Как составить сбалансированную карибскую еду

Следите за Drugslib на

Приготовление блюд карибской кухни предполагает использование групп карибских продуктов — основных продуктов питания, бобовых, продуктов животного происхождения и овощей — для приготовления вкусных и сбалансированных по питательным веществам блюд.

Карибский регион — это разнообразный регион, этнические группы которого имеют отличительные традиционные традиции питания. Эти обычаи часто чтятся посредством религиозных и культурных праздников, а также сильного чувства наследия.

Я знаю, что это верно для моей родной страны Тринидада и Тобаго, где религиозные и этнические праздники посвящены культурным продуктам питания и обществу.

Однако в Карибском регионе и его диаспоре высокие показатели диетического питания. сопутствующие заболевания, такие как анемия, диабет и болезни сердца — и эти показатели растут (1, 2).

Исследования показывают, что, когда жители стран Карибского бассейна получают питательные материалы, учитывающие культурные особенности, они делают выбор в пользу здоровой еды и напитков. Это ключ к борьбе с высоким уровнем хронических заболеваний. css-1xhnmo5">3).

Таким образом, традиционные продукты питания могут играть важную роль в поддержании здоровья, а также укреплять связи с землей, семьей и обычаями.

В этой статье показано, как готовить сбалансированные и питательные блюда карибской кухни, используя принцип мультимикса.

Что такое принцип мульти-микса?

Хотя правительства стран Карибского бассейна предлагают рекомендации по сбалансированному питанию, общепринятые западные модели питания, такие как средиземноморская диета или MyPlate Министерства сельского хозяйства США (USDA), часто доминируют в питании. дискурс (4).

Недостаток местного представительства может непреднамеренно послужить сигналом о том, что карибские продукты питания вредны для здоровья.

Тем не менее, в этом регионе есть много питательно разнообразных и полезных продуктов. Эти продукты представлены в рекомендациях Карибского института продовольствия и питания (CFNI) по шести группам пищевых продуктов и принципу мульти-микс, хотя эти диетические стандарты не обновлялись уже 20 лет (5).

Шесть групп продуктов питания Карибского бассейна – это основные продукты питания, бобовые, продукты животного происхождения, фрукты, овощи, а также жиры и масла (5).

Группа основных продуктов питания, в которую входят рис, наземные продукты (клубни), пшеница, овес, кукуруза и крахмалистые фрукты — всегда присутствуют в каждом приеме пищи и составляют основу карибской диеты.

К продуктам животного происхождения относятся рыба, красное мясо и птица, а также яйца и молочные продукты.

В соответствии с принципом мультимикса четыре из шести групп продуктов питания — основные продукты, продукты животного происхождения, овощи и бобовые — имеют основополагающее значение для приготовления практичных, сбалансированных по питательным веществам блюд.

Этот принцип стратегически объединяет группы продуктов питания, так что блюда обеспечивают набор необходимых питательных веществ в виде двух-, трех- или четырехкомпонентных комбинаций.

Вы можете использовать любую из следующих смесей, чтобы приготовить сбалансированное карибское питание.

Резюме

Принцип мультимикса использует четыре из шести карибских групп продуктов питания для создания питательно сбалансированных блюд с многочисленными необходимыми питательными веществами посредством комбинаций из двух, трех или четырех смесей.

Двухразовое питание

Двухразовое питание — это самая простая и дешевая комбинация блюд, состоящая из:

  • 1) зерновые культуры плюс 2) бобовые или продукты животного происхождения
  • 1) измельченные продукты (клубни) плюс 2) продукты животного происхождения

    • Когда вы сочетаете зерновые культуры, такие как рис, с бобовыми, такими как фасоль, горох или арахис, они образуют полноценный белок — пищу, которая обеспечивает все девять незаменимых аминокислот в достаточном количестве для хорошего здоровья (6, 7).

    Это означает, что вам не нужно есть мясо, чтобы получить качественный белок.

    Кроме того, бобовые являются богатым источником клетчатки и полезных для здоровья соединений, таких как антиоксиданты, которые могут улучшить уровень сахара в крови, кровяное давление и уровень холестерина (8, 9, 10).

    Тем не менее, наземные продукты (клубни), такие как Дашин (корень таро), маниока (юкка), сладкий картофель, ямс и эддо (тропический корнеплод) не образуют полноценный белок в сочетании с бобовыми, поэтому лучше всего есть их с мясом или рыбой. .

    Натертые продукты являются недооцененными источниками сложных углеводов (пищевых волокон и крахмала) и необходимых питательных веществ, которые могут снизить уровень сахара и холестерина в крови (11, 12, 13).

    Примеры двух миксов

  • рис и тушеная чечевица
  • дашин (корень таро) и крабы с карри
  • хлеб и арахисовое масло
    • Резюме

    Двойная смесь — это самая простая и доступная комбинация, в которой зерновые, такие как рис, сочетаются с бобовыми или мясом, образуя полноценный белок. Обязательно ешьте измельченные продукты (клубни) с мясом или рыбой.

    Трехразовое питание

    Блюдо из трех смесей основано на принципах двухкомпонентного питания за счет добавления некрахмалистых овощей. В любом приеме пищи представлены три из четырех основных групп продуктов питания:

  • 1) зерновые, плюс 2) бобовые или животные продукты питания, а также 3) некрахмалистые овощи
  • 1) измельченные продукты и 2) продукты животного происхождения, плюс 3) некрахмалистые овощи
  • 1) зерновые культуры или измельченные продукты , наряду с 2) бобовыми и 3) продуктами животного происхождения.

    • Некрахмалистые овощи, в том числе спаржа, брюссельская капуста, капуста, лук, помидоры, кабачки и т. д., содержат небольшое количество углеводов на каждый день. порция — около трети от количества, содержащегося в зерновых и крупах (4).

