Як бути етичним всеїдним

Виробництво їжі створює неминуче навантаження на навколишнє середовище.

Ваш щоденний вибір їжі може значно вплинути на загальну сталість вашого раціону.

Хоча вегетаріанські та веганські дієти, як правило, є більш екологічно чистими, не всі хочуть повністю відмовитися від споживання м’яса.

У цій статті розглядаються деякі основні наслідки виробництва їжі для навколишнього середовища, а також як їсти м’ясо та рослини більш екологічно.

Коротше кажучи, ось як бути етичним всеїдним.

Вплив їжі на навколишнє середовище

Виробництво їжі для споживання людиною призводить до екологічних витрат.

Попит на їжу, енергію та воду продовжує зростати зі збільшенням населення світу, що призводить до збільшення стресу на нашій планеті.

Хоча попиту на ці ресурси неможливо уникнути повністю, , важливо отримати інформацію про них, щоб приймати більш стійкі рішення щодо їжі.

Сільськогосподарське землекористування

Одним із головних змінних факторів у сільському господарстві є землекористування.

З огляду на те, що половина придатних для життя земель у світі зараз використовується для сільського господарства, землекористування відіграє велику роль у впливі виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище (1).

Більш конкретно, деякі сільськогосподарські продукти, такі як худоба, баранина, баранина та сир, займають більшість сільськогосподарських угідь світу (2).

Тваринництво займає 77% сільськогосподарських земель у світі , коли враховуються пасовища та землі, які використовуються для вирощування кормів для тварин (2).

Тим не менш, вони становлять лише 18% світових калорій і 17% світового білка (2).

У міру того, як все більше землі використовується для промислового сільського господарства, дикі середовища існування зміщуються, порушуючи довкілля .

Позитивним є те, що сільськогосподарська технологія різко вдосконалилася протягом 20-го та в 21-му століттях (3).

Це вдосконалення технології збільшило врожайність сільськогосподарських культур на одиницю землі, вимагаючи менше сільськогосподарських угідь для виробництва такої ж кількості їжі (4).

Один із кроків, який ми можемо зробити для створення сталої продовольчої системи, — це уникнути перетворення лісових угідь на сільськогосподарські (5).

Ви можете допомогти, приєднавшись до товариства охорони землі у вашому регіоні.

Парникові гази

Іншим серйозним впливом на навколишнє середовище виробництва продуктів харчування є парникові гази, причому виробництво продуктів харчування становить близько однієї чверті глобальних викидів (2).

Основні парникові гази включають вуглекислий газ (CO2), метан, азот оксид та фторовані гази (6).

Парникові гази є одним із головних передбачуваних факторів, відповідальних за зміну клімату (7, 8, 9, 10, 11).

З 25%, які припадає на виробництво продуктів харчування, припадає на тваринництво та рибальство на 31%, рослинництво на 27%, землекористування на 24%, а ланцюг поставок на 18% (2).

Зважаючи на те, що різні сільськогосподарські продукти виділяють різну кількість парникових газів, ваш вибір їжі може значною мірою вплинути на ваш вуглецевий слід, тобто загальну кількість парникових газів, створених окремою людиною.

Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше деякі способи, за допомогою яких ви можете зменшити свій вуглецевий слід, і в той же час насолоджуватися багатьма стравами, які ви любите.

Використання води

Хоча для більшості з нас вода може здатися нескінченним ресурсом, у багатьох регіонах світу не вистачає води.

На сільське господарство припадає близько 70% використання прісної води в усьому світі (12).

Тим не менш, під час виробництва різних сільськогосподарських продуктів використовується різна кількість води.

Найбільш водоємними продуктами для виробництва є сир, горіхи, вирощена риба та креветки, за якими йдуть молочні корови (2).

Таким чином, більш стійка сільськогосподарська практика дає чудову можливість контролювати використання води.

Деякі приклади цього включають використання крапельного зрошення через спринклери, збирання дощової води для поливу культур і вирощування посухостійких культур .

