Comment préparer des repas sains et adaptés aux enfants pour les mangeurs difficiles

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Les mangeurs difficiles, les mangeurs exigeants, les mangeurs difficiles : quel que soit le surnom que vous utilisez, ils ont tendance à avoir une longue liste d'aliments interdits.

Bien que la plupart des gens associent l'alimentation difficile aux enfants, c'est aussi le cas. fréquent à l’âge adulte. L’estimation moyenne de la prévalence de la difficulté à manger est de 15 à 35 % chez les enfants et les adultes, mais ce chiffre pourrait être plus élevé. La recherche d'une alimentation difficile peut être difficile (1, 2, 3).

Une alimentation difficile peut être une partie normale de la petite enfance. Malgré cela, les parents stressés peuvent devenir frustrés de voir que des repas nutritifs ne sont pas touchés nuit après nuit.

Les difficultés à l'âge adulte ne sont pas non plus sans problèmes. Les adultes difficiles peuvent ressentir de l'anxiété et de la pression pour manger les mêmes aliments que leurs pairs ou collègues de travail dans un contexte social ou professionnel.

Et dans l'ensemble, lorsque les mangeurs difficiles ne mangent pas bien, ils risquent de ne pas obtenir la nutrition dont leur corps a besoin pour fonctionner.

Poursuivez votre lecture pour découvrir comment les mangeurs difficiles peuvent profiter de repas sains : adultes et enfants.

Trois jeunes enfants heureux à table avec leurs parents pendant le repas.Partager sur Pinterest The Good Brigade/Getty Images

Composants clés d'un repas équilibré

Les aliments et les groupes alimentaires offrent un ensemble diversifié de nutriments dont chacun a besoin pour fonctionner de manière optimale. Les repas équilibrés résultent de la combinaison de plusieurs aliments et groupes alimentaires, ce qui garantit une bonne nutrition et favorise une santé optimale.

Les repas équilibrés peuvent inclure une combinaison de :

  • céréales
  • protéines
  • fruits
  • légumes
  • noix et graines
  • légumineuses
  • produits laitiers (ou équivalents non laitiers)

    • Construire un repas équilibré

  • Choisissez des grains entiers : Les grains entiers comprennent le riz brun, l'orge, l'avoine, les grains entiers. du pain de blé ou de grains entiers, des pâtes de blé entier ou de grains entiers et du quinoa, et ils offrent des nutriments importants comme les fibres et les vitamines B. Pensez à remplir 1/4 de votre assiette avec des grains entiers (4, 5).
  • Faites le plein de protéines : Poulet, poisson, coupes maigres de bœuf et de porc, haricots, lentilles, noix, tofu , et les graines sont des exemples d'aliments riches en protéines. Les aliments protéinés contiennent également des acides aminés essentiels qui aident votre corps à produire de l’énergie et à soutenir la santé immunitaire. Il est recommandé d'ajouter des protéines dans 1/4 de votre assiette (6).
  • Incorporer des fruits et légumes : les fruits et légumes comme les bananes, les avocats, le brocoli et les épinards regorgent de vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Remplissez la moitié restante de votre assiette avec des fruits, des légumes ou un mélange des deux (7).
  • N'oubliez pas les produits laitiers (ou similaires non laitiers) : Essayez d'inclure huit onces de lait de vache ou un équivalent non laitier avec les repas.

    • La méthode de l'assiette peut être un point de départ simple pour élaborer des repas sains, mais elle est imprécise et ne peut pas être généralisée à toutes les habitudes alimentaires et à tous les styles alimentaires.

    Apprenez-en davantage sur les fondements d'une alimentation saine et comment elle s'y adapte. vos préférences, votre style de vie et votre culture — dans le guide définitif de Healthline pour une alimentation saine dans la vraie vie.