    Являясь отличным источником клетчатки и питательных веществ, таких как витамин С, кальций, фолиевая кислота и железо, они помогают контролировать уровень сахара и холестерина в крови и даже могут снизить риск развития некоторых видов рака (14, 15).

    Примеры трехмиксов

  • рис, дал (горох) и тушеный бхаги (шпинат).
  • сада роти (лепешки), бульол из соленой рыбы (обжаренная соленая рыба). с овощами) и томатный чока (приправленные помидоры, приготовленные и пюре)
  • тушеный бычий хвост, голубиный горошек и рис
    • Резюме

    Трехмикс добавляет к принципу двух миксов некрахмалистые овощи, такие как шпинат или помидоры.

    Четырёхразовое питание

    Все четыре основные группы продуктов питания — основные продукты питания, бобовые, овощи и продукты животного происхождения — представлены в четырехкомпонентном рационе:

  • 1) зерновые, 2) бобовые, 3 ) продукты животного происхождения и 4) некрахмалистые овощи
  • 1) измельченные продукты, 2) бобовые, 3) продукты животного происхождения и 4) некрахмалистые овощи

    • Примеры четырехмиксов

    Четырехмиксы распространены на воскресных обедах (традиционных больших семейных обедах в воскресенье после обеда) и в блюдах из одной кастрюли, таких как пелау.

    Пелау — это блюдо, приготовленное в одной кастрюле из карамелизированной курицы, риса, голубиного горошка и некрахмалистых овощей, таких как морковь и сладкий перец. В качестве дополнения можно подать салат из капусты или свежие салаты.

    Традиционный воскресный обед может включать тушеную фасоль, рис, макаронный пирог, бананы, каллау, запеченную курицу-барбекю и свежий салат.

    Каллалу — это блюдо из пюре из листьев таро, тыквы и бамии, приготовленное с кокосовым молоком, такими травами, как зеленый лук, чеснок и лук, а также дополнительным мясом, например копчеными костями индейки или крабами.

    Другой пример четырехразового обеда — пельмени из кукурузной муки, подаваемые с тушеной чечевицей, рыбой на пару и свежим салатом.

    Резюме

    Все четыре основные группы продуктов питания — основные продукты питания, бобовые, продукты животного происхождения и овощи — представлены в четырехразовом обеде, который обычно можно увидеть в блюдах из одной кастрюли, таких как пелау, или в традиционных воскресных обедах.

    Другие группы карибских продуктов питания

    Другие группы карибских продуктов питания — фрукты, плюс жиры и масла — не считаются основополагающими группами в средстве мультимикс. Тем не менее, вам рекомендуется есть их в течение дня — как минимум две порции фруктов и три порции жиров в день (5).

    Жиры и масла

    В группу жиров и масел входят кокосовое масло, кокосовое молоко, арахисовое масло, авокадо и все кулинарные масла.

    Хотя эти продукты высококалорийны, содержащиеся в них жиры играют важную роль в регуляции температуры тела и усвоении жирорастворимых витаминов A, D, E и K (16).

    Хотя концепция мультимикса не включает эти продукты, жиры и масла обычно присутствуют в большинстве блюд, поскольку традиционные карибские блюда готовятся с использованием масел, сливочного масла или маргарина или сопровождаются продуктами с высоким содержанием жиров, такими как авокадо.

    Авокадо, также называемое на Карибах «сабока», богато мононенасыщенными жирами, которые могут снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и помочь снизить риск сердечных заболеваний (17, 18).

    Фрукты< /h3>

    В группу фруктов входят свежие, замороженные, сушеные и консервированные карибские фрукты.

    Низкое потребление фруктов связано с повышенным риском возникновения проблем со здоровьем кишечника, таких как запор, а также хронических заболеваний, таких как некоторые виды рака ( 9, 19) .

    Местные и сезонные фрукты включают пятипалую карамболу, поммецитер, манго, шелковый инжир (разновидность банана), апельсины, португальские фрукты и гуаву. Эти фрукты не менее питательны, чем импортные сорта.

    Например, вест-индийская вишня, также называемая ацеролой, содержит в 22 раза больше витамина С на 1 чашку (98 грамм) фруктов, чем киви (20, 21).

    Наслаждайтесь фруктами в качестве перекуса между приемами пищи, сырыми или в виде порций — блюда, приготовленного из полузрелых фруктов, приправленных черным перцем, солью и острым перцем, например пименто или хабанеро.

    Резюме >

    Ни фрукты, ни жиры и масла не являются основными группами продуктов питания в концепции мультимикс, но все равно должны составлять часть вашего ежедневного рациона.

    Итог

    В странах Карибского бассейна и его диаспоры растет число хронических заболеваний, связанных с питанием, однако традиционные продукты питания этого региона часто плохо представлены в основных программах обучения правильному питанию.

    Принцип мульти-микс использует четыре из шести Группы карибских продуктов питания — основные продукты питания, бобовые, продукты животного происхождения и овощи — для создания практичных, сбалансированных по питанию блюд. Вы можете использовать эту концепцию как инструмент планирования питания.

    Остальные группы продуктов — фрукты, а также жиры и масла — не считаются основными, но их все равно следует употреблять в течение дня. Старайтесь съедать как минимум две порции фруктов и три порции жиров каждый день.

    Только одна вещь

    Попробуйте это сегодня: Наслаждайтесь двухкомпонентной закуской из цельнозерновых крекеров и арахисового масла, чтобы получить сытное лакомство и полноценный белок, содержащий девять незаменимых аминокислот.

    Опубликовано : 2024-05-28 14:36

    Читать далее

    Отказ от ответственности

    Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

    Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.

    Популярные ключевые слова