Jak być etycznym wszystkożercą

Produkcja żywności stwarza nieuniknione obciążenie dla środowiska.

Twoje codzienne wybory żywieniowe mogą znacząco wpłynąć na ogólny zrównoważony charakter Twojej diety.

Chociaż diety wegetariańskie i wegańskie wydają się być bardziej przyjazne dla środowiska, nie każdy chce całkowicie zrezygnować z jedzenia mięsa.

W tym artykule omówiono niektóre z głównych skutków produkcji żywności na środowisko, a także jak jeść mięso i rośliny w bardziej zrównoważony sposób.

W skrócie, oto jak być etycznym wszystkożercą.

Wpływ żywności na środowisko

Produkcja żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi wiąże się z kosztami środowiskowymi.

Zapotrzebowanie na żywność, energię i wodę stale rośnie wraz ze wzrostem liczby ludności na świecie, co prowadzi do zwiększonego stresu na naszej planecie.

Chociaż nie można całkowicie uniknąć zapotrzebowania na te zasoby , ważne jest, aby zdobywać wiedzę na ich temat, aby podejmować bardziej zrównoważone decyzje dotyczące żywności.

Użytkowanie gruntów rolnych

Jednym z głównych czynników podlegających modyfikacji w przypadku rolnictwa jest użytkowanie gruntów.

Ponieważ połowa zamieszkałych gruntów na świecie jest obecnie wykorzystywana w rolnictwie, użytkowanie gruntów odgrywa dużą rolę w wpływie produkcji żywności na środowisko (1).

Dokładniej niektóre produkty rolne, takie jak zwierzęta gospodarskie, jagnięcina, baranina i sery, zajmują większość światowych gruntów rolnych (2).

Inwentarz żywy stanowi 77% światowego użytkowania gruntów rolnych , gdy brane są pod uwagę pastwiska i grunty wykorzystywane do uprawy paszy dla zwierząt (2).

To powiedziawszy, stanowią one jedynie 18% światowego zapotrzebowania na kalorie i 17% światowego białka (2).

W miarę wykorzystywania większej powierzchni gruntów w rolnictwie przemysłowym, dzikie siedliska są przemieszczane, co zakłóca środowisko .

Pozytywnym akcentem jest to, że technologia rolnicza uległa radykalnej poprawie na przestrzeni XX i XXI wieku (3).

To udoskonalenie technologii zwiększyło plony z jednostki gruntu, wymagając mniej gruntów rolnych do wyprodukowania tej samej ilości żywności (docelowa wartość 4).

Jednym z kroków, jakie możemy podjąć w kierunku stworzenia zrównoważonego systemu żywnościowego, jest unikanie przekształcania gruntów leśnych w grunty rolne (5).

Możesz pomóc, dołączając do stowarzyszenia zajmującego się ochroną gruntów w Twojej okolicy.

Gazy cieplarniane

Innym poważnym wpływem produkcji żywności na środowisko są gazy cieplarniane, przy czym produkcja żywności odpowiada za około jedną czwartą globalnych emisji (2).

Główne gazy cieplarniane to dwutlenek węgla (CO2), metan, azotawa tlenek i gazy fluorowane (6).

Gazy cieplarniane to jeden z głównych rzekomych czynników odpowiedzialnych za zmianę klimatu (7, 8, 9, 10, 11).

Z 25% udziału produkcji żywności przypada na hodowlę zwierząt i rybołówstwo dla 31%, produkcja roślinna dla 27%, użytkowanie gruntów dla 24% i łańcuch dostaw dla 18% (2).

Biorąc pod uwagę, że różne produkty rolne emitują różną ilość gazów cieplarnianych, wybory żywieniowe mogą znacząco wpłynąć na Twój ślad węglowy, czyli całkowitą ilość gazów cieplarnianych wyemitowanych przez daną osobę.

Czytaj dalej, aby się dowiedzieć. kilka sposobów, dzięki którym możesz zmniejszyć swój ślad węglowy, jednocześnie ciesząc się wieloma ulubionymi potrawami.

Zużycie wody

Chociaż dla większości z nas woda może wydawać się niewyczerpanym zasobem, wiele obszarów na świecie doświadcza jej niedoborów.

Rolnictwo odpowiada za około 70% zużycia słodkiej wody na świecie (12).

To powiedziawszy, różne produkty rolne zużywają różną ilość wody podczas swojej produkcji.

Produkty zużywające najwięcej wody to sery, orzechy, ryby hodowlane i krewetki, a następnie krowy mleczne (2).

Zatem bardziej zrównoważone praktyki rolnicze stanowią doskonałą okazję do kontrolowania zużycia wody.

Niektóre przykłady obejmują nawadnianie kroplowe za pomocą zraszaczy, wychwytywanie wody deszczowej do podlewania upraw oraz uprawę roślin odpornych na suszę .