    Résumé

    Manger une grande variété d'aliments donne à votre corps la meilleure opportunité de bien se nourrir. Les repas équilibrés sont composés d'une combinaison de céréales, de protéines, de fruits, de légumes, de noix et de graines, de légumineuses et de produits laitiers.

    Qu'est-ce qu'une alimentation difficile ?

    Une alimentation difficile fait référence à une réticence à manger de nouveaux aliments ou des aliments familiers. Cela s'accompagne généralement de fortes préférences pour des aliments spécifiques (1).

    Ces préférences peuvent concerner des aliments ayant un certain goût ou une certaine texture. Par exemple, un mangeur difficile peut préférer les aliments faciles à mâcher ou croquants.

    En revanche, d'autres peuvent développer de fortes aversions pour certains goûts, textures, odeurs ou même pour l'apparence des aliments. Certains adultes et enfants peuvent éviter les aliments verts, les textures crémeuses ou les aliments aux arômes forts.

    La recherche continue de tenter de déchiffrer le code sur les causes et les conséquences de l'alimentation difficile (8).

    Certains enfants peuvent développer des goûts et des aversions très spécifiques concernant la nourriture s'ils vivent avec un traitement sensoriel. trouble. Des études suggèrent également que les difficultés alimentaires peuvent être le résultat d’autres facteurs internes et externes.

    Par exemple, les facteurs internes qui peuvent conduire à une alimentation difficile incluent la personnalité, le tempérament ou les antécédents médicaux d'un enfant.

    Certains facteurs externes qui peuvent contribuer à une alimentation difficile sont les récompenses pour l'alimentation et les styles parentaux autoritaires. , et la pression pour manger quand ils ne veulent pas (9).

    Bien que de nombreux soignants et parents puissent, sans le savoir, créer des pressions au moment des repas, il est clair que forcer les enfants à manger quand ils ne le souhaitent pas n'est d'aucune utilité (10).

    Bien sûr, le problème avec une alimentation difficile est que cela peut créer des habitudes alimentaires manquant d’équilibre et de nutrition équilibrée. Par rapport aux mangeurs typiques, des études indiquent que les mangeurs difficiles mangent moins de poisson, de viande, de fruits et de légumes (11, 12, 13).

    Certains mangeurs difficiles peuvent courir un risque de consommer moins de vitamines et de minéraux comme le fer et le zinc (14).

    Une étude a révélé que 15 % des enfants difficiles préféraient manger des collations salées plutôt que des repas. . Pourtant, les différences exactes entre les apports nutritionnels des mangeurs difficiles et des mangeurs non difficiles restent floues (15).

    Une alimentation difficile peut être dangereuse si elle entraîne des carences nutritionnelles et des troubles de la croissance et du développement.

    Si vous avez des inquiétudes concernant l'alimentation difficile de votre enfant ou si vous avez remarqué des changements majeurs dans ses habitudes alimentaires ou sa croissance, parlez-en. avec un pédiatre ou un spécialiste de l'alimentation.

    Résumé

    Une alimentation difficile se caractérise par une hésitation ou un refus de manger de nouveaux aliments et des aliments familiers. Les causes de l'alimentation difficile ne sont pas bien comprises, bien que certains rapports indiquent que des facteurs corporels et environnementaux peuvent conduire à une alimentation difficile.

    Attention

    Une alimentation extrêmement difficile peut indiquer la présence d'un trouble de l'alimentation comme le trouble d'évitement et de restriction de la prise alimentaire (ARFID), un trouble anxieux ou un autre problème de santé mentale sous-jacent.

    Les troubles de l'alimentation peuvent affecter n'importe qui, indépendamment de l'identité de genre, de la race, de l'âge, du statut socio-économique ou d'autres identités. Elle peut être causée par n'importe quelle combinaison de facteurs biologiques, sociaux, culturels et environnementaux.

    N'hésitez pas à parler avec un professionnel de la santé qualifié, tel qu'un thérapeute agréé ou une diététiste agréée, si vous ou un enfant dont vous avez la charge est en difficulté.

