Jsem černý dietolog – zde je to, co chci, abyste věděli o jídle a…

Práce na vyrovnání se s implicitní zaujatostí je celoživotní proces, který přichází se spoustou nepříjemných okamžiků učení.

Je to proces, který nás žádá, abychom se podívali hlouběji. Pokud jde o rasu, tento proces žádá bílé lidi, aby prozkoumali dominantní mocenské struktury, které jim nepřiměřeně prospívaly, a zároveň se ptá: „Co jsem ochoten změnit?“

Komunity, které nejsou součástí této skupiny, byly odepřeny stejné příležitosti a byly vyzvány, aby se asimilovaly tak, aby odpovídaly dominantní formě.

V podstatě existuje nevyslovené pravidlo, že být mainstreamový a přijatelný znamená opustit mnoho aspektů vlastní kultury, včetně jídla.

Když je barometrem bílá kultura

Abychom tomuto problému porozuměli, je třeba diskutovat o kultuře. Bílí lidé ve Spojených státech se dlouho považovali za kulturní normu, standard.

To je problematické z mnoha důvodů.

Vynutí asimilaci

Když se komunitám řekne, že jejich jídlo není hodnotné, je to další způsob, jak říci, že nejsou hodnotné, dokud se nepřizpůsobí mainstreamu.

Dominantní skupiny často odkazují na etnická a kulturní jídla jako na monolit, aniž by uznaly odlišné nuance a regionální kuchyně. Například hromadění kultur dohromady odstraňuje jejich individualitu a zároveň je činí přijatelnějšími pro západní publikum.

Jídlo bylo vždy nedílnou součástí kultury, která byla často vyzbrojována oblakem strachu.

Historicky bylo marginalizovaným skupinám řečeno, že na nich nezáleží. Etnické a kulturní potraviny mimo hlavní proud existovaly na opačných koncích spektra, kde jsou považovány za nezdravé, nižší třídy nebo „exotické“.

Zřídkakdy existovala střední cesta.

Podporuje přivlastnění

Klasická a haute kuchyně mají tendenci kategorizovat regionální a etnické jídlo jako potěšení pro smysly nebo něco, co vyžaduje spojení, aby se dalo bezpečně jíst.

Když je barometrem pro měření hodnoty bělošská kultura, kulturní potravní cesty černochů, domorodých obyvatel a barevných lidí (BIPOC) jsou často považovány za bezcenné, dokud se nestanou trendy a pozvou do hlavního proudu.

Restaurace „čisté čínské jídlo“ otevřená v roce 2019 a zažil velký odpor, když bílí majitelé otevřeně mluvili o výrobě čínského jídla, ze kterého se můžete „cítit dobře“.

Co tím majitelé naznačovali?

Toto je jasný příklad démonizace a exotizace „etnického jídla“ jedním tahem. Ukazuje antiasijský rasismus za myšlenkou, že čínské jídlo není „čisté“ ani zdravé.

Dalším příkladem je potrava duše.

Do značné míry bylo nespravedlivě kategorizováno jako nezdravé. Rychlá a zpracovaná verze soul food je vzdáleným příbuzným tradičních rýžových pokrmů nabízejících maso, mořské plody, širokou škálu zeleniny, fazole a čočku, vše ochucené lahodným kořením.

Některé báječné restaurace s jídlem pro duši se objevily, aby bojovaly proti tomuto mýtu, jako je Souley Vegan v Oaklandu v Kalifornii, která nabízí lahodné rostlinné louisianské kreolské menu založené na vizi šéfkuchaře Tamearry Dysonové. Nabídka zahrnuje pokrmy, jako je okra gumbo z New Orleans, etouffee z pečené cukety a venkovská zelenina.

Omezuje zastoupení

Pokud jsme odhodláni k radikálnímu aktu dekolonizace našich talířů, musíme uznat, že etnická a kulturní jídla byla vystavena přísným omezením ve vztahu k příchutím. , koření a aroma.

Navíc musíme pochopit, že mnohá současná doporučení pro zdravé stravování nenabízejí vizuální znázornění kulturně rozmanitých možností stravování.

Stejně jako zdraví existuje ve spektru, existuje mnoho opakování zdravého jídla. Mainstreamové jídlo bylo homogenizováno, aby uspokojilo dominantní kulturu, takže menšinové komunity zažívají hanbu za potraviny, které reprezentují jejich identitu.

Naučit se respektovat průnik jídla, kultury a historie znamená respektovat a uznávat, že kultury, které existují mimo bělost, jsou cenné.

Ve Spojených státech to znamená rozbalit předsudky spojené s rasovými stereotypy. Znamená to také vidět kulturní, rasovou a etnickou rozmanitost, kterou je tato země, a oslavovat ji, aniž bychom po někom žádali, aby se asimiloval a následoval jednu kulturu jídla.

Naučit se respektovat průnik jídla, kultury a historie znamená respektovat a uznávat, že kultury, které existují mimo bělost, jsou cenné.

