Как быть этическим всеядным

Производство продуктов питания создает неизбежную нагрузку на окружающую среду.

Ваш ежедневный выбор продуктов питания может существенно повлиять на общую устойчивость вашего рациона.

Хотя вегетарианская и веганская диета, как правило, более экологична, не все хотят полностью отказываться от мяса.

В этой статье рассматриваются некоторые основные последствия производства продуктов питания для окружающей среды, а также как есть мясо и растения более экологично.

Коротко говоря, вот как можно быть этическим всеядным.

Воздействие продуктов питания на окружающую среду

Производство продуктов питания для потребления человеком связано с экологическими издержками.

Спрос на продукты питания, энергию и воду продолжает расти вместе с ростом населения мира, что приводит к усилению стресса на нашей планете.

Хотя полностью избежать спроса на эти ресурсы невозможно , важно получить информацию о них, чтобы принимать более устойчивые решения в отношении продуктов питания.

Сельскохозяйственное землепользование

Одним из основных изменяемых факторов в сельском хозяйстве является землепользование.

Поскольку половина пригодных для проживания земель в мире в настоящее время используется для сельского хозяйства, землепользование играет большую роль в воздействии производства продуктов питания на окружающую среду (1).

Большую часть сельскохозяйственных угодий в мире занимают некоторые сельскохозяйственные продукты, такие как домашний скот, баранина, баранина и сыр (2).

На долю домашнего скота приходится 77% мировых сельскохозяйственных земель. , когда учитываются выпасные пастбища и земли, используемые для выращивания корма для животных (2).

Тем не менее, они составляют лишь 18 % мировых калорий и 17 % мирового белка (2).

Поскольку все больше земель используется для промышленного сельского хозяйства, дикая среда обитания вытесняется, нарушая окружающую среду. .

Положительным моментом является то, что сельскохозяйственные технологии значительно улучшились на протяжении 20-го и 21-го веков (3).

Это усовершенствование технологии привело к увеличению урожайности сельскохозяйственных культур на единицу земли, в результате чего для производства того же количества продуктов питания требуется меньше сельскохозяйственных земель (4).

Один шаг, который мы можем сделать на пути к созданию устойчивой продовольственной системы, — это избежать преобразования лесных угодий в сельскохозяйственные угодья (5).

Вы можете помочь, присоединившись к обществу по охране земель в вашем районе.

Парниковые газы

Еще одним серьезным воздействием производства продуктов питания на окружающую среду являются парниковые газы: на производство продуктов питания приходится около четверти глобальных выбросов (2).

Основные парниковые газы включают углекислый газ (CO2), метан и азот. оксиды и фторированные газы (6).

Парниковые газы являются одним из основных предполагаемых факторов, ответственных за изменение климата (7, 8, 9, 10, 11).

Из 25%, которые дает производство продуктов питания, приходится на животноводство и рыболовство. 31%, растениеводство 27%, землепользование 24% и цепочка поставок 18% (2).

Учитывая, что разные сельскохозяйственные продукты выделяют разное количество парниковых газов, выбор продуктов питания может сильно повлиять на ваш углеродный след, который представляет собой общее количество парниковых газов, вызываемых человеком.

Продолжайте читать, чтобы узнать несколько способов уменьшить выбросы углекислого газа, продолжая наслаждаться любимыми продуктами.

Использование воды

Хотя большинству из нас вода может показаться бесконечным ресурсом, во многих регионах мира наблюдается нехватка воды.

На сельское хозяйство приходится около 70% потребления пресной воды во всем мире (12).

Тем не менее, при производстве различных сельскохозяйственных продуктов используется разное количество воды.

Самыми водоемкими продуктами являются сыр, орехи, выращенная на фермах рыба и креветки, за которыми следуют молочные коровы (2).

Таким образом, более устойчивые методы ведения сельского хозяйства предоставляют прекрасную возможность контролировать использование воды.