    Vous pouvez également discuter, appeler ou envoyer des SMS de manière anonyme avec des bénévoles formés au National Eating Disorders Association gratuitement ou explorez les ressources gratuites et peu coûteuses de l'organisation pour guérir des troubles de l'alimentation.

    Surmonter la difficulté de manger pendant l'enfance

    Il existe plusieurs façons d'encourager les enfants à essayer de nouveaux aliments de manière sûre et sous pression. libre et calme.

    La meilleure façon de commencer à aider votre mangeur difficile à élargir son alimentation est de remplacer la question « Comment faire manger mon enfant ? » état d'esprit pour une question « Comment puis-je aider mon enfant à manger ? » état d'esprit.

    De nombreux parents inquiets tentent de contrecarrer les difficultés alimentaires avec des expressions telles que « prends une bouchée de plus pour moi » ou même des récompenses, telles que « si tu manges plus de légumes, tu auras de la glace ». Mais la réalité est que faire pression sur les enfants pour qu'ils mangent quand ils ne le veulent pas peut aggraver leur difficulté à manger (10).

    Il est important de proposer aux repas des aliments sains qui correspondent à leurs préférences.

    Voici quelques exemples :

  • Pour l'enfant qui veut manger uniquement des aliments de couleur blanche ou beige : Si votre enfant veut seulement manger aliments beiges, vous pouvez introduire des aliments beiges riches en nutriments comme des pommes sans peau, des blancs d'œufs durs, des bâtonnets de jicama, du pain blanc de blé entier et du riz au chou-fleur.
  • Pour l'enfant qui n'aime que les aliments croquants. : Les enfants qui aiment uniquement les aliments croquants ont tendance à vouloir uniquement des collations comme des chips. Pensez à offrir à votre enfant des aliments riches en nutriments et croquants, comme des pois mange-tout, du quinoa cuit au four, du brocoli lyophilisé et des moitiés de noix de cajou. (Gardez simplement à l'esprit que les noix entières présentent un risque d'étouffement pour les enfants de moins de quatre ans.) (16)
  • Pour l'enfant qui refuse les nouveaux aliments : Rendez l'essai de nouveaux aliments amusant et moins pénible en commençant par une petite quantité dans leur assiette. Incluez toujours un aliment que vous aimez avec les nouveaux aliments. Participez à des jeux amusants pendant l'heure du dîner, comme lancer un combat à l'épée de haricots verts, faire une grimace végétarienne ou tremper des nuggets faits maison dans une sauce.
  • Pour l'enfant qui n'aime pas les textures molles et pâteuses : Offrez des fruits et légumes croquants comme des tranches de concombre, de courgette et de poire. Pensez à proposer des tranches de pêches ou des myrtilles surgelées. Ajoutez du yaourt ou du fromage cottage aux smoothies aux fruits faits maison. Servir les cubes de tofu frits à l'air.
  • Pour l'enfant qui ne montre aucun intérêt pour les légumes : Cela peut être un bon début de proposer des légumes dans des scénarios spéciaux comme lors d'un pique-nique familial dans un parc. Inclure différents légumes à un moment comme celui-ci peut permettre une exploration plus informelle et susciter l’intérêt de votre enfant pour quelque chose qu’il pourrait refuser à table.

    • N'oubliez pas que les enfants veulent souvent ce que mangent leurs parents. Soyez un modèle pour les enfants de votre vie en adoptant vous-même une alimentation équilibrée.

    Servez des repas déconstruits

    Les mangeurs difficiles peuvent refuser de manger des aliments. qui sont cuits en mélange, comme les ragoûts ou les ragoûts. Servir des repas déconstruits signifie garder tous les principaux composants alimentaires séparés pour aider à réduire l'anxiété à la table de la cuisine.

    Les tacos, les sautés, les salades et les bols à construire soi-même sont des exemples de repas déconstruits dans lesquels votre enfant peut choisir les ingrédients qu'il souhaite puisqu'il aura le choix entre des aliments séparés comme du fromage râpé, du riz, du poulet grillé. et des haricots noirs.

