윤리적인 잡식동물이 되는 방법

식량 생산은 환경에 불가피한 부담을 줍니다.

일상적인 음식 선택은 식단의 전반적인 지속 가능성에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

채식과 완전 채식이 환경 친화적인 경향이 있지만 모든 사람이 고기 섭취를 완전히 포기하고 싶어하는 것은 아닙니다.

이 기사에서는 식량 생산이 환경에 미치는 주요 영향 중 일부를 다루고 있습니다. 고기와 식물을 모두 더 지속가능하게 먹는 방법.

간단히 말해서, 윤리적인 잡식주의자가 되는 방법은 다음과 같습니다.

음식이 환경에 미치는 영향

인간이 소비할 식품을 생산하면 환경 비용이 발생합니다.

세계 인구 증가에 따라 식량, 에너지, 물에 대한 수요가 계속 증가하여 지구에 대한 스트레스가 증가하고 있습니다.

이러한 자원에 대한 수요를 완전히 피할 수는 없지만 , 음식과 관련하여 보다 지속 가능한 결정을 내리려면 이에 대해 교육받는 것이 중요합니다.

농업용 토지 이용

농업과 관련하여 수정 가능한 주요 요소 중 하나는 토지 이용입니다.

현재 세계 거주 가능 토지의 절반이 농업에 사용되고 있는 상황에서 토지 이용은 식량 생산이 환경에 미치는 영향에서 큰 역할을 합니다(1).

더 구체적으로 말하면, 가축, 양고기, 양고기, 치즈와 같은 특정 농산물이 세계 농경지의 대부분을 차지합니다(2).

가축은 전 세계 농업 토지 이용의 77%를 차지합니다. , 방목 목초지와 동물 사료 재배에 사용되는 토지를 고려할 때(2).

단, 전 세계 칼로리의 18%, 전 세계 단백질의 17%만을 차지합니다(2).

산업형 농업에 더 많은 토지가 사용됨에 따라 야생 서식지가 옮겨지고 환경이 파괴됩니다. .

긍정적인 점은 농업 기술이 20세기를 거쳐 21세기에 들어서면서 크게 발전했다는 것입니다(3).

이러한 기술 발전으로 토지 단위당 작물 수확량이 증가하여 동일한 양의 식량을 생산하는 데 더 적은 농경지가 필요합니다(4).

지속 가능한 식량 시스템을 만들기 위해 우리가 취할 수 있는 한 단계는 산림지가 농업지로 전환되는 것을 방지하는 것입니다(5).

해당 지역의 토지 보존 협회에 가입하여 도움을 줄 수 있습니다.

온실가스

식량 생산이 환경에 미치는 또 다른 주요 영향은 온실가스이며, 식량 생산은 전 세계 배출량의 약 1/4을 차지합니다(2).

주요 온실가스에는 이산화탄소(CO2), 메탄, 아질산이 포함됩니다. 산화물 및 불소화 가스(6).

온실 가스는 기후 변화를 일으키는 것으로 알려진 주요 요인 중 하나입니다(7, 8, 9, 10, 11).

식량 생산이 차지하는 25% 중 가축과 어업이 차지합니다 31%, 작물 생산 27%, 토지 이용 24%, 공급망 18%(2).

농산물에 따라 온실가스 양이 다양하다는 점을 고려할 때 식품 선택은 탄소 발자국, 즉 개인이 유발하는 총 온실가스 양에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

계속 읽어서 알아보세요. 좋아하는 음식을 많이 즐기면서 탄소 배출량을 줄일 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.

물 사용

물은 우리 대부분에게 무한한 자원처럼 보일 수 있지만 세계의 많은 지역에서는 물 부족을 경험하고 있습니다.

전 세계 담수 사용의 약 70%를 농업이 담당합니다(12).

단, 다양한 농산물은 생산 과정에서 다양한 양의 물을 사용합니다.

물을 가장 많이 사용하는 생산물은 치즈, 견과류, 양식 생선, 새우이며 젖소가 그 뒤를 따릅니다(2).

따라서 보다 지속 가능한 농업 관행은 물 사용을 통제할 수 있는 좋은 기회를 제공합니다.

이에 대한 몇 가지 예로는 스프링클러를 통한 점적 관개, 빗물을 모아 농작물에 물주기, 가뭄에 강한 작물 재배 등이 있습니다. .

비료 유출

제가 언급하고 싶은 전통 식품 생산의 마지막 주요 영향은 부영양화라고도 불리는 비료 유출입니다.

