أنا اختصاصي تغذية أسود - إليك ما أريدك أن تعرفه عن الطعام و...

إن العمل على التصالح مع التحيز الضمني هو عملية تستمر مدى الحياة وتأتي مع الكثير من لحظات التعلم غير المريحة.

إنها عملية تتطلب منا أن ننظر بشكل أعمق. عندما يتعلق الأمر بالعرق، تطلب هذه العملية من الأشخاص البيض فحص هياكل السلطة المهيمنة التي أفادتهم بشكل غير متناسب، بينما يسألون أيضًا: "ما الذي أرغب في تغييره؟"

تم حرمان المجتمعات التي ليست جزءًا من هذه المجموعة من نفس الفرص وتم تشجيعها على الاندماج لتناسب القالب السائد.

في جوهر الأمر، كانت هناك قاعدة غير معلنة وهي أن كونك سائدًا ومقبولًا يعني التخلي عن العديد من جوانب ثقافة الفرد، بما في ذلك الطعام.

عندما تكون الثقافة البيضاء هي المقياس

لفهم هذه القضية، لا بد من إجراء مناقشة حول الثقافة. لطالما اعتبر الأشخاص البيض في الولايات المتحدة أنفسهم بمثابة المعيار الثقافي، والافتراضي.

يمثل هذا مشكلة لعدد من الأسباب.

استيعاب القوات

عندما يتم إخبار المجتمعات بأن طعامها ليس ذا قيمة، فهذه طريقة أخرى للقول إنها ليست ذات قيمة حتى تندمج مع التيار الرئيسي.

غالبًا ما تشير المجموعات المهيمنة إلى الأطعمة العرقية والثقافية باعتبارها وحدة متراصة، دون الاعتراف بالفروق الدقيقة والمأكولات الإقليمية المميزة. على سبيل المثال، يؤدي تجميع الثقافات معًا إلى إزالة فرديتها بينما يجعلها أكثر قبولًا للجمهور الغربي.

لطالما كان الطعام جزءًا لا يتجزأ من الثقافة، وهو عنصر غالبًا ما تم استخدامه كسلاح بسحابة من الخوف.

تاريخيًا، قيل للمجموعات المهمشة إنها غير مهمة. كانت الأطعمة العرقية والثقافية خارج التيار السائد موجودة على طرفي نقيض من الطيف، حيث تعتبر غير صحية أو من الطبقة الدنيا أو "غريبة".

نادرًا ما يكون هناك حل وسط.

يشجع على التخصيص

تميل المأكولات الكلاسيكية والراقية إلى تصنيف الأطعمة الإقليمية والعرقية على أنها رحلة ممتعة للحواس أو شيء يتطلب الاندماج حتى يمكن تناوله بأمان.

عندما تكون الثقافة البيضاء هي المقياس لقياس القيمة، فإن طرق الطعام الثقافية للسود والسكان الأصليين والملونين (BIPOC) غالبًا ما تعتبر عديمة القيمة حتى تصبح عصرية ويتم دعوتها إلى الاتجاه السائد.

تم افتتاح مطعم "للطعام الصيني النظيف" في عام 2019 وتعرض لرد فعل عنيف كبير عندما تحدث المالكون البيض علنًا عن إعداد طعام صيني يمكنك "الشعور بالرضا عنه".

ماذا كان أصحابها يشيرون ضمنًا؟

هذا مثال واضح على شيطنة وإضفاء الطابع الغريب على "الطعام العرقي" في ضربة واحدة. إنه يُظهر العنصرية المعادية لآسيا وراء فكرة أن الطعام الصيني ليس "نظيفًا" أو صحيًا.

مثال آخر هو غذاء الروح.

لقد تم تصنيفها بشكل غير عادل إلى حد كبير على أنها غير صحية. النسخة السريعة والمعالجة من طعام الروح هي قريبة جدًا من أطباق الأرز التقليدية التي تقدم اللحوم والمأكولات البحرية ومجموعة واسعة من الخضروات والفاصوليا والعدس، وكلها متبلة بالتوابل اللذيذة.

وظهرت بعض المطاعم الرائعة التي تقدم مأكولات الروح لمحاربة هذه الأسطورة، مثل Souley Vegan في أوكلاند، كاليفورنيا، والذي يقدم قائمة كريول نباتية لذيذة من لويزيانا بناءً على رؤية الشيف تاميرا دايسون. تشمل العروض أطباقًا مثل البامية في نيو أورليانز، والكوسا المحمصة، والكرنب الأخضر.

يحد من التمثيل

إذا كنا ملتزمين بالعمل المتطرف المتمثل في إنهاء الاستعمار في أطباقنا، فيجب علينا أن نعترف بأن الأطعمة العرقية والثقافية قد تعرضت لانتقادات شديدة فيما يتعلق بالنكهات والتوابل والرائحة.

بالإضافة إلى ذلك، علينا أن نفهم أن العديد من التوصيات الحالية بشأن الأكل الصحي لا تقدم تمثيلات مرئية لخيارات الطعام المتنوعة ثقافيًا.