Spływ nawozu

Ostatnim poważnym wpływem tradycyjnej produkcji żywności, o którym chcę wspomnieć, jest spływ nawozów, zwany także eutrofizacją.

Podczas nawożenia roślin istnieje ryzyko przedostania się nadmiaru składników odżywczych do otaczającego środowiska i dróg wodnych, co powoduje co z kolei może zakłócić naturalne ekosystemy.

Możesz pomyśleć, że rolnictwo organiczne mogłoby być rozwiązaniem tego problemu, ale niekoniecznie tak jest (13).

Chociaż metody rolnictwa ekologicznego muszą być wolne od nawozów syntetycznych i pestycydów, nie są one całkowicie wolne od środków chemicznych.

Zatem przejście na produkty organiczne nie rozwiązuje całkowicie problemu spływu.

To powiedziawszy, wykazano, że produkty organiczne zawierają mniej pozostałości pestycydów niż ich odpowiedniki uprawiane konwencjonalnie (14) .

Chociaż jako konsument nie możesz bezpośrednio zmienić praktyk nawozowych stosowanych w gospodarstwach rolnych, możesz opowiadać się za bardziej przyjaznymi dla środowiska opcjami, takimi jak stosowanie roślin okrywowych i sadzenie drzew w celu zarządzania spływem.

Podsumowanie

Produkcja żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi wiąże się z różnorodnymi wpływami na środowisko. Główne modyfikowalne skutki produkcji żywności obejmują użytkowanie gruntów, gazy cieplarniane, zużycie wody i spływ nawozów.

Sposoby odżywiania się w sposób bardziej zrównoważony

Oto kilka sposobów na bardziej zrównoważone odżywianie, w tym spożycie mięsa.

Czy jedzenie lokalne ma znaczenie?

Jeśli chodzi o zmniejszenie śladu węglowego, jedzenie lokalne jest powszechną rekomendacją.

Chociaż jedzenie lokalnej żywności wydaje się intuicyjnie sensowne, nie wydaje się mieć tak dużego wpływu na zrównoważony rozwój większości produktów spożywczych, jak można by się spodziewać – chociaż może wiązać się z innymi korzyściami.

Najnowsze dane pokazuje, że to, co jesz, jest znacznie ważniejsze niż to, skąd pochodzi, ponieważ transport stanowi jedynie niewielką część całkowitej emisji gazów cieplarnianych z żywności (15).

Oznacza to, że wybór żywności o niższej emisji, takiej jak drób, zamiast żywności o znacznie wyższej emisji, takiej jak wołowina, ma większy wpływ – niezależnie od tego, skąd przybyła żywność.

W związku z tym stwierdził, że jedną z kategorii, w której jedzenie lokalne może zmniejszyć ślad węglowy, jest żywność łatwo psująca się, którą należy szybko transportować ze względu na krótki okres przydatności do spożycia.

Często żywność ta jest transportowana drogą lotniczą, co znacznie zwiększa jej całkowitą emisję, nawet 50 razy większą niż transport morski (2).

Należą do nich głównie świeże owoce i warzywa, takie jak szparagi, zielone fasola, jagody i ananasy.

Trzeba pamiętać, że tylko niewielka ilość żywności transportowana jest drogą powietrzną — większość jest transportowana dużymi statkami lub lądowymi ciężarówkami.

To powiedziawszy, jedzenie lokalne może wiązać się z innymi korzyściami, np. jako wspieranie lokalnych producentów stosujących bardziej zrównoważone praktyki rolnicze, jedząc zgodnie z porami roku, wiedząc dokładnie, skąd pochodzi żywność i jak została wyprodukowana.

Umiarkowane spożycie czerwonego mięsa

Pokarmy bogate w białko, takie jak mięso, nabiał i jaja, stanowią około 83% emisji z naszej diety (16).

Pod względem całkowitego śladu węglowego , wołowina i jagnięcina zajmują najwyższe miejsca na liście.

Wynika to z ekstensywnego użytkowania gruntów, wymagań żywieniowych, przetwarzania i pakowania.

Ponadto podczas procesu trawienia krowy wytwarzają metan w jelitach, co dodatkowo przyczynia się do ich śladu węglowego.

Podczas gdy czerwone mięso wytwarza około 60 kg ekwiwalentu CO2 na kilogram mięsa – co jest powszechnym miernikiem emisji gazów cieplarnianych – inne produkty spożywcze stanowią znacznie mniej (2).

Na przykład hodowla drobiu produkuje 6 kg , ryby 5 kg i jaja 4,5 kg ekwiwalentu CO2 na kg mięsa.