작물에 비료를 주면 과도한 영양분이 주변 환경과 수로로 유입될 가능성이 있습니다. 이는 결국 자연 생태계를 교란시킬 수 있습니다.

유기농업이 이에 대한 해결책이 될 수 있다고 생각할 수도 있지만 반드시 그런 것은 아닙니다(13).

유기농법에는 합성 비료와 살충제가 없어야 하지만, 화학물질이 전혀 없는 것은 아닙니다.

따라서 유기농 제품으로 전환한다고 해서 유출 문제가 완전히 해결되는 것은 아닙니다.

그러나 유기농 제품은 기존 방식으로 재배된 제품보다 농약 잔류물이 적은 것으로 나타났습니다(14) .

소비자로서 농장의 비료 관행을 직접 바꿀 수는 없지만 덮개 작물 사용, 유출수 관리를 위한 나무 심기 등 보다 환경 친화적인 옵션을 옹호할 수 있습니다.

요약

인간이 소비할 식품을 생산하면 다양한 환경적 영향이 발생합니다. 식량 생산이 수정 가능한 주요 영향에는 토지 이용, 온실 가스, 물 사용, 비료 유출 등이 있습니다.

더 지속 가능한 방식으로 먹는 방법

육류 소비를 포함하여 더욱 지속 가능하게 먹을 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

현지 음식을 먹는 것이 중요합니까?

탄소 배출량을 줄이는 데 있어 현지 음식을 먹는 것이 일반적으로 권장됩니다.

현지에서 먹는 것이 직관적으로 이해되는 것처럼 보이지만, 다른 이점을 제공할 수도 있지만 대부분의 식품의 지속 가능성에 기대하는 만큼 큰 영향을 미치지 않는 것 같습니다.

최근 데이터 운송은 식품의 전체 온실가스 배출량에서 극히 적은 양만을 차지하기 때문에 섭취하는 음식이 어디서 왔는지보다 훨씬 더 중요하다는 사실을 보여줍니다(15).

이는 쇠고기와 같이 탄소 배출이 훨씬 높은 식품보다 가금류와 같이 배출이 낮은 식품을 선택하는 것이 식품이 어디에서 이동했는지에 관계없이 더 큰 영향을 미친다는 것을 의미합니다.

즉, 현지 음식을 섭취하면 탄소 배출량을 줄일 수 있는 카테고리 중 하나는 부패하기 쉬운 식품으로, 유통 기한이 짧기 때문에 신속하게 운송해야 합니다.

종종 이러한 식품은 항공으로 운송되어 전체 배출량이 해상 운송에 비해 최대 50배나 증가합니다(2).

여기에는 주로 아스파라거스, 녹색 채소와 같은 신선한 과일과 채소가 포함됩니다. 콩, 딸기, 파인애플.

항공을 통해 공급되는 식품의 양은 매우 적다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 대부분은 대형 선박이나 트럭을 통해 육로로 운송됩니다.

즉, 현지 음식을 먹으면 다음과 같은 다른 이점이 있을 수 있습니다. 보다 지속 가능한 농업 방식을 사용하여 현지 생산자를 지원하고, 제철에 맞춰 식사하고, 음식이 어디서 왔는지, 어떻게 생산되었는지 정확히 아는 것입니다.

적당한 붉은 고기 소비

육류, 유제품, 계란과 같은 단백질이 풍부한 식품은 우리가 섭취하는 탄소 배출량의 약 83%를 차지합니다(16).

전체 탄소 발자국 측면에서 , 쇠고기와 양고기가 목록에서 가장 높습니다.

이는 광범위한 토지 사용, 사료 요구 사항, 가공 및 포장 때문입니다.

또한 소는 소화 과정에서 장내에서 메탄을 생성하여 탄소 발자국에 더욱 기여합니다.

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붉은 고기는 고기 1kg당 약 60kg의 CO2를 배출하지만(일반적인 온실가스 배출 척도), 다른 식품은 이보다 훨씬 적은 양을 배출합니다(2).

예를 들어 가금류 사육은 6kg을 생산합니다. , 생선 5kg, 계란 4.5kg은 고기 1kg당 CO2 상당량입니다.

비교해 보면 붉은 고기, 가금류, 생선, 계란의 경우 고기 1파운드당 각각 132파운드, 13파운드, 11파운드, 10파운드의 CO2 등가물입니다.

따라서 음식을 먹으면 붉은 고기를 적게 먹으면 탄소 발자국이 크게 줄어들 수 있습니다.

