、季節に応じた食事をすること、食べ物がどこから来たのか、どのように生産されたのかを正確に知ることです。

適度な赤身肉の消費

肉、乳製品、卵などのタンパク質が豊富な食品は、食事による排出量の約 83% を占めています (16).

全体的な二酸化炭素排出量の観点から、牛肉と子羊肉がリストの最上位にあります。

これは、牛の広大な土地利用、飼料要件、加工、梱包によるものです。

さらに、牛は消化プロセス中に腸内でメタンを生成し、二酸化炭素排出量のさらなる増加に寄与します。 p>

赤身肉は肉 1 kg あたり約 60 kg の CO2 相当量を生成しますが、これは温室効果ガス排出量の一般的な尺度ですが、他の食品の占める割合は大幅に低くなります (2)。

たとえば、養鶏では 6 kg が生産されます。、魚 5 kg、卵は肉 1 kg あたり 4.5 kg の CO2 に相当します。

比較として、赤身肉、家禽肉、魚、卵の場合、肉 1 ポンド当たりの CO2 換算量はそれぞれ 132 ポンド、13 ポンド、11 ポンド、10 ポンドになります。

したがって、赤身の肉を減らすと、二酸化炭素排出量を大幅に減らすことができます。

持続可能な地元の生産者から牧草で育てられた赤身肉を購入すると、温室効果ガスの排出量がわずかに減少する可能性がありますが、データによると、一般に赤身肉の消費量の減少の方がより大きな影響があることが示されています (17)。

植物ベースのタンパク質をもっと食べる

倫理的な雑食動物になるためのもう 1 つの効果的な方法は、植物ベースのタンパク質源をもっと食べることです。

豆腐、豆、エンドウ豆、キヌア、麻の実、ナッツなどの食品は、ほとんどの動物性タンパク質と比較して二酸化炭素排出量が大幅に低くなります (2)。

これらの植物性タンパク質の栄養含有量は動物性タンパク質と比較すると大きく異なりますが、タンパク質含有量は適切な分量に合わせることができます。

食事に植物ベースのタンパク質源をさらに取り入れることは、動物性食品を完全に排除する必要があるという意味ではありません。

動物性タンパク質の摂取量を減らす 1 つの方法は、レシピに含まれるタンパク質の半分を植物ベースのタンパク質に置き換えることです。

たとえば、伝統的な唐辛子のレシピを作る場合は、ひき肉の半分を豆腐クランブルに置き換えます。

こうすることで肉の風味が得られますが、唐辛子の量は減ります。動物性タンパク質を摂取し、その食事の二酸化炭素排出量を削減します。

食品廃棄物の削減

倫理的な雑食動物になるための最後の側面として、食品廃棄物の削減についてお話したいと思います。

世界的に、食品廃棄物は温室効果ガス生産量の 6% を占めています (2、18、19)。

これには、不適切な保管や取り扱いによるサプライチェーン全体での損失も考慮されていますが、その多くは小売業者や消費者によって廃棄される食品です。

食品廃棄物を削減するための実際的な方法は次のとおりです。 :

今後数日以内に使用する予定がない場合は、冷凍の果物や野菜を購入します。

真空パックされた冷凍魚を購入します。魚には次のような性質があるためです。すべての肉の賞味期限を最短にする

果物と野菜の可食部分（ブロッコリーの茎など）をすべて使用する

地元のスーパーマーケットに廃棄された青果箱がある場合は、それを購入する

一定期間に必要以上の食料を買わない

生鮮食料品の日付を購入前に確認する

何を買えばいいか正確にわかるよう、1週間の食事を計画する

次の 1 ～ 2 日以内に使用しない生鮮食品を冷凍する

何が入っているかわかるように冷蔵庫と食品庫を整理する

ストックを作る残った骨や野菜

レシピを工夫して、手元にあるさまざまな食材を使い切る

食品廃棄物を減らすことのもう 1 つの利点は、食料品にかかるお金を大幅に節約できることです。

食品廃棄物と二酸化炭素排出量の削減を開始するには、上記の方法のいくつかを実行してみてください。

p>概要

食料生産からの排出をゼロにすることはできませんが、削減する方法はたくさんあります。これを行うための最も効果的な方法には、赤身肉の摂取を控える、植物性タンパク質をより多く摂取する、食品廃棄物を減らすことが含まれます。

結論

食料生産は、土地利用、温室効果ガス、水の使用、肥料の流出を通じて、地球規模での大量の排出の原因となっています。

これを完全に避けることはできませんが、より倫理的な食事をすることで二酸化炭素排出量を大幅に削減できます。

そのための主な方法には、赤身の肉の摂取を控える、植物性タンパク質をより多く摂取する、食品廃棄物を減らすなどがあります。

食品に関する決定を意識することは、今後何年にもわたって持続可能な食品環境を推進するために大いに役立ちます。

投稿しました : 2024-05-28 14:36

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