Dla porównania oznacza to 132 funty, 13 funtów, 11 funtów i 10 funtów ekwiwalentu CO2 na funt mięsa odpowiednio w przypadku czerwonego mięsa, drobiu, ryb i jaj.

Dlatego też jedzenie mniej czerwonego mięsa może znacząco zmniejszyć Twój ślad węglowy.

Kupowanie czerwonego mięsa pochodzącego od zwierząt karmionych trawą od lokalnych producentów zrównoważonych może nieznacznie zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych, ale dane pokazują, że ogólne zmniejszenie spożycia czerwonego mięsa ma większy wpływ (17).

Jedz więcej białka roślinnego

Kolejnym skutecznym sposobem promowania bycia etycznym wszystkożercą jest spożywanie większej ilości białka pochodzenia roślinnego.

Pokarmy takie jak tofu, fasola, groszek, komosa ryżowa, nasiona konopi i orzechy mają znacznie niższy ślad węglowy w porównaniu z większością białek zwierzęcych (2).

Chociaż zawartość składników odżywczych w białkach roślinnych może się znacznie różnić w porównaniu z białkami zwierzęcymi, zawartość białka można dopasować do odpowiedniej wielkości porcji.

Włączenie do diety większej ilości roślinnych źródeł białka nie oznacza, że musisz całkowicie wyeliminować żywność pochodzenia zwierzęcego.

Jednym ze sposobów ograniczenia spożycia białka zwierzęcego jest zastąpienie połowy białka w przepisie białkiem roślinnym.

Na przykład, przygotowując tradycyjny przepis na chili, zamień połowę mięsa mielonego na pokruszone tofu.

W ten sposób uzyskasz smak mięsa, ale zmniejszysz ilość białka zwierzęcego, co z kolei zmniejsza ślad węglowy danego posiłku.

Zmniejsz marnowanie żywności

Ostatnim aspektem bycia etycznym wszystkożercą, który chcę omówić, jest ograniczenie marnowania żywności.

Na całym świecie marnowanie żywności odpowiada za 6% emisji gazów cieplarnianych (2, 18, 19).

Chociaż uwzględnia to również straty w całym łańcuchu dostaw wynikające ze złego przechowywania i obchodzenia się z nim, znaczna część tej sytuacji to wyrzucanie żywności przez sprzedawców detalicznych i konsumentów.

Kilka praktycznych sposobów ograniczenia marnowania żywności to: :

kupowanie mrożonych owoców i warzyw, jeśli nie planujesz ich wykorzystać w ciągu najbliższych kilku dni

kupowanie mrożonych ryb pakowanych próżniowo, ponieważ ryba ma jedną z najkrótszy okres przydatności do spożycia wszystkich mięs

wykorzystywanie wszystkich jadalnych części owoców i warzyw (np. łodyg brokułów)

robienie zakupów w koszu na odrzucone produkty, jeśli lokalny supermarket taki posiada

nie kupowanie większej ilości żywności, niż potrzebujesz na dany okres

sprawdzanie dat na łatwo psujących się produktach spożywczych przed zakupem

planowanie posiłków na tydzień, abyś dokładnie wiedział, co kupić

zamrażanie łatwo psującej się żywności, której nie zużyjesz w ciągu następnego lub dwóch dni

porządkowanie lodówki i spiżarni, aby wiedzieć, co masz

robienie zapasów resztki kości i warzyw

kreatywne tworzenie przepisów na wykorzystanie różnych potraw, które akurat masz

Kolejną dodatkową korzyścią wynikającą z ograniczania marnowania żywności jest to, że pozwala to również zaoszczędzić dużo pieniędzy na zakupach spożywczych.

Spróbuj wdrożyć niektóre z powyższych metod, aby zacząć ograniczać marnowanie żywności i swój ślad węglowy.

p>Podsumowanie

Chociaż emisji z produkcji żywności nie można wyeliminować, istnieje wiele sposobów na ich ograniczenie. Do najskuteczniejszych sposobów osiągnięcia tego celu należy ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, spożywanie większej ilości białka roślinnego i ograniczenie marnowania żywności.

The podsumowanie

Produkcja żywności jest odpowiedzialna za znaczną część globalnych emisji spowodowanych użytkowaniem gruntów, gazami cieplarnianymi, zużyciem wody i spływem nawozów.

Chociaż nie możemy tego całkowicie uniknąć, bardziej etyczne odżywianie może znacznie zmniejszyć Twój ślad węglowy.

Główne sposoby, aby to osiągnąć, obejmują ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, spożywanie większej ilości białek roślinnych i ograniczanie marnowania żywności.

Bycie świadomym decyzji dotyczących żywności może w dużym stopniu przyczynić się do wspierania zrównoważonego środowiska żywnościowego w nadchodzących latach.

Wysłano : 2024-05-28 14:36

Czytaj więcej

Zastrzeżenie

Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.