    Évitez de préparer des repas séparés pour votre mangeur difficile

    Lorsque l'heure du dîner approche, il peut être tentant de préparer un repas en famille et un repas spécial secondaire pour plaire au palais difficile de votre tout-petit.

    Lorsque votre enfant sait qu'il peut facilement refuser des aliments parce qu'il obtiendra de toute façon ce qu'il veut, il peut lui être beaucoup plus difficile de manger les repas que le reste de la famille apprécie, ce qui renforce encore davantage ses habitudes difficiles.

    Ajoutez de nouvelles saveurs aux plats

    Les enfants sensibles aux goûts amers peuvent être plus susceptibles d'apprécier les aliments aux profils de saveur amère s'ils sont assaisonnés.

    Votre enfant acceptera peut-être mieux les légumes, par exemple lorsqu'ils sont associés à des saveurs supplémentaires, comme du gingembre moulu, de la sauce soja à faible teneur en sodium, de l'aneth séché ou du basilic séché.

    Envisagez d'impliquer votre enfant dans cuisiner des légumes avec des épices et faire une dégustation au moment des repas.

    Résumé

    Pour surmonter les difficultés alimentaires, il faut créer de nouvelles expériences avec les aliments. Les enfants peuvent réussir mieux lorsque leurs parents veillent à des repas positifs et donnent l'exemple en mangeant beaucoup d'aliments nutritifs.

    Surmonter les difficultés alimentaires à l'âge adulte

    Si vous êtes un adulte difficile en matière de nourriture, vous souhaiterez peut-être manger une gamme variée d'aliments parce que vous savez que c'est bon pour vous. Essayer de nouveaux aliments n’est peut-être pas facile et vous pourriez vous sentir gêné par vos habitudes alimentaires actuelles.

    Une alimentation difficile peut changer votre vie, alors n'hésitez pas à demander l'aide d'un professionnel si vous sentez que vous avez besoin de ce soutien. Mais rappelez-vous que vous n’avez pas besoin d’avoir honte ; il est important de ne pas laisser vos habitudes alimentaires affecter votre estime de soi.

    Voici quelques suggestions qui peuvent vous aider à surmonter votre alimentation difficile.

    Commencez petit et faites une liste.

    Lutter contre les difficultés alimentaires ne signifie pas se forcer à manger tous les aliments à la mode comme le tempeh ou le biltong s'ils ne sont pas à votre goût. Cela aide à prendre son rythme et à avancer étape par étape.

    Envisagez de dresser une liste des aliments que vous ne mangez pas et réfléchissez à des substituts simples que vous pouvez préparer.

    Par exemple, si vous n'aimez pas manger des haricots, vous pourriez envisager d'essayer des aliments similaires, comme des lentilles dans un chili. Vous pouvez essayer les haricots sous diverses formes, comme une trempette aux haricots, du houmous ou des pois chiches rôtis.

    Peut-être n'avez-vous jamais apprécié certains fruits frais, mais seriez disposé à les essayer sous différentes formes, comme lyophilisés comme collation. ou en purée et mélangée avec du yaourt. Cela peut vous aider à élaborer des repas équilibrés et réalistes pour vous.

    Recréez vos aliments préférés avec des échanges plus riches en nutriments

    Vous pouvez également envisager de dresser une liste des repas que vous mangez souvent et que vous savez aimer et que vous trouvez réconfortants, comme les sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée, les spaghettis et les boulettes de viande ou le riz frit.

    En modifiant Une chose dans la façon dont vous préparez vos repas préférés, c'est que vous pouvez être sur la bonne voie pour élargir votre variété alimentaire.

    Par exemple, au lieu d'utiliser du pain blanc pour votre sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée, vous pouvez essayer d'utiliser du pain blanc de blé entier pour ajouter des vitamines et des minéraux.