مثلما توجد الصحة على نطاق واسع، هناك العديد من التكرارات للغذاء الصحي. لقد تم تجانس الطعام السائد لإرضاء الثقافة السائدة، مما ترك مجتمعات الأقليات تشعر بالخجل من الأطعمة التي تمثل هويتها.

إن تعلم احترام التقاطع بين الطعام والثقافة والتاريخ يعني احترام والاعتراف بأن الثقافات الموجودة خارج نطاق البياض ذات قيمة.

في الولايات المتحدة، يعني هذا الكشف عن التحيزات المرتبطة بالقوالب النمطية العنصرية. ويعني أيضًا رؤية التنوع الثقافي والعرقي والإثني الذي يتميز به هذا البلد والاحتفال به، دون مطالبة أي شخص باستيعاب واتباع ثقافة غذائية واحدة.

تغيير تعريف الصحة

يجب أن يرتبط إنهاء الاستعمار في أطباقنا بـ تحول العقلية السائدة. ويتطلب الأمر اعترافًا وفهمًا عامًا بأنه لا يوجد حجم واحد يناسب الجميع عندما يتعلق الأمر بالطعام.

وهذا يعني أن الوجبات لا تحتاج إلى أن تتكون من البروتين والخضروات والكربوهيدرات القياسية في كل جلسة. في مجال التغذية والصحة والعافية، تعلمنا وما زلنا نعلم أن الطبق الصحي أو المتوازن يجب أن يتبع هذا المعيار دائمًا.

كثيرًا ما نرى تمثيلات مرئية لـ "الطبق الصحي" مثل الأرز البني والدجاج والقرنبيط. قد يكون هذا التكرار المحدد للوجبة مناسبًا للبعض، لكنه بالتأكيد لا يناسب الجميع.

في الواقع، العديد من المأكولات والأطعمة الثقافية خارج الغرب لا تشترك في أنماط الأكل الغربية.

تتحول الأطعمة من جميع أنحاء العالم وتتغير بناءً على الهجرة والتعرض لمجموعات عرقية مختلفة.

قد يكون الإفطار عبارة عن وجبة مالحة أو سمك مملح في ترينيداد، أو توباغو، أو جامايكا. قد يكون الغداء عبارة عن وجبة لذيذة تعتمد على النشويات كما هو شائع في غانا أو نابيمونو أو وجبة ساخنة يتم تناولها في مكان مشترك في اليابان.

كل هذه مجموعات لذيذة من الأطعمة التي تنفرد بها ثقافاتهم الأصلية. والأهم من ذلك، أنه لن يقوم أي منزل أو مطعم بإعداد هذه الأطباق بنفس الطريقة تمامًا.

هذا هو جمال الطعام من جميع أنحاء العالم. إنها دقيقة مثل الثقافات التي تأتي منها.

ليس هناك سبب لإضفاء طابع غريب على هذه الأطعمة أو شيطنتها، ولا تحتاج إلى تعديل أو "إضفاء طابع صحي" عليها أو جعلها مستساغة لمجموعة واحدة.

يمكن، بل ويجب، الاستمتاع بها في أشكالها الأصلية دون الشعور بالذنب أو الخجل أو الإحراج.

ما يمكنك فعله

في المرة التالية التي تجد نفسك جالسًا فيها الوجبة وانتقاد المكونات أو عملية الطهي أو الثقافة التي تقف وراءها تبدو أعمق. يمكنك أن تسأل:

ما الذي يجعلني أشعر بعدم الارتياح تجاه هذا الطعام؟

ما هو التحيز الضمني الموجود هنا؟ هل حكمي الأولي دقيق بالفعل؟

هل هذه فرصة للتعرف على ثقافة أخرى غير ثقافتي؟

هل يمكنني إعادة صياغة تفكيري للنظر إلى هذه الوجبة بطريقة جديدة؟

إن مجرد أخذ الوقت للتوقف والتأمل يمكن أن يغير تمامًا الطريقة التي تتعامل بها مع الطعام من الثقافات والتقاليد الأخرى. ويمكن أن يفتح لك أيضًا عالمًا من المأكولات اللذيذة والإبداعية التي ربما لم تكن تعلم بوجودها من قبل.

الوجبات الجاهزة
يرتبط التحيز الغذائي بالتحيز الضمني، الذي يملي المواقف اللاواعية لدى الجميع. إن النظر باستخفاف إلى طعام ثقافة أخرى يشوه صورة أحد الركائز الرئيسية التي تجعل تلك الثقافة كما هي.
من خلال التفكير وإعادة الصياغة، يمكنك أن تتعلم كيفية رؤية تحيزك اللاواعي في العمل والتخلي عن المواقف التي تمنعك من احتضان الاختلاف في طبقك.
مايا فيلر، MS، RD، CDN of مايا فيلر نيوتريشن هي اختصاصية تغذية مسجلة ومقرها في بروكلين. خبير تغذية وخبير تغذية معترف به وطنيا. تؤمن مايا بتوفير التثقيف الغذائي من خلال نهج مناهض للتحيز يتمحور حول المريض ويراعي الثقافة. يمكنك العثور عليها على Instagram.< / ع>

نشر : 2024-05-28 14:36

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.