Стікання добрив

Останній великий вплив традиційного виробництва їжі, про який я хочу згадати, — це стікання добрив, яке також називають евтрофікацією.

Коли сільськогосподарські культури вносять добрива, існує ймовірність потрапляння надлишку поживних речовин у навколишнє середовище та водні шляхи, що, у свою чергу, може порушити природні екосистеми.

Ви можете подумати, що органічне землеробство може бути вирішенням цієї проблеми, але це не обов’язково так (13).

Хоча методи органічного землеробства не повинні містити синтетичних добрив і пестицидів, вони не повністю вільні від хімікатів.

Таким чином, перехід на органічні продукти не повністю вирішує проблеми стоку.

Тим не менш, органічні продукти мають менше залишків пестицидів, ніж їх традиційні аналоги (14) .

Хоча ви не можете напряму змінити практику внесення добрив на фермах як споживачі, ви можете виступати за більш безпечні для навколишнього середовища варіанти, такі як використання покривних культур і посадка дерев для контролю стоку.

Підсумок

Виробництво харчових продуктів для споживання людиною призводить до різноманітних впливів на навколишнє середовище. Основні модифіковані впливи виробництва харчових продуктів включають землекористування, парникові гази, використання води та стікання добрив.

Шляхи більш екологічного харчування

Ось кілька способів, за допомогою яких ви можете харчуватися більш екологічно, включно зі споживанням м’яса.

Чи має значення місцеве харчування?

Коли справа доходить до зменшення викидів вуглекислого газу, їсти місцеве є загальною рекомендацією.

Хоча інтуїтивно здається, що місцеве харчування має сенс, воно, здається, не має такого сильного впливу на екологічність більшості харчових продуктів, як можна було б очікувати, хоча воно може мати інші переваги.

Останні дані показує, що те, що ви їсте, набагато важливіше, ніж те, звідки це походить, оскільки транспорт становить лише невелику кількість загальних викидів парникових газів від їжі (15).

Це означає, що вибір їжі з меншими викидами, наприклад м’яса птиці, замість їжі з набагато вищими викидами, як-от яловичини, має більший вплив — незалежно від того, звідки ці продукти потрапили.

Це є Зазначимо, одна категорія, в якій споживання місцевої їжі може зменшити ваш вуглецевий слід, це швидкопсувні продукти, які потрібно швидко транспортувати через короткий термін зберігання.

Часто ці продукти перевозяться повітряним транспортом, що значно збільшує їхні загальні викиди в 50 разів більше, ніж транспортування морем (2).

В основному це свіжі фрукти та овочі, як-от спаржа, зелень квасоля, ягоди й ананаси.

Важливо зауважити, що лише дуже невелика кількість харчових продуктів переміщується повітрям — більшість транспортується великими кораблями або вантажівками по суші.

Тим не менш, місцеве харчування може мати інші переваги, наприклад як підтримка місцевих виробників, які використовують більш стійкі методи ведення сільського господарства, харчуються відповідно до сезону, точно знають, звідки надходить ваша їжа та як її виробляють.

Помірне споживання червоного м’яса

Продукти, багаті білком, такі як м’ясо, молочні продукти та яйця, складають приблизно 83% наших харчових викидів (16).

З точки зору загального вуглецевого сліду , яловичина та баранина займають перше місце в списку.

Це пов’язано з їх екстенсивним використанням землі, вимогами до годівлі, обробкою та пакуванням.

Крім того, корови виробляють метан у кишечнику під час процесу травлення, що ще більше сприяє їхньому вуглецевому сліду.

У той час як червоне м’ясо виробляє близько 60 кг СО2-еквівалента на кг м’яса — загальний показник викидів парникових газів — інші продукти виділяють значно менше (2).

Наприклад, птахівництво виробляє 6 кг. , риби 5 кг, яєць 4,5 кг СО2-еквівалента на кг м’яса.