    Vous pouvez également ajouter des légumes cuits à vos aliments sûrs. de manière subtile. Par exemple, vous pouvez cuire à la vapeur du chou-fleur, du céleri ou des carottes et les couper en petits morceaux pour les mélanger à la sauce à spaghetti ou aux plats de riz frit.

    Envisagez d'essayer de nouvelles épices et assaisonnements avec vos repas, comme du thym séché, de l'origan séché, du poivre noir concassé ou du paprika fumé. Au début, tenez-vous-en à des quantités minimes pour ne pas vous submerger de trop de saveurs.

    Essayez des légumes aux saveurs douces

    De nombreux adultes difficiles ont pour objectif de manger plus de légumes pour améliorer leur santé.

    La meilleure façon de commencer est de privilégier les légumes aux saveurs douces ou sucrées, car ils ont tendance à être plus acceptables pour les papilles gustatives difficiles.

    Les légumes considérés comme doux en saveur comprennent le chou-fleur, les concombres, les courgettes et les épinards. .

    Les légumes au goût sucré sont les patates douces, les carottes, la courge delicata et les poivrons doux.

    Recherchez des recettes sympathiques

    Envisagez de rechercher des recettes qui utilisent des ingrédients que vous aimez. Ceux-ci peuvent vous encourager à cuisiner avec de nouvelles herbes, épices et agents aromatisants comme le jus de citron vert ou le vinaigre.

  • Adultes difficiles qui veulent manger du poisson : Essayez de préparer des nuggets de poisson cuits au four ou préparez une trempette de thon ou de saumon en conserve à manger avec des chips de pita.
  • Adultes difficiles qui veulent manger des légumes : Mélangez des épinards ou du céleri dans un smoothie aux fruits ou hachez finement des épinards frais pour les saupoudrer sur un pain plat au fromage avant la cuisson.
  • Adultes difficiles qui veulent manger des grains entiers : Cuisinez des crêpes ou des muffins avec de la farine de blé entier blanche, qui est tout aussi nutritive que la farine de blé entier, mais plus molle pour être plus facile à manger.
    • Résumé

    Si vous êtes un adulte difficile, envisagez de modifier progressivement vos habitudes alimentaires afin de ne pas vous submerger. Trouver des alternatives riches en nutriments pour vos aliments préférés peut être un bon point de départ.

    L'essentiel

    Une alimentation difficile est un problème courant. Cela ne se voit pas seulement chez les enfants, mais peut être une réalité pour les individus tout au long de leur vie. Le problème d’une alimentation difficile est qu’elle peut compromettre la capacité de votre corps à obtenir les nutriments essentiels à un fonctionnement sain.

    Résoudre les problèmes alimentaires difficiles demande un peu de patience et de créativité pour les enfants et les adultes.

    Les soignants des enfants difficiles peuvent aider à créer des environnements alimentaires positifs et sans stress qui encouragent les enfants à manger sans force ni coercition.

    Proposer des aliments sains qui correspondent aux préférences de votre tout-petit et l'inviter à aider à cuisiner peut être un bon début. Les parents devraient également donner l'exemple à leurs enfants en adoptant des comportements alimentaires sains.

    Les adultes difficiles en matière de nourriture peuvent ressentir du stress ou de la frustration à cause de leur sélectivité en matière d'aliments et désirer une meilleure nutrition. Commencer modestement en intégrant des changements réalistes peut être une étape vers une adoption réussie de nouveaux aliments et la création de repas équilibrés.

    Juste une chose

    Essayez ceci dès aujourd'hui : introduire lentement de nouveaux aliments peut aider un mangeur difficile à élargir son palais sans le submerger. Pensez à goûter certains de ces 15 aliments bons pour le cœur, par exemple, ou à remplacer de temps en temps quelques plats classiques par ces options plus riches en nutriments.

    Publié : 2024-08-29 10:50

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