지속 가능한 현지 생산자로부터 목초를 먹인 붉은 고기를 구입하면 온실가스 배출이 약간 줄어들 수 있지만 데이터에 따르면 일반적으로 붉은 고기 소비를 줄이는 것이 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다(17).

식물성 단백질을 더 많이 섭취하세요

윤리적 잡식동물이 되도록 장려하는 또 다른 효과적인 방법은 식물성 단백질을 더 많이 섭취하는 것입니다.

두부, 콩, 완두콩, 퀴노아, 대마씨, 견과류와 같은 식품은 대부분의 동물성 단백질에 비해 탄소 배출량이 상당히 낮습니다(2).

이러한 식물성 단백질의 영양 성분은 동물성 단백질과 크게 다를 수 있지만 단백질 함량은 적절한 섭취량에 맞출 수 있습니다.

식단에 식물성 단백질 공급원을 더 많이 포함한다고 해서 동물성 식품을 완전히 제거해야 한다는 의미는 아닙니다.

동물성 단백질 섭취량을 줄이는 한 가지 방법은 레시피에서 단백질의 절반을 식물성 단백질로 빼는 것입니다.

예를 들어 전통적인 칠리 조리법을 만들 때 다진 고기의 절반을 두부 크럼블으로 바꾸세요.

이렇게 하면 고기의 풍미를 얻을 수 있지만 고기의 양은 줄어듭니다. 동물성 단백질을 사용하여 해당 식사의 탄소 배출량을 줄입니다.

음식물 낭비를 줄입니다

윤리적인 잡식동물이 되기 위한 마지막 측면은 음식물 쓰레기를 줄이는 것입니다.

전 세계적으로 음식물 쓰레기는 온실가스 생산량의 6%를 차지합니다(2, 18, 19).

이는 잘못된 보관 및 취급으로 인한 공급망 전반의 손실도 고려하지만, 이 중 상당수는 소매업체와 소비자가 버리는 식품입니다.

음식물 낭비를 줄이는 몇 가지 실용적인 방법은 다음과 같습니다. :

앞으로 며칠 내에 사용할 계획이 없다면 냉동 과일과 야채를 구입하세요.

진공 밀봉된 냉동 생선을 구입하세요. 모든 육류의 유통기한이 가장 짧습니다.

과일과 채소의 식용 가능한 모든 부분(예: 브로콜리 줄기)을 사용합니다.

지역 슈퍼마켓에 거부된 농산물 상자가 있는 경우 거부된 농산물 상자를 구입합니다.

특정 기간 동안 필요한 것보다 더 많은 식품을 구입하지 않음

구매하기 전에 부패하기 쉬운 식품의 날짜를 확인

무엇을 사야 할지 정확히 알 수 있도록 일주일 동안의 식사 계획을 세움

다음 날이나 이틀 내에 사용하지 않을 부패하기 쉬운 식품을 냉동

냉장고와 식료품 저장실을 정리하여 무엇이 있는지 확인

재고품 만들기 남은 뼈와 야채

주변에 있는 다양한 음식을 활용하기 위한 요리법으로 창의력을 발휘

음식물 쓰레기를 줄이는 데 따른 또 다른 이점은 식료품 비용을 많이 절약할 수 있다는 것입니다.

위의 방법 중 일부를 구현하여 음식물 쓰레기와 탄소 발자국을 줄여보세요.

p>요약

식량 생산으로 인한 탄소 배출량을 없앨 수는 없지만 이를 줄일 수 있는 방법은 많습니다. 이를 수행하는 가장 효과적인 방법에는 붉은 고기 섭취를 줄이고, 식물성 단백질을 더 많이 섭취하고, 음식물 쓰레기를 줄이는 것이 포함됩니다.

결론

식량 생산은 토지 사용, 온실가스, 물 사용 및 비료 유출을 통해 전 세계적으로 상당한 양의 탄소 배출을 담당합니다.

이를 완전히 피할 수는 없지만 좀 더 윤리적으로 식사하면 탄소 배출량을 크게 줄일 수 있습니다.

그렇게 하는 주요 방법에는 붉은 고기 섭취를 줄이고, 식물성 단백질을 더 많이 섭취하고, 음식물 쓰레기를 줄이는 것이 포함됩니다.

음식과 관련된 결정을 의식하는 것은 앞으로 수년간 지속 가능한 식품 환경을 발전시키는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.

게시됨 : 2024-05-28 14:36

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