Некоторые примеры этого включают использование капельного орошения с помощью разбрызгивателей, сбор дождевой воды для полива сельскохозяйственных культур и выращивание засухоустойчивых культур. .

Сток удобрений

Последнее серьезное воздействие традиционного производства продуктов питания, которое я хочу упомянуть, — это сток удобрений, также называемый эвтрофикацией.

Когда сельскохозяйственные культуры удобряются, существует вероятность попадания избыточных питательных веществ в окружающую среду и водные пути. что, в свою очередь, может нарушить естественные экосистемы.

Вы можете подумать, что органическое земледелие может стать решением этой проблемы, но это не обязательно так (13).

Хотя методы органического земледелия не должны содержать синтетических удобрений и пестицидов, они не полностью лишены химикатов.

Таким образом, переход на органические продукты не полностью решает проблемы стоков.

Тем не менее, было доказано, что органические продукты содержат меньше остатков пестицидов, чем их аналоги, выращенные традиционным способом (14) .

Хотя вы не можете напрямую изменить практику внесения удобрений на фермах как потребитель, вы можете выступать за более экологически чистые варианты, такие как использование покровных культур и посадка деревьев для управления стоками.

Резюме

Производство продуктов питания для потребления человеком сопряжено с различными воздействиями на окружающую среду. К основным поддающимся изменению последствиям производства продуктов питания относятся землепользование, выбросы парниковых газов, водопользование и стоки удобрений.

Способы более экологичного питания

Вот несколько способов, с помощью которых можно питаться более экологично, в том числе в отношении потребления мяса.

Имеет ли значение местное питание?

Когда дело доходит до сокращения выбросов углекислого газа, обычно рекомендуется употреблять местное питание.

Хотя есть местное питание кажется интуитивно понятным, оно не оказывает такого большого влияния на экологичность большинства продуктов питания, как можно было бы ожидать, хотя может иметь и другие преимущества.

Недавние данные показывает, что то, что вы едите, гораздо важнее, чем то, откуда оно поступает, поскольку на транспорт приходится лишь небольшая часть общих выбросов парниковых газов от продуктов питания (15).

Это означает, что выбор продуктов с более низким уровнем выбросов, таких как птица, вместо продуктов с гораздо более высокими выбросами, таких как говядина, имеет большее влияние — независимо от того, откуда эти продукты были доставлены.

Говорят, что одна категория, в которой местное питание может уменьшить выбросы углекислого газа, — это скоропортящиеся продукты, которые необходимо быстро транспортировать из-за их короткого срока хранения.

Часто эти продукты перевозятся воздушным транспортом, что значительно увеличивает общий объем выбросов (до 50 раз), чем при транспортировке по морю (2).

К ним в основном относятся свежие фрукты и овощи, такие как спаржа, зелень фасоль, ягоды и ананасы.

Важно отметить, что лишь очень небольшое количество продуктов питания доставляется по воздуху — большая часть перевозится на больших кораблях или грузовиках по суше.

Тем не менее, местное питание может иметь и другие преимущества, например поддержка местных производителей, использующих более устойчивые методы ведения сельского хозяйства, питание в зависимости от сезона, точное знание того, откуда поступает ваша еда и как она была произведена.

Умеренное потребление красного мяса

Продукты, богатые белком, такие как мясо, молочные продукты и яйца, составляют около 83 % наших пищевых выбросов (16).

С точки зрения общего углеродного следа , говядина и баранина занимают первое место в списке.

Это связано с их обширным землепользованием, потребностями в кормлении, переработке и упаковке.

Кроме того, коровы производят метан в кишечнике в процессе пищеварения, что еще больше увеличивает выбросы углекислого газа.

р>

Хотя красное мясо производит около 60 кг эквивалента CO2 на кг мяса (обычный показатель выбросов парниковых газов), другие продукты составляют значительно меньше (2).

Например, птицеводство производит 6 кг , рыба 5 кг и яйца 4,5 кг эквивалента CO2 на кг мяса.