Změna definice zdravé

Dekolonizace našich talířů musí být spojena s změna mainstreamového myšlení. Vyžaduje to obecné uznání a pochopení, že neexistuje jedna velikost, která by vyhovovala všem, pokud jde o jídlo.

To znamená, že jídlo nemusí být při každém sezení složeno ze standardních bílkovin, zeleniny a sacharidů. V oblasti výživy, zdraví a wellness jsme se učili a stále učíme, že zdravý a vyvážený talíř by se měl vždy řídit touto rubrikou.

Často vidíme vizuální znázornění „zdravého talíře“ jako hnědá rýže, kuřecí maso a brokolice. Tato konkrétní iterace jídla může pro některé fungovat, ale rozhodně ne pro všechny.

Ve skutečnosti mnoho kuchyní a kulturních jídel mimo Západ nepodporuje západní stravovací vzorce.

Potraviny z celého světa se mění a mění na základě migrace a vystavení různým etnickým skupinám.

Snídaně může být slané jídlo nebo slaná ryba na Trinidadu, Tobagu nebo Jamajce. Oběd může být lahodné jídlo na bázi škrobu, jak je běžně k vidění v Ghaně nebo Nabemonu, nebo jídlo v teplém kotlíku, které se konzumuje ve společném prostředí v Japonsku.

Všechno toto jsou lahodné kombinace potravin, které jsou jedinečné pro jejich kultury původu. A co je nejdůležitější, nikdo doma nebo v restauraci nebude dělat tato jídla přesně stejným způsobem.

To je krása jídla z celého světa. Je stejně nuance jako kultury, ze kterých pochází.

Není důvod tyto potraviny exotizovat nebo démonizovat a není třeba je upravovat nebo „zdravit“ nebo dělat chutné pro jednu skupinu.

Mohou a měli by si je užívat ve svých původních podobách bez pocitu viny, studu nebo rozpaků.

Co můžete udělat

Až se příště posadíte jídlo a kritika ingrediencí, procesu vaření nebo kultury za ním, podívejte se hlouběji. Můžete se zeptat:

Co je mi na tomto jídle nepříjemné?

Jaká implicitní zaujatost zde funguje? Je můj původní úsudek skutečně přesný?

Je to příležitost dozvědět se o jiné kultuře, než je moje vlastní?

Mohu přeformulovat své myšlení a podívat se na toto jídlo novým způsobem?

Jednoduše si uděláte čas na pauzu a zamyšlení se může zcela změnit váš vztah k jídlu z jiných kultur a tradic. Může vám také otevřít svět lahodné, kreativní kuchyně, o které jste možná nikdy nevěděli, že existuje.

Takeaway

Potravinové zkreslení je spojeno s implicitním zkreslením, které diktuje nevědomé postoje, které má každý. Dívat se shora na jídlo jiné kultury démonizuje jeden z hlavních pilířů, díky nimž je kultura tím, kým jsou.

Reflexí a přerámováním se můžete naučit vidět svou nevědomou zaujatost při práci a opustit postoje, které vám brání přijmout odlišnost na talíři.

Maya Feller, MS, RD, CDN of Maya Feller Nutrition sídlící v Brooklynu je registrovaný dietolog odborník na výživu a celostátně uznávaný odborník na výživu. Maya věří v poskytování nutričního vzdělávání na základě nestranného, na pacienta zaměřeného a kulturně citlivého přístupu. Najděte ji na Instagram.

Vyslán : 2024-05-28 14:36

Přečtěte si více

Odmítnutí odpovědnosti

Vynaložili jsme veškeré úsilí, abychom zajistili, že informace poskytované na webu Drugslib.com jsou přesné a aktuální -datum a úplné, ale v tomto smyslu není poskytována žádná záruka. Informace o léčivech zde uvedené mohou být časově citlivé. Informace Drugslib.com byly sestaveny pro použití zdravotnickými lékaři a spotřebiteli ve Spojených státech, a proto Drugslib.com nezaručuje, že použití mimo Spojené státy jsou vhodné, pokud není výslovně uvedeno jinak. Informace o drogách na webu Drugslib.com nepodporují léky, nediagnostikují pacienty ani nedoporučují terapii. Informace o lécích na webu Drugslib.com jsou informačním zdrojem, který má pomáhat licencovaným lékařům v péči o jejich pacienty a/nebo sloužit spotřebitelům, kteří tuto službu vnímají jako doplněk, a nikoli náhradu za odborné znalosti, dovednosti, znalosti a úsudek zdravotní péče. praktikující.

Neexistence varování pro daný lék nebo lékovou kombinaci by v žádném případě neměla být vykládána tak, že naznačuje, že lék nebo léková kombinace je pro daného pacienta bezpečná, účinná nebo vhodná. Drugslib.com nepřebírá žádnou odpovědnost za jakýkoli aspekt zdravotní péče poskytované s pomocí informací, které poskytuje Drugslib.com. Informace obsažené v tomto dokumentu nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, pokynů, opatření, varování, lékových interakcí, alergických reakcí nebo nežádoucích účinků. Máte-li otázky týkající se léků, které užíváte, zeptejte se svého lékaře, zdravotní sestry nebo lékárníka.