Для порівняння, це 132 фунти, 13 фунтів, 11 фунтів і 10 фунтів CO2 еквівалентів на фунт м’яса для червоного м’яса, птиці, риби та яєць відповідно.

Тому їжа менше червоного м’яса може значно зменшити ваш вуглецевий слід.

Купівля червоного м’яса, вирощеного травою, у екологічно чистих місцевих виробників може трохи зменшити викиди парникових газів, але дані показують, що зменшення споживання червоного м’яса загалом має більший вплив (17).

Їжте більше білків рослинного походження

Ще один ефективний спосіб сприяти тому, щоб бути етичним всеїдним, — споживати більше білка рослинного походження.

Такі продукти, як тофу, квасоля, горох, кіноа, насіння конопель і горіхи, мають значно нижчий вуглецевий слід порівняно з більшістю білків тваринного походження (2).

Хоча поживний вміст цих рослинних білків може значно відрізнятися від білків тваринного походження, вміст білка можна підібрати за допомогою відповідних розмірів порцій.

Включення до раціону більшої кількості джерел білка рослинного походження не означає, що ви повинні повністю виключити тваринну їжу.

Один із способів зменшити споживану кількість тваринного білка — замінити половину білка в рецепті білком рослинного походження.

Наприклад, готуючи традиційний перець чилі, замініть половину фаршу на крихту тофу.

Таким чином ви отримаєте смак м’яса, але зменшите кількість тваринний білок, у свою чергу, зменшуючи вуглецевий слід цієї страви.

Зменшити харчові відходи

Останній аспект етичної всеїдності, який я хочу обговорити, це зменшення харчових відходів.

У всьому світі на харчові відходи припадає 6% вироблення парникових газів (2, 18, 19).

Хоча це також враховує втрати в усьому ланцюжку постачання через погане зберігання та поводження, багато з них – це продукти, які викидають роздрібні продавці та споживачі.

Деякі практичні способи зменшення харчових відходів: :

купівля заморожених фруктів і овочів, якщо ви не плануєте вживати їх протягом наступних кількох днів

купівля замороженої у вакуумі риби, оскільки риба має один із найкоротший термін придатності з усіх сортів м’яса

використання всіх їстівних частин фруктів і овочів (наприклад, стебла брокколі)

покупка контейнера для бракованих продуктів, якщо він є у вашому місцевому супермаркеті

не купувати більше їжі, ніж потрібно протягом певного періоду часу

перевіряти дати швидкопсувних продуктів перед покупкою

планувати їжу на тиждень, щоб точно знати, що купити

заморожування швидкопсувних продуктів, які ви не використовуватимете протягом наступних днів або двох

організація вашого холодильника та комори, щоб ви знали, що у вас є

зробити запас залишки кісток і овочів

креативний підхід до рецептів, щоб використати різні продукти, які у вас є

Ще одна додаткова перевага зменшення харчових відходів полягає в тому, що це також може заощадити багато грошей на продуктах.

Спробуйте застосувати деякі з наведених вище методів, щоб почати зменшувати харчові відходи та свій вуглецевий слід.

Підсумок

Хоча викиди від виробництва продуктів харчування неможливо усунути, існує багато способів їх скоротити. Найефективніші способи зробити це включають помірне споживання червоного м’яса, споживання більшої кількості білків рослинного походження та зменшення харчових відходів.

Підсумок

Виробництво харчових продуктів спричиняє значну кількість глобальних викидів через землекористування, парникові гази, використання води та стікання добрив.

Хоча ми не можемо цього повністю уникнути, більш етичне харчування може значно зменшити ваш вуглецевий слід.

Основні способи зробити це включають помірне споживання червоного м’яса, споживання більшої кількості білків рослинного походження та зменшення харчових відходів.

Усвідомлення своїх рішень щодо їжі може мати велике значення для сприяння стабільному харчовому середовищу на довгі роки.

Опубліковано : 2024-05-28 14:36

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.