Для сравнения: красное мясо, птица, рыба и яйца составляют 132 фунта, 13 фунтов, 11 фунтов и 10 фунтов эквивалента CO2 на фунт мяса соответственно.

Следовательно, питание меньшее количество красного мяса может значительно уменьшить ваш углеродный след.

Покупка красного мяса травяного откорма у экологически чистых местных производителей может немного снизить выбросы парниковых газов, но данные показывают, что сокращение потребления красного мяса в целом имеет больший эффект (17).

Ешьте больше растительных белков

Еще один эффективный способ стать этичным всеядным — есть больше растительных источников белка.

Такие продукты, как тофу, фасоль, горох, киноа, семена конопли и орехи, имеют значительно меньший углеродный след по сравнению с большинством белков животного происхождения (2).

Хотя питательная ценность этих растительных белков может сильно отличаться от белков животного происхождения, содержание белка можно сопоставить с соответствующими размерами порций.

Включение в свой рацион большего количества источников белка растительного происхождения не означает, что вам нужно полностью исключить продукты животного происхождения.

Один из способов сократить количество потребляемого животного белка — заменить половину белка в рецепте растительным.

Например, при приготовлении традиционного рецепта чили замените половину фарша на крошку тофу.

Так вы сохраните вкус мяса, но уменьшите количество животный белок, что, в свою очередь, снижает выбросы углекислого газа в атмосферу.

Сокращение пищевых отходов

Последний аспект становления этичным всеядным, который я хочу обсудить, — это сокращение пищевых отходов.

Во всем мире на пищевые отходы приходится 6% производства парниковых газов (2, 18, 19).

Хотя при этом также учитываются потери по всей цепочке поставок из-за неправильного хранения и обращения, большая часть этих потерь приходится на выбрасывание продуктов розничной торговлей и потребителями.

Некоторые практические способы сокращения пищевых отходов: :

покупайте замороженные фрукты и овощи, если вы не планируете использовать их в ближайшие несколько дней.

покупайте замороженную рыбу в вакуумной упаковке, так как рыба имеет один из кратчайшие сроки хранения всех видов мяса.

с использованием всех съедобных частей фруктов и овощей (например, стеблей брокколи).

покупка контейнера для бракованных продуктов, если он есть в вашем местном супермаркете.

не покупать больше еды, чем вам нужно в течение определенного периода времени;

проверять даты скоропортящихся продуктов перед покупкой;

планировать питание на неделю, чтобы точно знать, что покупать.

замораживание скоропортящихся продуктов, которые вы не будете использовать в течение следующего дня или двух;

наведение порядка в холодильнике и кладовой, чтобы вы знали, что у вас есть

составление запасов остатки костей и овощей.

творчески подходить к рецептам, чтобы использовать различные продукты, которые у вас есть.

Еще одним дополнительным преимуществом сокращения пищевых отходов является то, что это также может сэкономить вам много денег на продуктах.

Попробуйте применить некоторые из описанных выше методов, чтобы начать сокращать пищевые отходы и сокращать выбросы углекислого газа.

p>Резюме

Хотя выбросы от производства продуктов питания невозможно устранить, существует множество способов их сократить. Наиболее эффективные способы сделать это — снизить потребление красного мяса, употреблять больше растительных белков и сократить пищевые отходы.

Итог

Производство продуктов питания является причиной значительного количества глобальных выбросов в результате землепользования, парниковых газов, водопользования и стоков удобрений.

Хотя мы не можем полностью избежать этого, более этичное питание может значительно сократить выбросы углекислого газа.

Основные способы добиться этого включают умеренное потребление красного мяса, употребление большего количества растительных белков и сокращение пищевых отходов.

Осознанное принятие решений, касающихся продуктов питания, может во многом способствовать созданию устойчивой продовольственной среды на долгие годы.

Опубликовано : 2024-05-28 14:36

Читать далее

Отказ от ответственности

Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.